煮虾是冷水下锅还是开水下锅
虾子的营养价值
虾子营养价值非常的高，其中富含高质量的蛋白质。老少皆宜，包括身体虚弱者，吃了以后也可以得到非常好的调养。海虾是在天然的大海中成长起来，味道更加醇厚自然，而且饲料也是纯天然无公害的。同时海虾中还富含碘物质。如果买不到海虾也不用担心。不管何种虾，都含有丰富的蛋白质，营养价值很高，其肉质和鱼一样松软，易消化，而且无腥味和骨刺，同时含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)。
但是在煮虾的时候，有些人会用温水泡虾或者是用滚烫的热水煮虾。这是大错特错的，因为海虾一直生活在深海，它所适宜的温度是冷水的温度，温水对于它来说，可能就是100度的烫水对人的皮肤。因此温水会对虾肉的质感造成影响，而且温度稍高的话，还会导致表层虾肉半生不熟，将腥味固定在虾肉中，煮制受热不均，做出来味道不好。
【主要材料】：海虾，料酒，盐
【操作与过程】
第一步：在市场上买一些新鲜的海虾回来，放在流水下养活，这样可以保证氧气充足，防止虾子死掉。如果有时间的话，可以将虾头剪掉，虾线剃出，这样虾子的口感更好。
第二步：将虾子冷水放入锅中，加入适量的葱结，姜片去腥。倒入适量的料酒去腥，再放入一勺盐，不用加其他调味料就可以了。这样做出来的虾子真的特别的鲜美，又原汁原味。
第三步：等到锅里的水完全煮开，虾子变色变红，形状弯曲，这时候保持开大火，再煮上个十秒钟就可以关火出锅了。这样海虾营养不会流失，而且嫩滑q弹口感非常棒。将它摆盘以后，便色香味俱全了。
小贴士：
1.虾子一定要买新鲜的虾子，否则会输在起跑线上。海虾肉质厚实鲜美，味道更赞哦。
2.冷水下锅，才能保证虾子煮出来营养最大保留，肉质紧实。注意要加料酒去腥。
3.只要在白煮虾池加入适量的盐，味道就会非常鲜美，无需加入其它的香料。
4.要注意煮虾的时间，否则虾肉会变老，不好吃。
做水煮虾，应该凉水还是热水下锅?教你最正宗做法，鲜到掉眉毛
很多人做好的水煮虾味道一点都不鲜美，吃起来又粉又柴。如果花大价钱买了大虾，却因为没有掌握正确的烹饪方法，做的不好吃，不是太亏了吗。所以学会做水煮虾的正确的方法是很有必要的。要想保持虾的鲜美程度，火候非常的重要，凉水下锅还是热水下锅?煮多久?这都是非常重要的问题，是水煮虾鲜美的关键。
今天就把水煮虾最正宗最正确的做法分享给大家，按照这个方法做，保证煮出来的虾鲜到掉眉毛，一起来看一下吧。做水煮虾，应该凉水还是热水下锅?教你最正宗做法，鲜到掉眉毛。
【水煮虾】
食材：虾、葱姜丝、料酒、生抽、醋。做法步骤：
第一步：首先虾要选鲜活的，这样最终煮出来才鲜美，如果一开始就是死虾，怎么煮都煮不好吃，然后用剪子剪掉虾须和虾枪，用牙签挑出虾线，清洗干净备用。
第二步：锅中倒入适量的水，加上适量的料酒和葱姜丝去腥，烧开之后下入处理好的虾，煮至虾身弯曲，颜色变红即可关火。
第三步：准备一个碟子，倒入生抽、醋，放上点姜末搅匀，蘸料就做好了，煮好的虾蘸着料汁，鲜到掉眉毛。
小贴士：
1、水煮虾一定要热水下锅，热水下锅可以让虾迅速变熟，味道非常的鲜美，还可以很好的保护住里面的营养元素;冷水下锅的话，不仅营养元素会被煮掉一部分，而且虾肉会被煮老。
2、煮的时间不宜过长，煮至虾身弯曲，颜色变红即可关火，煮的时间长了虾肉就会变老。
3、煮的时候可以加点葱姜丝和料酒，可以起到去腥的效果。
煮虾时，到底是冷水煮还是热水煮?你的做法是对的吗?
冬天到了，天气也已经很冷了，我们经常会吃一些高蛋白的食物，来为自己的身体提供自己需要的热量，小编平时也是喜欢吃大虾的，不仅是蛋白质含量高，而且热量也很低，虽然煮大虾看起来是一个很简单的过程，只要放到水里煮就可以了，但是你们有没有发现煮出来的达大虾有时候会有一些老，还带有一点腥味，有些人煮出来的腥味很大，导致很多人怀疑自己的厨艺是不是不行了。想要虾煮的好吃，我们应该如何做呢?要想虾煮的好吃，需要掌握几个技巧，不是直接下锅煮就行了，但是其中最重要的是冷水煮虾还是热水煮虾，这是有很大区别的，接下来小编就给大家分享一下煮虾的小技巧吧，学会了大家都可以煮出来又嫩又有质感的大虾。
步骤一：把买好的虾放到水中，浸泡15分钟，清洗干净备用。
步骤二：将准备好的配料和虾全部放进锅中，用大火煮上1分钟，直到虾尾弯曲关火就可以了。
步骤三：将煮好的大虾放到凉水里，泡3到5分钟，一直到大虾完全冷却，晾干水分
步骤四：将煮好的大虾摆在盘子里，撒上一下香菜点缀。
温馨小提示：
1、煮大虾的时候，一定要用凉水煮，如果用热水的话，虾肉就会缩在一起了，这样大家加入的调味料就不会渗透到虾肉里，也就达不到去腥味的效果了，这也是很多人煮虾时候没有注意的小技巧。
2、煮大虾时候，虾尾弯曲了就要马上关火，因为虾尾弯曲就代表着大虾完全熟了，在多煮一会儿就会让虾肉变得老了。
3、煮好之后就要马上放到冷水中，虾肉就会变得很有弹性，不至于松散，没有口感。
关于做菜都是需要有一些焯水的小技巧的，比如说蔬菜焯水的时候加一点食用盐，可以减少高温导致的营养物质流失。豆角焯水可以加点碱，会形成一层蜡质的膜，可以使豆角颜色更加鲜艳。脆一点的食物焯水时间更是需要掌握的，时间要很短，时间太长，纤维就会流失，吃起来口感很不好。肉类的原料焯水后尽快的下锅，焯水过后的肉下锅之后很容易熟，可以减少营养流失。
