炒茄子是我们比较常见的家常菜，每到夏季总会有吃不完的炒茄子。茄子虽然食用方法非常的多，但小编还是最爱炒茄子，因为炒茄子不仅色香味俱全，而且营养价值也非常的丰富哦！下面和小编一起去看看如何炒茄子才最美味吧！
炒茄子做法
食材：茄子、番茄酱、盐、油、大蒜。
步骤：
1、准备的材料：茄子和番茄酱，将茄子切成滚刀块，大蒜切成碎末。
2、起油锅，放入碎末，吵香，放入番茄酱，翻炒，放入茄子块，适量的清水，适量的盐，适量的鸡精，等收干水分即可。
小贴士：
1、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃
2、茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；
3、茄子不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，可不能浪费了。
素炒茄子的做法
食材：圆茄子、胡萝卜、虾皮、老干妈、葱花、盐。
步骤：
1、茄子去皮，切成细条，胡萝卜切丝，葱切片，虾皮准备好。
2、炒锅烧热，倒入油，烧热加入葱爆香，倒入胡萝卜丝，煸炒至胡萝卜变软，倒入虾皮。
3、倒入茄子。放入老干妈辣酱，加入少许清水，煸炒至茄子软烂，加入盐、鸡精搅拌。
4、出锅即可。
小贴士：
1、茄子选择可根据自己喜好，长圆均可。
2、虾皮和老干妈都是为了调味，加入之后更有味哦，尽量不要省略。
3、最后加入少许清水，可以防止粘锅，茄子软烂后即可出锅。
家常炒茄子的做法
食材：茄子、色拉油、食盐、酱油、葱、蒜、白糖。
步骤：
1、茄子洗净，用刀削成薄片，备用。
2、锅中加入适量清水，放上篦子，将茄子平铺在篦子上面，中火蒸15分钟。
3、蒸好的的茄子，盛入一个碗中，将水分压出。
4、葱蒜切成末，锅中油热后，放入葱蒜末爆香，接着加一大勺白糖和适量酱油。
5、等酱油冒泡后，倒入茄子，翻炒均匀，加盐，关火盛盘即可。
小贴士：
1、因为茄子本身不吃油，所以我们每次做茄子时都会放大量的油。这道家常炒茄子用到的省油窍门就是：先将茄子蒸熟，之后再将茄子二次加工进行调味的时候，自然就不用放太多油了。
2、记得在蒸好茄子后，一定要将茄子中大量汁挤压出来，这样炒出的茄子口感好。
3、出锅之前，如果有香菜的话，加一些香菜提味，味道会更佳。
茄子的食用价值
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，正如李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》记载，茄子能散血、消肿、宽肠。所以，大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人，多吃些茄子，也有帮助，可以选用紫茄同大米煮粥吃。《本草纲目》介绍，将带蒂的茄子焙干，研成细末，用酒调服治疗肠风下血；《滇南本草》主张用米汤调服，更为妥当，因为肠风下血和痔疮出血，都不宜用酒。把带蒂茄子焙干，研成细末，更常作外用。
通过以上内容，相信大家都对炒茄子的做法有了一定的了解。其实炒茄子是非常简单的一道菜，就算是新手也能轻松驾驭。不过茄子最好选应季新鲜茄子哦，夏季茄子比秋茄子要更加美味。
种植茄子，茄子叶片常常会发生卷叶的现象，这是为什么呢？影响的原因有很多，主要原因跟生长环境条件和外界刺激有关，有些基本上我们格斗可以做到预防茄子卷叶，但是首先还是要找到具体原因，并且识别是什么原因造成的卷叶，现在就一起看一下吧！
1、缺素症
茄子生长必须需要一些微量元素，缺少植株相应就会出现异常反应，比如，缺少硼和钙元素就会造成卷叶，这种缺素引起的卷叶也是一种生理性病害。生长失调就会导致卷叶。最好在茄子幼苗时期就配合使用一些硼肥和钙肥，也可以后期叶面喷施，卷叶后也可以喷施，过一段时间就会改善。
1、病毒病
茄子感染病毒病以后也会发生卷叶的现象，但是卷叶之外还有一些皱缩、植株矮化的现象，比较好区别、辨别。一旦确认是病毒病，就可以及时购买相应生物农药药剂使用，避免植株发病严重后枯萎，最好要及时治疗，不然，田间农事操作汁液摩擦后会传染病害。
3、茶黄螨
这种螨虫常见为害茄子，主要群集在裙子把的位置吸食茄子的汁液，最后会出现斑点、黄化，叶片受害严重会卷曲、主要是向叶背卷曲，可以识别，有时叶子会扭曲畸形严重，有时也容易混淆，要仔细观察。可以在发生高峰，茄子生长后期就使用80%阿维菌素乳油3000倍溶液或是3%克螨特乳油2500倍溶液兑水喷洒。
4、温度湿度
茄子生长后期刚好就是夏季，这时候温度高的时候，雨水也很多，高温高湿，主要会发生虫害病害，影响植株生长。最好要种植在高一些的坡地，种植密度适宜，不要太密，田间湿度会降低很多。干旱高温就会更高，所以必须要有水源，及时灌溉。
茄子卷叶是常见现象，但是防治要抓住根本原因，才能有效防治。但是种植管理要想到所有的原因，最好就是要全面预防，不要给茄子卷叶的可能，但是大部分都会在卷叶后才发现，治疗也很重要。
茄子卷叶怎么回事
想必很多人都是肉食群体，吃肉可以增强我们身体的抵抗力。茄子是我们常吃的一种蔬菜，一般有紫色的、白色的、长形的、圆形的，茄子的食用价值也是很高的，平常我们常常会把这两种食材搭配起来炒着吃，营养又美味。
肉末炒茄子
食材：瘦肉、茄子、油适量、盐适量、葱适量、蒜头适量。
做法：
1、切好葱、蒜头、茄子、肉切好。
2、肉先放盐和一点酱油搅拌下，等下炒起来的肉就不会那么老，先放入葱和油再放肉，炒透盛起来备用
3、放入茄子炒，炒到茄子变颜色熟了放入刚抄起备用的肉和蒜头，和放盐跟鸡精，茄子放蒜头味道很好。
小贴士：肉用酱油盐拌一下起来瘦肉不会很老。
肉末酱香茄子
食材：茄子适量、肉末适量、黄酱适量、红辣椒适量、葱适量、蒜适量、姜适量、生粉适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量、鸡精适量。
做法：
1、茄子切条状，蒜和姜切片，肉末，加点生粉和生抽抓匀。
2、茄子先放入油中炸软，捞出备用。
3、锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末迅速滑散，再加入两大勺的黄酱，一点生抽、老抽、料酒、白糖和清水。
4、倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可。
小窍门：黄酱也可以用甜面酱、豆瓣酱代替。
肉末烧茄子
食材：长茄子、葱姜蒜各适量、玉米淀粉、酱油、料酒、肉末、小米椒、生抽、白糖、盐适量。
做法：
1、五花肉切小粒，加一勺料酒，适量盐抓匀腌制十分钟。
2、茄子洗净后切长条、放入盆里加一小勺盐抓匀腌制十分钟。
3、再来调制一碗料汁，一勺淀粉，一勺生抽，半勺白糖，适量酱油调色，适量盐，用适量水调匀料汁。
4、葱姜蒜，小米椒切好备用，腌好的茄子挤去水份。
5、锅里烧热适量油，油热下茄子炸一分钟，捞起控油。
6、锅里留底油，下葱姜蒜，辣椒爆香。
7、肉碎下锅，喜欢辣的可以再放一勺郫县豆瓣酱一起炒匀。
8、茄子下锅，把调好的料汁倒进锅里，汤汁烧开关火，装盘。
小窍门：要想烧茄子不发黑，茄子提前切好要用盐腌制十分钟让茄子不氧化不变黑。茄子过油时油温不能太低。
肉末炒茄子的食用价值
1、防治胃癌。茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
2、降血压。茄子有良好降低高血脂，高血压功效。
3、猪肉的蛋白质蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
4、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
5、猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
6、茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
在做茄子炒肉的时候我们把茄子走最后放进去，茄子不宜炒的时间过久，这样反而会使茄子的营养价值没那么高了。茄子炒肉这道菜，适合的人群非常多，常食用可以补充多种维生素，增强体质。
在茄子种植过程中，不少种植户反映说茄子容易发生落花落果的情况，这是为什么呢?那么茄子种植落花落果是什么原因？有哪些预防措施介绍下。
茄子发生落花落果的原因分析：
1、茄子出现畸形花朵：茄子的花朵在种植发育的过程中一旦出现了短柱和中柱花等畸形花，是不能正常的开花结果的。
2、光照不足：连续的阴雨天气如果在茄子种植发育时候遇到，或者是因为植株密度过大造成阳光不均匀，这些因素都会影响到茄子后期的生长。
3、种植土壤条件太差：土壤肥力太差或者氮元素过多，也会使茄子出现落花落果的现象。
4、温度不适宜：白天温度超过35℃，夜晚温度高于20℃或低于15℃都是不适宜茄子生长的。
5、水分过大：土壤中水分过大，湿度过高，或给茄子浇水太多都会引起茄子发生落花落果。
6、营养不良：集中生长不良，缺乏了一些营养，如果在植株坐果的时候，没有按时的浇水施肥就会使植株出现徒长的现象，造成了生产不平衡。
7、不合理使用植物生长调节剂：植物生长调节剂的浓度偏大会造成落花落果的现象。
8、病虫的危害：如果茄子植株上发生了病虫害，也会造成落花落果。
预防茄子落花落果的措施:
1、培育幼苗：在育苗时应该加强幼苗的管理，避免出现畸形花。
2、加强蹲苗管理：选用健壮的幼苗，合理的控水蹲苗，避免出现徒长的苗或者老化的苗。
3、适当浇水：在坐果期以后要控制好浇水并施一定的肥料。
4、适度种植：在大棚里面种植茄子的时候要采取合适的密度。
5、加强结果管理：进入结果期以后要适当的给茄子进行浇水，保持土壤处于一种湿润的状态，施肥的时候应该是少量多次。
6、科学的使用生长调节剂。
以上就是小编整理的关于茄子种植出现落花落果的原因及预防措施，希望对您有所帮助。
关于茄子种植的内容就讲到这里，欢迎阅读青瓜网其他农业内容。
茄子种植落花落果是什么原因？有哪些预防措施
茄子是非常常见普遍的蔬菜之一，并且做法简单多样化。在吃茄子是很多人都喜欢削掉皮吃，有些人却觉得水果蔬菜的皮都特别营养所以喜欢连皮吃，那么茄子的皮能不能吃？茄子皮有哪些功效作用？
茄子皮有营养吗
茄子皮含维生素可清热解暑，茄子是夏秋最常见的蔬菜，茄子本身没有什么味道，属于可塑性很强的菜肴，烹饪时可以多放些调料。有人吃茄子会去皮，其实茄子的营养价值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有丰富的B族维生素和维生素C。不过，由于现在种植过程中有可能使用农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。
茄子不仅好吃，还有很多保健和治疗作用，茄子中含丰富的维生素P，是一种黄酮类化合物，有软化血管的作用，可以降血压。其次，茄子含有葫芦巴碱及胆碱，在小肠内能与过多胆固醇结合，排出体外，以保身体血液循环正常，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总之，是一种老少皆宜的食物。在夏季，茄子可清热解暑，对于夏季容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。
茄子皮可以祛斑吗
茄子皮有一定的祛斑效果，其实茄子皮去面部色斑的方法一般是：茄子面膜。
1、将新鲜的茄子洗净后切成片，直接贴在脸上有斑的部位，等待15分钟左右后揭下即可。能有效淡化色斑，达到美白效果。
2、茄子80克，酸奶50克，将茄子放入榨汁机中搅打成糊状，倒入面膜碗中，再加入酸奶，用勺子将两种材料混合均匀。如果调出来的面膜过于干，可加入少许清水稀释。清洁脸部肌肤，先用热毛巾敷脸2分钟，让毛孔微张开，可以促进面膜的吸收。取适量面膜均匀涂于脸上，保持15分钟后用清水洗净就可以了。每周坚持1-2次，可有效美白肌肤。
面膜功效：茄子具有淡化色斑，活化肌肤的功效；酸奶可使肌肤白皙，恢复肌肤光泽，还有去除脸上痘印功效。将两者混合自制成面膜可抑制脸部肌肤黑色素形成，淡化脸上斑点，从而达到祛斑美白的功效。
茄子蒂的利用价值
茄子性味比较寒，茄子蒂恰好可以平衡它的寒性。茄子的营养价值大家都很清楚，其实茄子全身都可入药，其果实、茄蒂、茄把、根、花、叶、幼苗都具有痛消肿、清热、活血等功能。而茄蒂肉质较为厚实，是药性比较好的关键部位。茄子蒂含多种维生素，可减低胆固醇，降血压，有抗癌、防治心脑血管疾病的作用。茄子蒂还可以预防口腔溃疡。茄子蒂的药用价值，古籍早有记载：【功能主治】凉血；解毒。主肠风下血；痈肿；对口疮；牙痛。
1、《本草衍义补遗》：治口疮。
2、《本草纲目》：烧灰，治口齿疮。生切，擦癜风。
3、《岭南采药录》：治发背及痈毒初起，用104至廿1个，水、酒煎服。
需要提示一下，这个茄子蒂不是那个硬梆梆的把儿，而是把儿和茄子之间的那末一点托儿，中间的硬芯是要去掉的。
吃茄子的注意事项
吃茄子要注意，茄子是寒凉的。与其他寒凉食物不同的是，它的凉性直接入胃，使人胃寒。因此，茄子最好是配上大蒜一起吃。一般人做茄子，都喜欢放大蒜，感觉没有大蒜就不够味儿。其实，这就是身体的本能选择。大蒜是热性的，能温胃，这样可以抵消茄子的寒性。还有一点很重要。茄子是有小毒的，而大蒜呢，是解毒的。吃茄子时多加点大蒜一起烹调，能起到保护脾胃的作用。
茄子含的毒素虽然量很微小，但是对我们的肠胃多少有点刺激性。所以，最好不要吃生茄子。有的人盲目减肥，猛吃生茄子，如果一次吃多了，是有可能导致恶心呕吐或拉肚子的。
如上所述，大部分的水果与蔬菜的皮都含非常高的营养成分，茄子也不列外，所以小编建议吃茄子最好不要削掉皮带皮吃最佳哦！茄子可谓全身是宝，不仅茄子皮肉营养高，而且茄子蒂也有一定的药用价值及食用价值哦！
