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大蒜叶的功效与作用及禁忌

  • 植物
  • 2021-05-08

大蒜叶是一种细长的食材,在生活中它的食用率非常广泛,人们喜欢在很多菜里面都放些进去,不仅使菜更好看,还能起到去异味的作用。除了这些,食用大蒜叶对人还有一定的食疗价值,功效性非常强。

大蒜叶的功效与作用

1、大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

2、还有良好的杀菌、抑菌作用,能有效预防流感,肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用,可预防血栓的形成,同时还能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,对预防癌症有一定的作用。

大蒜叶的禁忌

1、不可过量食用,否则可能造成肝功能障碍,还会影响视力,消化功能不佳者和眼病患者应少食或不食。

2、肝细胞受损和癌症患者可以多食。

大蒜叶的吃法

一、大蒜叶炒猪肝

食材:猪肝、大蒜、老姜、盐、白糖、料酒、老抽、生抽。

做法:

1、猪肝切薄片,泡清水换一次水,去血水。捞出猪肝,沥干水。

2、大蒜洗净,蒜白部分记得用刀拍下,拍扁,这样是为了蒜白更容易熟,不至于之后炒的时候太生。大蒜切段,姜切细丝。

3、老姜丝、盐、白糖一点点、老抽、生抽。其中料酒放一点点,不要多,免得控制不好,炒的时候汤太多,最后可以根据自己需要出锅前喷少许料酒再拌匀,腌制入味。

4、大蒜切成段,猪肝切成片。再把猪肝放水里洗一下,然后放点淀粉抓一下。

5、起油锅,放猪肝翻炒,放点料酒。然后放大蒜,放盐和适量的水,大火煮。水收干就可以了,可以出锅吃了。

二、大蒜叶炒香干

食材:大蒜、香干、油、生抽、盐适量、白糖、鸡精少许。

做法:

1、大蒜去根清洗干净,并切成段。香干切片。

2、锅热后倒油。油锅热后,下香干煸炒几下。

3、倒入大蒜用大火翻炒。炒到大蒜快熟时,加入生抽。

4、再加适量盐,白糖和鸡精,翻炒几下即可出锅。

大蒜叶的保存

1、在大蒜发芽之前,大约在“六九”以后,在地下挖一方形或圆形土坑,坑深40厘米为宜,大小可视蒜的多少而定。土坑底隔20厘米厚再挖一烧火道,土坑旁边也可挖一烟筒和烧火道相通。把大蒜装入土坑,上面盖严封上土,下面烧火,使土坑内温度达到28~30℃,并保持4~6小时左右。这样把大蒜高温处理后,再存放就不易发芽,可一直贮存到五六月份接上新蒜,蒜瓣饱满新鲜如初。注意,挖坑时应选择地势较洼的地方,土壤含水60%为宜,这样土烤不干, 大蒜也不会失水变形。烧火时要掌握好坑内温度,温度过低不起作用,温度过高会把大蒜烫伤烤熟。

2、将大蒜装入塑料袋中,密封袋口。这样被封在袋里的大蒜,其呼出的二氧化碳气体散发不出去,提高了袋中二氧化碳的浓度,相对地降低了氧的含量,同时又缺乏水分的吸收,大蒜则会处于休眠状态。

大蒜叶里面含有丰富的营养物质,特别是蛋白质的含量也比较多。常食用它有预防癌症、预防心血管疾病、杀菌的作用,但是也不能因为它好而大量食用,否则也是没有益处的。大蒜叶可以生吃不过一般都会和其它食材搭配起来炒熟了吃,口感相对来说好一些。

蒜苗从哪里剪掉才会长

在采摘蒜苗时,可以使用剪刀齐根剪下,这样蒜苗就可以再次生长,在采摘后,可以向伤口覆盖草木灰,帮助伤口愈合,也可以为蒜苗提供无污染的河水,保持土壤的湿润,还可以为其提供全天的日照,帮助植株尽快的长出新叶。

蒜苗怎么剪掉才会长

1、采摘方法

采摘蒜苗时,可以选择刀口锋利的剪刀、或者刀片并洗净,然后挑选生长较为旺盛且密集的蒜苗,从根部齐根剪下即可。在修剪后,需要向伤口处覆盖一层草木灰,防止蒜苗的组织液外溢,帮助伤口尽快的愈合。

2、补充水分

蒜苗适合生长在较为湿润的环境中,所以在后期养护时,可以为其浇灌矿物质含量丰富的天然水,保持土壤的湿润,在浇水过多的情况下,需要及时为蒜苗疏松土壤、排出土壤中多余的水分,避免植株根部积水腐烂。

3、保持光照

蒜苗在生长的过程中,对光照的需求较大,在养护的过程中,可以将其放在向阳的环境中,让植株可以接受充足的光照,正常的进行光合作用,在光照过强时,则需要为蒜苗搭建遮阳网,或者将其放在散光环境中,以免植株生长不良。

4、病害防治

在养护蒜苗的过程中,还可以对其进行病害防治。首先可以每隔一周为蒜苗喷洒一次多菌灵溶液,消灭植株上的细菌,也可以每隔十天向土壤中浇灌一次百菌清溶液,保持环境的卫生,还可以定期为蒜苗通风,避免细菌滋生。

大蒜常见的病虫害有哪些

大蒜可以说是美食必备的调味品,在市场上需求量很大,由于其良好的经济价值,因此也吸引了诸多的种植户,目前我国的大蒜种植产区分布十分广泛。由于大蒜的种植相对简易,因此很多种植户都容易忽视重要的病虫害防治工作,而实际上这也是大蒜高产的关键。

一、常见病害防治

1、大蒜紫斑病:田间发病多始于叶尖或花梗中部,几天后蔓延至下部,初呈稍凹陷白色小斑点,中央微紫色,扩大后呈黄褐色纺锤形或椭圆形病斑。

防治方法:发病初期喷洒75%百菌清可湿性粉剂500~600倍液或64%杀毒矾可湿性粉剂500倍液、40%大富丹可湿性粉剂500倍液等药剂,隔7~10天1次,连续防治3~4次,均有较好的效果。

2、大蒜灰霉病:灰霉病多发于植株生长后期,先从下部老叶尖端开始,病斑初呈水浸状,进而变白色或浅灰褐色,由尖向里发展,病斑扩大后称梭形椭圆形,病斑两面均生出灰褐色的霉状物。

防治方法:加强田间管理,合理密植,增施氮磷钾全面肥料;可用75%的百菌清或65%的代森锌500倍液,50%的叶枯净粉剂1000倍或10%的杀枯净粉剂400~500倍液喷雾。

3、大蒜软腐病:大蒜软腐病是一种细菌性病害,低温高湿有利于发病。大蒜染病后,先从叶缘或中脉发病,沿叶缘或中脉形成黄白色条斑,可贯穿整个叶片,湿度大时,病部呈黄褐色软腐状。

防治方法:在发病前或发病初期可用72%农用链霉素3000~4000倍液或47%加瑞农WP750倍液、50%代森铵1000倍液,隔5~7d喷药1次,视病情连续防治2—3次。应以轻病株及其周围的植株为重点,注意喷在接近地表的植株茎基部。

二、常见虫害防治

1、蒜蛆:以幼虫蛀入大蒜鳞茎,引起腐烂、叶片枯黄、萎蔫,甚至成片死亡。

防治方法:主要通过播前土壤处理、药剂拌种、发生初期喷淋等进行防治,有效药剂有辛硫磷、毒死蜱等。

2、刺足根螨:主要为害土表以下大蒜叶鞘和须根基部,造成植株叶片发黄,大蒜长势弱,蒜头小。

防治方法:主要通过播前土壤处理、药剂拌种、发生初期喷淋等进行防治,有效药剂有辛硫磷、毒死蜱等。

3、蓟马:被害叶片形成密集小白点或长条状斑纹,严重时叶片扭曲枯黄,大蒜嫩叶及受害新根停止生长。

防治方法:发生初期可用吡虫啉、辛硫磷、毒死蜱、高效氯氰菊酯等防治,注意轮换交替使用。

4、斑潜蝇:雌虫在叶片上刺孔产卵,幼虫在叶组织中蛀食成隧道,呈曲线状,严重时成乱麻状,影响大蒜生长。

防治方法:当斑潜蝇产卵取食孔达20%以上时,应及时选择渗透比较好的杀卵剂杀灭斑潜蝇虫卵,可选择毒死蜱、吡虫啉、虫螨腈或甲氰菊酯等,注意轮换交替使用。

总的来说,大蒜在整个生长期间的病虫害类型十分丰富,虽然很难做到面面俱到,但可以加强日常管理工作,来降低大蒜的发病几率。而当大蒜染病时,也要及时找准病因,采取科学的防治技巧即可。

  大蒜常见的病虫害有哪些


  

大蒜几月份种最好

大蒜平时在9~10月种最好,这段时间种植成活率最高,不过南方地区可提前8月时种植,大蒜也可以在春季2~3月份种植,不过成活率没有9~10月的高,而且也不利于大蒜生长,大蒜一般喜欢在低温潮湿的环境下生长。

一、大蒜9~10月种最好

大蒜种植时间要根据环境温度来决定,一般大蒜最好在秋季9~10月份种植,大蒜喜欢在低温潮湿的环境下生长,大多数地区9~10月份时,气候会逐渐转凉,在这段时间种植大蒜成活率最高。

很多人不知道大蒜几月份种最好,一般大蒜在南方地区时,可以提前在8月时种植,大蒜其实也可以在春季2~3月份种植,但没有秋季9~10月种植的成活率高,也不利于大蒜幼苗生长。

二、大蒜的种植方法

1、选择土壤

大蒜的生命力极强,一般可以将大蒜种植到田园土里,不过最好将大蒜种植到疏松、透气排水性强的土壤中,可以用腐叶土、泥炭土按照1:1的比例混合,可适量添加一些腐熟有机肥。

2、播种发芽

将大蒜种植到准备好的土壤里,然后适当的疏松一下土壤,用细土将种子铺盖起来,喷洒水分保持土壤的湿润度,放在阴凉处通风处,将温度控制在20℃左右,等待一周左右种子就会生根发芽了。

3、发芽管理

当大蒜的种子发芽后,可将幼苗搬移到充足光照处养护,还要每隔3天左右浇一次水,15~20天施一次氮钾磷肥,也可以施腐熟的有机肥,促使大蒜的幼苗生长的更好。

独头蒜几月份种植

独头蒜一般在秋天的9月份,或者春天的3月中旬以前进行种植,大蒜鳞茎膨大的温度应控制在20-25℃左右,不宜过高,日照时长不宜低于13小时,因此独头蒜种植需因地制宜,选择适宜的播种期。

一、选种播种

在种植独头蒜之前一定要根据自己的生产目的挑选种植品种,如果主要生产蒜头,应挑选蒜头较大,蒜瓣较肥,分辨明显的白皮蒜作为种蒜,如主要生产蒜薹,应挑选蒜头较好,蒜瓣较肥的纸皮蒜作为种蒜。

二、整地施肥

独头蒜不宜在重茬地种植,在种植前应先深耕松土,然后按照一定比例施入有机肥、磷、钾肥,每亩可施入腐熟的农家肥1500-2000千克左右,搭配钾肥15-20千克,磷肥30-50千克一同施入。

三、适时播种

1、适宜大蒜鳞茎膨大的温度应稳定在20-25℃左右,如果温度高于26℃,大蒜会进入休眠期,大蒜在生长过程中日照时数最少需要13小时左右,日照时间过短,会导致新叶没法形成磷盘上的侧芽,因此要因地制宜,选择适宜的播种时间进行播种。

2、一般秋天应在秋分节至寒露即9月份,进行播种大蒜,比正常蒜还晚20-30天左右种植,春天在土壤开始冻化,大概在3月中期以前进行播种,然后整地作平畦进行撒播,也可在畦内开沟条播。

四、合理密植

大蒜定植可根据大蒜的整体与个体生长进行合理密植,白皮蒜可按照行间距16cm左右,株间距为10cm左右种植,总产量比对照高产25%以上,蒜头较大,蒜瓣较肥,而红皮蒜可按照行间距10cm左右,株间距8cm左右种植。

五、后期管理

1、独头蒜的每个生长周期都应加强管理,特别是在磷芽膨大期,应及时增施水肥,每亩可施入尿素10-15千克左右,为了让土壤不干燥,每隔3-5天应浇水一次,另外还应适当追施磷钾肥,可选用600倍磷酸二氢钾叶面喷施。

秋天播种的大蒜,应加强秋后管理,在越冬前应加强保温,覆盖一层柴草等物,等到春天气温回升即可去除覆盖物,适当浇水即可,等到3月中旬应定期中耕,有利于提高地温,保墒,防治地蛆,可以喷洒1000倍乐果。

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