可以说美食是人人爱，无论是男人还是女人，大家对于美食都有自己的爱好，当然，在我国不同地区都会有自己独特的地方特色美食，这个主要还是和地区饮食习惯有关，比如说四川气候原因，大家需要食用麻辣口味，今天小编带给大家的是闽菜家常菜谱100道，来欣赏一下吧
闽菜家常菜谱100道
中国以鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜为代表的八大菜系，不知道大家觉得哪一个菜系是你的最爱，地域方面的不同，造就了不同的美食出现，每一种美食的出现都是人类的创新。下面乐帅为你们好好的介绍了闽菜，各位亲们可以自己在家尝试一番。
油焖河蟹
材料：河蟹六只、葱一根、姜适量、花椒几粒、生抽100克、糖一大勺
油焖河蟹的做法
1.河蟹洗刷干净，用线绳绑好。(绑线绳是为了烹制时不掉蟹爪)
2.葱切段，姜切片备用。
3.锅内放油，用量比炒菜时略多一些，烧至六成热。
4.放入葱姜和花椒粒小火爆香。
5.将河蟹壳朝下放入锅中。(蟹壳朝下可以保证蟹壳颜色红亮)
闽菜家常菜谱大全
6.加入一勺糖。
7.加入生抽。
8.加入没过蟹壳的热水，大火烧开。
9.调小火，盖上锅盖，焖15分钟左右。(时间视河蟹大小增减)
10.大火收汤约五分钟左右，即可出锅。
晶冻卤水凤爪
主料：凤爪500克，李锦记卤水150毫升
配料：水450毫升，冰糖10克，生姜、干红辣椒各少许
晶冻卤水凤爪的做法
1、凤爪用流动的水反复冲洗干净，剪去指甲。
2、锅中放适量水加姜片，将凤爪放进去，水开后转中火煮15分钟左右，筷子能轻轻捅穿的程度。
3、取出凤爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一会儿，这样肉质会更Q。
4、将卤水和水以1：3比例调成，加少许冰糖、干红辣椒、姜片，放入凤爪。
5、把卤水烧开，转中火煮10分钟左右(这样的口感是比较有嚼劲的，如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿)，凤爪连卤汁盛出浸泡，冷却后放冰箱冷藏3小时左右即可。
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福州拌面
材料：福州拌面、猪油、花生酱、酱油、味精、葱花
福州拌面做法：
1、非常的简单，将花生酱用少许凉水搅拌至顺滑，加入酱油、味精、猪油待用
2、锅内烧开水，放入面条，待一开锅立刻捞起装入花生酱盘中
3、撒上葱花，赶紧着就要拌一拌，开吃
福建醉排骨
材料：新鲜肋排、粗粒地瓜、粉蒜末、香葱末
调味汁：2勺生抽+1勺老抽+2勺糖+2.5勺陈醋+少许白胡椒+少许的香油+鸡粉+料酒+蒜末+香葱末兑成
福建醉排骨做法
1、肋排用清水浸泡一小时去除血水，沥干水分，加入盐、胡椒粉和料酒腌制半小时以上
2、腌制好的肋排均匀地裹上粗粒地瓜粉
3、锅内放油(要多些，能没过排骨块)，6-7成油温，放入肋排中火炸熟，(中间要翻动以免糊底)，最后开大火至油温9成左右快速炸至金黄取出
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4、趁热放入调味汁中，拌匀，盖上盖子，焖着腌制几分钟就可以了
酒糟咸鸭蛋
材料：鸭蛋10只，青红酒糟450g，食盐100g
酒糟咸鸭蛋的做法
1、将酒糟咸蛋所需的食材准备好
2、流水，用绵搽或是软刷将鸭蛋的表面洗干净
3、将洗净的鸭蛋用厨房纸巾吸去表面的水分
4、将所有洗净并吸干水分的鸭蛋放置在盆中，放置阴凉处彻底风干表面水分
5、在酒糟中加入食盐
6、将酒糟和食盐拌匀
7、将风干好了的鸭蛋放入装有盐酒糟的碗中，并将酒糟涂抹在鸭蛋的表面
8、将涂抹好酒糟的鸭蛋放入无油无水干净的玻璃罐中
9、待所有鸭蛋都码放入玻璃罐中以后，将剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填满空隙
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10、盖上盖子，放置在阴凉处，20-25天以后即可拿出煮熟食用
潮汕酥饺
面团：中筋面粉500g、玉米油50g、鸡蛋1个、水180g
馅料：炸好的花生米150g冬瓜糖50g、白糖100g、炒熟的芝麻20g
潮汕酥饺的做法
1、炸好的花生去皮。
2、花生米弄碎(用擀面杖擀碎或用臼子捶碎)。
3、冬瓜糖切碎。
4、将花生糖、冬瓜糖、白糖与芝麻拌均匀，做成馅料。
5、将面粉、玉米油、鸡蛋准备好。
6、面团里缓缓加入清水。
7、将其活成软硬适中，不粘手的面团，盖上保鲜膜饧二十分钟。
8、用擀面杖将其擀成厚度约2-3mm的面皮。
9、取一大小适中的模具，将其切割成圆形的饺子皮。
10、取一饺子皮，包入适量的馅料，对半捏紧，在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边。
闽菜家常菜谱大全
11、将包好的酥饺放进油锅里炸，油温不要太高，否则酥饺容易炸开。
12、将酥饺炸至稍浅的金黄色捞出控油，炸好的酥饺凉却后密封冷藏。
都说：“人世间唯有爱与美食不可辜负”
小旅着实觉得这话实在有道理
前往一个陌生的城市旅游
除了观赏美景
还得吃得有特色，吃得顺溜
这也是每个吃货所渴望的
这不，就在前几天
经福建省旅游+质量等级评定委员会认定
福州佛跳墙、厦门沙茶面等10道美食
被评为2017年福建省不容错过的旅游美食
先让你瞅下，这些让人垂涎欲滴的美食名单
旅游美食
2017年福建省不容错过的旅游美食名单
1. 福州佛跳墙
2. 厦门沙茶面
3. 漳州江东鲈鱼
4. 泉州肉粽
5. 沙县扁肉
6. 莆田焖豆腐
7. 建瓯板鸭
8. 连城涮九门头
9. 福鼎肉片
10. 平潭八珍炒糕
福州佛跳墙
说起闽菜，可能最有代表性的就是佛跳墙了。“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”。说的就是它的鲜美诱人。
作为福州的首席名菜，已有100多年历史。据说此道菜是由聚春园菜馆老板郑春发所研创。
食物种类繁多，各种山珍海味汇聚一堂。在这道菜里，鱼翅、海参、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成。
这20多种食物必须要上等食材，才能熬制出荤香浓郁，汤浓鲜美的味道。
如果来到福州，就不要错过去聚春园、文儒九号等地方感受最正宗的佛跳墙。其中聚春园佛跳墙制作技艺享誉全国，于2008年荣登国家级非物质文化遗产名录。
厦门沙茶面
厦门著名的小吃，属于闽菜小吃。厦门大街小巷的沙茶面遍布大街小巷。
松软爽滑的碱面+新鲜可口的配料+浓郁鲜美的沙茶汤汁，这就是传统沙茶面的标配呀。
就在不久前，位于厦门杏林街道鳌美路124号的月美龙虾沙茶面排队很长，每天四点半才营业，差不多6点半就卖光了。
除此之外，正港'S沙茶面、四里沙茶面、厝边沙茶面皆是不错的选择哟。
厝边沙茶面是开了30几年的老店，素面朝天的装修，仍是老样子，但价格实惠。
漳州江东鲈鱼
江东鲈鱼，产于江东桥下北溪水域，江深水清，淡水长流，所产鲈鱼，远近驰名，得名“江东鲈鱼”。
鱼嘴阔，身长，鳞细小，色银白，背后不规则小黑点。重点是此鱼肉嫩洁白，味美不腥。
“江东鲈鱼粥”、“江东鲈鱼卷”被评为“中华名小吃”，江东鲈鱼丸也被评为“福建名小吃”。
泉州肉粽
泉州肉粽，配料多样，制作精细，历史悠久，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，以独有的风味，享誉海内外。
以香菇、虾米、芋头粒、栗子、猪肉、糯米等为原料，制作时，先将糯米浸后晾干。
拌上卤汤、葱头油，炒得又干又松，再与红烧猪肉、生栗子搅拌均匀，中竹叶包好煮烂。
蓝氏钟楼肉粽，可谓129年的老店，历经百年沉浮，成为泉州肉粽的杰出代表。
沙县扁肉
说到沙县，相信大伙脑海中第一反应就是遍布在每个城市大街小巷的“沙县小吃”。
但在琳琅满目的小吃中，扁肉是最具人气的小吃之一。
扁肉成品皮薄如纸，馅心脆嫩，汤清味醇，口味鲜香。
“浑沌乾坤一包中，常存正气唱大风。七峰叠翠足娱晚，十里平流任西东。”这是南北宋民族英雄李纲眼中的沙县扁肉。
鲜有人知道，正宗沙县扁肉的肉馅是用木槌手工敲打出来，并且要将肉泥敲打得细腻、黏连不散才可以。
莆田焖豆腐
说起焖豆腐，莆田人无人不知，无人不晓。无论是寻常吃饭，还是酒宴席上，这是当地人菜桌上必上的一道菜。
做法很家常，但却是莆田的特色代表菜之一。运用卤水豆腐，鸡蛋，五花肉，香茹，干虾仁，胡萝卜，姜，葱，香菜这些简单的食材，烹饪而出的经典美味。
建瓯板鸭
板鸭是建瓯传统的特色产品，做工精细，风味独特。
建瓯人民逢年过节，酒宴待客的必备佳品。在建瓯的大小酒店就可以吃到正宗的板鸭。
据说这也是中国四大板鸭之一，宋朝时候，就成了贡品。细腻温润，特别嫩滑，配点小酒，酒香沁鼻。
连城涮九门头
福建十大名菜之一，源于连南朋口溪流域一带，也是连城传统火锅的名菜，俗称“涮九门头”。
其选用牛身上最精华的九个部位的肉，牛舌峰、百叶肚、牛心冠、牛肚尖、牛里瘠肉、牛峰肚、牛心血管、牛腰、牛肚壁。
加上精细的刀工，辅以佐料、米酒和数味中草药制成，鲜嫩脆爽，一盘九脆。
福鼎肉片
肉片是福建小城福鼎一种极为有名的特色小吃。和沙县小吃相媲美，遍布大街小巷。
其制作原料极其简单，一是精肉二是淀粉。其他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许。
吃肉片一定要加酸、辣才够味，若能配上福鼎本地的米醋和外加些许香菜，香酸相结合，美哉!
平潭八珍炒糕
讲到平潭美食，不得不推“一团和气”这道民间金牌食物。平潭盛产地瓜，与地瓜美食数不胜数，而这道菜就是以地瓜为主要的原材料。
其配料上，极为丰富，蟹肉、八爪鱼、虾肉、花蛤肉、鱼肉、胡萝卜等切成丁状，在锅中翻炒至全熟后，加盐调味。
口感软糯，风味十足。
怎么样
把手指吮了十三遍没有?
福建这些美食
就在这里
和你不见不散
我的世界里，做饭是表达爱情、沟通亲情、联系友情的最好方式。事实上，我变身厨娘也是因为一段爱情。如果有些肉麻的话说不出口，就做一大桌子菜，足以胜过那些煽情小段儿。
以下10道江湖菜，不同菜系都有，反正就是那种私房菜馆里点击率最高的几种。但做起来也不算太复杂，不如趁周末试试?
