黑木耳的外形似耳朵，全身呈深黑色，在生活中随处能看见它的身影。黑木耳吃起来的口感非常爽嫩，一般人们喜欢将它煲汤、爆炒、凉拌着之后食用，其食疗价值和营养价值都是非常值得夸奖的。
黑木耳的功效与作用
1、补血养颜。黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
2、预防心脑血管疾病。黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、清理肠胃。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
黑木耳的禁忌
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黑木耳营养价值
在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富，有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、硫胺素（维生素Ｂ1）、核黄素（维生素Ｂ2）、磷脂、植物固醇等。含铁量高是它的一大特点，为肉类含铁量的100倍。另外，黑木耳中所含的植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。因而它是长期从事矿山、冶金、化工、毛纺、理发、养路、教学等职业人员不可缺少的保健食品。
如何挑选木耳
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
3、木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。
黑木耳里面含有丰富的维生素，食用之后有养颜、预防心血管疾病、降血压等功效。但是黑木耳属于寒性，所以在食用的量上面要少。平时在购买黑木耳的时候，我们还要学会分辨它的好坏，好的黑木耳在口感上和营养价值上都要好很多。
木耳菜需要采摘成熟的种子播种，如果成熟的种子是紫色的种子，而且可以轻轻的按其种子，如果发现软软的、水嫩嫩的，那么就可以将其采摘，每次采摘后晾干，每次需将木耳菜放在阳光下，及时的给其浇水施肥细心养护，这样才能使其留种子。
木耳菜每次采摘的过程中，不能盲目的给其采摘，不然采摘后种子很难生根发芽，那么怎样采摘木耳菜的种子呢，一般需要采摘成熟紫色的种子，这样的种子每次播种发芽率高，而且使其播种后可以更好的生长。
通常每次采摘木耳菜的种子时间大概在秋季时，每次采摘时不仅需要可以用颜色判断，还可以轻轻的按其种子，如果发现软软的、水嫩嫩的，那么就可以将其采摘，并放在温和的阳光下晾干即可。
一般情况下木耳菜怎么留种子方法很简单，平时将其栽植在温和的阳光下细心养护就好，还要及时的给其浇水施肥，使木耳菜在土壤中自然生长，促使其能在土壤中长出种子，并在秋季时采摘就好。
其实一般不建议木耳菜留种子，最后每次购买其种子播种，如果每次木耳菜留种子采摘后，那么一定要将其晾干，每次播种前需将种子浸泡在多菌灵药剂中消毒处理，这样才能使木耳菜的种子更快的发芽。
木耳是非常常见的食物，它当中蕴含着丰富的营养成分，它是食用凉性死亡，有着清热解毒的功效，所以不属于热性食物，虽然木耳没有任何毒性，但它的刺激性比较大，如果大量食用木耳，那么可能会造成腹痛等不良现象，适量食用可起到抗老化等功效。
木耳的营养价值很高，在我国各个市场都有销售，一般木耳没有任何毒性，但它属于凉性食物，对肠胃的刺激性比较大，平时一定不要大量食用木耳，不然会造成腹泻、腹痛等不良现象。
木耳平时可以适量食用，那么木耳是凉性还是热性呢，它不是热性的食物，平时食用可以起到降火的功效，所以它是凉性的，一般煮熟后食用木耳，当中的营养价值将会达到最大化。
通常情况下木耳还要很多不同的品种，当中黑木耳等品种既不是凉性的，也不是热性的食物，它属于平性食物，平时可以适合大量食用，而且它的口感、营养价值也特别的高，食用木耳时一定要注意。
虽然木耳大多都是凉性的，不适合将其大量食用，但它当中蕴含着丰富的胡罗卜素、维生素A、维生素E、钾、磷、钙等营养成分，平时适量食用木耳，可以起到不错的增强免疫力、抗老化、预防癌症等功效。
木耳菜的营养含量极其丰富，其钙、铁等元素含量最高，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。木耳菜常发病害的的防治方法如下：
一、木耳菜常发病害：
1.花叶病：全株发病，病株叶片变小皱缩，叶面泡状突起，叶背脉显着突起，甚至变形曲折，早发病的植株显着矮化。一般由烟草花叶病毒形成，靠触摸传达，只要病毒的汁液碰到有微伤的叶片，都可传达感染。
2.褐斑病：为害叶片，病斑近圆形，巨细似高梁粒至黄豆粒巨细不等，边际紫褐色，分界清楚；病斑中部黄白色至黄褐色，稍下陷质薄，有的易穿孔，严峻时整个叶片布满病斑，失去食用价值。以菌丝体和分生孢子随病残体在土中越冬，第2年以分生孢子侵染，病部发生的孢子又借气流及雨水溅射传达再侵染。湿度是该病的发作扩展的决定要素，保护地内漏雨的地方发病重。
3.灰霉病：主要发作在叶和叶柄上，初呈水渍状，在适合温湿度条件下发展快。叶萎蔫腐朽，茎褪绿水渍状，后茎易折或腐朽，病部易出现灰色霉层。湿度大、温度低是形成灰霉病发作和延伸的主导要素，植株过密、施氮肥过多适于病菌繁殖，发病也重。病菌的菌丝体或菌丝块在病残体内越冬，也有的分生孢子附着于种子外表或菌丝体潜伏于种皮内越冬，次年菌丝发生分生孢子经过气流传达并引起初侵染。耕耘操作也是传达途径之一。
二、防治方法
1.综合防治：适当密植，1米宽畦条播或埯播5行，株距20厘米。保护地选用生态防治及时通风降湿，防止洒水过量或偏施过量氮肥。采摘后及时追肥，叶面喷洒增产菌、植宝素等，促进植株早生快发，进步产值。
2.药剂防治：保护地内可施用10%速克灵烟剂每亩250克或5%百菌清粉尘剂每亩1公斤；或6.5%甲霉灵粉尘、65%甲霉灵可湿性粉剂1000～1500倍液发病初期别离喷洒，或75%百菌清可湿性粉剂1000倍液加70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液喷洒。防治病毒病应及早消除蚜虫，用50%辟蚜雾可湿性粉剂2500～3000倍液喷雾；初见花叶时接连喷洒20%病毒A可湿性粉剂500倍液，隔7天喷1次。
木耳菜常发病害有哪些防治方法？
黑木耳是我国自有的一种山珍，受到我国人民广泛的喜爱，并且在我国大部分地区都有种植她口感爽脆，味道鲜美，既可以用作一种食材，同时也是一种可以作为药材的植物。在未来种植黑木耳的发展方向究竟如何，请拭目以待。
2018种黑木耳赚钱吗？
木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”的没有，被称为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳的源产地、知识产权、优良菌种、生产利用都在中国，有着辉煌的黑木耳文化。在未来，黑木耳应当像德国啤酒、巴西香蕉、荷兰花卉、澳大利亚肥牛那样成为民族品牌。大自然把黑木耳恩赐给中华民族，中华民族将黑木耳奉献给世界。
2018黑木耳种植效益
投资分析亩产干黑木耳800千克按市场价60元一千克，亩产值达4.8万元，每亩成本菌棒3.3万元、遮阳网200元、人工采摘费4800元每亩利润达1万元。
2018黑木耳种植前景
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
未来，黑木耳栽培不仅将从林区走向农村广阔天地，必将进入城市近郊、路游景点附近，乃至进入生态居住小区。黑木耳从传统的干菜，将变身不同物理性状、不同功能、不同食用方式的产品。黑木耳加工可制成上百种商品，可以做主食吃、副食吃、保健品吃、药品吃，可以嚼着吃、喝着吃、口服吃，可用于化妆、洗浴、减肥、养生的主要材料。
黑木耳产业将发展成为集生产、加工、销售、服务、文化于一体的产业集群，跨越第一、二、三、四产业，这种综合产业被学者成为“第六产业”。黑木耳栽培和食品、药品、保健品加工的对接，黑木耳生产和市场的对接，黑木耳和餐饮、专卖、保健养生服务的对接，黑木耳生产和观光旅游、科普文化的对接是大势所趋，前景广阔。
黑木耳高产栽培技术
黑木耳椴木栽培是一种提高黑木耳产量的新技术，接种质量的好坏，会影响到黑木耳的产量。
1、木屑菌种接种法主要有打接种穴、点放菌种和盖树皮帽等三道连续工序。
2、枝条菌种接种法用枝条菌种接种的椴木打接种穴，行距和穴距与木屑菌种要求相同，其深度和直径要按照枝条菌种的直径大小而定。接种时，先在穴底填上少量木屑菌种，然后取一枝条菌种，插在适合的穴内用铁锤敲打，使枝条与耳木表面平贴。要求枝条与穴孔之间无缝隙，以防止菌种干燥或雨天积水，引起杂菌感染而发霉变质。
3、散堆排场散堆排场的目的，是让黑木耳菌丝在耳木中迅速蔓延，并由营养生长转入生殖生长。目前在生产上采用的排场方式有三种。
4、出耳管理耳木起架管理，必须要协调好耳场的温度、湿度、光照和通气条件，但是水分管理是增产的关键。
黑木耳高产栽培有技巧，我们在栽培黑木耳的过程中一定要合理。
黑木耳出耳管理技术
1、耳木起架管理必须要协调好耳场的温度、湿度、光照和通气条件，但是水分管理是增产的关键。这时要求干干湿湿的外界环境，头两天早晚要浇足水分，以后根据情况适当浇水，一般在晴天多浇水，阴天少浇水，雨天不浇水，每次浇水时要细雾状，巡回浇，全浇，浇足，使耳木吸足水分。天晴温度高时，应早晚喷水，避免在阳光强烈的中十浇水，以免造成烂耳。耳场空气中相对湿度控制在90%~95%为宜。这样10天左右子实体便可长大成熟。
2、黑木耳每潮收后应停止浇水，让阳光照射3-5天，使耳木表面干燥，氧气从裂缝进入，促使菌丝恢复生长，并向耳木更深的部分蔓延生长。然后再浇水管理，大约经10-15天，可采收二潮木耳。
3、木耳的越冬管理段木栽培黑木耳时间较长，一般是一年种三年收，当年初收，翌年大收第三年尾收。每年秋末冬初，气温下降，菌丝生长缓慢乃至休眠，停止出耳，即进入越冬期。这个时期的管理方法是将耳木集中，仍按“井叠式”等堆放在清洁干燥处，上面覆盖草或树的枝叶保温保湿，防止严冬低温危害菌丝，若天气干燥应向耳木上适当喷水保湿，到来年春天气温回升后，耳木上发生耳芽时，再散堆上架，精心管理，待成熟后采收。
在我国，几乎所有人都能明白黑木耳给人体带来的好处，但是在除我国的很多国家和地区并不知道黑木耳的存在，也不能品尝到它的鲜美，因此，在国内市场业的竞争足够激烈的情况下，将市场扩展到国外等地方，将会是黑木耳未来发展的一种可能。
