包子是一种可圈可点的传统美食，而做包子除了拌馅之外，还有一大最难的就是发面，发面的暄软程度直接决定着蒸出包子的松软口感。今天为大家带来1分钟教你学会发面蒸出松软大包子步骤，快来学学吧。
1分钟教你学会发面蒸出松软大包子
一分钟教你学会发面，蒸出松软大包子!赶紧来学学吧!做包子作难的是发面，面发好了就成功了一大半啦，下面1分钟教你发面，蒸出松软包子馒头。 传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。 如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。
慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。 第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。
为了省火，大家都是能一锅放下就尽量一锅蒸，不过面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。 第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。
根据大小，面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。
教你1分钟发面，轻松蒸出松软大包子，建议收藏!
面粉：传统中式面点一般用的都是蛋白质含量为9%-12%的中筋面粉，一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉。
加水：面粉和水的比例要适当面粉、水量的比例对发面很重要。不少朋友总是说发不起来，可能是因为面团太硬了。水少面多，面团就硬，这样的面团适合做手擀面。水多面少，发出来的面团软踏踏，成品口感差。什么比例合适呢?我给个大致的配比：500g面粉，水量不能低于250ml，即约等于：2：1的比例。温水和面，在揉面过程中分次加水。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。
酵母：由于放人面团的酵母纯度较高，不像“面肥”夹杂有大量乳酸菌、醋酸菌，所以没有微生物产酸过程，面团发起后不会变酸，因而不用加碱中和。但如果发面时间过长，沾染了杂菌，最后仍可使面团变酸。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会烟凇
揉面：慢慢揉搓，如果面团粘手，把手上沾点水再揉就不粘手了。做到“三光”(面光、盆光、手光)，面就揉好了。
醒发：第一次醒发。面团盖上湿布，放到温暖密封空间发酵至两倍大。时间约1—1.5小时，根据温度来延长或缩。 第二次醒发。将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟。发酵的最佳环境温度在30-35度之间，最好别超过40度。湿度在70-75%之间。这个数据下的环境是最利于面团发酵的。温度还好办，夏天室温基本上能保证正常发酵的需要。但湿度就不好控制了。教朋友们一个四季皆可用的方法：在一个大蒸锅中放入60-70度左右的热水，将面盆放入锅中(面盆不可与热水接触)，盖上蒸锅锅盖。
上锅蒸：根据大小。面食蒸制时间有长有短，可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，而且关火后不要马上开盖，这样面食容易回缩，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。如果觉得面发的不够理想，可以在加工成型后再等片刻，让酵母继续生长。用酵母发面不用加碱，能避免面粉中维生素B1受到破坏，同时还能避免因加碱而影响人体对无机盐的吸收和利用。世界各地美食文化博大精深，营养物质各不相同，品味更多美食，享受更多健康。美食，贵的有山珍海味，廉价的有街边小吃。本来美食是不分贵贱的，只要是自个喜爱的，都能够称之为美食。
学好发面，美味包子你也可以做出来
前几天发了做南瓜馒头的帖子，发现好多人不会发面，大多数是发不起来，喜欢吃包子馒头的人不会发面怎么可以，看辰妈手把手教你们怎样发面做美味包子
先看成品图，真的是松软可口，尤其是刚出锅的热包子，绝对不比外面哪一家的包子差，我喜欢吃灌汤包，所以调点汁子灌着吃绝对美味
松软看得见吗哦，这是昨天做的豆腐包子，超大个，我吃了两个
我之前也尝试过几次发面，每次都是只用发酵粉，发现只用发酵粉做出来的包子馒头只有刚做出来松软，隔个半天再吃，就算遛热了也是硬硬的那种，所以后来再网上搜索尝试终于可以自己作出松软可口的馒头包子了
方法如下：首先是发面
我家没有精准称，所以我都是估摸着放的，首先面粉适量放入盆中，再放入泡打粉(泡打粉放了才能作出松软的馒头)，这一步很重要，泡打粉的量是面粉的百分之一好像，如果你们买了泡打粉包装上会有说，然后就是发酵粉，温水一碗，将适量的发酵粉倒入温水中泡开，具体量的多少看说明，然后奖泡好的发酵粉水一点一点的倒入面粉里面，炒倒边揉，最后揉成比较柔软的面团，就是所有面粉都混合成一个大面团的样子，然后盖上盖子，放到温暖处发酵，冬季天冷我是擦上电热毯放被窝里面发酵的，等到发酵成下图的样子，变成一开始的两倍大，蜂窝状就好
然后揉，排气揉成面团，虽然面很软，但是如果发的好的话就会像下图，怎么揉都不会粘手，手上一点面泥都没有可惜在案板上撒少许面粉，然后揉成光滑面团，
下来说下豆腐馅的做法：老豆腐切成小块放入容器，韭菜洗干净切段放入，然后倒入食用油适量，盐、鸡精、调味料适量，搅拌均匀，最后要看得见油亮亮的样子，油太少做出来干巴巴不好吃
将揉好的面团分成大小相同的剂子，擀成圆形面皮，中间后边缘较薄的那种
放入豆腐馅
捏住边缘一褶一褶的包成包子，我家锅太小，当不了几个，为了快点蒸完我包的大
下来是蒸包子，这一步很重要，先将包好的包子放一边精致发酵十分钟，一定要发酵十分钟再上锅蒸，开水上锅蒸
蒸20分钟后关火，闷一分钟打开，拿出，热乎乎又松软的大包子就好了，只要做好上面步骤，没有发不好的面
小孩子吃刚好，没辣椒没鸡蛋不会腻
我跟我老公喜欢灌汁子，这样最好吃
怎么样，过程够详细吧，包你学会，赶紧行动吧
