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花生豆腐的做法和配方

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  • 2021-05-08

花生豆腐顾名思义,就是用花生做成的豆腐,目前在市面上很多地方都有销售。花生豆腐吃起来有一股花生的香味,口感很好,且具有很高的食用价值,现在购买的人很多。不过除了购买之外,其实自己做也是可以的,其做法也是有一些讲究的。

花生豆腐的做法和配方

一、配方:一斤花生磨十斤浆。淀粉一斤,卡拉胶一两,明矾2克。一起加热搅拌到沸腾即可。到在豆腐步里包好压制就好了。

二、做法:

1、将选好的花生仁放入温水中浸泡一夜,第二天捞出,去掉红皮,加入适量的水,用机器粉碎磨浆,用细纱布过滤2—3次,去掉残渣,滤后浆液约有9公斤。

加入调料和适量食盐,同浆液一起搅成糊状,倒入铁锅,用文火边煮边搅拌,到全部变为白色、没有浆液时为止。

迅速取出倒入豆腐盘架上(厚度约5厘米),遮盖好豆腐包布,压上盖板,放上15—20公斤的重物,压30分钟,待冷却后即成花生豆腐。

花生豆腐加工技术

一、原料:选粒度饱满、无烂颗粒、无杂质的上等花生米,购精度较高,冷凝效果好的豆类淀粉备用。

二、设备:磨浆机(型号大小可自定,但滤网必须100目以上)、液化气灶具(主要是好控制火势,也可用其它煤火、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。

三、制作过程:

1、将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右,加水数量,以水超过花生米5—10cm左右为宜。

2、将浸泡后的花生米捞出,用磨浆机磨浆,在磨浆的过程中,应加适量的水,但一斤干花生米最多不超过9斤水。

3、将磨好的花生浆分出一半,以干花生米与淀粉1∶1的比例,将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。注意一定要充分搅拌,直到淀粉完全搅匀为止。在搅拌的同时可根据需要加入各种颜色、各种口味蔬菜汁、水果汁、植物香料以及鸡蛋、芝麻等佐料。

4、将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮,先小火,然后逐渐加大火力,同时用锅铲不断搅拌花生浆,使其受热均匀,煮开后再用小火,然后将已拌入淀粉的花生浆全部匀速倒入煮开后的花生浆,并快速搅拌,直到再次煮开为止,这一过程火候可逐渐加大。

5、混合煮开后的花生浆即可用瓢舀入塑料模具盒内,经自然冷却4至5个小时后,即为成品。如果要制作硬一点的花生豆腐,可在火上多煮一会儿。

6、在不添加任何辅料的情况下,用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香滋味,用炒熟的花生米磨浆制成的花生豆腐则具有浓香滋味。

花生豆腐的功效

1、凝血止血:花生含有油脂、多种维生素并含有使凝血时间缩短的物质,能对抗纤维蛋白的溶解,有促进骨髓制造血小板的功能,对多种出血性疾病有止血的作用。

2、预防肿瘤:花生含有的白藜芦醇是肿瘤疾病的天然化学预防剂,能降低血小板聚集,预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。

3、低胆固醇:花生含有的亚油酸可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外,避免胆固醇在体内沉积,减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

花生豆腐的禁忌

1、糖尿病患者:糖尿病患者需控制每日摄入的总能量,因此每天使用炒菜油不能超过三汤匙,但18粒花生就相当于一勺油,能够产生90千卡的热量。

2、高脂蛋白血症患者:花生是高脂肪、高热量的食物,多吃只能加重病情,导致冠心病等心脑血管疾病的发生,危及生命。

花生豆腐的做法其实很简单,但是对比例的要求是非常高的,所以需要把握好。适量的食用一些花生豆腐,有预防种瘤、降胆固醇等好处。不过糖尿病、高血脂等患者是不宜食用它的。

如何判断花生是否能采摘了

花生在我国还是蛮多农户种植的,全国种植面积也不小,毕竟花生的种植前景在这,当前也有很多新手种植户并不知道如何判断花生是否成熟了能进行采摘了,采摘早了或者晚不利于花生成熟,下面咱们就一起来学习了解下花生成熟的三个标志。

1.荚果网纹是否清晰

首先花生种植户朋友要了解,在花生成熟之际,如果果实已经发育完全,那么花生果实的纹路是非常清晰的,相信大家平时在自己吃花生剥花生壳时也能看出来条理清晰吧。

2.花生籽粒是否饱满

摘一个花生看看,观察果仁是否饱满,如果花生果中的籽粒还比较嫩的话,意味着还没有成熟完全,还可以继续发育,而如果已经非常饱满的话,就可以收获了,此外如果品尝起来花生水分含量较淡的话,可能花生已经成熟过头。当然这里有人会问你只尝了一株怎么判断,有老农表示通常采出十株左右,如果百分之八十以上的果实成熟了,就可以采收了。

3.花生叶子是否枯黄

花生成熟阶段,叶子是不会再生长的,这一点大家要知道,不再生长的叶片新陈代谢就非常弱了,会渐渐逐步枯黄,花生秧底部的叶片会率先落下,但是大家要注意有时候花生叶片发黄脱落仅仅只是因为病害,并且花生种多久才能成熟,你自己心里也得有谱。

综上就是判断花生成熟的标志,当然大家肯定还有自己的一套方法,愿意分享的可以留言,采摘后的花生建议先及时晾晒,防止发霉。

关于花生成熟标志的内容就讲到这里,欢迎阅读青瓜网其他农业内容。

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  如何判断花生是否能采摘了


  

花生施肥时间及技术方法

花生在我国的用途非常广泛,不仅是我们日常生活中的小零食,还是我国食用油的一种基本原料。现在我国的花生种植面积是非常广泛的,在种植花生的时候追肥工作是必不可少的。那么在花生该什么时候施肥呢?具体该怎么施肥呢?下面小编就来为大家一一介绍一下,一起来看看吧!

1、幼苗期

花生幼苗期的时候,由于其根瘤还没有完全发育,因此对营养的需求是比较少的。只要在播种前施足底肥即可满足生长营养,生长速度也会得到提高。这个时候适当追施复合肥即可保证花生正常生长,但是要注意的时候不可施入过多的磷钾肥,否则对幼苗反而还会产生不良影响。幼苗期施肥的时候如果基肥不足的话,那么要在始花前及时施用,以氮肥为主,施肥方法以撒施、沟施为主。

2、开花期

花生开花期的营养消耗是比较大的,因为这个时期花生的生长方向会逐渐转变为生殖生长。其营养需求也会剧增,所以这个时期一定要及时追肥,保证有充足的营养促进花生开花。这个时候花生的营养需求比例以磷钾肥为主。并且因为花生就有固氮能力,所以适当补充磷钾肥即可,不可施入过多氮肥,否则极易导致花生徒长,降低产量。此外如果发现花生的开花率低的话,那么可能是由于缺硼所导致的,所以也要适当追施硼肥。

3、结荚期

花生处于结荚期的时候是它生长所需营养最旺盛的时期,其需求量及消耗量在整个生育期内都是最大的。所以这个时候要补充大量的营养,促进荚果的生长,提高产量。这个时期追肥主要肥料以钾肥为主,氮磷为辅,提高花生的抗病能力。并且也要注意微量元素的施用,增强叶片的生长,加强叶片的光合作用,增加光合物质的积累。既能保证荚果的生长,又能够防止早衰。

4、成熟期

当花生荚果逐渐成熟之后,对营养的需求也就会慢慢下降,因此营养吸收能力也会逐渐减弱。但是对氮磷钾元素还是会有一定需求,成熟期对氮肥的需求较高,合理施肥的话可提高花生的病虫害抵抗能力。防止产生空果、烂果等不良现象。可适当喷施叶面氮肥,其利用率可达到60%左右,对促进荚果成熟也是非常有效的。但是要注意控制好用量,不可盲目施肥,否则容易适得其反。

以上就是花生施肥时间及方法的简单介绍了,花生的施肥工作在其整个生育期内是非常重要的,如果施肥不当的话,对花生造成的影响可能会无法挽回。今天的介绍就到这里了,本文仅供参考,感谢大家的阅读与支持。

  花生施肥时间及技术方法


  

春花生几月播种

春花生通常是在4~5月份期间播种种植,此时的温度以及湿度都比较适宜,促进花生生长,花生在播种之前需要进行整地,加入磷酸二铵以及硫酸钾肥料,将花生的种子放置温水浸泡催芽,播种之后要进行补苗以及间苗处理。

春花生4~5月份播种

花生通常是一年可播种三次,那么春花生几月播种比较合适呢,春季种植花生是在4~5月份之间进行播种,此时的温度适宜,并且光照柔和,花生发芽的几率会大大的增加,若是地膜覆盖播种可以在3月中旬进行。

花生在播种之前需要进行整地,每亩地需要施加磷酸二铵15千克,并加入8千克的硫酸钾,两者混合均匀补充土质的养分,之将畦面宽度为75~80厘米之间,高度可以在15厘米左右,之后对于土质进行深翻暴晒。

花生在播种之前需要催芽处理,将种子放置在温水中浸泡3个小时,之后移入至20℃的环境中进行闷种处理,经过一个晚上的时间花生即可发芽,播种的时候需要先将土质弄湿,避免芽点发干。

花生的整个生长阶段在120天左右,在播种育苗阶段需要及时的进行补苗以及间苗,在5月份下旬的时候则需要观察田间幼苗的情况,及时的进行补水,在果期阶段需要追施磷钾二氢钾一次,可以增加花生的质量。

种花生麸肥的正确使用

一、将花生麸粉放入水中,让它在缺氧环境下分解。2-12个月后便可使用。时间越长,熟腐程度越高,越不易烧伤植物。花生麸与水的比例约为1:15,使用时,需先将液肥加水稀释,液肥与水的比例约为1:7。施用后,最好能淋水以免烧伤植物。

二、先将饼肥捣碎,然后把它与堆肥或厩肥共同堆积2~3星期,或将腐熟的人畜粪尿加入碎饼肥中共同沤制2-3星期即可。肥堆要适当遮盖,以免发臭后招引苍蝇。饼肥可作基肥和追肥。

⑴如作基肥,应播种前7~10天施入土中,旱地可条施或穴施,施后与土壤混匀,不要*近种子,以免影响种子发芽。

⑵如用作追肥,要经过发酵腐熟,否则施入土中继续发酵产生高热,易使作物根部烧伤。在水田施用须先排水后均匀撒施,结合第一次耘田,使饼肥与土壤充分混合,2~3天后再灌浅水,旱地宜采用穴施或条施。

⑶饼肥的施用量应根据土壤肥力高低和作物品种而定,土壤肥力低和耐肥品种宜适当多施;反之,应适当减少施用量。一般来说,中等肥力的土壤,水稻每亩用量30~40公斤;玉米每亩35~45公斤;甘蔗每亩60~70公斤。由于饼肥为迟效性肥料,应注意配合施用适量的速效性氮、磷、钾化肥。对于蔬菜,由于生育期短,应该根据具体蔬菜生育期和耐肥能力减量施用。

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