生活中我们常见的茄子一般都是紫色的，近些年也慢慢的出现了一些新品种，白色的、青色的茄子，吃起来口感也非常好。常吃茄子有增强体质、防癌的好处，所以茄子在我国的消耗也是不容小觑的。关于茄子的吃法，也是多种多样的。
鲜虾烧茄子
食材：虾、茄子、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、白糖适量。
做法：
1、将茄子去蒂清洗一下，放在案板上滚刀块。
2、烧锅倒油烧热，下入切好的茄子炸一下至软，捞出。
3、接着，锅内留适量的底油，下入已清洗好的鲜虾，加适量的料酒。
4、翻炒翻炒，然后合入炸好的茄子翻炒一下。
5、最后，加适量的郫县豆瓣酱。
6、加适量的生抽、白糖、盐，调味翻炒翻炒，即成，出锅装盘。
香脆口水茄子
食材：茄子、葱姜蒜适量、水淀粉、胡萝卜、青椒适量。
做法：
1、茄子切滚刀块，准备好水淀粉，水淀粉中放入适量面粉，不要太稀，放入茄子，能挂住厚厚一层为宜。准备好葱姜蒜末，胡萝卜丝，青椒丝。
2、锅中放入适量油，烧至七成熟，火关小些，放入沾好淀粉的茄子，炸的时候记得不断翻动，表面变得金黄色，捞出。
3、留底油，烧热，放入葱姜蒜末，炒香，放入酱油，醋，糖，盐，鸡精，水淀粉，烧开，放入茄子，每块茄子都均匀沾上汤汁要迅速，好了出锅。
蒜蓉长茄子
食材：长茄子、大蒜、盐、香油。
做法：
1、将大蒜去皮，将蒜切成蒜末，加一些盐。
2、将蒜末和盐搅拌均匀，把茄子洗干净切成段。
3、把茄子放进蒸锅蒸熟。
4、茄子晾凉后剖开一个口，准备装蒜，在茄子中间填满蒜末。
5、将做好的蒜茄子摆放在保鲜盒中，每摆放一层茄子就撒一层盐。
6、盖上盖子密封保存在冰箱冷藏室一两天，吃的时候将茄子撕成条再淋上几滴香油即可。
吃茄子的好处和禁忌
好处：茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
禁忌：
1、茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。
2、茄子的质量要求：以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
关于茄子的食用方法，每个地区都会有它的特色，大家可以根据自己的喜好来选择。茄子是一种比较耗油的食材，在做的时候要稍微多放一些油。在选择食材的时候我们要学会挑选，新鲜的茄子做出来口感会好很多。
露天茄子搭架时可以直接在植株根部插入木条，然后使用绳索将相邻的木条固定在一起即可，同时在后期养护茄子时可以剪去茄子生长过密的枝叶，还可以为茄子提供营养丰富的河水以及均衡的养分，让茄子生长的更加旺盛。
1、搭架方法
露天茄子搭架时需要准备木条以及绳子，同时需要使用较为锋利的剪刀将木条底部修剪成斜口状，然后将木条插在茄子的根部，并且横向搭建一根木条连接相邻的木条，然后使用绳子将其固定即可。
2、适当修剪
在养护露天茄子时可以对植株进行适当的修剪，首先需要使用锋利的剪刀将茄子生长不良或者无法正常生长的枝叶剪去，帮助植株节省养分，然后可以剪去茄子生长过密或者生长过长的枝叶，促使植株长出更多的侧枝。
3、适宜光照
茄子适合生长在较为温暖的环境中，所以在养护露天茄子时也可以为植株提供充足的光照，让茄子可以正常的进行光合作用，并且在光照过强时需要为茄子及时的遮挡强光，避免过强的光照灼伤茄子叶片。
4、合理养分
茄子在生长的过程中对养分的需求较大，所以在养护露天茄子时还可以为植株提供充足的养分，最好在茄子生长较为旺盛的时期以及开花结果的时期为植株提供氮磷钾复合肥，让日常养护时为茄子提供腐熟的农家肥。
露天茄子的搭架方法
茄子属于喜温、长日照植物，是我国常见的蔬菜种植作物之一，一般在春季早茬种植容易获得高产，并且在市场上的经济效益也较高，清明谷雨前后恰好是农户种植茄子育苗的忙碌时期。但在春季种植茄子的过程中，需要把握一定的播种时间规律，才能避免影响到茄子的产量，同时当茄子育苗长出3片嫩叶时还要进行及时的移栽处理。那么这一系列处理过程的具体内容是什么呢?下面就随小编的脚步一起来了解一下吧。
茄子育苗的种植时间
茄子在我国南北方均可进行栽培种植，而不同的地区受限于地理位置和气候条件，其种植时间也有所不同。例如在北方气温偏低等地区，一般早春茄子可以选择在3~4月份进行播种育苗，苗龄50天左右可以定植。而南方则只需要30天左右，并且建议在3月中下旬进行播种育苗。
而春季大棚栽培品种最早可在11~12月播种，苗龄控制在70~120天，即可定植。当然无论哪种品种都需要根据实际的气温状况进行适当的时间调整。
茄子育苗的栽培管理要点
在进行早春茄子育苗播种前，就必须严格筛选茄子育苗的品种，建议选择早熟、抗寒、抗病虫性好、耐弱光的品种。在栽培的过程中，还需要为其提供适宜的生长温度(25~35℃)，有利于茄子育苗的发芽。其管理要点可以概括为以下四点：
1、定植管理。茄子种植忌重茬所以定植前尽量选择未种植过茄科作物的地块，为了排灌方便选择地块需要具备土壤疏松透气，地势平坦等特点。同时在定值前还还需要施足基肥，一般要以充分腐熟的农家肥为主，配合硫酸钾肥料。
2、水肥管理。定植后缓苗一个星期浇一次水，后期根据土壤墒情进行滴灌或者小水漫灌即可。配合浇水后期根据茄子的生长情况进行追肥，一般在门茄开始膨大时进行第一次追肥，每亩追施尿素15公斤左右或者硫酸铵20公斤，以后每15~20天追施一次。
3、整枝打岔。整枝打岔过程是大多数蔬菜类植物必做的工作之一，生长旺盛时期茂密的枝叶会占据茄子的生长空间，同时会影响整个种植地的通风，因此要及时将第一分枝下面的侧枝去掉，将门茄下面的老叶黄叶以及畸形果实摘掉，增加整个植株的通风透光能力。
4、病虫害防治。茄子主要发生的虫害有红蜘蛛、蚜虫，主要病害包括猝倒病和黄萎病，根据病虫害的发病规律及时进行防治，就能够有效降低病虫害的影响。
以上就是关于茄子育苗的种植时间以及栽培管理要点，只需要掌握其中的技巧，就能提高茄子产量。
关于茄子育苗栽培的内容就讲到这里，欢迎阅读青瓜网其他农业内容。
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茄子育苗的播种时间以及栽培管理要点
茄子叶苗期发黄的话，可能是养分不足导致的，需要给茄子苗施加一些薄肥。如果水分过多的话，茄子苗会出现沤根情况，这样它的叶子就容易发黄，还有可能是光照不足导致的，另外茄子苗期如果有肥害产生，那么它叶子也会发黄。
1、养分不足
茄子的生长需要充足的养分，它苗期的时候叶子发黄，可能是养分不足导致的，在种植茄子的时候，需要在土壤里面施加基肥，以提高土壤的肥力，这时我们可以给茄子苗追施一些薄肥，这样就能改善它叶子发黄的现象。
2、水分过多
茄子苗不耐水涝，如果土壤里面的水分过多的话，茄子苗的根系就会出现沤根的现象，这样茄子苗就无法正常吸收养分和生长，最终叶子就会发黄，出现这种情况需要及时给茄子苗排水，使土壤处于微微湿润的状态即可。
3、光照不足
茄子叶苗期发黄，还有可能是光照不足导致的，茄子是一种喜阳的植物，在它出苗以后，需要及时移到采光好的地方养护，这样有利于它进行光合作用，但是注意不能让茄子苗被暴晒，以免它叶子被灼伤。
4、肥害导致
如果施肥不当导致茄子苗产生肥害的话，那么它叶子也会出现发黄的现象，给茄子苗施加基肥的时候，要使用完全腐熟过后的肥料，追肥时需要掌握薄肥勤施的原则，而且氮肥也不宜过量使用，这样茄子苗才能健康生长。
茄子是很多人家里都经常会食用到的蔬菜，根据品种的不同，栽培季节也会不一样，不过目前我国南北方地区均可以栽培，大棚栽培的茄子也可以提早上市时间。
1.土壤处理
茄子苗床及定植地应选择前作为非茄科作物的地块，最好是水稻田，深耕曝晒，起30厘米以上的高畦。畦宽包沟，双行植1.7米，单行植1米。苗床在播种前7—10天用五氯硝基苯或敌克松500倍加敌敌畏800倍液喷洒并用薄膜覆盖进行消毒。
2.整地施肥
一般每亩施用充分腐熟的猪牛鸡粪1000—1500公斤、花生麸80公斤、过磷酸钙50公斤、石灰80公斤，在起畦时施入。播种前1—2天每亩用充分腐熟的细碎农家肥加复合肥20公斤作基肥并与表土充分混合。
3.浸种催芽
用10%磷酸三钠或0.1%高锰酸钾溶液浸泡种子20分钟，取出后用清水冲洗约30分钟，使种子表面干净无粘液;或用55℃的温水浸泡种子30分钟。
4.定植管理
采用双行植的行距为50—60厘米、株距为50厘米，每亩植1000—1200株。单行植的株距为40厘米，每亩植800株。定植后要淋足定根水，经一周缓苗后可开始施少量水肥，同时要注意检查地老虎的危害及立枯病的发生，并及时补苗。
5水肥管理
坐果前少施氮肥，坐果后重追肥。培土时每亩用复合肥+尿素50公斤、沤熟花生麸25公斤、过磷酸钙+氯化钾50公斤，施在两棵植株之间。追肥一般5—7天施一次，也可每采收一次果追施一次肥，追肥每次每亩用复合肥40公斤、氯化钾20公斤，或淋施人、畜粪尿，坐果后用2%磷酸二氢钾等叶面肥喷施，可促进叶色浓绿，提高果实品质，延长采收期，提高产量。
综上就是茄子种植的要点，想要学习茄子的新手菜农朋友可以多多参考，不过也要根据区域因人而异。
茄子种植方法5个技巧分享
