黄瓜是一种十分常见的蔬菜，除了用作一种食材，搭配其他食物一起使用之外还可以当成水果，制成泡菜，腌酸菜，此外用黄瓜雕刻也是很多厨师十分经典的选择。所以说黄瓜的用途是很广泛的。
黄瓜是什么
黄瓜，葫芦科一年生蔓生或攀援草本植物。茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细。叶柄稍粗糙，有糙硬毛；叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，被微柔毛；花冠黄白色，花冠裂片长圆状披针形。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛；子房粗糙。果实长圆形或圆柱形，熟时黄绿色，表面粗糙。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖。花果期夏季。
中国各地普遍栽培，且许多地区均有温室或塑料大棚栽培；现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一。茎藤药用，能消炎、祛痰、镇痉。
黄瓜名字的由来
黄瓜原名叫胡瓜，是汉朝张骞出使西域时带回来的。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。
后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。
有一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。
自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。
黄瓜的功效和作用
1、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老
黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效；
3、防酒精中毒
黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒；
4、降血糖
黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低；
5、减肥强体
黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
黄瓜的妙用
1、黄瓜能使皮肤细腻白嫩。黄瓜皮捣碎，用砂布包好，轻轻地擦试皮肤，常做可使皮肤细腻白嫩。
2、黄瓜片能使眼睛松驰、恢复。
眼睛感到累时，可双目紧闭，将黄瓜片盖在眼上，平卧放松15分钟，紧绷着的眼皮便会得到松驰和恢复。
3、黄瓜霜具有治疗咽喉肿痛的作用。
4、用黄瓜皮水煎服，可治疗黄疸。
5、用黄瓜叶晒干为末，每服6～10克，可治腹泻。
6、鲜黄瓜可驱蟑螂。将鲜黄瓜放在食品厨里，蟑螂就不敢接近食品厨。
一般来说，没有人不认识黄瓜，但是对于黄瓜为什么叫黄瓜却很少有人追究，在很对人看来，名字是习以为常的一个东西，就像与生俱来的。但是现实告诉我们并不能对于所有的东西都不求甚解。
随着冬天的到来，很多地方的农村朋友都没有那么忙了，不过大棚蔬菜种植户的朋友们还是有的忙的，因为冬季的这几个月他们也是可以靠着反季节蔬菜、瓜果赚上一笔的，下面一起简单学习下黄瓜大棚种植要点。
大棚黄瓜怎么种呢？很多人都知道黄瓜是一种口感好又富含营养价值的蔬菜，黄瓜也算是一种常见的蔬菜，我国大部分地区都有栽培，露地栽培的有，大棚栽培的也有，大棚黄瓜种植技术要注意什么，让我们来看看吧。
1.种植选址
黄瓜喜光，种植地块可选择地下水位较低且有机质含量丰富的沙壤土，简单来说就是光照好，能灌能排的就行了。
2.大棚构架
一般来说大棚都是选择南北走向的那种，这样可以使黄瓜接受到更充足的光照，还可根据情况选择钢架大棚。
3.选种
品种选择肯定要是丰产性强、适应性广、商品性好等品种，这样黄瓜的品质和产量才有保证，不过具体还是要根据当地环境判断。
4.育苗
首先把营养钵和营养土要准备好，种子要求无病害、通气性好的，温度如果在三十摄氏度以下不要浸种，三十度以上需要。黄瓜种子可用四十五度左右的温水再加入适量的杀菌药进行浸泡一天左右。冬天播种，注意加热，可能电热温床加热，电灯增加光照强度。
5.种植
一般情况下，10d左右，黄瓜苗长出两个初叶就能进行移栽了，每一厢可以栽种两行，行距三十五至四十厘米左右，株距的话建议二十五至三十厘米左右。
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大棚黄瓜种植技术要注意什么
黄瓜不仅是蔬菜也可以生吃当水果，熟的黄瓜口感柔软美味，而生黄瓜却清脆多汁，都非常营养。黄瓜是我们生活中经常吃的一道家常菜，然而在高档饭店黄瓜确实特别好的餐盘装饰物哦，不同的切法能让黄瓜变成各种形状装饰餐盘哦！
黄瓜花刀切法
1、挑选一根长得比较直的嫩黄瓜，把它洗净之后放到菜板上。
2、在黄瓜的两端放两根筷子。
3、从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。
4、把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。
5、切的时候，刀与筷子大约成45度斜切。这样，蓑衣黄瓜就切成了。
挑选黄瓜技巧
1、挑选黄瓜是一门大学问，最近网上很多人说黄瓜有问题，那么我们就要更加小心的挑选黄瓜，大家可以先看黄瓜的颜色，如果黄瓜的绿色十分的均匀和自然，没有任何的瑕疵，那么这个黄瓜说明很不错。
2、大家也可以用自己的手轻轻的掐黄瓜，这样也可以判断黄瓜的好坏，方法是：我们先要用手指甲掐一下黄瓜，如果掐的时候手感觉进入黄瓜的时候很脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
3、选择黄瓜的时候，很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜，其实这是错误的想法，如果黄瓜的顶花很新鲜，那么说明是化学原料弄的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。
4、很多人喜欢买又大又直的黄瓜，觉得这样的黄瓜应该是质量最好的，其实这也是一个错误的想法，黄瓜应该是个头不要太大，因为太大的黄瓜一般是催熟的黄瓜，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
5、我们买黄瓜的时候，要注意黄瓜的颜色和气味，大家应该选择颜色发绿，同时有些发黑，这类黄瓜是口感最好的，浅绿色或者黄色的黄瓜不要购买，另外黄瓜的气味十分清香，说明黄瓜的质量不错。
6、大家记住选择黄瓜的时候不是刺多就是好黄瓜，而是黄瓜的刺特别的嫩才是质量口感好的黄瓜，大家挑选的时候看到黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜十分新鲜润滑。
7、我们挑选黄瓜的时候要仔细，大家要选择黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵的一类黄瓜，另外我们要观察嫩瓜表面是不是有突起的黑瘤，而且要看瘤上有生刺毛的黄瓜另外要检查黄瓜瓜瓤和种好，越少的越是黄瓜。
黄瓜皮能吃吗
能吃。
1、黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
2、因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒“脚步”。不过，带皮吃时一定要用盐水洗净。由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其他蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。
黄瓜有哪些营养价值
黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
如上所述，黄瓜的切法非常的多，小编就没有一一给大家介绍了，因为更多的切法还需要一定的刀工与手法，一时半会并不能学会。黄瓜的营养价值也是非常的高哟！经常吃可以美容养颜、抗衰老。
黄瓜一般3-5天就能够发芽。种植黄瓜时，需要为其提供疏松肥沃且排水性良好的土壤，也需要将挑选好的种子放进温水中浸泡3-5个小时进行催芽，然后将处理好的种子均匀的播撒在土壤上，并且每隔一星期施肥1-2次，促进黄瓜生根发芽。
1、出苗时间
黄瓜一般3-5天就能够发芽出苗。种植黄瓜通常采用播种繁殖的方法，如果在种植之前对其种子进行催芽处理，那么黄瓜三天左右就能够出苗，如果不对其种子进行催芽处理，那么黄瓜五天左右才能出苗。
2、催芽处理
种植黄瓜前，首先需要挑选出颗粒饱满且无病害的优良种子，再将种子放进稀释过后的消毒液中浸泡15-20分钟，然后再将杀菌灭毒后的种子放进在40度-45度的温水中浸泡3-5个小时，最后将其捞出晾干即可种植在土壤中。
3、土壤条件
黄瓜适宜生长在疏松肥沃且排水良好的土壤中，可以使用腐叶土、泥沙、园叶土等一系列富含丰富腐殖质的土壤进行混合配制，再在土壤中混入一定量腐熟过后的有机肥，提高土壤的肥力，促进黄瓜快速生根发芽。
4、养护管理
种植黄瓜后，不能让其被阳光直射暴晒，需要为植株做好遮阴措施，还需要将环境的温度控制在20度-25度之间，如果温度过高，可以在四周喷洒一些水分，降低环境温度，等待幼苗长至有5cm左右时，即可将黄瓜移栽定植。
黄瓜几天出苗
拍黄瓜的制作方法
主料：黄瓜 1根
辅料：橄榄油1茶匙 醋1茶匙 食盐1/2茶匙 白糖1/3茶匙 老干妈1茶匙
拍黄瓜的做法
1.黄瓜洗净去皮，切成连刀块
2.用刀轻拍黄瓜，使其拍碎
3.将黄瓜放入盘中
4.加入陈醋、橄榄油、食盐和白糖
5.最后加入老干妈，如需增加鲜味，可添加鸡精类增味剂
6.将其拌均即可食用，冰一冰口感更好哦
剁辣椒拍黄瓜怎么做
主料：黄瓜2条调料：食盐适量 味精适量 剁辣椒适量剁辣椒拍黄瓜的做法1.洗净的黄瓜2.把黄瓜拍一下3.然后用刀压成一截一截的4.再把拍好切好的黄瓜装在盆子里5.洒点盐和味精，倒一点点醋6.再倒上家里的剁辣椒7.把黄瓜和剁辣椒均匀搅拌，让黄瓜充分入味
