讲到做法，大多数人都知道，有朋友问红烧牛肉面的做法窍门窍门，还有朋友想问红烧牛肉面的做法红烧牛肉面的做法，这到底是咋回事？其实红烧牛肉面的做法最正宗的做法呢，以下是小编为你精心整理的红烧牛肉面的做法最正宗的做法，供大家参考!
红烧牛肉面的做法最正宗的做法
用料
牛腩 500g
葱
姜
大料
胡萝卜
香叶
郫县豆瓣酱 三大勺
酱油
耗油
白糖
盐
料酒
面条
红烧牛肉面的做法
准备材料
牛腩用水泡1小时 逼出血水
牛肉洗净切3cm小块
冷水下锅 加两小片姜和葱
开锅盛出控水，
期间注意撇浮沫
锅中多倒点油 ，葱姜爆锅
加入郫县豆瓣酱 三大勺
能吃辣就加四大勺
翻炒出香味
加入牛肉 翻炒均匀
加 酱油 料酒 耗油 白糖（两三勺）
往锅中加一锅水 放入大料和香叶
小火炖20分钟后 汤汁比较浓郁
把肉单独捞出来 放高压锅压20分钟 方便省火
压好的牛肉 再倒回 汤锅里
尝咸淡 最后调味 出锅
另起一个锅 把面条煮一下
面捞出过水
浇汁
早餐有两个水煮蛋 放进去了
按照个人喜好加点菜
在外面这么一大碗牛肉面得25吧
味道很正宗了，而且有大量的牛肉
看图
红烧牛肉面的做法窍门有：
1、牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2、牛肉最好选牛腱肉，肉里包筋、筋内有肉，筋肉互相纵横交错下仍层次分明，肉质爽口甘香。
所需材料：
材料：牛肉、葱段、姜片、香叶、草果
调料：八角、冰糖、盐、十三香、料酒、生抽、老抽、味精
具体做法：
1、准备好材料及调料，把牛肉切成小坨，焯水洗净，再捞出来沥干。
2、先在锅底融化冰糖，再把牛肉倒进去翻炒一会儿。
3、放入香料、生抽、老抽、十三香再翻炒一两分钟。
4、掺水进去，再焖一个小时后调味，再继续焖直到有熟悉的红烧牛肉面的味道出现。
5、最后就可以煮面条了，把汤汁也浇在面条上，再放点香菜。
正宗红烧牛肉面的做法大全都有哪些
正宗红烧牛肉面
主料
辅料
正宗红烧牛肉面的做法步骤
牛腩肉400g
菠菜200g
西红柿两个
香菜适量
豆瓣酱适量
酱油适量
料酒适量
生姜适量
香葱适量
洋葱一小个
干红辣椒适量
八角三粒
花椒20粒
桂皮适量
盐适量
鸡精少许
冰糖适量
1
牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用
2
把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。
3
烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。
4
捞出洗净待用。
5
备好配料（如图）
6
起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。
7
再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。
8
放入豆瓣酱、番茄酱煸炒
9
出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下
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加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。
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备好配料（如图）
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开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干（菠菜带根烫营养不会流失）。
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配料切好待用（如图）
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55分钟后牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。
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把做好的汤先倒入汤碗中。
16
面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。
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面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。
红烧牛肉面怎么煮好吃
食材用料
牛腩500g相克食物
面条300g
西红柿300g相克食物
生菜150g相克食物
葱一棵（切段）相克食物
姜一块（切片）相克食物
蒜几瓣相克食物
八角三枚
桂皮一块
干辣椒5个相克食物
老抽一小勺
生抽一小勺
料酒一小勺
盐一小勺
糖一小勺相克食物
红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面的做法图解11.牛腩1cm左右切块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分
红烧牛肉面的做法图解22.锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净
红烧牛肉面的做法图解33.锅内烧热油，倒入葱一棵（切段），姜一块（切片），蒜几瓣，八角三枚，桂皮一块，干辣椒5个炒香倒入牛腩，加老抽一小勺，生抽一小勺，料酒一小勺，盐一小勺，糖一小勺炒匀
红烧牛肉面的做法图解44.炒好的牛腩转入砂锅，倒入1200ml热水
红烧牛肉面的做法图解55.大火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态
红烧牛肉面的做法图解66.一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可
红烧牛肉面的做法图解77.面条煮熟，加入洗净的生菜搅一下，马上捞出盛入碗内
红烧牛肉面的做法图解88.浇上牛肉和汤汁即可
红烧牛肉面的做法
【食材准备】
红烧牛肉面
1.牛腩 1斤 蕃茄（大） 1颗 白萝卜 1/2条葱 2支 老姜 数片 大蒜 5粒 八角少许 高汤适量
2.拉面 适量 青菜 适量 酸菜 适量 葱花 适量 辣豆瓣酱 3大匙 酱油 1/2杯 冰糖 少许 卤包 1个
【制作步骤】
1、先将牛腩、蕃茄、红白萝卜切块，葱切段，大蒜拍碎备用。
2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。
3、 锅内放入沙拉油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现
4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、红白萝卜、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。
5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。
【注意事项】
1.牛肉面做得好不好吃，秘诀全在火候的拿捏上，而且本地牛肉绝对比进口牛肉来得鲜。
2.整块的牛肉煮熟再切片比一开始就直接切块熬来得嫩，因为牛肉不易烂，需要长时间的火候来煨软它，牛肉切得愈小，汤汁流失愈多，结果汤好喝，牛肉却渣硬无味，整大块煮熟了再切片看起来量多，而且小火煨炖肉质较嫩。
红烧牛肉面的做法
红烧牛肉面:
材料:牛腱肉300克，切面150克，番茄两个。
调料:葱段一中匙，姜三片，酱油两大匙，味精一中匙，绍酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
做法:1,将番茄去皮切片，辣椒切片。
2,将所有调料放入沸水中，高火4分钟，制成汤汁。
3,汤汁中放入牛腱肉、番茄，加盖中火40分钟，然后将牛肉取出切片。
4,面条放入汤汁中，高火5分钟至沸，取出后摆上牛肉片即可。
炸酱面:
主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条；
辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝；
调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒；
做法：1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末；
2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用；
3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入
盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。
小窍门 特色面馆红烧牛肉面怎么做最好吃
红烧牛肉面做法
原料：
牛腩(煮牛肉汤用的)、面、小油菜数棵
做法:1。做牛肉汤
2。小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用；
3。面煮好过凉水（最好是湿面），把面放入面碗，加点麻油（加不加可依个人喜好），把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜
原汤红烧牛肉面的做法步骤图，怎么做好吃
用料 牛腱子肉 1公斤 大葱 1根 八角 1个 桂皮 1段 干辣椒 10个 干花椒 1汤勺 豆瓣酱 1汤勺 川味红烧牛肉调料 1袋 香菜 1小把 水面 2人份 姜 5片 大蒜 5瓣 空心菜 适量
原汤红烧牛肉面的做法
牛肉洗净切3厘米见方的大块，加姜片，焯水。捞出洗净。放入高压锅。
姜切片、蒜瓣剥皮保持完整，干辣椒剪段，大葱洗净切寸段。
炒锅热油，下干辣椒、干花椒、大葱段、姜片和蒜瓣炒香。下一汤勺豆瓣酱，小火炒出红油。然后下1袋红烧牛肉调料，1个八角、1个草果、1小块桂皮，炒香。加开水，煮开。开水要多加一点，要像炖牛肉汤一样。然后全部倒入高压锅中。
开火，压力起来后再压20分钟，目的是使牛肉软糯却不烂。关火，卸压。
烧一锅水，香菜洗净切碎，空心菜洗净，在开水里焯熟，捞入碗里。
煮面：下水面煮熟，捞入碗中，舀一大勺牛肉汤和牛肉，没过面条，撒香菜碎，开动！
怎样在家做红烧牛肉面
牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根，酱油1杯，水6杯，酒1汤匙，辣豆瓣酱1大匙，麻油少许
做法
1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
红烧牛肉面牛肉的做法
【原料】：牛腩600克
【配料】：胡萝卜一根，香菜或者香葱一根，姜一大块，葱两段，八角一个，草果一个，肉蔻两个
【调料】：盐两茶匙，生抽两汤匙，老抽半汤匙，番茄酱一汤匙
做法：
1，备料。
2，牛肉切小块，冷水下锅，放半块拍碎的姜，煮开后煮一分钟。
3，用温水冲洗干净牛肉备用。胡萝卜切小丁。剩下的姜切片，八角掰碎。
4，锅里放油，把牛肉，八角，草果，肉蔻一起炒出水分，再加入姜，葱，炒均匀。
5，放生抽，老抽，番茄酱，一起炒均。兑热水大火烧开，小火炖到牛肉软烂。
6，加入盐，胡萝卜，继续煮20分钟。即成红烧牛肉面汤底。
小贴士：
1，牛肉冷水下锅，煮出血污，才能保证汤清，捞出来不能用冷水冲，用温水冲洗干净。
2，调料里加入了番茄酱，但是吃不出番茄酱的味道，作用在于中和酱油的味道，并且汤的颜色会红亮一点，省略了糖的加入。
3，草果和肉蔻没有的话可以不用。
4，做面汤的红烧牛肉一定是清淡为主，油腻腻的面条谁也不愿意吃。
5，孕妇不可以吃辣，所以暂时只做了红烧味，喜欢辣的可以加辣椒。用牛腩比纯牛肉口感好，因为牛腩有筋，并且不柴。
