辣椒是一种四季常见的蔬菜，它的品种很多，按颜色可以分为青辣椒、红辣椒、黄辣椒等。食用辣椒的好处也是很多的，所以它被人们所喜爱。辣椒的做法很多，炸辣椒就是其中的一种。炸辣椒虽然看上去简单，但是想要做的好吃，也是需要一些技巧的。
炸辣椒的做法大全
做法一：
用料：柿子椒、食盐适量、酱油适量、味精少许、蒜适量、调和油适量、豆豉少许。
做法：
1、首先，把辣椒洗净，放在砧板上。用刀拍将辣椒拍扁，切段，拍扁的目的是为了在油爆辣椒时更加入味。
2、辣椒拍扁了以后切成一段一段的。锅里放油，热锅。
3、放入大蒜子，油爆。把辣椒也放进锅里，一起油爆。
4、加入豆豉，拌匀。加入少量盐、味精、酱油。
5、拌匀，翻炒，直至酱油上色。好吃的豆豉油淋辣椒就做好了。
做法二：
材料：辣椒、植物油、酱油、醋、白砂糖、盐、味精、大葱、姜。
做法：
1、将辣椒去蒂、籽洗净，葱姜切丝。
2、酱油、葱姜丝、白糖、醋、精盐，放入碗中调匀备用。
3、炒锅注油烧热，下入辣椒煎至两面黄棕色，倒入调好的味汁，加盖略焖，撒入味精即可。
做法三：
材料：青辣椒、大蒜、香醋、白糖、生抽、油、盐少许。
做法：
1、将青椒洗干净，把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。
2、大蒜拍破后去皮，切成碎末，将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。
3、锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒。
4、并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹。
5、将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香，倒入步骤2的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。
炸辣椒的功效与作用
1、帮助消化：辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。
2、预防结石：青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石。
炸辣椒的禁忌
1、患有慢性胆囊炎者应忌食辣椒、白酒、芥末等辛辣食物，因为这些食物均有刺激胃酸分泌的作用，易造成胆囊收缩、诱发胆绞痛。
2、辣椒素会引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，导致胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎、胆绞痛及胰腺炎。
3、辣椒素具有刺激性，会加重便秘症状。痔疮患者进食后还可能引起痔静脉充血和水肿，导致疾病恶化，诱发肛门脓肿。
炸辣椒不能和什么一起吃
1、黄瓜与辣椒冲突：降低营养成分的吸收。
2、辣椒与胡萝卜冲突：降低营养成分的吸收，特别是维生素C。
3、辣椒与南瓜冲突：降低营养成分的吸收，特别是维生素C。
4、辣椒酱与鲤鱼冲突：辣椒火热，容易引发风火，口舌生疮。
炸辣椒的做法很多，在做的时候可以在里面加入一些豆豉等食材进去，这样会更好吃一些。适量的食用一些炸辣椒，还有助消化、防结石等好处。在做炸辣椒的时候，不要和南瓜等食材搭配在一起，这样会影响它的营养价值。
中国有许多地方都吃辣椒，它是许多菜品中必备的调味料，也是增加火锅风味的一道食材，市场需求比较旺盛，所以吸引了许多农户种植，一般农民朋友会选择当地受欢迎的品种进行种植，接下来一起去看看全国优质辣椒品种吧！
1、中椒4号
该辣椒为中晚熟杂交甜椒品种，优质、丰产、耐病毒病，果形美观，果面光滑，果深绿色，适合在我国北方种植，一般4月份即可定植，华南冬季栽培，可于7月下旬至8月上旬播种，8月上旬至9月上旬定植。
2、中椒7号
该品种为早熟甜椒，主要适合保护地栽培，也可露地早熟栽培。生长势强，定植后28天左右即可开始采收。果实呈灯笼形，果色深绿，果皮薄，口感好，味甜质脆，品质优良，田间抗病性强，耐病毒病，中抗疫病。一般在4月底定植，适宜北京、河南、天津、河北、山东等多个地区种植。
3、辣妹子尖椒
该品种为早熟辣椒，从播种到采嫩椒80天左右，生长势强，叶片小，果实呈圆锥形，嫩果表皮，深绿色有光泽，辣味浓，老熟后变大红色，可鲜食也可以做干椒，品质优良，坐果率高，丰产性好，抗病性强，耐贮运，种植前景不错。
4、湘研九号辣椒
该品种为早熟辣椒品种，长势较强，株形紧凑，分枝性强，果实呈牛角形，单果重32克，果色深绿，果皮较厚，耐贮运。抗病性强，在湖南、湖北、四川、陕西等地种植比较广。
5、中椒11号
该品种为中早熟甜椒，果实长灯笼形，果色为绿色，抗病毒病，商品率高，适于广东、海南、广西、河南、北京、天津、河北、山西、山东等多地种植，3月底4月初定植大棚，4月底定植露地。产量非常高。
6、中椒13号
该品种为中熟辣椒，果实羊角形，果色绿，味辣，商品性好。耐热、耐旱、抗病性强，抗病毒病，产量高，适宜在西北、华东、西南、东北等地种植。一般4月下旬定植。
至此，关于全国优质辣椒品种的介绍就到这里了，如果大家想要种植出高产的辣椒，就要选择合适的辣椒品种，希望本文可以帮助到大家。
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全国优质辣椒品种介绍
在给盆栽辣椒浇水时，可以直接将水分浇灌在土壤中，浸湿全部的土壤，并且在浇水时最好使用无污染的水源，让植株健康的生长，同时在出现积水后，需要及时为辣椒疏松土壤，排出土壤中多余的水分，让植株恢复正常的生长。
1、浇水方法
给盆栽辣椒浇水时需要采取正确的浇水方法。在土壤较为干燥时可以将水分直接浇灌在土壤中，保持土壤处于湿润状态，在土壤湿润的情况下，可以将水分喷洒在植株上，保持环境湿润。但是在花期不能为辣椒喷洒水分，以免花苞接触水分而腐烂。
2、水源选择
在给盆栽辣椒浇水时也需要选择合适的水源。家庭养殖的辣椒，会为其提供自来水，但是自来水中的氯气对植株的生长不利，所以在使用自来水前需要将水分静置一天的时间，同时条件允许的情况下，可以为辣椒提供矿物质丰富的湖水或者天然水。
3、积水处理
在给盆栽辣椒浇水时，容易出现浇水过多，植株积水的现象，此时就需要及时将盆栽辣椒倾斜，排出土壤中多余的水分，同时也可以将盆栽辣椒放在通风性较好的环境中养护，利用风力将盆中的水分蒸发干净。
4、合理施肥
盆栽辣椒在生长的过程中吸收的养分有限，所以想让盆栽辣椒更好的生长，也可以向植株提供均衡的养分，在辣椒生长较为旺盛的时期需要为植株提供氮肥，在辣椒开花结果的时期可以为植株提供磷钾肥，让辣椒生长的更加旺盛。
有了温室大棚，想要在什么季节栽种辣椒都可以，冬春茬辣椒要想取得不错的产量，在定植后的管理非常重要。辣椒在定植后的管理上可分为前期管理、中期管理和后期管理。大棚冬春辣椒的科学管理技术，我们来学习下。
一、前期管理
辣椒在定植后至结果期，前后大约40-50天。前30天光合产物主要用于茎叶生长需要，因此，这个时期的管理，主要是生根壮苗，促进花芽分化和开花结实，使营养生长和生殖生长保持相对平衡。定植后5-7天是缓苗期，在稳苗水的基础上，再浇一次定植水。注意，稳苗水和定植水都需要温水。这个期间，保持温室不透风，提高温度，保证幼苗平稳度过缓苗期。白天时，大棚内的温度超过30度，夜间尽量覆盖草苫等保温，夜间温度保持在18-20度。这个期间要经常检查，注意随时补苗。
定植后10天左右，在缓苗后要顺沟浇1次水，以小水漫灌为主。若基肥不足时，可在浇水前在行间开沟施人磷酸二铵，每亩15-20千克，或过磷酸钙掺芝麻饼肥。施肥完成后用土覆盖。在辣椒的初花期，要及时将主茎上的枯叶，老叶摘掉，促进侧枝生长，可以用20-30毫克千克二氨苯氧乙酸涂抹花柄，保花保果。
二、中期管理
采收初期至采收盛期，这个时间一般是在定植后的40-75天，这是辣椒高产的关键时期，不仅要保证适宜的温度，还要保证充足的光合作用及相对湿度。
在温度方面，适宜的温度对果实膨大生长至关重要，白天的温度尽量保证在30度以上的高温，夜间温度保证在20度左右，最低不能低于15度。这样既可维持植株的长势，又不会对果实膨大带来不利影响。如果夜间温度在20度以上，虽然果实膨大加快，但植株衰弱也会加快。夜间温度在15度以下时，对果实生长不利，甚至会出现僵果。
目前，在温度控制方面，比较科学的方法是实行四段式温度管理，即晴天白天上午23度-28度，下午25度-26度, 前半夜保持4-5小时的22度-23度，后半夜14度-16度。地温要保持在20度以上。
在结果期，光照对光合作用十分重要，这个时候的大棚膜使用已达5-7个月，透光性和新膜相比大打折扣，这个时期必须十分注意清洁膜，增加透光，保证辣椒的生长需要。在肥水方面，追肥要结合浇水，追肥量不用太大，同时不能单追施氮肥，必须氮、磷、钾相互配合。
三、后期管理
采收盛期过后。这个时候，植株趋向衰老，重要的是维持长势，延长结果期，具体方法是不能缺水，不能缺肥。追肥应以氮、钾肥为主，并做到追肥与浇水相结合，做到一肥一水，肥料以腐熟农家肥为主，每亩每次用量-般不超过1000千克，以维持长势，延长结果期。
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大棚冬春辣椒的科学管理技术
剁辣椒是湖南一种比较家常的菜，很多人都会自己制作，做好的剁辣椒还可以和很多不同的食材相搭配，其口感都是不错的。剁辣椒蒸芋头就是比较常见的一种做法，做出来不仅好看，也很好吃，并且还营养丰富。
剁辣椒蒸芋头
食材：芋头适量、盐水适量、糖适量、生抽适量、蒜粒适量、生姜适量、剁椒适量。
做法：
1、新鲜的芋头，把刨好的芋头放入盐水中泡5分钟。
2、切薄片好入味好熟，加点盐和少许糖拌匀。
3、剁椒、生姜、蒜粒、生抽少许搅拌均匀作料，把作料码在芋头上。
4、大火蒸20分钟蒸好淋少许麻油就可以了。
小窍门：把芋头放在水里刨或戴一次性手套，不要接触没有处理的芋头。
剁辣椒蒸芋头仔
食材：小芋仔、剁椒。
做法：
1、准备好材料，小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中。
2、舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面。
3、将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。
注意事项：去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒。剁椒的用量可根据自己的口味调节。如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒。蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时间越长。
豆豉剁椒蒸芋头
食材：芋头若干、剁椒适量、豆豉适量、蒜末适量、蒜苗或香葱适量。
做法：
1、芋头蒸锅二十分钟蒸熟剥皮备用，蒜末，芋头里面可以放一勺多点豆豉，两勺剁椒。
2、锅里放少量油煸蒜末，放入豆豉和剁椒煸香，关火，倒入芋头，翻匀。
3、芋头放到容器里，把豆豉剁椒铺在上面，就用刚才的蒸锅，盖盖再整十分钟，就可以出锅食用了。
剁辣椒蒸芋头的食用价值
1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱。
2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
6、营养丰富。辣椒蒸芋头中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。
仔做剁辣椒蒸芋头的时候我们一般会先把芋头蒸熟之后再放剁辣椒比较好，这样剁辣椒也不会因为太久的高温而影响口感。吃剁椒蒸芋头的时候我们还是要适量，芋头和土豆一样淀粉多，可能会引起小伙不良和腹胀的现象。
