说到蜂蜜，我们很多人都了解，有朋友问如何辨别椴树蜜的真假，当然了，还有人想问如何鉴别蜂蜜的好坏与真假，这到底怎么回事呢？实际上肉眼怎样辨别蜂蜜真假呢，下面是小编精心为你们整理的判断蜂蜜好坏及真假图片，希望对你有所帮助!
判断蜂蜜好坏及真假图片
现在的蜂蜜市场鱼龙混杂，通过简单的观察手法是无法判断其优劣的，推荐在购买前查看商家的检测检验报告，确保买到真正的优质好蜂蜜。
1.眼观：浅琥珀色（为国家鉴定原色）如果颜色发深很可能掺进糊胶。
2.品尝：真椴蜜口感略粘稠，如同喝茅台或普洱茶 一样扬头就进肚 不用怎么咽 细品 清香味道 而且余味悠香 假蜜 口感如喝水 喝完甜味短促淡薄 一会工夫甜味散尽 其实就是糖水之味 。
3.椴蜜也叫雪蜜所以很爱结晶蜂蜜要看怎么结晶 ：结晶有粗有细，不能光凭肉眼去看，可用手碾压，如果结晶松软，入口即化，多半都是真蜂蜜。
蜂蜜的好坏主要一是看浓度，二是看纯度
一、浓度的鉴别方法：
1、波美度计直接测量
2、液态蜜直接滴在纸巾上，如果渗的不是特别快则说明浓度较高。
3、液态椴树蜜筷子直接插到蜂蜜中直接提起，能够拉丝不断的浓度较好， 拉丝断断续续的浓度较低。
二、鉴别纯度的方法可以看看颜色，椴树蜜结晶一般为乳黄或者雪白色，但是并不会显得非常黄甚至深黄色，如果颜色太黄则说明混入了其他杂花。
椴树是一种高大的乔木，是我国极富经济价值的优良树种。每年六月中旬到七月中旬是它的花期，椴花盛开的季节，树林中到处都弥漫着芬芳扑鼻的香气，椴花很小，每朵花都由五个花瓣组成，柱头五只，中间都含有亮晶晶的蜜汁。
椴花蜜色泽晶莹，色为浅琥珀虚、清热补中、解毒润燥之功效，有一定的镇静作用。
椴树蜜比一般蜂蜜含有更多的葡萄糖、果糖、维生素、氨基酸、激素、酶及酯类，是不可多得的蜂蜜佳品。
结晶蜂蜜浓度大，香味也更浓郁，同时便于储存和运输。其营养成分是没有本质上的区别的。
可以少量服用的，蜂蜜里主要含有葡萄糖和果糖，病人不能有效调控葡萄糖，但是果糖不需胰岛素的调控，可以用于糖尿病患者能量的补充，同时，蜂蜜中含有丰富的酶类和各种维生素，能促进人体代谢，补充营养成份，合理食用对糖尿病患者是有益的。
结晶是物理变化，影响蜂蜜结晶的因素很多，所以说不能单靠结晶来判断蜂蜜的好坏。
蜂蜜怎么辨别好坏
国家根据蜜源花种和色、香、味、浓度及蜂蜜的理化性状，划分蜂蜜的等级和理化指标。具体标准见表2、表3和表4。
表2 蜂蜜的各等级性状特征
表2 蜂蜜的各等级性状特征（续）-1
注：①凡未列入表内的蜂蜜品种可参照表内所列色、香、味等特点由各省自定。 ②凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定等。 ③凡用旧式取蜜法（如压榨法、锅熬法等）取蜜，蜜液浑浊不透明、色泽较深、有刺激味的蜂蜜可作为等外蜜。
等别 蜜源花种 颜色 状态 味道 杂质 等外 荞麦、桉树等 深琥珀色、深棕色 半透明状粘稠液体或结晶体，混浊 味道甜，有刺激味 无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质
表3 蜂蜜的等级规格（公斤/升）
注：最低收购起点，黄河以北地区为1.385公斤/升，黄河以南地区为1.370公斤/升。
表4 蜂蜜的理化指标
注：①酶值：即淀粉酶值，指1克蜂蜜所含淀粉酶在40℃下，于1小时内转化1%淀粉标准溶液的毫升数。 ②酸度：指中和100克样品蜜所需1摩尔/升氢氧化钠溶液的毫升数。
判别蜂蜜质量的优劣的主要方法有：
①外观鉴定
用干净的竹片或棍棒，将容器中的蜂蜜上下搅拌均匀，用口尝鼻嗅，检验其有无油腥味及异味，注意观察色泽和有无杂质存在，并注意蜜中有无结晶及结晶性状。应特别注意容器中下层的蜜质情况。
②杂质检验
取蜜样少量于试管中，加入5倍量蒸馏水稀释搅匀，静置12～24小时后观察。若产生沉淀，说明混有杂质。
③淀粉类物质的检验
取蜜样少许，加10倍量蒸馏水于玻璃杯或大试管中，搅匀，煮沸后冷却，加入2滴0.2摩尔/升的碘_碘化钾溶液，若溶液出现蓝、绿或红色，说明该蜂蜜中掺有淀粉类物质。
④掺入蔗糖的检验
蜂蜜在碱性溶液中与“蜂蜜显色剂”反应，出现颜色。若是纯蜂蜜与“显色剂”作用，则显浅黄色或黄色；若蜂蜜中掺有蔗糖，则显浅红色至红色；若蔗糖含量很高，则显紫黑色。具体做法是，取蜂蜜1滴于20毫升烧杯中，加入10%氢氧化钠溶液20毫升，搅匀，取出1毫升于刻度试管中，沸水浴3～5分钟，取出冷却至室温，加入1毫升“显色剂”，若蜂蜜溶液变浅红色或红色，说明蜂蜜中掺有蔗糖。
⑤掺入饴糖的检验
取蜜样少许于试管中，加入4倍量蒸馏水搅匀，而后缓慢加入95%的酒精，若出现白色絮状物则表明此蜜样中掺有饴糖。
⑥重金属检验
蜂蜜中重金属含量超标时，蜜的颜色会变深。当遇到色泽异常的蜂蜜时，有可能是重金属含量过高。可取适量蜜样，加入一定量的茶水，若蜜样中重金属含量高，则茶水颜色加深，甚至出现棕褐色。
⑦掺食盐的检验
取蜜样少许于试管中，加入4倍量蒸馏水振荡均匀，然后加入5%～10%的硝酸银溶液数滴，若蜜样溶液产生白色沉淀，则证明掺有食盐。
⑧掺明矾的鉴别
在试管中加入少许蜜样，用等量的蒸馏水稀释摇匀，加入20%的氯化钡溶液数滴，若有白色沉淀产生，即证明此蜂蜜中掺有明矾。
⑨掺入铵盐的检验
取蜜样2～3毫升加入试管中，用等量的蒸馏水稀释，再加入10%的氢氧化钠溶液2毫升，摇匀，立即将一片湿润的pH试纸放在试管口，若试纸变蓝，表明掺入铵盐。
①水分测定：
仪器：阿贝折光仪、超级恒温器。
采用超级恒温器使阿贝折光仪中的棱镜保持在40℃，用新制的蒸馏水按表5校正折光仪，使折光指数为1.3305，然后将明暗分界线调整至中央，固定好调节螺钉，开始对蜂蜜进行检测，读出折光系数n，按下式计算水分的百分数。
表5 蒸馏水折光指数表
水分（%）=100-〔78+390.7（n-1.4768）〕
②还原糖的测定——斐林氏法：
试剂：
斐林氏A液（硫酸铜溶液）：称硫酸铜（CuSO45H2O）34.639克，溶解于少量蒸馏水，稀释至500毫升。斐林氏B液（碱性酒石酸钾钠溶液）：称取173克酒石酸钾钠及50克氢氧化钠溶解于少量蒸馏水，然后稀释至500毫升。10%氢氧化钠溶液。0.5%葡萄糖溶液。0.1%次甲基蓝指示剂，贮于棕色瓶中备用。
斐林氏溶液效价标定：精确吸取斐林氏A及B液各5毫升于125毫升三角烧杯中，加0.5%葡萄糖液2毫升，放在电炉上或酒精灯上煮沸，若蓝色不变，继续用葡萄糖液滴至浅蓝色，加0.1%次甲基蓝指示剂2滴，再继续用葡萄糖液滴定至蓝色消失为止。
10毫升斐林氏溶液相当还原糖（克）=0.005×A
式中A为滴定斐林氏液10毫升所用去的标准糖液量
检液的制备：称取蜜样1克，溶于少量水中，用10%氢氧化钠溶液调至弱碱性，用蒸馏水定容100毫升待测。
测定步骤：精确吸取斐林氏A及B液各5毫升，放入125毫升三角烧瓶中，摇匀，置于电炉或酒精灯上煮沸，然后用滴定管加入2毫升制备好的检液，再煮沸，若不变色，再继续用滴定管乘沸腾时将检液一滴一滴加入，直到蓝色快消失时，加入0.1%次甲基蓝指示剂2滴，继续用检液滴定至蓝色消失为止，记其用量。
计算：
式中W为试样重量。
③蔗糖的测定——斐林氏法：
试剂：20%盐酸溶液；20%氢氧化钠溶液；1%甲基橙指示剂；斐林氏A液（同前）；斐林氏B液（同前）；0.1%次甲基蓝指示剂。
测定步骤：吸取前述制备好的检液50毫升于100毫升容量瓶中，放在水浴上加热至70℃；加入20%盐酸10毫升，保持70℃继续加温10分钟；取出容量瓶冷却到室温（20℃），加甲基橙指示剂1滴，用20%氢氧化钠中和，然后加蒸馏水稀释至刻度，摇匀，即为测定蔗糖含量的检液；精确吸取斐林氏A及B液各5毫升于125毫升三角烧瓶内，放在电炉或酒精灯上加热煮沸；趁沸腾用滴定管加入2毫升检液，待沸腾若蓝色不变，再滴加检液，待接近蓝色时，加入2滴次甲基蓝指示剂，继续用检液趁沸腾时滴至蓝色消失为止，记其用量。
计算：
式中W——试样重量（克）；
B——滴定时消耗检液的毫升数；
A——10毫升斐林氏液相当还原糖克数。
蔗糖（%）=（转化糖%-还原糖%）×0.95
式中0.95指0.95克蔗糖可以转化1克的单糖。
④淀粉酶值的测定：
试剂：
0.05摩尔/升氢氧化钠：溶解2克氢氧化钠于1000毫升蒸馏水中。
0.1摩尔/升氯化钠溶液：溶解0.59克氯化钠于100毫升蒸馏水中。
0.2摩尔/升乙酸溶液：取0.6毫升20%乙酸用蒸馏水稀释至100毫升。
1%淀粉溶液：称取1.00克（以干态计）可溶性淀粉，置于烧杯中，加入少量蒸馏水使之成薄浆，加入60毫升沸腾蒸馏水，在搅拌下煮沸1～2分钟，使淀粉溶液透明。稍冷，用蒸馏水清洗，使淀粉溶液全部倾入100毫升容量瓶中，冷却后用蒸馏水稀释至标线，摇匀备用。
注：上述淀粉液应于临用时新鲜配制，其pH约为4.8～5.5，取约0.2毫升用蒸馏水稀释至30毫升，加1滴0.2摩尔/升碘溶液试验时，应呈纯蓝色。
0.1摩尔/升碘溶液：溶解12.69克的再升华碘和13克碘化钾于蒸馏水，稀释至1000毫升。
酚酞指示剂：1%乙醇溶液。
测定步骤：称取试样10克（精确到0.01克）溶于50～70毫升蒸馏水中，加入酚酞指示剂2～3滴，用0.05摩尔/升氢氧化钠溶液中和。将此溶液倾于100毫升容量瓶中，用蒸馏水稀释至标线。取大小相同的试管12只，做好序号标记，按表5分别加入蜂蜜试样溶液、蒸馏水、0.1摩尔/升氯化钠溶液、0.2摩尔/升乙酸溶液和1%淀粉溶液，摇匀后立即将所有试管同时浸入45～50℃水浴中，使试管液面浸入水浴水面下约2.5厘米，在此温下放置1小时。取出后立即在冰水中冷却，随即在每一试管中加1滴0.2摩尔/升碘溶液，摇匀后立即观察。此时各试管中的颜色顺次由黄色经红色、紫红色、紫色至蓝色，根据紫红色试管号数，由表6查出淀粉酶值。
表6 蜂蜜淀粉酶值表
注：本试验所用蒸馏水均需预先经煮沸而冷却。
⑤酸度测定：
试剂：0.1摩尔/升氢氧化钠标准溶液：溶解4克氢氧化钠于1000毫升经煮沸而冷却的蒸馏水中，用邻苯二甲酸氢钾照下法标定其规定浓度。
称取预先在125℃时干燥的分析纯邻苯二甲酸氢钾0.8～0.9克（精确至0.0002克），置于250毫升锥形瓶中，用50毫升蒸馏水溶解。加入2～3滴酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至粉红色，按下式计算氢氧化钠标准溶液的标定浓度（M）：
M=G/V×0.2042
式中G——邻苯二甲酸氢钾重量（克）；
V——滴定所耗氢氧化钠标准溶液的量（毫升）。
酚酞指示剂：1%乙醇溶液。
测定步骤：称取试样10克（精确至0.001克），溶于75毫升经煮沸而冷却的蒸馏水中，加入酚酞指示剂，用氢氧化钠标准溶液滴定至淡粉红色为止（10秒不褪色）。
按下式计算酸度：
酸度=V×M/W×100
式中V——滴定所耗氢氧化钠标准溶液的量（毫升）；
M——氢氧化钠溶液的标定浓度；
W——试样重量（克）。
平行试验结果允许误差为0.1。
⑥费氏反应：
试剂：
1%间苯二酚盐酸溶液：溶解0.1克间苯二酚于10毫升浓盐酸（密度为1.19公斤/升）中，溶液应为无色（该液临用时新鲜配制）。
乙醚：应不含过氧化物、水分和醇类。滴入间苯二酚盐酸溶液后应为无色，挥发后应无残留物。必要时，用氯化钙干燥，蒸馏，加入金属钠后备用。
注意，处理乙醚时，一定不能使蒸馏水瓶蒸干。加入金属钠指的是无水乙醚，否则会有爆炸危险。
测定步骤：
研磨法：取5.0克试样，置于底部外径约7厘米的研钵中。加入3毫升乙醚，用钵槌研磨至乙醚完全挥发（约1分半钟），然后每次加入3毫升乙醚，每次研磨1分钟（约60次），至乙醚剩约1毫升，倒入直径约7厘米的内面光洁的瓷蒸发皿中，如此共研磨3次，将所有收集在蒸发皿中的乙醚萃取液在室温下任其挥发，如有水滴残留，可加微热（不超过40℃）后，再使其挥发冷却。滴加3～4滴间苯二酚盐酸溶液，立即旋荡，使残留品全面湿润，静置1小时后观察，如有樱桃红色，即为正反应。
如何鉴别蜂蜜的好坏？怎样算是天然的？
一、蜂蜜鉴别方法
1、闻：蜂蜜的气味。
开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味令人不适。单花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、尝：品尝蜂蜜的口味。
纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口感细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。
3、挑：检查蜂蜜的含水量。
我国惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上出售的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。
4、捻：观察和感觉结晶情况。
夏天气温高蜂蜜不易结晶；冬季气温低蜂蜜容易结晶。有些蜂蜜本身易结晶有些不宜结晶。有些人认为结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不易捻碎，入口有吃糖的感觉。
5、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然产品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的质量。
二、纯天然蜂蜜的特点
1、纯天然蜂蜜有浓度，颜色的差异
纯天然蜂蜜的浓度是在常温20度下测定的，其稠度会随着温度的升高而变稀，因此蜂蜜夏天看上去很稀，冬天看着会很稠。纯天然蜂蜜没有统一的颜色，不同的蜂场，不同的摇蜜批次，存储的温度，存储容器的材质，存储的时间等均会对蜂蜜的颜色产生影响。
2、低温时纯天然蜂蜜会结晶
蜂蜜是富含葡萄糖和果糖的过饱和溶液，而葡萄糖容易结晶，因此分离出来的蜂蜜在温度较低时放置一段时间，葡萄糖会逐渐结晶，蜂蜜结晶速度受温度的影响，一般在13-14度时最易结晶；
若低于此温度，因为蜂蜜的粘稠度升高导致结晶变慢，若高于此温度，因为提高了糖的溶解度导致结晶变慢。蜂蜜结晶与蜂蜜的种类，含水量也有关，全部结晶的蜂蜜含水量较低，宜长时间保存不易变质。
3、纯天然的蜂蜜的味道
纯天然蜂蜜的味道，很内敛，花香大，但闻起来并不是很大(花香内敛持久);甜度高，但喝起来不会感觉很甜。坏了的蜂蜜会产生酒味和酸味，出现气泡，蜂蜜变稀，失去营养价值，食后会引起消化不良。
推崇蜂巢蜜是因为它的功效非常强劲：
1、保健作用：高热能、抗菌消炎、养肺润肠、解毒护肝、益脾养肾、改善睡眠，促进组织再生，促进儿童生长发育这些都是它的神奇特效。
2、美容作用：润泽皮肤、营养肌肤、清洁皮肤、除疤祛斑、养颜美发、保青春抗衰老是女生保持皮肤活力的特效天然产品。
3、它含有蜂蜡和蜂胶，常吃可以能够清洁口腔、保护牙齿，减缓溃疡和肿痛，其次它对鼻炎、肝炎、便秘也具有消炎止痛的贡效。还具有解酒、护肝、润肺等对器官保养的作用。
4、它还可以通过人体内分泌调节作用，提升人体免疫机能，还具有丰胸美容，保健调养的作用。即能改善孕、产妇的调养，促进胎儿、婴幼儿的生长，它还能增加噬细胞的吞噬率，提高机体免疫。
5、延年益寿。提高老人新陈代谢，改善造血功能，使老人睡眠改善，分泌速度加快，具有改善和康复作用。
6、能促进细胞再生，促进肝脏机能恢复，加快肝脏解毒能力。
如何鉴别蜂蜜品质的好坏？所说的土蜂蜜和普通蜂蜜有什么区别？
蜂蜜品质的优劣仅靠观察法是很难辨别的，现在的蜂蜜市场鱼龙混杂，想要确保得到好蜂蜜还得通过查看商家的检测检验报告。土蜂蜜指的是中蜂所采的蜂蜜，与市面上常见的大多数的意蜂所采的蜂蜜并无二异。
怎么判断蜂蜜的好坏
第一：看光泽和黏度。辨别真假蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动很小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。第二：倒置蜜瓶。优质蜂蜜由于含水量低质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。第三：拉“蜜丝”。用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜通常可以拉出细而透亮的“蜜丝”，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。第四：磨颗粒。购买乳白色或淡黄色的天然“结晶蜜”，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。第五：尝味道。蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口感绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。
怎样辨别蜂蜜真假 分辨蜂蜜的好坏 辨别蜂蜜
1，蜂蜜的真假有国家化验单位来证明其真实性，其他个人和组织无权论证其真伪。
2，蜂蜜是只有为纯天然蜂蜜，也成为天然封盖蜜，也叫做成熟蜜。经过蜜蜂自行采集蜜源地蜜源植物花蜜后构筑蜂巢，在其中由蜜蜂自行酿造并且自行封盖后的产物。
其过程无人为参与，无人为干涉，无人为添加，无人为提取。其含水量低于百分之20，其有效发酵期符合该蜂种封盖蜜限定最低时间标准。符合以上标准的称为蜂蜜。
3，人工浓缩蜂蜜，使用人为浓缩技术，使用最低级廉价花蜜，含水量极大不能符合蜂蜜标准，使用浓缩机经过79度高温灭杀蜂蜜活性菌破碎蜂蜜结晶核构造，利用蒸发和离心使得蜂蜜粘稠度符合蜂蜜标准，就是浓缩蜜也就是超市蜜。其不符合蜂蜜基本定义。
4，因为产量和经济效益等原因，人工蜂蜜量大于天然蜂蜜，所以从真假判定来说均属于真蜂蜜范畴。从定义来论述，人工浓缩蜂蜜，并非自然产物属于人工提取物，违背蜂蜜定义理论则断定人工浓缩蜂蜜属于假蜂蜜。
对于人工浓缩蜂蜜和天然蜂蜜的定义造成真假争议，则以你使用什么评判表准论定。
5，我只是论述一下蜂蜜特性，所谓蜂蜜特指纯天然蜂蜜。
天然蜂蜜，存在易结晶和不易结晶两种蜂蜜形态。不存在不结晶蜂蜜。
天然蜂蜜结晶，是蜂蜜含有的大量的葡萄糖在低温下出现析出现象的结果，是物理现象，并不影响蜂蜜品质和蜂蜜质量。
不结晶蜂蜜是假蜂蜜，超市蜜和人工浓缩蜂蜜，经过技术处理后高温破碎结晶核构造造成蜂蜜不结晶，主要目的是为了长期保存和不发酵不会结晶从而一成不变不会影响外观。但已经破坏蜂蜜独有特性和共性。属于人为制造物。
6，蜂蜜分为多种多样的种群，根据其种群还有蜜源地植物不同蜂蜜千姿百态各有千秋。
蜂蜜真假辨识，通过网络知识你获取的均不可靠。
造假技术极其先进，使用的各种物质可以人为的按照国家标准生产任何符合国家标准的蜂蜜品种。
你看到的任何超市中蜂蜜带有QS标志已经经过高温消毒灭菌工艺，无论是不是经过浓缩，只要符合QS标准符合国家标准，其已经被法律强制设定抹杀蜂蜜独有物理特性。
所以从法律定义上符合国标的蜂蜜是真蜂蜜。从名词定义上，法律定义和名词定义冲突，也就是事实上符合纯天然蜂蜜的定义蜂蜜不能通过国家法律规定的标准被定义为假蜂蜜是存在可能性地。
符合国家法律定义的标准的假蜂蜜，是被国家鉴定并证明为真蜂蜜，其不存在蜂蜜名词定义中的有效成分和物理特性。
随着时代发展，低温浓缩技术等以次充好的手段日新月异造成以假乱真比比皆是。把低级蜂蜜和高级蜂蜜混合后，通过技术无法鉴定。把真蜂蜜和葡萄糖浆混合则鉴定还是蜂蜜。
所以，你说的真假蜂蜜，要看什么角度上分析和看待。
如果是从国法角度看，真的就是假的，假的比真的还真。
比如，透光度，比如拉丝，比如香味，比如甜度，比如细菌含量，比如成分比例，任何表现形式色香味，均可以用各种试剂给你做到。要任何的数据化化验报告，均可以通过技术手段实现。所以超市人工蜂蜜涵盖面积巨大而纯天然蜂蜜一斤难求。
你通过网络能够查到的无非集中鉴定手段，我可以说说几个部分。
1，拉丝看真假，这个央视也提到过，但是可以告诉你，要比拉丝效果真蜂蜜都拉不过假蜂蜜。因为那是根据浓稠度的，浓稠度和粘度，有增稠剂粘稠剂，通过浓缩水分之后的蜂蜜一样拉丝，葡萄糖浆一样可以拉丝，大米糖浆，玉米糖浆都可以拉丝。通过拉丝判断是不准确甚至无用的。
2，通过滴蜂蜜到卫生纸上，观察蜂蜜扩散情况。这种鉴定手段是低级的鉴定蜂蜜水分的一种手段而已。并不存在实际效用，因为超市蜂蜜均符合国家QS标准都经过浓缩机浓缩水分，你想要多么浓稠度手工调节即可。任何表准均可符合。
3，通过色香味来判断真假。上面说过了，色香味均属于个人观感，你的感官可以用任何化学试剂给你实现，你想要什么香味，想要什么颜色，想要什么甜度，想要什么你可以说出来立刻办到。通过色香味并不能判断蜂蜜真假。
4，通过蜂蜜加水后摇晃出现泡沫多少衡量真假。其实实际生活中，你去超市买一瓶是不会让你开盖验证的，这种手段是鉴定纯粹假的蜂蜜，而无法鉴定那些掺假的蜂蜜的。
综上所述，你现在能够掌握的任何技术方面知识都不足以鉴定蜂蜜真假，甚至国家立法都没有完全符合蜂蜜的名词定义，在这种情况下，没有办法明确作出肯定答复。
国家标准的规定，蜂蜜有几个大项化验。
1，浓度，也叫波美度，其标准为21摄氏度情况下进行测量，对于某些蜂农发照片用波美仪测量的结果不具备任何参考价值。同样人工工业浓缩蜂蜜的波美度绝对合格，因为有机器什么都能给你做出来。
2，关于，色香味，均可以通过技术手段实现。勾兑混合后谁也分辨不出。
3，关于关键的淀粉活性酶指数，是蜂蜜独有的活性酶也是人类发现的自然界能够直接获取的唯一活性酶物质，应该是含有3-8，而最新执行现行标准取消这一个化验的要求，所以不用含有也算真蜂蜜。造成含有的是假蜂蜜。
4，关于，菌落数和农药兽药残留。任何机器工业生产蜂蜜不会含有，你检测后怎么都符合因为是工厂环境，在那种高温灭菌工艺下，不需要任何农药兽药来参与。
综上所述，你可以看出符合国家标准的是真蜂蜜。不符合的是假蜂蜜。
你能理解吗？
怎样鉴别蜂蜜质量好坏？（最简单的办法）
用以下方法鉴别：
1.肉眼观色浅白色质地最好。
2.取一干净玻璃杯，放少量蜂蜜，加5倍温开水充分搅拌，无沉淀物为优。
3.滴入90%浓度酒精无白色絮状沉淀物，则没含饴糖。
4.含水应在17--18%左右， 将蜂蜜滴在吸水纸上，如渐渐渗开，说明掺有糖水；在冷天，蜂蜜有白色沉淀是葡萄糖结晶，属正常现象。
蜂蜜好坏怎么鉴别？结晶有一定影响么？
如果你将天然蜂蜜想象为没有煮过的蔬菜和肉，就很容易理解什么是天然蜂蜜了。这些蔬菜和肉没有经过任何形式的加热，以保护所有的自然维生素， 酶和其他营养元素。
天然蜂蜜是直接来自采集者的浓缩花蜜；是没有经过高压提纯，没有用巴氏法灭菌，没有经过处理的蜂蜜。它是一种碱性食品，这种类型的蜂蜜含有类似水果的成分，在消化系统中呈碱性。它在胃里不发酵，可以用来治疗胃酸过多性消化不良。与生姜和柠檬汁混合时，可以减轻恶心并提供能量。生蜂蜜在各种形式的蜂蜜中最有健康价值，因为它拥有最营养，含有淀粉酶，这种酶集中在花粉中，有利于消化像面包那样的淀粉类食物。
一般我们在超市中看到的蜂蜜是经过加工处理的" 商品"蜂蜜而不是天然蜂蜜。经过高温处理和过滤的蜂蜜看起来更干净，色彩更纯净。更容易吸引你，更容易搬运和携带。当蜂蜜加热处理之后，蜂蜜的气味更香，但是蜂蜜一部分酵母和酶在处理过程中被破坏了，它们可以激活蜂蜜中的维生素和矿物质。因此其营养价值不如天然蜂蜜。
天然蜂蜜是有微观纹理的晶粒，乳状，包含小颗粒，蜂胶，蜜蜂花粉微粒，一些蜂巢和折断的蜜蜂翅膀碎片。未过滤的天然蜂蜜湿度较低，一般在14%到18%之间。它的抗氧化剂水平很高。它通常会在一到两个月内结晶成颗粒，并有像人造黄油一样的浓度。许多人喜欢把它涂在面包和甜点上，溶到热咖啡或茶中，或者用它做饭和烘烤。
对制造商而言，使用天然蜂蜜这个术语不存在均匀码 。没有严格的法律规定如何发布和标记天然蜂蜜这个名称 。您可能会发现有些天然蜂蜜虽然没有经过全面加工，却经过一定程度的短暂加热，以延缓其结晶过程，提高流动性，方便包装成箱出售。在这种情况下，蜂蜜将不是100 ％的天然 ，因为它已经过稍微加热，理所当然不应该被供应商标示为天然蜂蜜。尽可能少加热是谨慎处理的象征。
