毛豆是一种外表毛毛的，长形的食材，喜欢生长在温蒂较高的地方。关于吃毛豆的方法很多，可以连皮煮，也可以剥皮了留着里面的毛豆米炒着吃，都是不错的选择。一般我们会把毛豆和一些肉类，蛋类相搭配，营养全面更好吃。
毛豆米炒鸡蛋的做法
做法一：
食材：毛豆、鸡蛋。
做法：
1、鸡蛋洗净，打入碗中，搅拌均匀。
2、毛豆扒皮，洗净，用开水焯一遍，晾干。
3、锅中放油，倒入鸡蛋，翻炒，鸡蛋熟后，盛出。
4、锅中放油，放入毛豆翻炒，加入鸡蛋，放入盐，翻炒至熟，即可出锅。
做法二：
食材：鸡蛋、毛豆、油适量、盐适量、尖辣椒适量。
做法：
1、将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用。
2、鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
3、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
4、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅了。如果你喜欢辣的话，还可以适当的加些小干辣椒段。
吃毛豆炒鸡蛋的好处
1、改善人体的新陈代谢。毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、促进胃肠蠕动。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
3、增进食欲。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
4、鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
5、富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
不宜和毛豆相搭配的食物
1、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。
2、毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
3、毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富的铜和铁;毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
毛豆的挑选法
1、首先，新鲜的毛豆的豆荚比较硬实，豆子周围紧紧包裹半透明的薄膜，用手轻轻掐豆子，有汁水流出，并且颜色呈绿色或者绿白色。
2、其次，我们在选购时，观察毛豆的外表，不要挑选颜色发黄，没有光泽，绒毛晦暗的毛豆，如果用手轻轻一碰，豆荚就裂开并且豆子和薄膜分离的毛豆，就是不够新鲜，不适合食用的毛豆，如果剥开外壳挑选毛豆，可以观察豆子顶端像指甲一样的月牙形部分的颜色，呈浅绿色的，说明毛豆很嫩，适合食用，呈黑色的，就一定不要挑选了。
在做毛豆炒鸡蛋的时候，最好先炒毛豆，毛豆比鸡蛋不容易熟些，如果吃了半生不熟的毛豆，可能会引起身体的不适。毛豆炒鸡蛋是一种比较家常的菜，做法也很简单，喜欢的朋友可以学着尝试做这道美味又营养的菜哦！
毛豆又叫做菜用大豆，是大豆中用来鲜食嫩荚的蔬菜用大豆，也是很多人喜欢吃的一种蔬菜，在很多地区皆有种植。那么在毛豆种植所该怎么进行田间管理，下面和小编一起来看看吧。
1、苗期
苗期一般持续20天左右，这时的毛豆进入到种子萌动和发芽为主的出苗的阶段，在种植10天后小苗就陆续出土了。这时要及时田间查苗，发现有缺苗断垄现象的，要及时补种，毛豆的幼苗有较强的耐旱力，出苗后无需浇灌，这样可以促使它的根系向土壤伸出下扎，促进根系发达，还能避免春季低温下降而影响到幼苗的生长发育。
2、分枝期
分枝期一般是15天，这时毛豆以根、茎、叶生长为主的营养生长阶段，主要管理目标是培育壮苗。进入到分枝期后，要立即中耕除草一次，但是中耕除草要小心，以免锄头伤害到苗的根系，苗附近的杂草最好用手拔除，中耕深度以打透表层土壤为标准。这样可以起到防旱保墒的作用，还能增强土壤的通透性，促进土壤微生物活动，提高根瘤菌的固氮能力，对于根系生长和培育壮苗十分有利。在中耕除草后浇一次透水，能为毛豆开花结果提高能力储备。
3、花荚期
时间一般是35-40天，这时是毛豆营养生长和生殖生长同时并进的时期，如果仅仅依靠种肥和基肥是远远不能满足它的营养需求的。所以要在花期追肥一次，对提高产量有明显作用，这次追肥要根据苗情和地力灵活掌握，一般每亩追施高效有机肥100根据。追施是不要讲肥料撒施在叶片和空地上，最好离植株10厘米，这样既不浪费肥力，又不会灼伤根系，花荚期需要干燥少雨，在追肥后不要浇水。
4、鼓荚期
时间一般是15-20天，这时毛豆营养生长停止，以生殖生长为主，这时的荚果发育是否正常，关系到产量和品质，主药管理目标是防止早衰和徒长。出现徒长要采取摘心来抑制它的生长，早衰可以通过喷施叶面肥来预防。
以上是毛豆的田间管理技术介绍，希望能帮助你的，想了解更多的相关知识，敬请关注我们。
毛豆的田间管理注意事项
毛豆最晚可以在每年的7-8月种植，这样在9-11月份即可收获，种植毛豆的时候，要在土壤里面施加基肥，毛豆生长期要定期追肥，还要适时给毛豆摘心，以提高它的产量，注意如果毛豆有病害产生，那么在它发病初期就要用药物防治。
1、7-8月份
毛豆最晚的种植时间要根据各地的气候和毛豆品种而定，一般晚熟品种的毛豆最晚要在6-7月份种植，这样到了9-10月份就能收获，但是在华南地区种植毛豆，那么可以推迟到7-8月份再进行种植，到了9-11月份即可采收。
2、养分充足
毛豆对于磷钾肥的需求很高，在种植它的时候，需要在土壤里面施加一些腐熟堆肥、过磷酸钙和草木灰作为基肥，以提高土壤的肥力，在毛豆生长期的时候要根据它的生长状态合理追肥，促使毛豆生长旺盛。
3、打顶摘心
毛豆生长的时候，要对其进行打顶摘心，这样能够避免毛豆徒长，还可以提高它的产量，对于有限生长型的毛豆，需要在初花期的时候摘心，如果是无限生长型的毛豆品种，就需要在它盛花期之后摘心。
4、防治病害
栽培毛豆的时候需要注意防治病害，首先要避免连作，种子在种植时先浸泡消毒，这样能降低毛豆产生病害的几率，如果毛豆产生了病害，那么需要在它发病初期及时用药物喷洒治疗，这样毛豆才能健康生长。
毛豆最晚什么时候种
毛豆是一种非常营养的蔬菜，能补充人体的钙铁锌等营养元素。毛豆的吃用方法也非常的多样化，生活中常见的有丝瓜炒毛豆、毛豆肉沫、卤毛豆、盐水毛豆等等。那么常吃毛豆有什么功效？毛豆有哪些食用禁忌？
毛豆功效与作用
1、毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。
2、毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。
3、毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
4、毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
5、毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。 此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。
6、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用。
7、毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
毛豆的禁忌
1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
剥好的毛豆怎么保存
1、冷藏保鲜法
把毛豆放入塑料袋中进行密封起来，找一个厚实的塑料袋，直接放入冰箱内进行保鲜，后续拿出来也是一样的新鲜，基本上可以保鲜一个月。只需短时间保存的，采取这个方法还是不错的。
2、直接冷冻法
将剥好的毛豆装进保鲜盒或大点的饮料瓶里（饮料瓶最佳）吃的时候方便取出，哪怕是冻在一起了，瓶子敲打几下就可以了，把装好放进冰箱冷冻，想吃的时候取出，鲜嫩美味，相当不错，大家在夏季的时候不妨多弄些试试。这种比冷藏保鲜，保存时间稍微长一些。
3、焯水冷冻法
在毛豆快要过季节的时候，尽量多买些，这样冬天吃的时候才会和畅快。先将毛豆仁剥开，让后烧开一锅开水，将剥好的毛豆仁倒进锅里焯一下，时间大约30秒左右，然后捞起来溧水。等水分晾干后，用保鲜袋装好，放进冰箱的冷冻层里。记得哦，一定是冷冻层。这样，等到冬天，随时都可以拿出来烧着吃，吃的时候取出化冻就可以了，保存时间长达一年之久。
毛豆可以生吃吗
毛豆是不能生吃的。虽然很多蔬菜确实能生吃，并且味道与做熟后同样鲜美，甚至营养价值都更好，但这并不意味着所有的蔬菜都适合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶，这种酶能够引起胰腺肿大，如果不将毛豆煮熟就会引起中毒。因此建议大家煮毛豆或者炒毛豆时一定要将毛豆做熟了再食用。
如上所述，毛豆适合经常吃，常吃可提高记忆、养颜润肤、防治骨质疏松等等，男女老少都适宜吃，但千万不可一次吃太多哦！新鲜毛豆存放时间短，如想长时间存放，可冷藏保鲜哦！毛豆不可生吃，注意一定要煮熟后在食用！
种植毛豆可以选择颗粒饱满、生长健康的种子，然后需要将挑选出的种子浸泡在清水中，等待种子发芽后再将其播撒在肥沃疏松的土壤，同时向土壤表面喷洒多菌灵溶液，消灭土壤中的细菌，让毛豆更好的生长。
1、选择种子
种植毛豆需要选择合适的种子，最好可以挑选颗粒饱满、未遭受病虫害的健康种子进行种植，同时在种植前需要对毛豆进行催芽处理，将挑选出的毛豆浸泡在清水中，等待毛豆涨裂后就可以将其捞出，进行栽种。
2、播种种植
栽种毛豆时，可以使用有机质含量较为丰富、排水性较好的沙壤土，并且在栽种前需要向土壤中浇灌矿物质丰富的水分，浸湿全部的土壤，然后将毛豆播撒在土壤中，然后使用适量的细土掩埋种子即可。
3、防治病害
栽种后，为了防止毛豆出现病害现象，需要向土壤中浇灌多菌灵稀释溶液，消灭土壤中的细菌，也需要为毛豆定期的通风透气，提高植株生长环境的通风性，防止土壤中滋生细菌，让毛豆可以健康的生长。
4、合理施肥
毛豆适合生长在较为肥沃的环境中，所以在后期养护毛豆时可以为植株提供均衡的养分，提高毛豆的生长速度，并且在为毛豆施肥时最好使用腐熟的有机肥或者氮磷钾复合肥，让毛豆吸收足够的养分，生长的更加旺盛。
