提到香菇,大家应该都了解,有朋友问香菇炖鸡腿怎么炖好吃,另外,还有朋友想问木耳炖鸡腿的做法,这到底是咋回事?实际上香菇栗子炖鸡腿的做法呢,下面小编整理了香菇炖鸡腿的家常做法,希望大家会喜欢。
香菇炖鸡腿的家常做法
香菇炖鸡腿
主料鸡腿5只 香菇200克
调料食盐适量 葱适量 姜适量 八角适量 花椒适量 料酒适量 生抽适量 白糖适量 水适量
香菇炖鸡腿的做法
1.鸡腿洗净、剁块
2.香菇洗净,大的可切开,切姜、葱末
3.锅中加水,放入鸡块焯水
4.锅中加入油,放入八角、花椒炸香,再放入姜、葱末炸香
5.放入鸡肉翻炒,加入料酒翻炒
6.鸡肉炒至变色时加入生抽、白糖翻炒均匀,加入适量的水炖煮
7.炖至鸡肉8成熟时放入香菇、盐炖熟,大火收汁即可
烹饪技巧 盐要后放,放的过早鸡不容易炖烂。
1.准备好鸡腿。(大的一个就可以了,小的需要两个)
香菇洗净,提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
香菇炖鸡腿的做法步骤22.用利刀沿着鸡腿骨的方向把肌肉划开。
香菇炖鸡腿的做法步骤33.在链接鸡爪的位置,用刀背将筋骨砍断。
香菇炖鸡腿的做法步骤44.拎起鸡骨头,用刀沿着鸡腿骨头的方向将肉慢慢剔掉,有筋的地方可以再用刀划一下。
香菇炖鸡腿的做法步骤55.整个鸡腿肉全部剔好,将肉切成大小合适的块。用料酒、生抽和少许盐腌制20分钟。
香菇炖鸡腿的做法步骤66.香菇洗净,提前泡发。泡发香菇的水过滤一下不要倒掉。
香菇炖鸡腿的做法步骤77.葱姜蒜、八角辣椒准备好。
香菇炖鸡腿的做法步骤88.锅内放油,可以再凉油的时候放入八角和辣椒,油温稍微热的时候再放入葱姜蒜。
香菇炖鸡腿的做法步骤99.爆香葱姜蒜后,倒入鸡腿肉。
香菇炖鸡腿的做法步骤1010.大火炒至鸡腿肉发白变色,加一勺白糖,再倒入料酒,老抽、生抽,翻炒均匀。
香菇炖鸡腿的做法步骤1111.倒入过滤好的浸泡香菇的汤汁,迈过鸡腿肉即可。
香菇炖鸡腿的做法步骤1212.倒入香菇。
香菇炖鸡腿的做法步骤1313.大火烧开后,改中小火20分钟。最后可以放少许盐,大火收汁。不要收的太干,这种菜留点汤汁最好了。
香菇炖鸡腿怎么做
以下是香菇炖鸡腿的做法;
原料;鸡腿4个、新鲜花菇十朵(也可以用干香菇泡发来做)。
配料;生抽、老抽、蚝油、料酒、姜、大葱、白糖、胡椒粉。
做法;
鸡腿洗净后,剁成小块,放在一个大碗里,放姜丝,料酒拌匀后,放一勺生抽,一勺老抽,两勺蚝油,半勺白糖,拌匀腌制一个小时左右;
大葱和姜切片,锅子小火烧热,倒入少量色拉油,转中火烧热,入大葱和姜片爆香;
入腌制好的鸡腿,中火煸炒至鸡肉变色,表面收紧,水分收干;
倒入洗净切好的新鲜花菇,煸炒半分钟左右;
加水至材料三分之二处,煮开后盖上锅盖转小火炖半小时左右;
开盖,转中火收下汁,撒上胡椒粉即可。
豆泡香菇炖鸡腿的做法 豆泡香菇炖鸡腿怎么做
做法步骤:
1、鸡大腿洗净后斩成合适大小的块。
2、香菇洗净并去蒂,打花刀。豆泡洗净。
3、鸡腿块入清水中汆烫片刻,捞出,洗净,沥水。
4、起炒锅爆香葱段、姜片、花椒、八角、小茴香、草果和桂皮,鸡腿块翻炒,烹入料酒,淋老抽上色。
5、倒入豆泡及香菇,翻炒均匀后加清水没过食材,大火滚开后转中小火焖至汤汁将尽。
6、勾薄芡,撒葱花,出锅。
木耳炖鸡腿的做法,香菇木耳炖鸡腿怎么做好
1)木耳提前泡发。
2)鲜香菇去根,撕成小块。
3)香菇放入沸水中焯5成熟。
4)捞出控水备用。
5)锅里放入底油,放入剁好的鸡腿,煸炒出一部分鸡油,再放入切好的葱姜,翻炒出香味。
6)放入酱油。
7)放入没过鸡腿的水。
8)放入料酒。
9)放入花椒和大料。
10)放入精盐。
11)放入白糖。
12)放入陈醋。
13)关火后,将食材放入电压力锅里。
14)放入泡发的木耳和焯好的香菇。
15)上下翻拌均匀。盖上高压锅盖,压至鸡肉熟烂后,放入味精即可。
香菇炖鸡腿怎么做视频
材料
鸡腿 8只 香菇 10只
红枣 6个 枸杞 10个
姜 适量 葱 适量
做法
1、先把鸡腿洗净,煮一下,看见鸡腿表皮变白,油沫出来即可;
2、热水倒掉,用凉水洗干净鸡腿;
3、香菇掰成小块,洗干净;红枣去核洗净,枸杞洗净;
4、将鸡腿、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅内;
5、大火煮沸,小火慢炖40分钟,加适量盐,再炖10分钟即可。
香菇炖鸡腿是冷水放鸡肉煮开还是开水焯一下
鸡腿切小块,泡水中,去血水。
2.香菇洗净切成小块,土豆切滚刀块,葱切小段,姜切片,蒜切片。
3.锅中放油,小火放花椒干辣椒八角桂皮炒香,放葱姜蒜,放鸡腿翻炒片刻,加料酒,放土豆,香菇翻炒均匀加生抽盐老抽糖耗油炒匀,加水炖十分钟收汁即可出锅。
4.小贴士:也可以加胡萝卜,木耳等食材。
香菇栗子炖鸡腿的做法,香菇栗子炖鸡腿怎么做
一、用料
主料:三黄鸡 400g,栗子(生) 250g
辅料:大葱、姜、盐、料酒、胡椒粉、大枣6个、香菇2朵:
二、板栗炖鸡汤的做法
步骤1:材料:新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后,剥去皮和内膜;葱切段,姜切片,香菇泡发切成两半,红枣6粒洗净备用
步骤2:三黄鸡洗净,取半只即可,剁成小块
步骤3:将鸡块放入冷水锅中,煮开焯烫5分钟后捞出控干
步骤4:炒锅上火,用少量油润锅后将油倒出,下入鸡块炒干水分,加入葱、姜继续煸炒出香味
步骤5:加入料酒
步骤6:加入适量水大火烧开后撇去浮沫
步骤7:加入板栗和香菇再次沸腾后改小火炖煮70分钟
步骤8:加入红枣及适量的盐后再炖10分钟,关火,撒胡椒粉即可
香菇黄花.木耳.炖鸡鸡腿怎么做
香菇、黄花、木耳、炖鸡腿做法
香菇黄花木耳炖鸡是用主料:鸡腿 鸡翅、木耳、香菇,辅料:料酒、葱姜、酱油、盐炖制而成的食物。
主料
鸡腿、黄花、 鸡翅、木耳、香菇
辅料
料酒、葱姜、酱油、盐
做法
1.木耳,黄花、香菇提前泡发,并切块。
2.鸡腿,鸡翅也切块,放水中煮开(水中加两片姜),然后捞出洗净。
3.锅中放油,放切好的葱姜爆香,然后放入鸡肉翻炒,至微微变色。加入木耳,香菇、黄花及料酒、酱油适量。
4.加水没过鸡肉,大火烧开后小火炖约40分钟。
5.最后加适量盐,大火收汁,即可盛盘。配米饭吃超级香。
香菇藕片炖鸡腿怎么做如何做好吃
主料
鸡腿5-6根 香菇若干
藕片若干 青椒一个
生抽4勺 老抽2勺
盐若干 朝天椒4根
葱两根 姜3-4片
花椒一小把 料酒一勺
香菇藕片炖鸡腿的做法步骤
1. 泡发香菇,最好提前一两小时~如果时间不过,用温水更快~
2. 准备好鸡腿,在上面划几刀,比较入味
3. 切好藕片和青椒
4. 葱切小段,姜切片,辣椒切小段
5. 热锅加入油,八分热,下葱,辣椒,姜,花椒,炒出香味
6. 先下鸡腿,稍微煎一下,直到看不到红色的肉
7. 加入准备好的蔬菜
8. 加料酒,生抽,老抽,加水之前稍微翻炒一下,之后味道很浓郁
9. 换到小锅或砂锅,加入水,然后尝尝咸淡,加入盐,中小火炖半小时(也可以不换锅,在炒锅里加入水,漫过鸡腿)
10. 出锅!!!色香味具全!
小贴士
辣椒,盐的数量可以酌量~我做的比较辣,不能吃辣的可以少放~