炎炎夏日，菜园里也大丰收，有黄瓜、辣椒、茄子、葱、蒜等等都已成熟，琳琅满目，总有吃不完的新鲜蔬菜。茄子也属于非常营养的蔬菜，做法很多，下面小编给大家介绍比较清淡的茄子汤做法！
茄子汤的做法大全
做法一：
1、茄子洗净，切成小块，肉、蒜切片，锅中热油，油七成热时，放入蒜。
2、炒出蒜香，倒入放肉炒熟，肉炒熟后，倒入酱油，接着放茄子，加入开水，也可加点味极鲜，另适量加勺盐。
3、大火煮开， 转小火慢慢炖一会即可。
做法二：
1、茄子土豆切条，切一片姜，锅放油烧热放入姜片，茄子土豆条翻炒均匀，加适量水，十三香大火烧开转小火炖10分钟。
2、西红柿切厚片 切一点葱花，炖好的茄子土豆汤里加入西红柿，盐，炖三分钟，放入葱花，鸡粉，香油调味即可。
做法三：
1、面粉少许加鸡蛋打匀，要稀一点，放适量盐和调味品。
2、将切成条块状的茄子均匀的涂抹上面糊。
3、大火烧热过，油放多一点，爆炒至焦皇，一般三分钟就够了。不用炒熟的。将番茄炒成汁状，放少许盐和酱油。
4、把炒过的茄子放入炒番茄的锅里，加入适量的水，煮至茄子熟。大约十分钟可以尝尝味道如何 熟了没有。
吃茄子要削皮吗
在食用茄子时，有的人习惯削皮，殊不知，茄子皮中含有大量的营养成分，且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时，最好连皮吃。
另外，在烧或炒茄子时，很容易吸油，造成过多的油脂摄入。这里有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧，就不易吸收大量的油。二是炒茄子时，先不放油，用小火干炒一下茄子，等到茄子的水分被炒掉，茄肉变软之后，再用油烧制。
茄子的营养价值
1、保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用;
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”
吃茄子的禁忌
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对好搭档，维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。
尽管茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。
茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往会使肠胃感到不舒服，严重时会导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
生吃茄子是会中毒的。生茄子中含有一种叫做龙葵素（又称茄碱）的毒素，在发芽的土豆中龙葵素比较多，有毒的！龙葵素不仅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看连名字都叫“茄碱”。
孕期朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
如上所述，茄子汤是非常的简单易做的汤菜，就算没下过厨的新手也能很快的学会哦！夏季的茄子非常的美味营养，补充大量维生素，且男女老少皆宜。不过秋茄子就尽量少吃哦，秋茄子味道有点苦涩，还有微量的毒素哦！
茄子喜欢在阳光充足的温暖处生长，它出现僵苗的现象，可能是光照不足和温度不适导致的。茄子的生长需要充足的水分，如果水分不足，它也会僵苗，给茄子施肥的时候，如果氮肥施加过量的话，它也可能会出现僵苗情况。
1、光照不足
茄子是一种喜阳的植物，它的生长需要充足的光线照射，如果光照不足的话，那么茄子就无法进行光合作用，这样茄子就会出现僵苗的现象，出现这种情况就要及时为其茄子补充光照，这样茄子才能旺盛生长。
2、温度不适
茄子喜欢在温暖的环境中生长，如果温度过高或者过低的话，那么茄子也会出现僵苗的现象，养殖茄子的时候，白天温度不宜超过35℃，如果温度过高，就要为茄子降温通风，晚上的温度控制在15-20℃之间最好。
3、水分不足
茄子的生长需要充足的水分，要是水分不足的话，茄子就会僵苗，此时需要及时为茄子补水，保持土壤微微湿润最好，但是注意不能让土壤有积水产生，否则茄子很容易出现沤根的不良现象。
4、施肥不当
茄子僵苗还有可能是施肥不当导致的，在茄子幼苗生长期如果氮肥施加过量的话，它就会徒长，在生长后期很容易僵苗，给茄子苗施肥的时候，要注意氮、磷、钾肥的合理搭配，不能偏施氮肥。
茄子喜欢在阳光充足的温暖处生长，它出现僵苗的现象，可能是光照不足和温度不适导致的。茄子的生长需要充足的水分，如果水分不足，它也会僵苗，给茄子施肥的时候，如果氮肥施加过量的话，它也可能会出现僵苗情况。
1、光照不足
茄子是一种喜阳的植物，它的生长需要充足的光线照射，如果光照不足的话，那么茄子就无法进行光合作用，这样茄子就会出现僵苗的现象，出现这种情况就要及时为其茄子补充光照，这样茄子才能旺盛生长。
2、温度不适
茄子喜欢在温暖的环境中生长，如果温度过高或者过低的话，那么茄子也会出现僵苗的现象，养殖茄子的时候，白天温度不宜超过35℃，如果温度过高，就要为茄子降温通风，晚上的温度控制在15-20℃之间最好。
3、水分不足
茄子的生长需要充足的水分，要是水分不足的话，茄子就会僵苗，此时需要及时为茄子补水，保持土壤微微湿润最好，但是注意不能让土壤有积水产生，否则茄子很容易出现沤根的不良现象。
4、施肥不当
茄子僵苗还有可能是施肥不当导致的，在茄子幼苗生长期如果氮肥施加过量的话，它就会徒长，在生长后期很容易僵苗，给茄子苗施肥的时候，要注意氮、磷、钾肥的合理搭配，不能偏施氮肥。
茄子有紫色、青绿色和白色三种颜色。紫色的茄子最为常见，富含维生素B和维生素P，口感近似于肉类，水分不算很多，白茄子不是很常见但价格比紫茄子更贵，绿茄子含有维生素P，但营养价值没有紫茄子高，且口感较差。
1、紫色
紫色的茄子是最常见的，市面上所售卖的茄子绝大部分都是这个颜色，紫色的茄子富含维生素B和维生素P，对于防治高血压、冠心病、动脉粥状硬化等心脑血管疾病有着很好的效果，还能够防治出血性紫癜和坏血病。
2、青绿色
青绿色的茄子也是市面上比较常见的茄子的种类之一，但是无论是在售卖的数量还是茄子的价格上都比不上紫茄子，这种颜色的茄子花青素更少一些，水分更多，吃起来不仅口感比不上肉质的紫茄子，其营养价值也比不上紫茄子。
3、白茄子
白茄子是在市面上很难见到的茄子种类，这种茄子对于心血管疾病的防治和坏血病的治疗能力不如紫茄子来得直接的和有效，但它含有一种叫做龙葵碱的生物碱质，对于胃癌的预防有着很好的作用，还能够抵抗衰老，降低胆固醇。
4、注意事项
茄子这种植物比较独特，一般长茄比圆茄含有的营养成分高不了多少，二者的营养价值基本相同，只是圆茄口感更好一些，但是外皮的颜色越深的茄子其营养价值就越高，白茄子主要是因为其独特的龙葵碱才会比紫茄子更珍贵。
茄子，又称“茄”，别称“落苏”，是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。茄子根系发达，深可达1m以上，主要根群分布在30～33cm土层内。木质化相对较早，再生能力稍差，不定根发生能力也弱。在温室栽培中，分枝习性任其自然生长，会构成室内阴蔽，影响茄子通风透光，病害加重，产量下降。为此，在栽培中必须进行科学整枝。
茄子的花为两性花，多为单生，也有2～4朵簇生的，白色或紫色，基部合生成筒状。茄子自花授粉率高，天然杂交率在3%～6%之间。根据花柱长短不同，可分为长柱花、中柱花和短柱花三种类型。长柱花柱头高出花药，花大，色深，容易在柱头授粉，为健全花；中柱花的柱头与花药平齐，授粉率比长柱花低；短柱花的柱头低于花药，花小，花梗细，柱头上授粉的机会非常少，通常几乎完全落花，为不健全花。茄子果实为浆果，形状圆形、长棒状或卵圆形，颜色紫色、红紫色、绿色、白色等。种子扁圆形，外皮光滑而坚硬，千粒重5g左右。
茄子雨季易发病的综合防治
近几年，茄子黄萎病、绵疫病成了茄子生产中发病率最高的两种病害，在多雨的年份和季节常常发病严重，轻的减产20%～30%，重的可达到60%以上，给菜农造成很大的经济损失。茄子黄萎病也称半边疯、黑心病，绵疫病又称掉蛋、烂茄，前者危害叶片，后者主要危害果实。
一、共同发病条件
黄萎病、绵疫病的发病条件基本相同。阴雨连绵、高温高湿都有利于两种病害的大面积流行。发病适宜温度为20℃～30℃，在此范围内，湿度越大发病率越高。另外，菜田低湿、土质粘重、管理粗放、多茬连作、杂草丛生、植株种植过密、施用未充分腐熟的有机肥及地下害虫危害等都有利于病害发生。
二、症状识别
黄萎病症状：主要危害叶片，在茄子各生长期均可发病，以结果期最为严重。发病初期下部叶片叶脉间产生淡黄色斑点，并逐渐发展到半边叶或整片叶，病叶白天发蔫、晚上恢复，颜色由黄变褐，边缘向上卷，最后整片叶枯死脱落，病害发生严重时可以发展到全株。
绵疫病症状：主要危害果实，也可危害叶片、茎和花。果实以临近成熟时染病，因此在田间以中下部果实受害较多。最初在果实上出现一个近圆形的暗褐色、湿润状病斑，发病条件适宜时迅速扩大，逐渐使整个果实腐烂，田间湿度大时在病斑上长满白色霉层的菌丝体。染病叶片有明显的轮纹，茎秆染病严重时造成茎秆干枯死亡。
三、综合防治
1.种子消毒。选用抗病品种，如长茄1号；播前对种子进行消毒处理，如用50℃～55℃的温水浸种7～8分钟或放入1000倍液的福尔马林溶液中浸泡15分钟洗净后直接播种。
2.轮作倒茬。避免与番茄、辣椒等茄科蔬菜连作或邻作。
3.采用穴盘育苗。穴盘1穴1裸，分布均匀，养分充足，根系发达，定植时不伤根或少伤根。增强了抗病性，减少了染病机会。
4.施用充分腐熟的有机肥。
5.加强栽后控病管理。一是采收结束后彻底清园，所有的植株连同病株一同带出田外销毁，不可随便乱丢；二是及时中耕、培土，促进植株根系生长；三是适度密植，拔除田间杂草，摘除底部部分老叶，改善田间通风透光性。
6.药剂防治。定植时，每亩用50%多菌灵可湿性粉剂5公斤拌细土100公斤撒入定植穴内；定植后用70%敌克松可湿性粉剂500倍液或50%苯菌灵700倍液喷洒植株根部，7～10天喷1次；由于这两种病害是在茄子生长期内流行比较重的病害，植株在开花结果阶段正值高温多雨季节，应每隔7～10天进行1次预防性喷药：58%瑞毒霉锰锌500倍液或64%杀毒矾500倍液或40%乙膦铝300倍液轮换使用，可起到较好的效果。
