一个小窍门 轻松熬出银耳的胶质
银耳有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心的功效。还富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益，并且银耳对女性具有很好的嫩肤美容功效。莲子有益心、补肾、安心养神的功效。枸杞有滋补肝肾、护眼的作用。银耳和莲子，红枣、枸杞一起熬制成的甜羹，晶莹剔透、浓稠香甜，味道好而且富含营养，大家有机会可以自己熬制一些。
制作方法
材料：银耳、莲子、大枣、枸杞、冰糖
步骤：
1、 银耳用冷水浸泡2个小时左右，泡发后洗净切去尾部发黄的部分撕成小朵，银耳最好用冷水浸泡，虽然速度比温水慢些，但是煮出来后口感更好
2、 大枣、莲子、枸杞洗净，莲子用冷水浸泡1小时备用
3、 把撕成小朵的银耳和泡好的莲子放入砂锅内，倒入足量的清水，中途不要再加水，开大火煮开后盖上盖子转文火再煮半小时以上
4、 半小时后放入大枣、枸杞和冰糖继续煮半个小时以上，熬制过程中尽量多搅拌几次，防止银耳胶质粘锅
5、 待银耳煮至粘稠即可关火装碗享用啦，喝完热乎乎的可舒服了。
【我的小贴士】
熬制银耳莲子羹不要用铁锅，并且在熬制过程中尽量多搅拌几次，防止银耳胶质粘锅。
如果时间允许可以多熬制一些时间，更粘稠好喝。
冬天可以喝热的，夏天的时候可以放凉或者放冰箱冷藏也特别好喝。
Get一个妙招，轻松熬出胶质满满的银耳汤
每年一到这个季节孩子们就都开始咳嗽，熙麻麻总会在供暖季节经常就会弄一些清火、润肺的食物吃。冰糖雪梨银耳汤是我的首选，但是好多麻麻们在一起就会讨论自己的银耳汤像水一样稀，没有胶质。其实秘诀就在银耳里
准备好原材料，如图所示，也可以里面加莲子、百合。
好多人头疼泡发银耳太耗时，秘诀一就在这里啦!可以放在锅内隔水蒸10分钟。就是为了加速银耳的泡发程度哦，
秘诀二就是用剪刀把银耳剪碎，越碎银耳越容易出胶的哦，这一点千万不能马虎。
接下来就是在锅里熬制了，大火烧开后调小火熬制1个小时后加入冰糖和雪梨大火煮10分钟即可出锅。
银耳汤就熬好了，胶质粘稠，润肺去火，老少皆宜。
泡银耳有什么秘诀?加点“它”，快速泡好银耳，煮出浓稠胶质
但是很多人都觉得做这道菜非常麻烦，因为光是泡发银耳的时间就得花好几个小时，如果突然想吃的话根本就没有时间去准备，一般都得提前一天晚上把银耳泡好，今天我就来给大家分享一个小妙招，只要几分钟保证就能把银耳泡发了，下面大家一起来学一学吧。
像我们生活中这样的发物特别多，比如说银耳还有木耳蘑菇等等，这些东西买回来都得先用水浸泡，等到泡软了或者泡开了才可以用来烹饪，但很多人如果赶时间的话，完全来不及，有一些人就会用热水去泡，觉得热水泡可能泡的时间会更快一些，但其实用热水的话反而会得不偿失，水温太高很容易会把食物烫熟，这样不但不能把食物泡开，而且还容易造成食材的营养提前流失了，并且食材到了一个半熟的状态，再拿去烹饪的话，口感就会大打折扣，今天我教大家的这个方法，保证可以让大家几分钟之内就把这些发物泡开，你也来试一试吧。
这个方法非常简单，首先我们要把准备泡发的银耳先洗干净，然后放在一个盆子里，把银耳的根部朝上，这样才能保证银耳都浸泡在水里面，等到银耳放在水里面以后，我们再把黄色的部分切掉。就让我们再准备一盆温水，把银耳放进温水里面泡，这样的话，可以保证银耳的口感比较嫩滑，而且用温水泡过的银耳口感会变得十分粘稠，不用炖太久就会有胶出来。
接下来就是很重要的一步，那就是在温水里面加入一点白醋，然后搅拌均匀，这一步可以让银耳更快的泡发，并且可以去除银耳表面的一些杂质和脏东西起到杀菌去除异味的作用，并且往水里面加入白醋以后，银耳几分钟就可以轻松泡开。
还有一个方法就是提前在温水里面加入一些白糖，然后搅拌均匀，等到白糖都融化了，再把银耳放进里面泡，这样也可以在短短几分钟内把银耳泡发，并且这样泡出来的银耳颜色非常白，摸起来也非常柔软，比用水泡一天晚上的效果还要好，并且这样的银耳拿去炖汤的话，不用多长时间里面的胶质就会出来，口感非常嫩滑粘稠，不知道大家都记住这个小技巧了吗?下次在家里面炖银耳汤的时候你也试一试吧。
