木耳是菌类中营养价值非常高的一种，具有清道夫之称，能够有效的清除人体血液以及肠道中的一些有害物质，帮助人体排毒。山药炒黑木耳是黑木耳比较养生的一种吃法但是相对于其他的一些养生汤等，山药炒木耳的烹饪方式又有很大的差别。
山药炒黑木耳的做法
材料：山药、黑木耳、彩椒、枸杞、色拉油、食盐
做法：
1、将山药外皮的泥土洗净，削去外皮，略用水冲洗一下，切成片（削皮时如有氧化变色，切片后放入加了白醋的水中浸泡可防止变色）。干木耳泡发后洗净撕成小朵，彩椒洗净切块，枸杞子用水浸泡一会。
2、锅烧热倒入少许油，下几片蒜片爆香后，倒入山药片翻炒。因山药中淀粉较多，还有黏液，所以翻炒时容易沾锅，可倒入少许清水，翻炒两分钟。
3、之后倒入木耳和枸杞子，继续翻炒两分钟，看锅内情况，如有需要再加入一点清水。
4、山药木耳炒熟关火，倒入切好的彩椒片，调入盐，继续翻炒几下即可出锅。
鱼香肉丝的做法
材料：里脊肉、青椒、红椒、胡萝卜、笋、黑木耳、姜、葱、蒜子、生抽、老抽、料酒、香醋、泡小米椒、芡粉、白糖、盐
做法：
1、猪肉切丝，放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀，加入芡粉拌匀腌制十五分钟。
2、调制鱼香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。
3、干木耳泡水（40度温水），泡发后切丝，青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝，笋切丝、姜切末、蒜子切末。
4、锅入油，倒入肉丝，炒至变白，盛盘备用，重新热油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡萝卜、青红椒炒，加入笋丝。
5、接着倒入肉丝翻炒，淋入鱼香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。
凉拌木耳的做法
材料：黑木耳、油、杭椒、朝天椒、大蒜、花椒、凉拌酱油、凉拌醋、香油、香菜
做法：
1、木耳冷水泡发，泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。
2、煮好的木耳冷水中冲洗干净，青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。
3、油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。
4、将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。
吃黑木耳的好处
1、黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，充当肠胃的清道夫，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
2、想要减肥瘦身的妈妈们，黑木耳可是减肥食谱中必备的食材。黑木耳含有对人体有益的植物胶质以及一种叫做“多糖体”的物质，是一种天然的滋补剂，和黑木耳中丰富的纤维素共同作用，能促进胃肠蠕动而防止便秘，有利于体内大便中有毒有害物质及时清除和排出，还可促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物中脂肪的吸收，从而起到防止肥胖和减肥作用。
3、黑木耳中具有美容养颜的功效，因为黑木耳中铁的含量极为丰富能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血，常吃黑木耳，可以改善面色黯黄的问题。
4、黑木耳有“抗癌卫士”的美称，因为黑木耳中含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。
5、老人应该多食用黑木耳，因为黑木耳可以清理血液中的垃圾，减少心脑血管的发生。并且，黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。另外，黑木耳还有抗脂质过氧化的作用，使人延年益寿。
除了山药炒木耳，木耳还有很多的可供选择的搭配，并且与不同食材搭配采用不同的烹饪技巧在味道和口感体验上会产生很大的差别。因此对于喜爱木耳的人来说这无疑是非常好的，同时对于一些有需求的朋友也是非常有利的。
黑木耳，相信很多农民朋友是比较熟悉的，在夏天的时候常做凉菜吃，平常炒着吃味道也挺好的。黑木耳的食用价值高，那么它的种植方法有几种呢？种植技术又是怎样的呢？接下来小编就来介绍下！
一、黑木耳的种植方法有几种？
一般来说，黑木耳的种植方法分为两种，一种是深坑种植，还有一种是浅坑种植，下面我们一起来了解下。
1、深坑种植
宽和深都是一米，长视的地形以耳木数量来定。坑的上面我们可以用木棍或者竹片搭一个架子，铺上枝条。坑底的话就在两边挖一条窄一点的水沟，中间作为管理的过道。这种方法，受外界气候的影响比较小，而且湿度也容易保证，不管是施水和采收都很方便。如果到了晚秋的时候，温度下降了，我们还可以把棚上的遮挡物去掉，接下来盖上一个薄膜进行保温。此方法也是目前产量比较高的一种方法。
2、浅坑的种植
宽在一米深为33厘米的长不限的浅坑。坑底部两边可以放一根木头，将耳目垂直的放在枕木上，放了以后然后继续放第二层，搭上架子，根据天气等因素来进行盖膜。因为坑里面没有管理的过道和里面太低，因此我们没办法进去。引起翻木以及采收的时候，都要把上面的的覆盖物给去掉，采收完成以后，又要重新覆盖，这样就会麻烦很多。而且它的产量也不如深坑的种植。
二、黑木耳的种植技术
1、制种
有枝条菌种和锯木屑菌种。第一种的话是把直径一厘米的枝条切成1.5厘米长，加入一些米糠，蔗糖等，放在瓶子里后高压灭菌，接入母种，在温度为25-28度以下培育一个月，菌丝就可以把瓶长满，第二种的话就是用锯木屑与麦麸等配成培养基。
2、耳目的准备
我们常常用的有那个桦木材和完斗科。选择胸高处的直径在10-12厘米的耳树，给砍成1-1.2米段子，被砍的那一面用那个石灰刷一下，然后放在通风，向阳的地方晒。
3、接种
我们首先用乙醇给那个工具消毒。然后，用电钻在树上打穴距在七厘米，垂直深1.5厘米的。枝条菌种放入接种孔，用锤子把它与那个木头的表面，弄的比较贴服没有缝隙。
4、定植的管理
我们将耳木按“山”字形状或者“井”字形堆垛。堆内的温度在20～28℃最好，湿度的话在百分之八十左右。当菌丝已长到木质部以及少量的耳芽时，就要及时的散堆排场。
从上文我们可以知道黑木耳的种植方法主要有两种，一种是深坑种植，一种是浅坑种植，如果你是种植新手的话，可以借鉴下上面的种植技术哦，希望能帮助大家哈！
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黑木耳的种植方法有几种？黑木耳的种植技术介绍
木耳菜又称落葵，是一年生缠绕草本。全株肉质，光滑无毛，叶子成圆形，肥厚而黏滑，嫩叶烹调后清香鲜美，口感嫩滑，深受人们的喜爱。那么木耳菜有什么营养价值呢？下面小编带你一起来看看。
1、木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。
2、常食木耳菜有健脑、降压、补骨、增智、强身、健体之功效。
3、每百克木耳菜中含水分92.8克、热量20千卡、能量84千焦、蛋白质1.6克、脂肪0.3克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.5克、灰份1克、维生素A337毫克、胡萝卜素2020毫克，能满足人类所需养分。
4、木耳菜中钙、铁等元素含量最高，是缺铁、缺钙人群的营养佳品。
5、木耳菜热量低，脂肪少，有清热解毒的功效，可用于治疗便秘、皮肤炎等病。
6、全草可以供药用，可以作为缓泻剂，能够起到滑肠、散热、利大小便的作用。
7、它的花汁有清血解毒的功效，可以解痘毒，外敷治痈毒及乳头破裂。它的果汁可作无害的食品着色剂。
1、药用时有清热、解毒、滑肠、凉血的功效，可用于治疗便秘、痢疾、疖肿、皮肤炎等病。
2、因富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少，经常食用有降血压、益肝、清热凉血、利尿、防止便秘等疗效，极适宜老年人食用。
宜：木耳菜 银耳， 二者宜凉拌，有排毒功效，还可补充人体所需的维生素、矿物质和胶质。
忌：木耳菜 酱油，炒木耳菜时不宜放酱油，因其既影响色泽又影响口感。
便秘、高血压、高血脂患者。注意脾胃虚寒患者慎吃。
1、不选长梗
木耳菜吃的是嫩叶，梗如果太长了的话会有点卡嗓子眼，不太舒服。
2、选择嫩苗
选择比较短小的嫩苗，吃起来比较爽口。
3、看看叶片
选购的时候看看叶片有没有泛黄，看看叶片有没有虫眼。
【清炒木耳菜】
材料
主料：木耳菜 350克，
调料：花生油 15克，白皮大蒜 15克，香油 8克，料酒 3克，盐 2克，味精 1克
做法
1.木耳菜洗净，捞出沥水备用；
2.蒜切成末；
3.炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒；
4.倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。
【木耳菜炒鸡蛋】
材料
鸡蛋 2个，木耳菜 500克，盐 少许，油 适量，辣椒 2个
做法
1.两个鸡蛋打散，木耳菜切丝放进蛋液中，加少许盐。
2.然后热油倒入翻炒至熟即可，喜欢吃辣的可加些辣椒。
【木耳菜豆腐汤】
材料
木耳菜 500克，豆腐 1块，高汤 适量，葱姜 适量，
调料：盐 适量，胡椒粉 适量，香油 适量
做法
1. 锅热倒少许油， 加入葱姜丝炒香后倒入高汤和适量开水烧开；
2. 加入豆腐， 煮两分钟；
3. 加盐， 胡椒粉调味；
4. 加入木耳菜， 烧开后煮一分钟左右， 点香油出锅。
高汤的做法小贴士:
1. 将猪骨(带适量肉), 鸡骨各适量, 洗净后放入一盆凉水中(水里加入两大勺料酒)浸泡半小时浸出血水, 然后坐锅, 和凉水一起入锅, 水沸后继续煮两三分钟, 冲洗.
2. 将冲洗干净的猪骨和鸡骨放入砂锅内, 加入足够的水, 大火烧开后撇去浮沫, 加几片生姜片, 转小火煲三个小时左右(半小时左右的时候加入一大勺白米醋), 中间不时地去掉表层的浮沫和油.
3. 煲好放凉后, 去除骨头不要, 将汤用极细的网筛过滤掉杂质, 分成若干份冷冻起来, 随吃随用.
木耳菜属于多年生高大草木，是一种口感爽脆的蔬菜，叶含有多种维生素、钙、铁等营养物质，经常食用木耳菜可以清热、解毒、滑肠、润燥、凉血、生肌，有着非常高的营养价值，那么要高产木耳菜需要掌握的栽培技术有哪些呢？接下来一起去看看吧！
一、栽培方式
1.直播栽培。直径二十厘米的盆，每盆播种三到四颗，以保证出苗率。为便于出苗，可于种子播前浸泡1～2天，在30℃左右温度条件下催芽。当幼苗有三四片真叶时就可以选择疏苗，每盆留一颗苗即可。苗高10～15厘米即可采收。
2.育苗移栽。播干籽，在28℃左右适温下3～5天出苗，如地温偏低应催芽后播种。如果不是直播而是选择育苗，4～5片真叶时即可分盆移栽定植。
二、选择品种
宜选用优质、高产、抗病的红梗木耳菜、青梗木耳菜等优良木耳菜品种。
三、管护
1.因需管理。
①以采食嫩梢为主的，在苗高30～35厘米时留基部3～4片叶，收割嫩头梢，留两个健壮侧芽成梢。收割二道梢时，留2～4个侧芽成梢，在生长旺盛期，每株有5～8个健壮侧芽成梢，到中后期要及时抹去花茎幼蕾，到后期生长衰弱，留1～2个健壮侧梢，以利叶片肥大。
②以采食叶片为目的的要搭架栽培，在苗高30厘米左右时，搭人字架引蔓上架，除留主蔓外，再在基部留两条健壮侧蔓组成骨干蔓，骨干蔓长到架顶时摘心，摘心后再从各骨干蔓留一健壮侧芽。骨干蔓在叶采完后剪下架。上架时及每次采收后都要培土，也可以不整枝搭架采收嫩梢。
2.施肥浇水。底肥以有机肥为好。追肥以化肥或有机肥溶水施用。出苗后，要保持土壤湿润，适时浇水。每次采收后及时追施有机肥，雨季还应及时排水防涝。
3.防治病虫。
①木耳菜常发生的病害是褐斑病，发生初期可喷72%克露可湿性粉剂500～600倍液，或68.75%易保可分散性粒剂800～1000倍液防治。
②若发生斜纹夜蛾为害，发现较多嫩叶尖有小眼，可用菊酯类杀虫剂在虫龄1～2龄时喷洒1次
四、科学采收
直播的有4～5片真叶时即可陆续间拔幼苗食用。以采嫩梢为主的，当苗高30～35厘米时基部留2片真叶用剪刀剪下，萌发的侧枝有5～6片真叶时再按上法采收。以采嫩叶为主的前期15～20天采收1次，生长中期10～15天，后期7～10天采收一次，采收的叶片应充分展开而尚未变老，叶片肥厚。只有科学采收才能使有限的空间生长出较多的木耳菜。
综上所述，如果农民朋友想要栽培出高产的木耳菜，就要掌握好正确栽培技术和科学的管理方法，希望本文可以帮助到大家。
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黑木耳是我国自有的一种山珍，受到我国人民广泛的喜爱，并且在我国大部分地区都有种植她口感爽脆，味道鲜美，既可以用作一种食材，同时也是一种可以作为药材的植物。在未来种植黑木耳的发展方向究竟如何，请拭目以待。
2018种黑木耳赚钱吗？
木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”的没有，被称为“中餐中的黑色瑰宝”。黑木耳的源产地、知识产权、优良菌种、生产利用都在中国，有着辉煌的黑木耳文化。在未来，黑木耳应当像德国啤酒、巴西香蕉、荷兰花卉、澳大利亚肥牛那样成为民族品牌。大自然把黑木耳恩赐给中华民族，中华民族将黑木耳奉献给世界。
2018黑木耳种植效益
投资分析亩产干黑木耳800千克按市场价60元一千克，亩产值达4.8万元，每亩成本菌棒3.3万元、遮阳网200元、人工采摘费4800元每亩利润达1万元。
2018黑木耳种植前景
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。
未来，黑木耳栽培不仅将从林区走向农村广阔天地，必将进入城市近郊、路游景点附近，乃至进入生态居住小区。黑木耳从传统的干菜，将变身不同物理性状、不同功能、不同食用方式的产品。黑木耳加工可制成上百种商品，可以做主食吃、副食吃、保健品吃、药品吃，可以嚼着吃、喝着吃、口服吃，可用于化妆、洗浴、减肥、养生的主要材料。
黑木耳产业将发展成为集生产、加工、销售、服务、文化于一体的产业集群，跨越第一、二、三、四产业，这种综合产业被学者成为“第六产业”。黑木耳栽培和食品、药品、保健品加工的对接，黑木耳生产和市场的对接，黑木耳和餐饮、专卖、保健养生服务的对接，黑木耳生产和观光旅游、科普文化的对接是大势所趋，前景广阔。
黑木耳高产栽培技术
黑木耳椴木栽培是一种提高黑木耳产量的新技术，接种质量的好坏，会影响到黑木耳的产量。
1、木屑菌种接种法主要有打接种穴、点放菌种和盖树皮帽等三道连续工序。
2、枝条菌种接种法用枝条菌种接种的椴木打接种穴，行距和穴距与木屑菌种要求相同，其深度和直径要按照枝条菌种的直径大小而定。接种时，先在穴底填上少量木屑菌种，然后取一枝条菌种，插在适合的穴内用铁锤敲打，使枝条与耳木表面平贴。要求枝条与穴孔之间无缝隙，以防止菌种干燥或雨天积水，引起杂菌感染而发霉变质。
3、散堆排场散堆排场的目的，是让黑木耳菌丝在耳木中迅速蔓延，并由营养生长转入生殖生长。目前在生产上采用的排场方式有三种。
4、出耳管理耳木起架管理，必须要协调好耳场的温度、湿度、光照和通气条件，但是水分管理是增产的关键。
黑木耳高产栽培有技巧，我们在栽培黑木耳的过程中一定要合理。
黑木耳出耳管理技术
1、耳木起架管理必须要协调好耳场的温度、湿度、光照和通气条件，但是水分管理是增产的关键。这时要求干干湿湿的外界环境，头两天早晚要浇足水分，以后根据情况适当浇水，一般在晴天多浇水，阴天少浇水，雨天不浇水，每次浇水时要细雾状，巡回浇，全浇，浇足，使耳木吸足水分。天晴温度高时，应早晚喷水，避免在阳光强烈的中十浇水，以免造成烂耳。耳场空气中相对湿度控制在90%~95%为宜。这样10天左右子实体便可长大成熟。
2、黑木耳每潮收后应停止浇水，让阳光照射3-5天，使耳木表面干燥，氧气从裂缝进入，促使菌丝恢复生长，并向耳木更深的部分蔓延生长。然后再浇水管理，大约经10-15天，可采收二潮木耳。
3、木耳的越冬管理段木栽培黑木耳时间较长，一般是一年种三年收，当年初收，翌年大收第三年尾收。每年秋末冬初，气温下降，菌丝生长缓慢乃至休眠，停止出耳，即进入越冬期。这个时期的管理方法是将耳木集中，仍按“井叠式”等堆放在清洁干燥处，上面覆盖草或树的枝叶保温保湿，防止严冬低温危害菌丝，若天气干燥应向耳木上适当喷水保湿，到来年春天气温回升后，耳木上发生耳芽时，再散堆上架，精心管理，待成熟后采收。
在我国，几乎所有人都能明白黑木耳给人体带来的好处，但是在除我国的很多国家和地区并不知道黑木耳的存在，也不能品尝到它的鲜美，因此，在国内市场业的竞争足够激烈的情况下，将市场扩展到国外等地方，将会是黑木耳未来发展的一种可能。
