大白菜属于冬天成熟上市的蔬菜，味道甜美，食用价值非常高，深受大家的喜爱，甚至不少人会在冬天囤许多的大白菜，尤其北方囤大白菜的非常多。那么大白菜要怎么做才好吃？下面和小编一起去了解下大白菜有哪些吃法吧！
大白菜怎么做
1、白菜选那种杆色白体粗捏上去紧实不软的，否则炒出来味道不佳。
2、白菜用手撕，不要用刀切，咱这里讲不就是怎么做更好吃的嘛。
3、热锅用肥猪肉煎一点猪油，把煎过的肥肉捞出待用，猪油留锅底。锅趁热放入准备好的蒜。如果你喜欢，可以先放入少许花椒爆炒出味后再放入蒜。
4、再迅速倒入白菜，转大火翻炒几下，翻炒几下后放入适量鸡精，继续翻炒几下，放入盐。
5、白菜不要炒太久，继续翻炒几下后即可出锅了。
大白菜家常做法大全
做法一：
1、白菜一片片洗净，沥干水，白菜帮和叶子分开，白菜帮从中间切一刀，方便切片，太小的可不切，用刀将白菜帮斜切成薄片儿，大葱切段，干辣椒用纸巾擦净，剪开备用。
2、准备3汤匙醋、1汤匙酱油、2汤匙白糖和1茶匙盐，这4种调料可提前放小碗内拌匀。
3、锅中放2汤匙植物油，烧至5成热，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。
4、放入干辣椒，爆出辣椒香味，马上放入大葱炒香，随后倒入白菜帮翻炒1分钟，随后倒入小碗内拌好的料汁，大火翻炒2分钟，再加入白菜叶，翻炒几下。
5、淋入拌匀的水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒几下即可。
做法二：
1、2000g左右的白菜切成4瓣，用海盐腌10个小时，攥干水分。
2、准备1个梨子、1个苹果、半个白萝卜、1块姜、1头蒜，这些材料刨成丝；加入1大勺鱼露、2勺白糖、2勺辣椒粉、100g辣椒酱调匀。
3、把酱料一层层铺进白菜里，卷紧放入密闭的容器里，冷藏40个小时后就可以了，在最没胃口的时候来上一小盘，一定能带来惊喜。
做法三：
1、将猪皮上的毛刮洗干净，切成块，白菜洗净，切成块，红薯粉条用凉水浸泡。
2、锅置火上，倒入清水，放入五花肉、料酒，煮开。撇净浮沫。捞出炒锅置火上，倒入油，烧至5成热，放入冰糖，至冰糖溶化。倒入五花肉，翻炒至上色。
3、放入葱段、姜片、花椒、大料、桂皮、酱油，翻炒几下，加入水，没过五花肉。炖30分钟。
4、放入红薯粉条，盐，炖5分钟，最后放入白菜，再炖5分钟即可。
白菜的食用效果
1、增强抵抗力。白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
2、解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
4、促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
大白菜需要焯水吗
焯水好一点。
大白菜富含多种维生素、无机盐、纤维素及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，有“百菜之王”的美誉。不过大白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60~90℃范围内会使维生素C受到严重破坏，而维生素C是怕热、怕煮的物质，若炒大白菜前先用开水焯一下，就可以很好地解决这个问题。
因为沸水快速汆烫大白菜，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。
其实大白菜不管怎么做都好吃，就连用清水煮出来的大白菜都有点甜甜的味道，特别鲜美哦！喜欢吃重口味的朋友，可以制作辣白菜吃，喜欢吃的养生点的可以清炒大白菜、白菜炖豆腐，既营养又美味。
大白菜含有丰富的粗纤维，能益胃生津，清热除烦，利小便，利肠道。是一种十分有益的蔬菜。那么大家知道大白菜的价格情况吗？下面小编为您介绍各地大白菜的价格情况：
以上价格均属参考，若想知道本地价格请具体咨询经销商。
1、白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。对预防肠癌有良好作用。
2、秋冬季节空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。
3、美国纽约激素研究所的科学家发现，中国和日本妇女乳腺癌发病率之所以比西方妇女低得多，是由于她们常吃白菜的缘故。白菜中有一些微量元素，它们能帮助分解同乳腺癌相联系的雌激素。
白菜微寒、味甘、性平，归肠、胃经。有解热除烦、通利肠胃、养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒；可用于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮。
菜除作为蔬菜供人们食用之外，还有药用价值。祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症（坏血病）。民间还有用白菜治感冒的验方，其方法是用白菜干根加红糖、姜片、水煎服，或用白菜根三个，大葱根七个，煎水加红糖，趁热饮服，盖被出汗，感冒即愈。大白菜洗净切碎煎浓汤，每晚睡前洗冻疮患处，连洗数日即可风效。白菜子则可解酒，对于酒醉不醒者，可用白菜子研末调“井华水”（即从水井中刚打上来的井水），服之有效。对于气虚胃冷的人，则不宜多吃白菜，以免恶心吐沫。若吃多了，可用生姜解之。
特别适合肺热咳嗽、便秘、肾病患者多食，同时女性也应该多吃；大白菜性偏寒凉，胃寒腹痛、大便溏泻及寒痢者不可多食。
大白菜适合所有人食用。更适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人食用。用大白菜叶贴脸可减少右部的粉刺生长。腹泻者尽量避免食用白菜。腐烂的大白菜不能吃，由于在细菌的作用下，大白菜中的硝酸盐转变为有毒的亚硝酸盐。亚硝酸盐可使血液中的低血红细胞氧化，变丰高铁血红蛋白，更新换代去携氧能力，使用权人发生严重的缺氧引起中毒，出现头晕，头痛，恶心，心跳加快，昏迷，甚至有生命危险。
一、醋溜大白菜
材料：大白菜300克，姜、醋、干红辣椒各适量。
做法：
1、大白菜洗净，从中一分为二，去除外部没有水分的老叶子。
2、取白菜下部的菜帮子，用刀切成斜片。生姜洗净切丝。干辣椒洗净去籽，切段。
3、锅中放油，开大火烧热，放入姜丝、干辣椒，爆香。
4、放入白菜片，加入适量醋，快速翻炒。
5、炒上2分钟左右，加入盐和适量味精，再略翻炒一下即可出锅。
二、虾米粉丝大白菜
材料：大白菜1棵，虾米1把，粉丝1把，香菇5个，胡萝卜几片，青红辣椒各半个，盐，蚝油，花生油。
做法：
1、大白菜洗干净后切丝，香菇用热水泡软洗干净，虾米洗干净后用水泡着
2、热油锅，捞起虾米进锅爆出香味，泡虾米的水留着
3、放入大白菜，大火炒至变软
4、加入胡萝卜、香菇一起翻炒
5、捞起粉丝加进去翻炒2分钟，加入半碗水，盖上盖子中火煮6分钟（粉丝比较吸水如果你下的粉丝比较多，要多放点水）
6、加入盐、蚝油翻炒、青红辣椒圈翻炒均匀
7、虾米和蚝油有咸味，盐不要放太多，调好味就可以装碟开吃啦
8、虾米的鲜味融合在粉丝和大白菜里，非常好吃哦
全球化的进程将世界变成了一个地球村。来自地球不同区域和角落的各种文化相互交融。韩国是一个在文化传播上做的比较好的国家，无论是韩剧还是他们的一些饮食文化都是传播的很好的。
自己在家怎么做辣白菜
材料：黄芯大白菜、青苹果、梨、生姜、大蒜、韭菜、糯米粉、鱼露、白糖、干辣椒面、食盐
做法：
1、大白菜清洗干净，平均分成四等份，均匀地抹上食盐腌制一个晚上，至白菜变软，腌出许多水份来。腌出的水分倒掉不要，白菜用水凉去多余盐份，尝尝白菜略咸即可。
2、青苹果、梨、大蒜、生姜分别切末，韭菜切成段，糯米粉加适量水，放锅里煎成糊，粘稠度像浆糊样即可。
3、干辣椒面中加入鱼露，加入白糖和少量食盐，搅拌均匀。食盐的加入根据腌好的白菜口感决定，如果菜已经很咸了就不用再加盐了。
4、加入切碎的青苹果、梨、大蒜、生姜和韭菜，倒入晾凉的糯米糊，充分搅拌均匀。如果之前腌的白菜味道偏淡，可根据需要加入适量食盐搅拌均匀。
5、取四分之一棵白菜，戴上手套或套上保鲜膜给白菜均匀地涂抹上一层制作好的辣椒糊。重点是抹白菜梗，叶子上可以少抹一些。
6、把白菜沿根部卷起，如此处理好整个白菜，放在可以密封的容器里，保鲜盒也可。先室温发酵一天，再放入冰箱六到七天即可食用。
韩国辣白菜最简单的做法
材料：洋葱、韭菜、大蒜、鱼露、辣椒粉、粗盐、白糖、白菜
做法：
1、白菜去除外面的绿色叶子和梆子，在根部横切一刀，把每个梆子劈下来洗净后，3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。总腌制的时间为3个小时，中间再翻动一下，这是为了腌制均匀。
2、3-5个铺在盆内均匀的撒粗盐。然后再往上放3-5个再撒一层盐，这样反复层叠，最后撒上2杯水。
3、小锅内倒入2杯水、5勺江米粉，用中火熬成浆糊。萝卜2cmX4cm6块，大葱葱白6cm，大蒜10个，生姜2个，红辣椒4个，洋葱1/4个。
4、在榨汁机中放入材料2、熬好的浆糊、鱼露打成浆，往打好的浆内倒入2杯辣椒粉、细盐1勺半、白糖1勺搅拌均匀--调料酱完成。
5、经3小时腌制的白菜用清水洗2-3遍，放入漏筐淋出水，线葱洗净切成4cm小段，韭菜也切成4cm长度。
6、把淋干水的腌白菜放入一大盆内，再往里放入准备好的线葱和韭菜、调料酱搅拌均匀。
7、临时吃的可取出适当的量，用手撕一下，再撒点芝麻，单放入冰箱里，剩下的放入密封的容器里在常温下放置1天再放入冰箱。
辣白菜的营养价值
1、大白菜富含有种维生素，具有很高的营养价值。它带着多种维生素和矿物质，特别是维生素C和钙、膳食纤维。
2、吃大白菜，可以护肤养颜，对于防止女性乳腺癌、润肠排毒和促进人体对动物蛋白的吸收有极大的作用。
3、大白菜可以养胃生津，除烦解渴，利尿通便和清热解毒。
4、食用大白菜不只是享受，还可以给身体带来许多好处，预防和治疗便秘等问题。
5、辣白菜中的红辣椒可以增强抵抗力。它口味独特，可以增加体力，还可以改善怕冷、冻伤和血管性头痛等症状。吃辣椒可以加速新城代谢，保养皮肤。特别是里面富含的维生素C可以降低胆固醇，控制心脏病和冠状动脉硬化。
6、辣白菜其中的抗氧化物质可以预防癌症，治疗感冒咳嗽等问题。当白菜和辣椒结合起来的时候，功效是非常大的。
7、辣白菜有许多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜还可以健脾开胃，利尿降血压，对便秘有显著作用，还可以养颜。
8、女性怀孕的时候也可以吃辣白菜，也是减肥瘦身的食谱之一，功效十分多。
白菜的选购方法
首先，看颜色。11月左右上市的是晚熟的白菜，菜叶颜色青绿，称“青帮菜”或“青口菜”。其叶肉厚、韧性大，不易受损伤，耐藏，故又称“窖白菜”。这种更绿的白菜初期食用，菜质较粗，但经储藏后，叶肉变细嫩，口味变甜，所以非常适合长期储藏。
其次，大白菜有光菜（即剥光外叶的净菜）和毛菜（连外叶上市的菜）之分。如果买回来立即吃，就要选择光菜；购后要贮藏的，应选青帮毛菜，这样外叶可以起保护作用，减少贮藏中的损耗。
最后，有的人在买大白菜时，总是要把菜帮去净，否则觉得不划算。其实这样是错误的，因为菜帮不但有一定营养，还有保护菜心的作，应该在吃之前，再将菜帮去掉。
虽然说我国朝鲜族和韩国以及朝鲜在文化上有很强的共性，也有制作泡菜以及辣白菜的传统，但是在全世界人的心目中，泡菜和辣白菜就是韩国的特产，所以不得不说韩国真的是在文化传播等方面具有很强的本领。
白菜是我们生活中最为常见的蔬菜，它的种植简单，所以大家都会种植一些，但是很种植户在种植时往往会遇到白菜不包心的现象，这对白菜的品质和产量有一定的影响。那么造成白菜不包心的原因是什么呢？该怎么解决呢？随小编一起来看看吧。
一、白菜不包心原因
白菜不包心的原因有很多，而其实最主要的就是温度和湿度，降雨量增多也会引起很多病害发生，而这些病害会影响到白菜的生长，除了会让白菜不包心外，甚至可能会引起白菜腐烂。另外水分供应不足或施肥不当也有可能会造成白菜不包心，还有一个就是虫害也有可能会造成白菜不包心，知道了白菜不包心的原因之后就要做好预防措施。
二、解决方法
1、科学施肥
施肥对任何的农作物而言都是极为重要的，在种植白菜的过程中，如果施肥不当，那么就有可能导致农村生长不良而不包心。很多人喜欢使用氮肥，以促进白菜快速生长，但其实是一种错误作为，白菜施肥应该以磷钾肥为主，再搭配少量的氮肥即可。在白菜种下20天即可追肥，以后每隔半月施肥一次，在包心后每隔一周喷施一次叶面肥，以保证它的包心紧实。
2、调节湿
白菜在生长期时需要大量水分的，但是也不能盲目浇水，切勿浇水时多时少，一定要浇水均衡，而且还要注意天气变化，适当调节浇水。如果气温较干旱，需要早晚浇水，如果连续多天降雨，就要及时排水。
3、控制温度
白菜主要在冬季出产，所以代表它耐寒力极强，也就代表它的耐热力不是很好，所以在种植时要从温度方面多下功夫。比如在大棚种植时，可以让其处以一个恒温状态，这样是有利于它的生长的。
4、防治病虫害
病虫害对于所有农作物都是一个严峻的问题，农作物一旦遭遇病虫害都会造成比较严重的后果，白菜也是如此。当白菜受到虫害时，都会导致其出现不包心情况，所以白菜种植过程中一旦要注意虫害的繁殖，发现虫害及时处理，以免错过最佳防治时间。
以上是白菜不包心原因及解决方法介绍，希望能帮助到你，想了解更多的相关知识，敬请关注我们。
白菜不包心原因及解决方法
白菜苔是一种很常见的蔬菜，大多数农民朋友会种着吃，口感也比较美味，平常买着吃的人也不少。那么接下来小编就给大家来说说白菜苔的种植时间和方法吧。
一、白菜苔种植时间
白菜在长江流域一般于8月中旬至10月中旬播种育苗。每亩大田需苗床面积15平方米，用种量150克左右。也可直播，亩用种量500克。出苗后宜及时间苗，剔除杂苗、弱苗、病苗，保持间距5厘米左右。
二、白菜苔种植方法
1、品种选择
根据各地消费和地理气候选择所需的品种，一般以早熟品种为主，如早苔30(极早熟白菜苔品种)、早苔40(食味最纯正、最柔软品种)、早苔50(中晚熟白菜苔品种)、黄苔30(极早熟白菜苔品种)等。
2、合理密植
白菜播种后20天左右，幼苗达到3～4片真叶时，选壮苗于晴天定植。定植大田宜施足基肥，每亩施入三元复合肥50公斤，腐熟有机肥2500公斤，采用撒施与条施相结合。定植时，宜带土移栽，栽培密度因品种而异。早苔30、黄苔30的株型紧凑，适于密植，每亩栽10000株左右，早苔40、早苔50的株型较大，栽植稍稀，每亩栽6000株左右。
3、田间管理
白菜定植后7～10天，应及时追施以氮素为主的提苗肥，每亩用量5公斤。进入采苔期后，每隔10天左右，追施一次稀薄粪水或复合肥，促进侧苔生长。在肥水充足的条件下，采收期可延续至翌年3月。
4、防治病虫害
（1）病毒病
症状：花叶，叶上有浓绿与淡黄相间嵌斑，植株矮小，僵化，畸形，提早死亡。
防治：在植株六叶期前及时防治蚜虫，主要药剂有40%乐果1500～2000倍液，10%吡虫啉1500倍液，喷药时主要喷在叶背和心叶部分。
（2）霜霉病
症状：叶上有呈多角形或不规则形的黄斑，叶背具白色霜状霉层，后期病斑呈褐色，叶片干枯早落。
防治：药剂防治应注意喷到叶片背面。常用的药剂有75%百菌清600倍液，25%甲霜灵800～1000倍液。
（3）软腐病
症状：感病部位先呈水渍状，由淡黄变灰色，后变褐色，直至软腐发臭，有菌脓。
防治：喷药以病株及其周围为重点，尤其喷施近地表的病叶和茎基部，常用的药剂有100～200ppm农用链霉素，70%敌克松500～1000倍液，50%多菌灵600～700倍液。
好啦，以上就是小编今天要给大家分享的全部内容了，从上文我们可以知道白菜苔的种植时间一般是8月中旬至10月中旬，另外也给大家分享了一些详细的种植方法，希望能够帮助到大家。
白菜苔种植时间及4个小方法
