红薯干几乎是家喻户晓的一道非常好吃的小零食。我们都知道红薯干是由红薯经过煮熟去皮，然后自然晾晒形成的。其实红薯干的营养价值也是比较高的。那么红薯干到底有哪一些功效与作用呢？如果孕妇想吃红薯干，可以适量的吃一些吗？那么接下来我就来为大家介绍一下红薯干。
红薯干的功效与作用
1、和血补中：地瓜营养十分丰富，含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。
2、宽肠通便：地瓜经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与蒸煮前相比可增加40%左右的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。人们在切地瓜时看见的地瓜皮下渗出有一种白色液体，含有紫茉莉甙，可用于治疗习惯性便秘。
3、增强免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。
4、防癌抗癌：地瓜中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，地瓜还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。
5、抗衰老、防止动脉硬化：地瓜的抗衰老和预防动脉硬化作用，主要是其所具有的水是由活性氧作用产生的，地瓜所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;地瓜中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。地瓜还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
孕妇能吃红薯干吗
最好不要吃，因为做地瓜干时会放一些食品添加剂，有可能会对婴儿造成影响。但是如果是自己家里种的红薯并且是自己做的红薯干则是可以放心食用的。
红薯干和红薯有什么区别
红薯干和红薯的区别是里面包含的水份不同，红薯干基本没有水份，而红薯水份丰富，营养成分基本相同。红薯除富含淀粉和可溶性糖外,还含有蛋白质、脂肪酸、多种维生素、氨基酸及钙、磷、铁等无机盐类。其营养成分除脂肪外，其它都比大米和白面高，发热量也超过许多粮食作物。此外, 红薯还是一种生理碱性食品，人体摄入后，能中和肉、蛋、米和面等所产生的酸性物质，故可调节人体酸碱平衡。性味甘平、无毒、补脾胃、养心神、益气力、通乳汁、去宿淤脏毒。日本科学家研究发现其具有防癌保健作用，被誉为"抗癌之王"。
红薯干食用的禁忌是什么
1、不宜过量，红薯含有一种氧化酶，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到"烧心"。
2、不宜空腹食用，空腹吃红薯，容易泛酸、烧心，这是因为红薯中含有单宁和胶质，它们会激胃壁分泌更多胃酸，而引发不适。
3、和柿子不宜同食，如果将二者同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
4、老年人尽量吃新鲜的。不易吃过硬过甜的食物。
在上文中，我们也知道红薯干是有非常多的功效与作用的。如果家里有孕妇的呢，也是可以适量的吃一点点，但是不宜吃多。如果孕妇吃多了红薯干会出现打嗝或者是烧心的现象。
给红薯催芽，可以将种薯切割成块，每块上要有2-3个凹进去的小点，种薯伤口消毒好就可以埋入土壤中催芽了，还可以将其直接埋入育苗地中催芽，埋好后覆盖一层薄膜，温度在25℃左右比较适宜，很快它就能发芽生长。
1、传统催芽
红薯催芽的时候，要选用完好无损、大小适中的红薯作为种薯，然后将其切成块，每个小块上需要带有2-3个凹进去的小点，这些小点就是长芽的地方，之后用石灰对切口处消毒，处理好后就可以浅埋入微微湿润的土壤中催芽了。
2、高温催芽
红薯还可以使用高温的方法来催芽，准备完好无损的红薯，将其放入育苗地中，之后均匀覆盖上一层厚土，保持土壤微微湿润，最后盖上一层地膜，温度在25℃左右比较适宜，一般50天左右就可以移栽了。
3、土壤要求
红薯在催芽的时候，对于土壤有一定的要求，最好将其栽种到土层深厚、土壤疏松、土质良好、灌排能力强的土地中，这样红薯才能更好的发芽生长不宜选用粘重和排水不畅的土壤，以免红薯块茎腐烂。
4、养护管理
红薯催芽生长后，要将其置于阳光充足的环境中，温度在20℃左右比较适宜，等到它有6-8片左右的完整叶子时，就可以将其剪下来，然后栽种到大田里面去，之后做好养护管理，到了9月份左右就可以收获了。
红薯怎么催芽
红薯属于一种稳产的农作物，目前我国大部分农村地区均有种植，当然适合栽培红薯的地区自然要更高产一些，那么红薯种植如何做好田间管理工作呢?
1.扎根缓苗阶段的管理，扎根缓苗阶段是从栽后长出新根到块根开始形成，历时1个月左右。红薯定栽后要及时查苗补苗，以保证全苗，栽秧后，如遇大旱，应及时浇缓苗水，以利扎根成活。一般在栽插后，要浇一次，以后每隔10-15天中耕一次以松土，提温，消除杂草，适时喷洒新高脂膜促进植株迅速生长利于根形成。
2.分枝结薯阶段管理，栽插后30-40天随着温度升高，茎叶生长加快，块根继续形成膨大应及时加强水肥管理，如遇天旱可随水亩追5-8斤尿素，浇后要及早中耕松土保墒。
3.茎叶盛长块根膨大阶段的管理，7月上半旬至8月下旬此期茎叶盛长块根膨大，叶面积系数达到最大，一般在这一时期，要做到促中有控控中有促。此期正值雨季，温度高，植株生长快，为防止徒长，可用50PPM的多效唑液加地果壮蒂灵在田间均匀喷打，以叶面沾满药液而不流为佳，可促进果实发育，使红薯优质高产。在此期，地下部块根迅速膨大，如遇伏旱，需浇水，但水量不宜过大，为促进薯块膨大，可亩用膨大素一袋(12)克兑水15公斤隔7-10天喷一次，连喷两次。
4.茎叶衰退块根膨大阶段的管理，8月中下旬后，红薯生长后期，茎叶由缓慢生长直至停滞;养分输向块根，生长中心由地上转到地下，管理上要保护茎叶维持正常生理功能，促进块根迅速膨大。管理措施，保证土壤含水量，以田间最大持水量的60-70%，如天气久旱无雨，土壤干旱，会使茎叶早衰影响碳水化物的形成、积累，造成减产，因此要及时浇小水，但在红薯收刨前20天内不宜浇水，若遇秋涝，要及时排水，以防硬心与腐烂，在处暑前后红薯叶进入回秧期。为防止早衰，延长和增强叶中的光合作用，促进薯块肥大，进行叶面喷肥，亩用磷酸二氢钾半斤兑水30-40公斤加新高脂膜800倍液进行喷打，每隔15天喷一次共喷两次，如配合使用膨大素效果更好。
5.摘顶。当红薯主茎长至50厘米时，选晴好天气上午摘去顶芽;分枝长至35厘米时继续把顶芽摘除。此法可抑制茎蔓徒长，避免养分消耗，促进根块膨大，可增产20%-30%。
6.裂缝灌肥。红薯进入块根膨大期，表土层会出现裂缝。此时，每亩用清水粪肥750-1000公斤，对磷酸二氢钾500克(也可用过磷酸钙5公斤、草木灰50公斤，分别用水浸泡过滤)，混合在粪肥中，早晨或傍晚沿裂缝灌施，灌后用土填塞裂缝，同时喷洒地果壮蒂灵防畸形果、裂果，可增产20%-30%。
当以上红薯管理工作重点做好以后，科学采收也非常重要，不宜过早也不宜过晚，主要还是看做什么用。
高产红薯田间管理工作6个小阶段
及早整地：在冬季或初春根据地势起垄，每亩可施适量有机肥、碳铵、过磷酸钙、硫酸钾。精选薯种：挑选重量为100-150克的薯块。切块浸种：薯块放入多菌灵溶液中浸泡。播种覆膜：避免遭受冻害。破膜放苗：幼苗长至3cm时进行人工破膜。科学补苗：缺苗处进行补栽。及时清棵：每棵留2株壮苗，其余的全部剪除。
一、及早整地。
1、在冬季或初春开沟深翻30cm，有利于提高地温和含水量，一般可利用冬春低温杀灭地下越冬病虫害。
2、期间可按照南北行或根据地势起垄，垄距为60cm，垄高为20cm，一般要求垄形高胖，而垄沟深窄，既方便排水防旱，又能促使根块膨大。
3、起垄的时候要保持垄土疏松，垄面拉耙平实，然后每亩可施有机肥4000kg-6000kg、碳铵50kg、过磷酸钙50kg、硫酸钾20kg或草木灰100kg。
二、精选薯种
挑选适合当地种植的优质品种，薯块的大小要均匀，以重量为100-150g的薯块较好，然后剔除冻害和有病虫的薯块，每亩用种量为50kg。
三、切块浸种
1、在晴朗无风的上午切块，然后根据薯块上端芽密下端芽疏的特点，将薯块上部切小一些，下部切大一些，每块需保留2-3个芽。
2、将切好的薯块放入多菌灵500-600倍溶液中，浸种10-20分钟，一般溶液温度需要高于当时气温5℃，浸种后捞出晾干进行种植。
四、播种覆膜
1、种薯出窖后要及时处理尽快播种，避免遭受冻害，可在上午切块浸种，然后在下午播种，播种前可在垄背上开一条宽为15cm、深为5-6cm的沟，然后顺沟浇透水。
2、等到水全部下渗后，再将母块芽眼面南朝上放于沟内，按照株距为25-30cm，将薯种入土深为1cm，并覆土2cm，播种后需要立即覆膜，并在周围用土压严。
五、破膜放苗
在播种后25天，母薯上的芽就会陆续出土，然后35天出齐全苗，等到幼苗长至3cm时，可在出苗处人工破膜放苗，避免灼伤幼苗，然后在破膜处用土封严，防止透风、降温、跑墒。
六、科学补苗
引苗出来后要及时检查出苗率，并对缺苗处进行补栽，补栽的时候，要从直播的地块边行将生长健壮的薯苗种带土用铁锨挖出，然后移栽到缺苗处。
七、及时清棵
1、为避免薯母自身膨大，促使块根扎根结薯，并形成瓜块，因此可在出苗后把薯母周围的土去掉一部分，然后让薯母露出1/3，使其根系在浅土层正常生长。
2、这种方式也叫清棵，清棵适宜的时间是在甘薯根系已全部形成时，上部苗长至15-20cm时，再进行2次清棵，薯种周围的土要清除掉大部分，促使薯种露出2/3以上，清棵时每棵要保留2株壮苗，其余的全部剪除，剪除下来的薯苗可作春薯苗。
八、田间管理
1、当白天气温稳定在30℃以上，膜下温度可上升至40℃，这时的甘薯已进入薯蔓同长期，一般对土壤通透性的要求更高，因此需要及时揭除地膜。
2、揭膜后至收获期间的管理，与传统栽秧栽培甘薯的方式相同，主要是为了保护茎叶，不翻秧蔓，但对于生长过旺、杂草过多的地块，就需要及时提秧拔除杂草。
3、生长期间追肥不宜过多，一般可进行根外追肥，每亩可喷施1%尿素，或0.5%磷酸二氢钾溶液50kg，同时注意防虫和防涝。
红薯是我国的传统美食，现今红薯的做法已经多种多样，下面是小编多年吃红薯吃出的经验，希望对朋友们有所帮助。
煮红薯：这是红薯做法中最简单的，只要将红薯洗干净，然后放在锅里再加上水，以刚满过红薯为宜，加火煮熟即可。
红薯粥：做红薯粥也不麻烦，只要将红薯洗干净去皮切块与大米或者小米一起煮粥即可。
红薯糖水：将红薯洗净去皮，切成小块，然后把红薯块倒进锅里，加上适宜的水。等水烧开后将火调低慢慢煮，等煮熟后再加入冰糖即可食用，红薯糖水凉后口味更佳。
红薯发糕：取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。
红薯葱饼：将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放进平底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。
红薯烧饼：用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
红薯丁汤：红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。
油炸薯条：将红薯洗净，去皮放入清水浸泡1～2分钟，接着切成小薯条，再入沸水内烫1分钟，沥干后在油锅内炸1分钟左右，待薯条浸足炸透，捞起沥干，冷却至室温后迅即送冰箱冷冻，经冷冻处理便得到速冻油炸薯条，脆嫩爽口，清香黼闰。
红薯鸡蛋饭：大米、红薯250克、鸡蛋4只、素盐、素油各适量。先将大米一起放入锅内，加入适量的水烧沸后改用文火焖熟，再将鸡蛋打入锅内加入少许精盐，倒入热油锅内翻炒成块，后将焖好的红薯米饭拌均匀，即可食用。
1、消化不良慎吃红薯，红薯的糖分多，消化不良一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。
2、红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，至少应相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
3、红薯不宜多吃，且要蒸熟煮透后再吃。
