茄子是我们常吃的一种蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。茄子的种类非常多，除了紫茄子之外还有白茄子、青茄子，但紫茄子最为常见也是我们吃的多吃的一种。那么吃紫茄子有哪些好处呢？
紫茄子的营养价值
茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2．3克，脂肪0．1克，碳水化合物3．1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0．4毫克，胡萝卜素0．04毫克，硫胺素0．03毫克，核黄素0．04毫克，尼克酸0．5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
紫皮茄子的制作技巧
1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。
2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。
4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。
5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。
6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。
7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。
如何正确清洗茄子
茄子之所以清洗起来比较困难，主要是因为其外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人为了图省事，简单地用水冲冲就吃。其实，茄子属于草本植物，植株比较低矮，果实细嫩多汁，这些都导致它容易受病虫害和微生物的侵袭。因此，种植茄子的过程中，要经常使用农药。这些农药、肥料以及病菌等，很容易附着在茄子粗糙的表面上，如果清洗不干净，很可能引发腹泻，甚至农药中毒。要把茄子洗干净，最好用自来水不断冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。洗干净的茄子也不要马上吃，最好再用残必消浸泡5分钟。残必消可以杀灭茄子表面残留的有害微生物；残必消水呈碱性，可促进呈酸性的农药降解。
洗茄子时，千万注意不要把茄子蒂摘掉，去蒂的茄子若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成更严重的污染。另外，也不要用洗涤灵等清洁剂浸泡茄子，这些物质很难清洗干净，容易残留在果实中，造成二次污染。残洁清为纯天然洗洁粉，采用山区野生芦荟、北极贝、无患子等天然草本，经脱油提纯精制而成，其内含有80%的天然茶皂素，茶皂素是一种非复方型表面活性剂，它具有良好的乳化、发泡、湿润功能，且具有很好的去污能力，能迅速去除油污，易清洗、无残留、不伤手。使用本品浸泡蔬菜、水果等亦能分解蔬菜水果中残存农药，是一款纯天然的洗洁用品，不含任何化学添加剂，不伤皮肤，无化学残留。同时具有杀菌、解毒、止痒、消炎的功能，是一款绿色、高效环保的家用洗洁用品。
如何挑选紫皮茄子
嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
如上所述，相信大部分人都非常的喜欢吃茄子，因为紫茄子熟后会变色非常的柔软，而且茄子不仅是常见的家常菜，还是烧烤店的热销产品，烤茄子是吃货们必点的烧烤，香辣美味口感特别棒！
想让茄子长得又黑又亮，就需要为植株提供一个温暖的生长环境，维持植株的正常生长，也可以为茄子提供无污染的河水或者湖水，浸湿全部的土壤，还可以为茄子提供腐熟的有机肥，提高植株的生长速度，让茄子更好的生长。
1、控制温度
想让茄子长得又黑又亮，在养护茄子时就需要将其放在温暖的环境中。如果是盆栽栽种的茄子，可以将其放在室内，并且将室内温度控制在二十度左右，如果是地栽的茄子，则可以向其根部铺设稻草等物品为茄子保暖。
2、补充光照
茄子适合生长在光照充足的环境中，所以想让茄子长得又黑又亮，可以为植株提供充足的光照，让茄子可以正常的进行光合作用，并且在光照过强时需要为茄子及时的遮阴，避免过强的光照灼伤茄子叶片。
3、提供水分
茄子在生长的过程中对水分的需求较大，所以想让茄子长的又黑又亮，也可以为植株提供适量的水分，保持土壤湿润，并且在为茄子浇水时最好可以使用矿物质丰富的河水或者湖水，让植株更好的生长。
4、合理施肥
茄子适合生长在肥沃的环境中，所以想让茄子长的又黑又亮，还可以为植株提供均衡的养分，让植株更好的生长，并且在为茄子施肥时最好使用氮磷钾复合肥或者腐熟的农家肥，让植株生长的更加旺盛。
想让茄子高产，种植茄子可以在5-6月进行，在播种前可以向土壤中施足底肥，在茄子进入生长期后，则需要为其施加农家肥或复合肥，补充硼、锌、镁等微量元素。在日常养护时，还可以定期喷施农药做好病虫害防治措施，让茄子结出更多的果实。
要想种茄子才能高产，首先种植时间最好是在5-6月进行。在种植前要进行浸种催芽，用温水浸泡种子大约一天时间足矣。然后捞出用湿毛巾包好开始催芽，在一个星期后种子就会发芽，这个时候可以种植了。
在播种后就要做好肥水措施，这样有效提高高产。首先在土壤中施足底肥，在茄子开始膨大初期施加农家肥。在结果成熟期施加农家肥或复合肥，有机肥一定要充分腐熟，适当补充硼、锌、镁等微量元素，平衡土壤营养。
茄子在生长和结果期都会发生一些病害，例如棉疫病和茄螟等病虫害度虎导致减产发生，所以要定期对土壤进行除草培土，并喷施农药进行有效预防。在采收前一周时应该停止用药防止有药物残留对人体造成危害。
合适的温度能有利于茄子提高产量，所以在不同环境采取不同方式来调整。当温度比较高时，则做好降温措施。注意一定不可高于32度，否则就会导致抑制坐果，产量反而会下降。
茄子发涩，可能是茄子生长过久导致的，老茄子很容易发涩，储藏茄子的时候，如果温度过低使得茄子受到冷害的话，它就会发涩，烹饪茄子的时候，要是没有对茄子浸泡或者没煮熟的话，那么茄子也可能会发涩。
1、生长过久
茄子发涩可能是茄子生长的时间过久导致的，一般老茄子最容易出现发涩的现象，因为茄子生长过久的话，它体内茄碱的含量就会累积过多，这种老茄子的味道和口感都比较差，食用价值不高。
2、受到冷害
茄子适宜储藏到10℃左右的温度环境中，如果将其放在温度过低的地方的话，那么茄子就会受到冷害，这样茄子肉会出现变黑的现象，如果食用的话，就会出现发涩的情况，这种茄子一般不建议食用。
3、没有浸泡
茄子里面含有大量的茄碱，在烹饪茄子的时候，如果事先不对其浸泡的话，那么茄子发涩，在烹饪茄子的时候，最好先把切好的茄子放到盐水中浸泡一会，之后再把茄子里面的水分挤出来，这样茄子就不会发涩了。
4、没有熟透
茄子发涩，还有可能是烹饪的时候时间过短，使得茄子没有熟透导致的，生的茄子吃起来就有涩味，所以我们烹饪茄子的时候，需要将其弄熟，还可以用辣椒和酱料来搭配茄子，这样茄子的味道会更加的好。
茄子是我们常见的一种蔬菜，在市场上受到很多消费者们的青睐。种植茄子的农户都知道，茄子在种植过程中，很容易受到病虫害的侵蚀，于是很多农户都会选择茄子套袋的栽培技术。近年来，茄子套袋的栽培技术在茄子的种植中运用的越来越多。那么茄子套袋有哪些优点?如何进行茄子套袋栽培?下面我们就一起来看看吧。
一、茄子套袋有哪些优点?
1、茄子套袋技术简单，茄子在套袋后可减少各种病虫害的危害，茄子的烂果率明也显减少。
2、茄子套袋还能避免农药与茄子果实直接接触，农药用量和用药次数少，产品无公害，质量大大提高。
3、茄子果实套袋后不但不会影响果实生长，反而会起到促进生长作用，能促进早成熟3-5天，前期产量和总产量均得到提高。茄子果实着色均匀，光泽鲜艳亮丽，商品性好，市场价格高。
二、茄子套袋栽培技术
1、品种选择
选用套袋技术，建议农户要选择中晚熟大果优质高产的抗病品种。
2、袋子选择
可选用纸袋，纸袋要具有防水、抗晒、防菌、防虫的性能;也可选择22厘米X20厘米X0.008毫米的可降解透明薄膜袋。据试验，采用42厘米X24厘米X0.0015毫米的超薄型紫色透明聚乙烯塑料袋效果最好。
3、套袋前的准备
套袋前建议喷洒一 遍异菌脲或恶霜灵等杀菌剂，以及灭虫螨、灭螨猛等杀虫剂，可以起到杀菌和净化果面的作用，避免病虫害在袋内为害。
4、茄子套袋最佳时间及方法
套袋时间选择在开花坐果后，幼果直径为2-2.5厘米时较为适宜，选择无病虫果套袋。以晴天上午8时至下午5时套袋为好，但要避开中午气温高的时段，防止将果实灼伤。
套袋前将整捆的纸袋放在潮湿处，使纸袋湿润、柔韧。将袋子直接套在幼果上，并用线绳将袋口与果柄扎在一起。在套袋过程中应尽量让幼果在袋内悬空，捆扎不要过紧。为保持一定的通气性， 建议采用橡皮筋将袋口扎住。
5、套袋管理
套袋茄子应加强肥水管理，每隔7~10天喷酒一遍中微量元素叶面肥+芸苔素内酯。植株进入结果后期，每隔7天每亩地可以冲施15千克碳酸氢铵。期间要及时摘除老叶、病叶，雨后及时排水，并加强烟青虫及棉铃虫等的防治。
以上就是茄子套袋的好处及栽培技术，注意记下套袋及开花时间，一般茄子开花后20-23天，萼片处果面色泽和白色环带由亮变暗、由宽变窄时即可采摘。采收后可将袋子摘下重复使用，也可连同袋子起采摘上市， 价格更高。使用茄子套袋栽培技术，可以大大减少病虫害的侵蚀，烂果率也会明显减少。想要种植茄子的朋友，可以掌握好以上套袋技术，达到增产的目的。
茄子套袋有哪些优点及栽培注意事项
