麻辣香锅在家怎么做
在家自己做麻辣香锅，绝对下饭!超简单!
麻辣香锅(精细版)
/ 食材 /
藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、鱼丸
培根、鱼豆腐、熟白芝麻、熟花生仁
(也可以放一些自己喜欢吃的蔬菜)
干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱
火锅底料、蚝油
(因为郫县豆瓣酱和蚝油都是咸的，就不用放盐了)
/ 步骤 /
1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡发。与其它蔬菜清洗干净放入锅中煮一下。
2、鱼丸与蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，捞出备用。培根不用煮。
3、备好需要炸制的调料，麻辣香锅好不好吃关键就在这一步。有干辣椒、花椒、八角、桂皮。
4、锅中多放些油(比平时炒菜多两倍)，开最小火，把调料放入油锅中慢慢沁出香味，待调料都变色后捞出，锅中剩油(剩下的油就是秘制五香油，如果不够麻还可以放点麻油)。
5、倒入适量郫县豆瓣酱，翻炒，一定要小火，防止炒糊。
6、倒入适量火锅底料翻炒均匀(就是我们平时买的火锅底料，也可以用老干妈)
7、撒入切好的葱姜蒜，小火翻炒。
8、先放入培根，后放入煮好的备菜，翻炒均匀。
9、倒入适量蚝油，小火翻炒五分钟以上，整个过程一定要小火翻炒，让其充分入味。
10、最后盛入盘里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。
11、花生仁用擀面杖碾碎
麻辣香锅(简便版)
/ 食材 /
麻辣香锅调料包、香菜、大蒜、干辣椒
鸭翅、撒尿牛丸、虾丸、鱼板、桂花肠、午餐肉
魔芋、烤麸、藕、香菇、金针菇、茼蒿
/ 步骤 /
1、鸭翅洗净沥干水，划几刀，先过油锅炸熟备用;午餐肉切片备用。
2、魔芋、烤麸洗净，用冷水浸泡着备用。
3、藕、香菇、金针菇洗净，沥干水，藕切片备用，香菇去蒂切两半备用，金针菇去根备用。
4、茼蒿、香菜洗净沥干岁，去根备用。
5、大蒜要保留完整，剥几瓣儿备用，干辣椒少许。
6、锅中倒油，加入干辣椒、大蒜爆香，倒入调味包炒开。
7、依次将荤素按照煮熟的难易程度下锅，不断翻炒。
8、所有配料都熟透之后，撒上香菜即可出锅。
麻辣香锅鸡翅
/ 食材 /
500g鸡翅、100g土豆、盐、糖、豆瓣酱
辣椒、料酒、葱、姜
蒜、芝麻、花椒
/ 步骤 /
1、准备原料：鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用
2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末
3、加入一小勺白酒，腌制1个小时
4、干辣椒和葱姜蒜切碎备用
5、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音
6、一面熟了后再翻面煎
7、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出，锅里会留下不少鸡油
8、土豆去皮切薄片
9、用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出
10、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油
11、加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒
12、再放入鸡翅膀不断翻炒，加入少许糖
13、然后放入土豆片不断翻炒均匀，等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀，增加风味
海鲜版麻辣香锅
/ 食材 /
800g各种蔬菜、50g五花肉、50g虾仁、50g鱿鱼
50g香肠、50g蟹柳、油、盐、豆瓣酱
红辣椒、干辣椒、花椒粉、芝麻、花生、葱
姜、糖、孜然、香菜、辣椒油
/ 步骤 /
1、木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段
2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状
3、准备 各种肉类，然后五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段
4、准备各种调料，红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎
5、烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟
6、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好)，油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油
7、放红辣椒和干辣椒(辣椒的量随自己喜好)，放入五花肉炒熟
8、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒
9、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒
10、最后放入焯熟的各种蔬菜
11、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉
12、最后撒入烤熟的花生和白芝麻
13、撒些孜然和香菜即可出锅
养生麻辣香锅
/ 食材 /
300g海虾、100g五花肉、100g莴苣、100g藕
100g金针菇、100g豆皮、100g芹菜
适量油、适量盐、100g红干辣椒、适量花椒
适量香叶、适量桂皮、适量八角
适量茴香、10g白糖、5ml香油、适量香菇
/ 步骤 /
1、准备材料
2、锅里坐水，放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
3、锅里加油，油热后放入葱姜蒜爆香;倒入煮好的材料水，煮30分钟;把煮好的香麻油倒入小盆内。
4、做麻香红油：另起锅，倒入食油，爆香郫县豆瓣酱，辣椒酱，炒出红油。
5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里，大火煮开即可。
6、麻辣香锅制作：锅里坐清水，水开后把准备好的蔬菜焯水;捞出焯好水的蔬菜备用。
7、把红辣椒，花椒焯水，焯过水的辣椒更加香辣。
8、锅里倒入食油，油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
9、捞出炸好的海虾，等油再热时复炸，这 样炸制的大虾香脆可口。
10、把五花肉薄片用油煎制出油，颜色金黄即可。
11、锅里留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
12、倒入焯好水的红辣椒、花椒，大火翻炒;倒入麻香红油一勺;倒入炸好的大虾，放少许精盐、白糖;倒入一勺香麻油翻炒均匀后，挑出大虾;倒入焯过水的蔬菜，翻炒;倒入一勺麻香红油，加精盐，翻炒;适量加入白糖;倒入两勺香麻油，翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
麻辣香锅面
/ 食材 /
200g面条、猪肉、辣椒、芝麻、花生
盐、香菜、香油、大葱
/ 步骤 /
1、辣椒切成小段，用漏勺将种子漏掉。
2、平底锅烧热，转小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒。
3、花生炒香，芝麻炒香。
4、猪肉切正方形丁。
5、锅子烧热，倒油，放入葱，煸炒，放入猪肉丁，煸炒。
6、倒入白糯米酒，煸炒;倒入一半辣椒，倒入一半花生米，倒入芝麻煸炒，加入盐，煸炒至米酒挥发。
7、砂锅烧开水，将炒好的肉丁倒入砂锅内。
8、盖盖子，转中火，煮30分钟左右，熬制汤汁滋味浓郁。
9、放入面条，将面条煮熟烂，关火，倒入香油。
10、放入香菜，搅拌均匀，出锅即可。
11、将剩余的一半花生去掉外皮，洒在面上，辣椒洒在面上，即可。
麻辣香锅在家也可以做，做法简单，又辣又香，有口福了
麻辣香锅其实也有比较悠久的历史，它最早是起源于川渝地区。因为辣味文化的影响而出现的一种菜品。麻辣香锅，除去麻和辣后，最大的特点就是混搭。麻辣香锅在以前的时候还被称为“一锅香”。它其实有一个典故，每次当家中有尊贵的客人来的时候，当地人就会在大锅中放入一些海鲜，肉，笋片和腐竹，然后混合起来，放入各种香料，制作出来的就是麻辣香锅的雏形。当时制作出来的食物就已经十分鲜美了。现在随着不断的演变，麻辣香锅已经成为我们每个人都特别喜欢吃的东西。
现在我们需要准备需要用的食材。首先我们需要准备虾，五花肉和自己喜欢的肉制品。然后我们可以准备香肠，蟹柳或是腊肠都可以。辅料要准备红辣椒，干辣椒以及适量的豆瓣酱和葱，姜，蒜。首先我们需要将买来的虾清洗干净。我们先将虾放入盆中，倒入适量的清水，先淘洗一遍。然后拿出剪刀，将虾腿全部减去。用牙签掏出虾线，这个时候不要使用蛮力，避免虾线被拔断。虾线是虾身上最脏的一部分，我们取出虾线后处理干净了。接下来我们再用清水多淘洗几遍即可清理干净。刚刚准备的青菜清洗干净，将准备好的莲藕，金针菇分别清洗干净。然后将五花肉，辣椒等分别切成片或段，放置备用。
接下来我们就可以开始准备麻辣香锅的底料了。底料麻辣香锅中最重要的一部分。我们首先要在锅中加入适量的食用油，然后开中火，将油加热至六成热时，将刚刚处理好的五花肉放入锅中，炒出猪油。炒出猪油后，我们就可以将刚刚处理好的红辣椒，青辣椒以及各种调料放置进去翻炒。翻炒至出现香味的时候，我们就可以将准备好的虾和蔬菜，依次按照时间顺序放入。3分钟后我们就可以加入适量的水即可，再翻炒一会儿，蔬菜出水之后，我们要用锅盖将其焖煮大约三分钟即可。最后可以加入一些小葱花，然后再放入适量的调味料用来调味。调味之后，新鲜的麻辣香锅就可以出锅了。
制作麻辣香锅的这个方法是不是特别简单呢?但是在制作的时候还要注意以下几个问题。第一，必须把五花肉和虾清理干净，避免食用的时候会出现腥味。第二，在制作麻辣香锅的时候一定要把握好火候，避免因为大火，而是食材变糊。第三，大家可以在最后的时候用大火再收一下汁，避免做出来的麻辣香锅有特别多的汤汁。
这样做麻辣香锅的方法确实特别简单，大家可以再蒸一些米饭。一口米饭，一口菜。这样子吃会特别爽。在配米饭时，我们可以把麻辣香锅做的适当咸一点。麻辣香锅是我在一年四季中都不可缺少的一种美味!
自己在家做麻辣香锅，绝对胃口大开，教程全在这里了!
家常做法：准备材料：豆干、鱼豆腐、藕、火腿、洋葱、虾仁、芹菜、香菜、麻辣花生、酱油、孜然、麻辣火锅底料、蒜片、食用盐、食用油。步骤：1、把鱼豆腐、火腿和豆干都切成大小差不多的片状，把藕用清水冲洗干净以后去掉表皮也切成片。
洋葱冲洗干净以后切成条，芹菜洗干净后切成小段，在冰箱中拿出来的虾仁一定要解冻后留做备用。准备一口干净的锅，在锅里面放上适量的食用油，烧热了以后把麻辣火锅底料放进去选择用小火进行翻炒。2、 把蒜片放进去，然后改用大火进行爆香，再把我们切好的藕片放进去炒3分钟左右。
随后将鱼豆腐、豆干、虾仁、火腿、洋葱都放进去，把切好的芹菜段放进去炒2分钟。3、 把酱油、食用盐、孜然依次放在锅里，大约炒半分钟左右，最后把香菜和麻辣花生一起放进去，炒匀了就可以出锅了。其他做法：准备材料：洋葱、前腿肉、红椒、青椒、干子、土豆、莲藕、姜片、芥花油、香菜、蒜头、麻辣香锅调料。
步骤：1、 把我们准备好的所有食材都用清水冲洗干净，切好了以后留作备用。2、 将250克的前腿肉冲洗干净以后放在锅里煮到7成熟的时候捞出来，沥干上面的水分，将其切成片状。3、 准备一口干净的锅，在锅里面倒上适量的芥花油，将煮熟了的肉片放在这个锅里，等到两面都煎制成焦黄色的时候捞出来盛在一个碗里。
4、 将切好了的藕片放进去稍微煎一下，等煎到两面都呈现出焦黄颜色的时候也捞出来盛在一个碗里。5、 土豆片、干子也是按照上面的步骤煎一下。6、 将红椒、青椒和洋葱也都逐一放进去，在锅里快速的翻炒一下后捞出来盛在盘子里。
7、 准备一口干净的锅，在锅里面倒上一大勺的芥花油，把切好了的蒜末和姜片放进去爆香。8、 再往里面倒入适量的麻辣香锅底料，一般来说，往里面倒入约35克就可以。9、 选择用中小火进行翻炒，慢慢的炒出香味。10、 这些步骤做完以后把这些食材都放在一个锅里，注意是上述的所有食材。
11、 在锅里面慢慢的翻炒均匀以后，可以取一个干净的砂锅，然后把食材再倒入这个砂锅里。最后撒上适量的芝麻和少许的香菜碎做点缀，这样美味的麻辣香锅就做好了!麻辣香锅最近这几年开始流行起来的一种美食的吃法，主要特点就是麻、辣、干、香，是属于川渝风味的菜品。
据说那里的当地人在平时的时候就喜欢把满满的一大锅菜混在一起炒着吃，炒熟了以后再放上一些调味品进行调味，就可以出锅食用了。如果家中有客人来的时候，就会在这一锅菜里面放上一些肉类或者是海鲜类，混合在一起炒制，最后就成了人们口中的“一锅香”。
因为现在的人们对于身体健康和平时的饮食方面都是非常注意的，所以现如今麻辣香锅大部分都是采用的单锅单炒，是非常符合现在人们的一种对饮食方面安全的追求的。特别是非常喜欢吃辣的人，这样一道美味的麻辣香锅直接是没有理由拒绝的!
麻辣香锅自己在家怎么做才好吃，我来告诉你，记住这几点
准备材料:
50克的五花肉,非常重要的成分,50克的瘦牛肉,可以取而代之的是鸡肉,鱼,我喜欢,绿竹笋切成筷子厚度、匹配长度,青蒜切,鱼豆腐,蘑菇,你想准备,10克的姜葱,20克大蒜、30克的辣椒,这是非常重要的,30克Pixian豆瓣酱,5克甜椒,10克的干黄汁,这也是非常重要的,甜面酱10克。
实践:
1、火锅冷油倒入五花肉中翻炒至两面焦黄色待用，不要将油倒入锅中。2、准备一个小窍门，那就是5克麻油!然后去胡椒粉和炒香。小火不能炒。取出辣椒，加入洋葱，姜和大蒜，炒香。然后用小火，然后加入豆沙和干黄酱继续小火。加入甜面酱，继续煨三到五分钟，即可食用。
3.鱼片用盐和白酒腌制，最后用干淀粉包裹一层。4、锅里放更多的油，鱼片需要油炸，油温比较高。5、再往锅里放少量油，油温较高，牛肉很快就炒熟用了。蔬菜需要在水里煎才能去掉一些味道。鱼、豆腐和蘑菇需要煮一段时间。
6,锅中不需要把油汁前,到酱两次加热,然后进入五花肉,鱼豆腐、蘑菇、蔬菜,然后将适量的水,不要太多约半碗,盖煮五分钟的蛤蜊,变成火,加入牛肉和辣椒的鱼片。煎几下后，你就可以煎锅了。
7. 最后，你可以用香菜和切碎的葱花根据自己的口味来添加或减少配料。
河北小曹说美食
最近更新：01-0923:05
简介:专注美食的制做和解说，讲解和示范。
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爱吃辣的人无法抗拒的麻辣香锅，我们怎样自己在家做呢?
在我们的日常生活中，麻辣烫是很常见的一种食物，而且大街小巷上都能看到它的身影，人们也非常喜欢吃，即使知道它有多么的不卫生不健康不干净，但是在美味面前是没有丝毫的抵抗力的，它麻辣的口味让很多人都不能抗拒，与此同时，有一个和麻辣烫齐名的麻辣美食，也非常的为人们所喜欢。
那就是麻辣香锅，人们喜欢吃麻辣香锅原因，在小编看来主要有两点，第一点就是它的麻辣属性，可以这么说，喜欢吃辣的人没有人不会喜欢吃麻辣香锅，再就是麻辣香锅所带给的满足感，满满的一大锅端上来，一次性可以吃个饱，但是在外面吃的话卫生和质量都是不能保证的，远不如我们自己做的健康，爱吃辣的人无法抗拒的麻辣香锅，我们怎样自己在家做呢?
首先我们需要准备来一些排骨、鸡肉与卤牛肉，如果能买来基围虾和鱿鱼须的话更好不过了，一般大型生活超市中都有备，接着就是准备蔬菜，莲藕土豆西兰花、千张茶树菇卷心菜，必不可少。其它的葱姜蒜、干辣椒和洋葱是不能少的，同样的我们还需要准备上一些火锅底料，主要的食材就是这些了，下面我们开始做法吧!
首先第一步，就是清洗食材，我们所准备的蔬菜中，除去土豆卷心菜和茶树菇以外的，我们在清洗干净之后，准备出一口锅加入足量的水分并撒上盐，逐个放入进去焯熟断生。同样的肉类也是，卤牛肉和基围虾除外，其余的我们在水龙头下冲洗干净之后冷水下锅，开火将起煮开之后撇掉浮在表面的泡沫。
在这些做好之后就可以捞出沥水了，我们接下来起上一口炒锅，在锅中加入足量的花生油，开中火对我们准备的食材进行煎炸，其中土豆切成条之后下油锅煎炸至金黄，基围虾在开背去线之后，和土豆一样炸金黄捞出，准备好的其它荤料同样也煎炸后，都捞出沥干油分。
接着我们另起一口炒锅，在炒锅中加入差不多的花生油之后，油温大概半成热的时候就可以撒上我们准备的辣椒和花椒大料，在炒出香味之后就可以将它们捞出来沥油分了。这时候锅中余下的油我们继续加热，将切好的葱姜蒜与洋葱一起放入油锅中进行炒香，接着在锅中放入茶树菇。
在煸炒之后我们就可以在锅中加入所准备的火锅底料了，用油将其炒化，均匀的沾在炒锅中的食材上之后，接着放入所处理好的荤菜，不断的进行翻炒，直到食材入味之后就可以继续加入我们上面焯好的蔬菜了。
接着我们往锅中加入黄酒和酱油，再根据自己的口味在锅中加入适量的食用盐，同时继续加入我们上面已经煸炒好的辣椒和花椒大料，并且炒制均匀，在出锅之前我们加入一些卷心菜炒熟之后，表面撒上一些芝麻和香菜，这道自制麻辣香锅就做好了!
