肉是人们生活中离不开的一种食材，它有着很高的食用价值，它可以和很多食材搭配在一起食用，莴笋炒肉就是比较常见的一种吃法。它们两者之间搭配起来，做法非常多，不同的做法口感也会有区别。
莴笋炒肉做法
做法一：
食材：莴笋1根、食盐适量、酱油适量、醋适量、味精适量、葱适量、姜适量、料酒适量、淀粉适量、调和油适量、柿子椒适量、鸡蛋适量。
做法：
1、新鲜的莴苣削掉老皮洗干净，将洗净的莴苣刨成丝备用。
2、猪里脊切成肉丝，肉丝加入料酒、鸡蛋、淀粉、酱油抓均匀，腌制一会。
3、葱、姜和辣椒切好备用。
4、锅中倒少许油加入肉丝滑散，炒至颜色变白，再放入少许酱油炒匀盛出备用。
5、起油锅，倒入切好的葱、姜和辣椒煸炒出香味。
6、倒入刨好的莴苣，翻炒至莴苣丝变软。
7、倒入炒好的里脊肉丝翻炒均匀，加入适量酱油，再加入适量的醋和盐。
8、翻炒片刻，加味精拌匀即可出锅。
做法二：
食材：莴笋1根、土猪肉少许、胡萝卜半根、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、料酒、美极鲜酱油。
做法：
1、猪肉切片，加入少许盐，鸡粉，白胡椒粉，少许料酒抓匀腌制备用；胡萝卜及莴笋蒜全部切成片；锅放油烧热后，将胡萝卜和蒜片先放入炒香。
2、略炒胡萝卜后加入肉片打散翻炒至8成熟，加入莴笋片，调入少许美极鲜酱油增鲜，少许盐，翻匀炒熟即可。
莴笋炒肉怎么做好吃
食材：猪肉、莴笋、生姜、大蒜、干红辣椒、盐、料酒、老抽或者生抽、香油、鸡精或者味精。
做法：
1、辣椒切块，姜、蒜切片，莴笋去皮洗净切菱形片。
2、猪肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片。肥肉也切薄片。
3、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。
4、待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），翻炒三分钟。
5、出锅前加入鸡精或味精，再淋点香油。喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒。
莴笋的营养价值
莴苣的营养成分很多，包括蛋白质，脂肪，糖类，灰分，维生素A原、维生素B1、维生素B2、维生素c，微量元素钙、磷、铁、钾、镁、硅等和食物纤维，故可增进骨骼、毛发、皮肤的发育，有助于人的生长。近年的研究发现，莴苣中的含有一种芳香烃羟化脂，能够分解食物中的致癌物质亚硝胺，防止癌细胞的形成，对于消化系统的肝癌、胃癌等，有一定的预防作用，也可缓解癌症患者放疗或化疗的反应。
吃莴笋的注意事项
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
莴笋炒肉是一种很家常的菜，在做的时候可以放入一些自己喜欢的食材进去，喜欢吃辣椒的人还可以适量的加入一些提味。这道菜虽然营养好吃，但是也是有禁忌人群的，脾胃虚寒的人群就不要多食。
夏季栽种莴笋可以使用肥沃疏松的土壤，如果土壤颜色泛白，则可以向其中混合腐熟的农家肥，提高土壤的含肥量，然后对莴笋种子进行催芽后，将其播撒在土壤中，使用细土覆盖，在播种后可以向土壤中喷洒多菌灵溶液，让种子尽快的发芽。
1、选择土壤
夏季种植莴笋需要选择合适的土壤。莴笋适合生长在有机质含量较为丰富、土质较为疏松的土壤中，栽种时可以使用营养元素含量较为丰富、排水性较好的腐殖土或者花园土，栽种前需要将土壤中的杂草除去，以免与莴笋争抢养分。
2、添加底肥
莴笋适合生长在较为肥沃的环境中，如果栽种土壤呈现浅色或者发白，则表示土壤中的含肥量低，此时可以将土壤翻新后，向其中添加腐熟的农家肥并搅拌均匀，提高土壤中的含肥量，等待一天后，就可以栽种莴笋了。
3、催芽处理
莴笋不适合生长在高温环境中，而夏季温度较高，所以在夏季栽种莴笋时，可以对植株进行催芽处理。首先需要将种子浸泡在清水中，三小时后取出，然后使用湿布包裹后，放在冰箱的冷藏格中，两天后种子就会发芽。
4、播种种植
在莴笋种子发芽后，就可以将其播撒在事先准备好的土壤中，使用细土覆盖，在播种后，可以向栽种莴笋的区域搭建遮阳网，避免强光灼伤幼苗，在雨季，则可以覆盖塑料膜，避免土壤中出现积水，影响幼苗的生长。
莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。
莴笋的形态特征
茎的样子一圈一圈，像笋。直根系，移植后发生多数侧根，浅而密集，主要分布在20-30cm土层中。 茎短缩。叶互生，披针形或长卵圆形等，颜色有浅绿、绿、深绿或紫红，叶面平展或有皱褶，全缘或有缺刻。短缩茎随植株生长逐渐伸长和加粗，茎端分化花芽后，在花茎伸长的同时茎加粗生长，形成棒状肉质嫩茎。肉色淡绿、翠绿或黄绿色。圆锥形头状花序，花浅黄色，每一花序有花20朵左右，自花授粉，有时也会发生异花授粉。瘦果，黑褐或银白色，附有冠毛。
莴笋的食疗作用
开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
莴笋霜霉病田间防治措施
近年来，随着莴笋种植面积的扩大，莴笋霜霉病成为春秋栽培发生较严重的病害，严重影响莴笋的品质及产量，降低经济效益。
莴笋霜霉病的田间症状：
该病主要危害叶片。发病首先在植株近地面的叶片，然后逐渐向上蔓延，从植株的外部叶片向内发展，起初叶片产生淡黄色的斑，病斑扩大时受叶脉限制呈多角形或不规则形，病重时病斑枯死连接成片，导致全叶变黄枯干，严重影响植株的生长。该病的典型症状为潮湿时叶背病斑长出白色霜状霉层。
莴笋霜霉病的发病条件 ：病菌以菌丝体在种子内，或卵孢子随病残体在土壤中越冬。该病借助风雨传播，从植株气孔侵入，侵染的适宜温度为15-17℃在阴雨连绵的春秋季节发病较重，栽植过密，田间湿度大，浇水过多，排水不良等都易发此病。
莴笋霜霉病田间有效的防治措施 ：
选用抗病品种：一般尖叶莴笋较园叶莴笋抗病。:如白尖叶莴笋等。
严格轮作倒茬，起垄栽培。
合理密植，保持田间通风透光。 一般保持行距35-40㎝，株距25㎝，每667㎡定植6000株左右。
加强田间管理。田间植株封垄前适时中耕，苗期增加中耕次数。浇水前期多，后期少，植株封垄后减少浇水次数，降低田间湿度，防止田间积水，促进植株生长，抑制病菌发育。
及时观察，及早发现病情，及时清洁田园。及时摘除病叶烧毁，尤其要摘除下部的老叶，增加通透性。
采用药剂防治。选用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂500倍液，40%疫霉灵可湿性粉剂200倍液，72%安泰生可湿性粉剂700倍液喷雾，交替轮换用药，每隔7-10天一次，连续喷2-3次，可有效防治莴笋霜霉病，提高莴笋的产量和品质。
孕育是一件既快乐又痛苦的事情，一方面伴随着宝宝的成长，妈妈可以体验到为人母的快乐，增加了个人的人生体验；另一方面，怀孕又是一件十分辛苦的事情，无论是孕前期的孕吐，还是孕后期的腰酸背痛以及尿频，都不是一般人可以忍受的。
莴笋孕妇能吃吗
孕妇能吃莴笋。莴笋可谓孕妇的最佳食品之一，非常适合孕妇进食，莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜，莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜，而热量和碳水化合物的含量都低。另外莴笋含有丰富的纤维素，可改善孕期便秘情况。莴笋还含有大量的叶酸，尤其适合孕早期食用，孕妇吃了对胎儿很有好处，能够帮助胎儿脊髓正常的形成并可以减少胎儿精神管缺陷的危险。综上所述，孕妇是可以吃莴笋的，但莴笋性寒，孕妇吃时要适量而止。
吃莴笋要注意什么
莴笋含有蛋白质、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁、钾、锌、碘、氟、尼克酸、纤维素等营养成分。一般人群都是可以吃的，但在食用的时候也有需要注意的地方哦。
1、患有眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻的人以及多动症儿童不宜食用。
2、不宜经常或过量食用莴笋。过量食用莴笋会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。
3、女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。
4、健康的烹调方式。烹调莴笋时应尽量避免高油高温过久的方式，高温过久会破坏莴笋里面的营养素。
5、对莴笋过敏的人不宜食用。莴笋也有可能成为过敏原的，如果是对莴笋过敏的话，食用莴笋就可能造成皮肤红肿、经常性腹泻、消化不良、头痛、咽喉疼痛、哮喘等过敏症状了，所以此类人群也要避免食用莴笋。
莴笋的功效和作用
开通疏利、消积下气；利尿通乳；强壮机体、防癌抗癌；宽肠通便
1、开通疏利、消积下气：莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2、利尿通乳：莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4、宽肠通便：莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
适合孕妇吃的莴笋的做法
做法一：凉拌莴笋
材料：莴笋，香油，盐。
做法;
1、首先把莴笋去皮，用少量的盐腌制2小时。
2、然后用凉开水洗去挤干水份，放入麻油即可。
做法二：莴笋炒肉片
材料：莴笋，肉，盐，酱油，生姜，鸡精，干辣椒。
做法：
1、莴笋洗干净切片，肉也切片待用。莴笋用盐腌2到3分钟，这样莴笋吃起来更脆。腌好后冲洗干净，沥干水份待用。
2、锅中油热，放姜片，倒入肉片大火煸炒发白。
3、加点酱油继续翻炒1分钟。
4、倒入莴笋，加些小干辣椒，加盐，大火翻炒2分钟。
5、然后加点鸡精就可起锅了。
莴笋是一种营养十分丰富的食材，对于孕妇来说也是十分适合的。食用莴笋不仅不会对孕妇以及胎儿产生任何不利的影响，同时还能为胎儿的成长提供必需的一些营养元素，还能缓解孕期的便秘，所以说孕妇吃莴笋是十分适宜的。
夏季种植莴笋时，可以使用肥沃疏松、排水性较好的沙壤土，在养护时可以每天为植株浇水两次，保持土壤处于湿润状态，也可以为其提供以磷钾肥为主的肥料，提高植株的生长速度，还可以为莴笋定期的喷洒药剂，避免植株出现病害。
1、选择土壤
夏季栽种莴笋需要选择合适的土壤。莴笋适合生长在微量元素含量较为丰富、排水性较好的土壤中，栽种时可以使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的腐殖土或者花园土，在栽种前需要将土壤中的杂草去除。
2、及时补水
莴笋适合生长在较为湿润的环境中，在夏季水分蒸发较快，所以在养护莴笋时，需要每天为植株浇水两次，分别在清晨和傍晚，在浇水时需要注意水源的选择，最好可以将莴笋提供矿物质丰富的河水或者天然水。
3、科学施肥
莴笋在生长的过程中对养分有一定的需求，在夏季养护时，可以为莴笋提供以磷钾肥为主的肥料，但是夏季午后的温度较高，此时施肥容易烧伤植株，所以在夏季为莴笋施肥，可以在较为凉爽的傍晚进行，在施肥后就需要为植株浇灌水分。
4、病害防治
莴笋的枝叶较为繁茂，在夏季很容易滋生细菌，出现烂叶现象，所以在夏季养护莴笋时，可以每隔三天向植株喷洒一次多菌灵溶液、或者百菌清溶液，消灭植株上的细菌，还可以定期为莴笋通风透气，保持环境的空气流通。
夏季莴笋的种植方法和管理
