鸡汤的营养价值及功效与作用
西洋参红枣鸡汤和黑豆陈皮炖鸡汤，暖胃又滋补，营养价值还丰富!
西洋参红枣鸡汤
西洋参红枣鸡汤这道汤的作用是滋阴润肺，补虚养血，补肝强肾，是特别好喝的滋补汤。制作西洋参红枣鸡汤这道美食我们所需的原料有土鸡腿一个，红枣六个，西洋参10克，生姜两片，精盐适量，枸杞10个，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下，西洋参红枣鸡汤的制作方法。
1、首先我们将准备好的红枣和枸杞，用清水泡一泡，然后再清洗干净，生姜切成片。鸡腿我们清洗干净之后再切成比较小一点的块，再将鸡腿切好之后放入开水里面，焯烫一下，捞起来之后，我们再用流动清水冲洗干净之后沥干净水份。养生壶里，我不再放入鸡块，生姜片里面，我们再加上纯净水，再加上米酒，盖好瓶盖，然后接通电源，按下养生汤程序，煮开之后，我再包上30分钟。
2、再加入红枣和枸杞煲汤，煨一个小时，最后五分钟之后，我们再根据个人的喜好来添加新上一些盐，得自动断电之后我们就可以食用了，如果是土鸡不好熟透的话，我们可以再次按下开始键，就可以再次煲汤了。也不能找，否则的话汤汁会变口，相声是不能多放的普通话他就会变得发苦，加上枸杞，红枣可以中和西洋参的苦味，西洋参又有花旗参，具有滋阴补气，安神，抗疲劳，提高免疫力，降血压，降血脂，增强记忆。
3、并促进新陈代谢和增强体力等多种功效，凡是需要人参滋补的，而承受不了人生热气的，可以经常食用西洋参，西洋参性凉，没有刺激性和副作用，是男女老幼四季，结义的天然保健食品，在寒冷的冬季，给全家人煲上一款保健康又美味的西洋鸡汤，西洋参味甘微苦，配上微甜的红枣，鲜美的土鸡，即便是不考虑它的功效，仅仅是它本身的味道，也会让我们食欲大开。
4、寒冷的冬季，特别适合喝一些汤汤水水的滋补汤，既可以起到奶味的功效还可以增强免疫力，真的俄式一举两得的事情。西洋参炖鸡汤要先煮中药堂，中药堂不易熬煮的过久，以免药物仍会过，将汤汁变得苦涩，同时也会把红枣煮的太烂现象生动鸡汤，有一股天然的温补的效果，特别适合怀孕初期1到3个月体质比较虚弱的孕妇食用，喜欢鸡肉比较软烂的人，可以多煮上一次。
黑豆陈皮炖鸡汤
黑豆陈皮炖鸡汤是一道滋补强壮的家庭靓汤，很多人都特别喜欢喝，味美汤鲜，特别好喝。制作黑豆陈皮炖鸡汤这道本是我们所需要的原料有鸡肉200克，黑豆50克，陈皮一片，晶莹适量，生姜两片，准备好以上这些原料之后，小编就给大家具体的讲解一下黑豆陈皮炖鸡汤的制作方法。
1、首先我们将准备好的黑豆清洗干净之后，浸泡到泡开，最好是浸泡上一晚上，将鸡肉用热水清洗一下，将所有的材料我们下入冻炖盅里面，然后再加上适当的水上锅，炖上两个半小时，喝的时候，我们再加上一些精盐调味就可以了，煲豆汤或者是比较有利的食物，才的时候可以加上两片陈皮，不仅可以消脂，而且还可以让它变得更加的香醇。中医说，冬不是带南方的，冬天并不算得十分冷，用豆类炖汤就最好特别是黑豆了。
2、民间有句谚语说，每日吃豆料钱，何需服药半年，这就说明了豆类的食疗功效是非常好的，中医认为，黑豆西皮为甘油，补肾乌发，活血利水，补益肝肾的作用，黑豆除了建设之外，还有非非常丰富的维生素e这是维持青春健美的重要元素，所以说女性朋友们可以多喝上一些黑豆陈皮鸡汤。黑豆是我们日常生活中经常吃的一种豆制品，黑豆里面含有花青素，富含多种维生素和矿物质。
3、尤其是富含维生素e非常的多，有非常好的美容养颜的作用，能够促进，白发变黑，另外还有明目驻颜等一些效果，在吃黑豆的时候也要了解一些禁忌问题，如果是有痛风病的话，最好是不要吃黑豆，避免导致痛风疾病的发生，所以说我们在吃黑豆前，有必要了解自己属于什么样的体质，是否适合吃它，这样才能够对自身的健康负责，也会对我们的设本体有好处。
西洋参红枣鸡汤和黑豆陈皮炖鸡汤的制作方法，小编今天就给大家分享到这里了。随着天气越来越冷，这个时候，我们不妨来上一碗鲜美又暖胃的鸡汤，替自己和家人来进补一下，不仅可以滋补养颜，滋阴润燥，又有补气养脾等一些功效，无论是天气变冷或者是寒冷的时候，添加衣物的时候，可以起到保暖的，这个时候我们喝上一碗热气腾腾的鸡汤，一喝瞬间身体就会变得特别的温暖，是不是很不错呢?那还等什么呢?自己在家可以制作克。
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秋冬季节适合喝这汤，个头虽小，营养价值却比鸡汤高几倍!
老话讲“一鸽胜九鸡”!这鸽子个头虽然不大，但是它的营养价值却很高。中医讲，鸽子具有滋补益气、祛风解毒的功效，对病后体弱、血虚闭经、头晕神疲、记忆衰退有很好的补益治疗作用。对老年人、孕妇和儿童也非常适合。两年以上的老鸽子适合煲汤，而乳鸽适合吃肉。
今天我煲的老鸽汤里面加了一些新鲜的虫草花。这个虫草花不是青藏高原上的冬虫夏草。虫草花，又称虫草菌，虫草花就是在培养基里人工培育出的蛹虫草，模样细细长长、橘红色。与常见的香菇、平菇等食用菌很相似，只是菌种、生长环境和生长条件不同。虫草花性质平和，不寒不燥，对于多数人来说都可以放心食用。
虫草花含有丰富的蛋白质、氨基酸以及虫草素、甘露醇、多糖类等成分，其中虫草酸和虫草素能够综合调理人机体内环境，增强体内巨噬细胞的功能，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用。
我又加了几个红枣，增加点味道，同时有行气补铁的功效。如果不喜欢甜味的，可以不放红枣。
【老鸽虫草红枣汤】
材料：老鸽子一只，虫草花一撮，红枣数枚，盐少许
厨具：电炖锅
制作过程：
1. 老鸽子里外洗净;
2. 剁成小块，更易于营养成分渗入汤中;
3. 清洗两遍之后入炖锅中，放足够量的凉水;炖锅盖盖，不管是明火的，还是电炖的，炖到满意的程度;
4. 虫草花和大红枣清洗干净备用;
5. 待鸽子汤临出锅前半小时，放入红枣，临出锅前10分钟，放入虫草花。盐随口味增加。
烹饪小技巧：
1. 虫草花不宜早放，临出锅前10分钟左右放进汤中就可以了;
2. 鸽子无需焯水，那样汤味就不浓了，可以开锅后撇一撇浮沫就可以，即使有些沫子撇不干净，会贴在锅壁上，不妨碍喝汤;
3. 煲的火候要小，时间要长，这样老鸽子的肉才烂乎，汤才鲜;
4. 无需香料和过多的调料，那样突出不了鸽子的鲜味。
鸡肉PK鸡汤，哪个的营养价值更高呢?
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
鸡汤的营养价值!
喝鸡汤进补是我国的传统，鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效。吃鸡进补适宜在秋冬季节，特别是冬季，不仅能更好地消化、吸收，调补机体，还可以抵御寒冷，为来年的健康打下坚实的基础，所以有“冬季进补，来年打虎”一说。虽然现在是鸡汤进补的“高峰期”，但一定要因人而异，否则进补太多，反而会适得其反。
“虚则补之”，并非人人需要进补。冬季人体合成代谢功能增强，很容易吸收营养，是进补的绝佳时期。对于一些体重偏低、体质虚弱、免疫功能低下的人，适当进补可以恢复和调节人体各脏器机能，同时储存能量好过冬。
在炖鸡过程中，大量的鲜味物质会溶解到汤中，因此鸡汤会变得好喝，但蛋白质、维生素和钙等营养成分只有一小部分溶解在汤里。有数据表明，每100克鸡肉和鸡汤中蛋白质的含量分别约是25.1克和1.37克。也就是说，鸡汤并不是营养价值很高的食物。
鸡肉PK鸡汤 哪个的营养价值高?
1、鸡肉的营养成分
其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物质。鸡肉中的脂肪并不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物质，但比起蔬菜水果和动物内脏，含量甚微，我们并不指望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。
2、鸡汤的营养成分
鸡汤所含的营养物质只是从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质、脂肪以及一些维生素B和钙、磷、铁。鸡汤的味道之所以鲜美，主要是由于汤内含有含氮浸出物，但蛋白质含量很低，油和热量却很高。为证实这点，专家选购了一只1kg的鸡，去毛去内脏洗净，加1升水，瓦罐慢火炖两小时，然后取其汤进行营养成分检测，得到的结果是：每100克含蛋白质1.30克，脂肪2.4克，碳水化合物0克，铁0.3克，维生素C0克。
3、在煲鸡汤过程中，脂肪很容易溶到汤中
脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪一起溶入汤中。水溶性成分自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成分很多都属于香味物质。这就是为什么汤又鲜又香如此美味的原因。
鸡汤的疗效
虽然鸡汤不是治疗感冒的药物，但是它能缓解感冒的症状以及改善人体的免疫机能，这是因为鸡汤能够有效地抑制人体内的炎症以及黏液的过量产生，有助于减少鼻腔的堵塞和喉咙的疼痛感，咳嗽的次数也会相对减少 。
在战胜感冒和流感过程中，鸡汤是一种积极的“非正规军”。在冬季这种比较敏感的时期，多喝些鸡汤对健康的人来讲有助于提高自身免疫能力，将流感病毒拒之门外，而对于那些已被流感病毒俘虏的患者来讲，则有利于其抑制因感冒引起的炎症和黏液的大量产生，从而减轻感冒带来的痛苦。
鸡汤去油的方法：
1、煮鸡汤前要将鸡的皮下油脂去掉下，一般都是在屁股附近的都可以直接去除;
2、在小火炖的时候可以用切片面包把伏在液面的油吸掉。
感觉不到油的办法：可以加些冬瓜、蘑菇之类的吸油的东西一起烧，就感觉不到油了
做鸡汤很多讲究的：
1、锅子用直筒型的，不能用炒菜的锅烧;
2、大火烧开后小火炖，不要开锅看啊，加料一次加满，中间不加水;
3、可加参须调鲜，枸杞子增色，红枣补益;
