茄子豆角不知道什么时候就已经蹿红了整个大江南北，茄子豆角本身是两种毫无关联的蔬菜，但是经过大厨们的精心烹饪之后，就会产生一种十分诱人的美味。所以就让我们来一起领略一番，普通的不平凡。
豆角烧茄子的做法
材料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油，植物油、水
做法：
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
豆角烧茄子的家常做法
材料：豆角、茄子、蒜头、红辣椒、食盐、高汤
做法：
1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。
2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。
豆角的营养价值
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。
3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。
4、有解渴健脾、益气生津的功效。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C，矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等，蛋白质及叶酸。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜。
茄子的功效和作用
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子作为一种紫色蔬菜是一种十分营养并且美味的蔬菜，茄子的加工方式有很多，可供选择的形态和品种也有很多，每一种茄子的存在都能给厨师带来不同的灵感，同时加上豆角的百变，茄子豆角不可谓不是一种难得的美食。
茄子是生活中常见的蔬菜，很多人喜爱，农民也基本上是家家户户都会种植，市场需求量大，具有极好的种植前景。但是在种植时会出现茄子萎焉的现象，该怎么解决呢？一起来看看吧。
1、茄子黄萎病
茄子黄萎是茄子种植过程中常见的一种病害，也是比较难治的病害，造成它发病的原因主要是低温高湿、降雨量达、施肥不当等。在幼苗就会被病菌感染，发病初期茄子叶缘和叶脉间会出现绿色的斑点，之后逐渐变黄，最后变为深褐色，直至叶片枯死。在发病初期茄子不会一直保持枯萎状态，而只是中午出现萎焉，早晚会恢复正常，但是后期病情加重时，就无法恢复正常了。
2、茄子枯萎病
和黄萎病有些类似，也是茄子生产中常见的一种病害，但是在幼苗期染病率较低，一般是在定植后才会发病的。和黄萎病发病症状有些相似，都是叶片的叶缘部分和叶脉间变黄，之后开始呈现半边叶变黄，直到最后正片叶子全部变黄枯萎。早期也是在高温时出现萎焉状态，早晚会恢复正常，后期病叶变为褐色，直至枯萎脱落，最后只剩下茎杆。
3、茄子根腐病
发病是和前面两个有一定相似之处，比如在发病早期，叶片会慢慢的变黄，白天出现萎焉现象，早晚会恢复正常，后期逐渐变得枯黄。但是和前两者不同的是，它在发病严重时，初生根和支根表皮都会变成褐色，而且皮层还会呈现出腐烂的状态。
4、防治方法
三种变黄虽然症状不同，但是防治方法大同小异，可以在茄子苗期实行加剧，这样不能能避免病害，还能提高产量。症状是合理轮作，也能很好的避免病害的发生，育苗采用穴盘育苗也能帮助茄子避免病害，提高产量。茄子发生病害后，大部分和施肥有关，所以要掌握正确的施肥方法，合理施肥，也可以帮助茄子有效避免萎嫣。
以上是茄子萎焉原因及防治措施介绍，希望能帮助到你，想了解更多的相关知识，敬请关注我们。
茄子萎焉原因及防治措施
茄，茄科，茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木，高可达1m，小枝，叶柄及花梗均被分枝，平贴或具短柄的星状绒毛，小枝多为紫色，渐老则毛被逐渐脱落。叶大，卵形至长圆状卵形，叶柄长约2-4.5cm。能孕花单生，花柄长约1-1.8cm，毛被较密。果的形状大小变异极大。果的形状有长或圆，颜色有白、红、紫等。果可供蔬食，根、茎、叶入药，为收敛剂，叶也可以作麻醉剂，种子为消肿药，也用为刺激剂，生吃果具有可解食菌中毒的效果。
营养价值
1、抗衰老。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、清热解毒。用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症状。
3、治疗冻疮。
4、降血压。茄子有良好降低高血脂、高血压作用。
5、保护心血管、抗坏血酸。茄子中丰富的维生素P可以增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
6、茄子具有防治坏血病及促进伤品愈合的作用。
7、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。。
8、消肿止痛。具有清热止血，消肿止痛的作用。
如何挑选茄子
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茄子苗的生长需要充足的水分，但是如果浇水过多，导致土壤有积水产生，茄子苗就容易出现腐烂的现象，所以给它浇水需要根据土壤的干湿度进行，最好保持土壤微微湿润，这样最有利于茄子苗的健壮生长。
2、湿度要求
茄子苗在生长的时候，对于湿度有很高的要求，此时最好把湿度维持在70-80%，不然湿度不够的话，茄子苗就容易出现萎蔫的现象，所以如果气候干燥的话，就需要经常在苗床周围喷水，以提高空气湿度。
3、浇水时间
给茄子苗浇水需要在适宜的时间进行，如果是在寒冷天气培育茄子苗的话，那么最好在中午的时候为其浇水，要是在高温天气培育茄子苗，那么最好在早晨和傍晚的时候为其浇水，以免土壤出现过于湿热的现象。
4、注意事项
给茄子苗浇水，注意还需要根据茄子的生长状态来控制浇水量，它生长前期的时候，对于水分的需求不高，所以浇水量要小一些，在茄子苗长大一点后，水分消耗对多一点，所以要增加浇水次数和浇水量。
说到牛茄子，相信大部分人都非常的陌生，其实小编也很少见牛茄子。牛茄子并不属于茄子的一种而是一种野果，在生活当中很少见。那么牛茄子到底是什么？牛茄子有哪些作用及注意事项？
牛茄子功效与作用及禁忌
果有毒，不可食，但色彩鲜艳，可供观赏。据说含有龙葵碱，可作药用。具刺杂草，植株及果含龙葵碱，误食后可导致人畜中毒。
【景颇药】野番茄，丁茄：治跌打损伤，风湿腰腿痛《德宏药录》、《德民志》。
【阿昌药】保脑伟：功用同景颇族《德宏药录》、《德民志》。
【德昂药】别克当：功用同景颇族《德宏药录》、《德民志》。
【苗药】野番茄，黑杭崽：根治风湿腰痛，跌打，哮喘，慢性支气管炎，淋巴结核，寒性脓疡，慢性骨髓炎，冻疮，脚癣《湘蓝考》。
【瑶药】棵根：果实治哮喘咳嗽《桂药编》。
【侗药】海茄顺，假弄：治病后体虚，失眠多梦。【基诺药】骂克阿腰：根治感冒发烧，头痛《基诺药》。
根或全株（野颠茄）：苦、辛，温。有毒。活血散瘀，麻醉止痛，镇咳平喘。用于风湿腰腿痛，跌打损伤，慢性咳嗽痰喘，胃脘痛，慢性骨髓炎，瘰疬，冻疮，脚癣，痈疮肿毒。 果实：有毒。外用于龋齿。
牛茄子的形态特征
直立草本至亚灌木，高30-60厘米，也有高达1米的，植物体除茎、枝外各部均被具节的纤毛，茎及小枝具淡黄色细直刺，通常无毛或稀被极稀疏的纤毛，细直刺长约1-5毫米或更长，纤毛长约3-5毫米。叶阔卵形，长5-10.5厘米，宽4-12厘米，先端短尖至渐尖，基部心形，5-7浅裂或半裂，裂片三角形或卵形，边缘浅波状；上面深绿色，被稀疏纤毛；下面淡绿色，无毛或纤毛在脉上分布稀疏，在边缘则较密；侧脉与裂片数相等，在上面平，在下面凸出，分布于每裂片的中部，脉上均具直刺；叶柄粗壮，长2-5厘米，微具纤毛及较长大的直刺。
聚伞花序腋外生，短而少花，长不超过2厘米，单生或多至4朵，花梗纤细被直刺及纤毛；萼杯状，长约5毫米，直径约8毫米，外面具细直刺及纤毛，先端5裂，裂片卵形；花冠白色，筒部隐于萼内，长约2.5毫米，冠檐5裂，裂片披针形，长约1.1厘米，宽约4毫米，端尖；花丝长约2.5毫米，药长为花丝长度的2.4倍，顶端延长，顶孔向上。子房球形，无毛，花柱长于花药而短于花冠裂片，无毛，柱头头状。浆果扁球状，直径约3.5厘米，初绿白色，成熟后橙红色，果柄长2-2.5厘米，具细直刺；种子干后扁而薄，边缘翅状，直径约4毫米。
牛茄子的分布范围
原产地：巴西；现广布于全世界温暖地区。
中国分布现状：福建、江西、广东、香港、海南、台湾、湖南、贵州、四川、云南。
牛茄子有毒吗
牛茄子里面有致命毒素，当颠茄长到0.6至1.2米时，毒性最强，叶子显深绿色。使用颠茄会使瞳孔放大，实力模糊。有头痛的感觉，两个颠茄果的摄取量就足可以让一个小孩丧命。即使在砍伐颠茄时，要小心翼翼，避免毒液射出，以免引起过敏或中毒症状。
通过以上内容，相信大家对牛茄子有了一定的了解。牛茄子初闻会觉得是茄子的一种，其实并不是，牛茄子是不能吃，不仅不能吃还有毒，如果误食的话会引起中毒的症状。所以一定要注意哦！
