提到香菇，大家应该都了解，有朋友问香菇炖鸡腿怎么炖好吃，另外，还有朋友想问木耳炖鸡腿的做法，这到底是咋回事？实际上香菇栗子炖鸡腿的做法呢，下面小编整理了香菇炖鸡腿的家常做法，希望大家会喜欢。
香菇炖鸡腿的家常做法
香菇炖鸡腿
主料鸡腿5只 香菇200克
调料食盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 水适量
香菇炖鸡腿的做法
1.鸡腿洗净、剁块
2.香菇洗净，大的可切开，切姜、葱末
3.锅中加水，放入鸡块焯水
4.锅中加入油，放入八角、花椒炸香，再放入姜、葱末炸香
5.放入鸡肉翻炒，加入料酒翻炒
6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀，加入适量的水炖煮
7.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟，大火收汁即可
烹饪技巧 盐要后放，放的过早鸡不容易炖烂。
1.准备好鸡腿。（大的一个就可以了，小的需要两个）
香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
香菇炖鸡腿的做法步骤22.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。
香菇炖鸡腿的做法步骤33.在链接鸡爪的位置，用刀背将筋骨砍断。
香菇炖鸡腿的做法步骤44.拎起鸡骨头，用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉，有筋的地方可以再用刀划一下。
香菇炖鸡腿的做法步骤55.整个鸡腿肉全部剔好，将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
香菇炖鸡腿的做法步骤66.香菇洗净，提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
香菇炖鸡腿的做法步骤77.葱姜蒜、八角辣椒准备好。
香菇炖鸡腿的做法步骤88.锅内放油，可以再凉油的时候放入八角和辣椒，油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。
香菇炖鸡腿的做法步骤99.爆香葱姜蒜后，倒入鸡腿肉。
香菇炖鸡腿的做法步骤1010.大火炒至鸡腿肉发白变色，加一勺白糖，再倒入料酒，老抽、生抽，翻炒均匀。
香菇炖鸡腿的做法步骤1111.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁，迈过鸡腿肉即可。
香菇炖鸡腿的做法步骤1212.倒入香菇。
香菇炖鸡腿的做法步骤1313.大火烧开后，改中小火20分钟。最后可以放少许盐，大火收汁。不要收的太干，这种菜留点汤汁最好了。
香菇炖鸡腿怎么做
以下是香菇炖鸡腿的做法；
原料；鸡腿4个、新鲜花菇十朵（也可以用干香菇泡发来做）。
配料；生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法；
鸡腿洗净后，剁成小块，放在一个大碗里，放姜丝，料酒拌匀后，放一勺生抽，一勺老抽，两勺蚝油，半勺白糖，拌匀腌制一个小时左右；
大葱和姜切片，锅子小火烧热，倒入少量色拉油，转中火烧热，入大葱和姜片爆香；
入腌制好的鸡腿，中火煸炒至鸡肉变色，表面收紧，水分收干；
倒入洗净切好的新鲜花菇，煸炒半分钟左右；
加水至材料三分之二处，煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右；
开盖，转中火收下汁，撒上胡椒粉即可。
豆泡香菇炖鸡腿的做法 豆泡香菇炖鸡腿怎么做
做法步骤：
1、鸡大腿洗净后斩成合适大小的块。
2、香菇洗净并去蒂，打花刀。豆泡洗净。
3、鸡腿块入清水中汆烫片刻，捞出，洗净，沥水。
4、起炒锅爆香葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、草果和桂皮，鸡腿块翻炒，烹入料酒，淋老抽上色。
5、倒入豆泡及香菇，翻炒均匀后加清水没过食材，大火滚开后转中小火焖至汤汁将尽。
6、勾薄芡，撒葱花，出锅。
木耳炖鸡腿的做法，香菇木耳炖鸡腿怎么做好
1）木耳提前泡发。
2）鲜香菇去根，撕成小块。
3）香菇放入沸水中焯5成熟。
4）捞出控水备用。
5）锅里放入底油，放入剁好的鸡腿，煸炒出一部分鸡油，再放入切好的葱姜，翻炒出香味。
6）放入酱油。
7）放入没过鸡腿的水。
8）放入料酒。
9）放入花椒和大料。
10）放入精盐。
11）放入白糖。
12）放入陈醋。
13）关火后，将食材放入电压力锅里。
14）放入泡发的木耳和焯好的香菇。
15）上下翻拌均匀。盖上高压锅盖，压至鸡肉熟烂后，放入味精即可。
香菇炖鸡腿怎么做视频
材料
鸡腿 8只 香菇 10只
红枣 6个 枸杞 10个
姜 适量 葱 适量
做法
1、先把鸡腿洗净，煮一下，看见鸡腿表皮变白，油沫出来即可；
2、热水倒掉，用凉水洗干净鸡腿；
3、香菇掰成小块，洗干净；红枣去核洗净，枸杞洗净；
4、将鸡腿、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅内；
5、大火煮沸，小火慢炖40分钟，加适量盐，再炖10分钟即可。
香菇炖鸡腿是冷水放鸡肉煮开还是开水焯一下
鸡腿切小块，泡水中，去血水。
2.香菇洗净切成小块，土豆切滚刀块，葱切小段，姜切片，蒜切片。
3.锅中放油，小火放花椒干辣椒八角桂皮炒香，放葱姜蒜，放鸡腿翻炒片刻，加料酒，放土豆，香菇翻炒均匀加生抽盐老抽糖耗油炒匀，加水炖十分钟收汁即可出锅。
4.小贴士:也可以加胡萝卜，木耳等食材。
香菇栗子炖鸡腿的做法，香菇栗子炖鸡腿怎么做
一、用料
主料：三黄鸡 400g，栗子（生） 250g
辅料：大葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、大枣6个、香菇2朵：
二、板栗炖鸡汤的做法
步骤1：材料：新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后，剥去皮和内膜;葱切段，姜切片，香菇泡发切成两半，红枣6粒洗净备用
步骤2：三黄鸡洗净，取半只即可，剁成小块
步骤3：将鸡块放入冷水锅中，煮开焯烫5分钟后捞出控干
步骤4：炒锅上火，用少量油润锅后将油倒出，下入鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味
步骤5：加入料酒
步骤6：加入适量水大火烧开后撇去浮沫
步骤7：加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟
步骤8：加入红枣及适量的盐后再炖10分钟，关火，撒胡椒粉即可
香菇黄花.木耳.炖鸡鸡腿怎么做
香菇、黄花、木耳、炖鸡腿做法
香菇黄花木耳炖鸡是用主料：鸡腿 鸡翅、木耳、香菇，辅料：料酒、葱姜、酱油、盐炖制而成的食物。
主料
鸡腿、黄花、 鸡翅、木耳、香菇
辅料
料酒、葱姜、酱油、盐
做法
1.木耳，黄花、香菇提前泡发，并切块。
2.鸡腿，鸡翅也切块，放水中煮开（水中加两片姜），然后捞出洗净。
3.锅中放油，放切好的葱姜爆香，然后放入鸡肉翻炒，至微微变色。加入木耳，香菇、黄花及料酒、酱油适量。
4.加水没过鸡肉，大火烧开后小火炖约40分钟。
5.最后加适量盐，大火收汁，即可盛盘。配米饭吃超级香。
香菇藕片炖鸡腿怎么做如何做好吃
主料
鸡腿5-6根 香菇若干
藕片若干 青椒一个
生抽4勺 老抽2勺
盐若干 朝天椒4根
葱两根 姜3-4片
花椒一小把 料酒一勺
香菇藕片炖鸡腿的做法步骤
1. 泡发香菇，最好提前一两小时～如果时间不过，用温水更快～
2. 准备好鸡腿，在上面划几刀，比较入味
3. 切好藕片和青椒
4. 葱切小段，姜切片，辣椒切小段
5. 热锅加入油，八分热，下葱，辣椒，姜，花椒，炒出香味
6. 先下鸡腿，稍微煎一下，直到看不到红色的肉
7. 加入准备好的蔬菜
8. 加料酒，生抽，老抽，加水之前稍微翻炒一下，之后味道很浓郁
9. 换到小锅或砂锅，加入水，然后尝尝咸淡，加入盐，中小火炖半小时（也可以不换锅，在炒锅里加入水，漫过鸡腿）
10. 出锅！！！色香味具全！
小贴士
辣椒，盐的数量可以酌量～我做的比较辣，不能吃辣的可以少放～
