萝卜炖牛肉是一款十分经典的大菜，热菜的代表。中国人常用一个人做大菜的技艺来形容一个人厨艺的高低，但事实上，大菜并不是十分难做的，只要掌握了一定的技巧和方法，就一定能成功。
萝卜炖牛肉做法
材料：牛腩、萝卜、小米椒、蒜头、八角、桂皮、花椒、蒜、姜、蒜叶、红椒、豆瓣酱、麻辣鲜、花椒粉、胡椒粉、米酒、酱油、盐、糖、鸡精
做法：
1、配料准备好，牛腩切成麻将大小备用，油烧热，将牛腩姜蒜一起倒入爆炒至变色，放豆瓣酱炒匀。
2、烹入米酒，加酱油和八角、桂皮、花椒、小米椒炒匀，加、盐、糖和鸡精，再加麻辣鲜、胡椒粉和花椒粉，炒匀后转入砂锅或压力锅，用电砂锅选“快炖”需2个小时左右，用压力锅的话，选“牛羊肉”键即可。
3、砂锅炖牛肉至8分熟时，倒入萝卜一起炖，临出锅时，放蒜头，最后撒点蒜叶和剁碎的红椒即可出锅了！如果是高压锅，在高压锅压制好后，再回锅，下萝卜一起炖，最后撒些蒜叶和红椒末就行了。
萝卜炖牛肉的家常做法
材料：白萝卜、牛肉
做法：
1、将萝卜、牛肉分别洗净，均切成2厘米见方的块，分别入沸水中略焯，捞出。
2、锅内加油烧热，放大葱段、姜块、八角炸香，加入鲜汤、料酒、牛肉块，炖至熟烂。
3、再放入萝卜块，烧开，撇去浮沫，待萝卜块熟烂，加入精盐、酱油、味精，拣出葱、姜、八角不要。
4、再撇去浮抹，出锅盛入汤碗内即成。
开胃萝卜炖牛肉的做法
材料：牛肉、白萝卜、姜、葱、青蒜、干红椒、八角、四物包、食盐、勺料酒、老抽
做法：
1、准备好牛肉和白萝卜，以及香料，牛肉洗净，切成随意的小块，白萝卜洗净，切成方丁。
2、牛肉放入砂锅中，放入姜片、葱白、八角、桂皮，调入少许油和老抽，拌匀，保持小火，经常翻抖。
3、煮待牛肉紧缩，香味浓郁，倒入没过牛肉的开水，加入干红椒和四物包，盖上盖子大火烧开转中小火炖1小时。
4、萝卜丁放入无油的干锅小火翻炒片刻，至外表微黄，把萝卜丁加入牛肉里，盖上盖子大火烧开转中火煮半小时。
5、调入少许食盐，加入青蒜，稍煮片刻即可。
牛肉炖萝卜的功效和作用
1、牛肉
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
2、水萝卜
萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。萝卜还是一味中药，其性凉味辛甘，可消积滞、化痰清热、下气宽中、解毒。
牛肉是一种温热的食材，而萝卜则性寒，这两种食材搭配搭配一起，不仅能够起到互相中和的作用，既不会上火也不会虚寒。同时还能共同烹饪出美妙的味道，是十分难能可贵的。所以，吃货们一定不要错过呀。
露地种植时间：春季3月中下旬至4月下旬，或秋季8月上旬至10月初。温室种植时间：10月中旬至3月上旬。水果萝卜露地种植技术：选择土壤肥沃和排水性好的沙壤土种植，深翻土壤后每穴可播2-3粒种子，在幼苗长出5-6片真叶时进行1次定苗，生长期间要进行中耕除草，并保持土壤湿润，可施适量磷肥和钾肥等。
一、水果萝卜种植时间
1、露地种植：可选择在春季3月中下旬至4月下旬，或者秋季8月上旬至10月初种植。夏季由于高温多雨，肉质根品质比较差，因此不适合种植。
2、温室种植：可选择在10月中旬至3月上旬种植，深冬由于气温较低，可在种植前7-10天关棚烤地，棚内地温需稳定在5℃以上才可进行种植。
二、水果萝卜露地种植技术
1、选择土壤
水果萝卜喜爱生长在深松肥沃和偏中性或微酸性的土壤中，因此在选择土壤的时候，适宜选择土壤肥沃、排水性良好、酸碱度在6.5左右的沙壤土。
2、大田种植
（1）深翻土壤：在种植水果萝卜前，要提前15天将土壤进行深翻，并隔2-3天再深翻1次，保证土壤疏松，并方便后期种植。
（2）播种技术：在播种的时候，每亩地可种植250-300g种子，每穴可播2-3粒，并保持株距为20-25cm，然后盖上少量细土，等待种子发芽长叶。
（3）间苗定苗：在水果萝卜幼苗长出5-6片真叶时，要进行1次定苗，对于生长矮小、发育不良的幼苗进行摘除，每穴可保留1株幼苗即可。
（4）中耕除草：选择在天气晴朗的时候，对土壤进行2-3次中耕除草，等到植株封行后再停止除草。
（5）水分管理：刚播种下的种子，要立刻进行浇水，浇水量一般浇透土壤即可，在幼苗生长期，可适当减少浇水量，但也要保证土壤湿润，等到肉质膨大期再适当的增大浇水量，有利于保证根系水分充分。
3、肥料管理
（1）施肥原则：在水果萝卜生长前期，可适当施多功能的有机肥或氮肥等，等到生长中后期，再适当施磷肥和钾肥等，有利于促进根系营养充足，并加快膨大结果。
（2）施肥方法：水果萝卜生长过程中，对肥料的要求不是很高，一般每亩地可施硼砂0.5kg、镁肥8kg、尿素10kg、钾肥（硫酸钾）15kg、复合肥40kg、商品有机肥350kg。有机肥、复合肥、中微量元素肥料100%作基肥，而钾肥和尿素可作追肥。
春季种植萝卜你们知道要注意哪些问题吗?萝卜是我国传统的种植蔬菜品种之一，每年的需求量都比较大，虽然价格不算昂贵但是深受消费者的喜爱，下面一起学习一下春季萝卜的种植要点。
1.种植时间
早春播种，初夏收获，生长期一般25-60天。在长江以北广大地区栽培较为普遍。在长江中、下游的上海市、江苏省南京市、湖北省武汉市等地，2-3月播种，4-6月上旬收获。在黄淮海地区，3-4月播种，5月上旬至6月收获。东北、西北和华北北部等高纬度、高海拔地区，4-5月播种，6-7月收获。
2.整地做畦
在沙质的*地或沙质的*壤中种植会更好。种植之前必须进行深翻地2或3次，深度不要低于20厘米。当*地翻整的时候，同时收集好田间石块和碎片，再每亩进行施肥，肥料以3000千克的厩肥和40千克的复合肥作为基肥。一般来说，播种在小高畦和小高垄的地方。在南部的地区就必须要挖掘好排水沟以防止田间出现积水。
3.水肥管理
早春的温度变化是比较大的，所以在齐苗之后还需要做好炼苗工作。白天温度保持在18度左右，晚上保持在12度左右。在幼苗三片左右真叶时，则需要做好补苗工作。在幼苗期的时候，萝卜对肥水需求不大，因此可不用浇水施肥。然后在生长后期之后，应追肥两次左右。肥料一般以氮钾肥为主，肥料不可过多，避免肥害，但是也不可过少，否则易出现糠心以及早抽薹现象。
4.科学采收
当萝卜外叶开始落黄，为采收适时，此时根型匀称洁白，商品性好。为适应市场要求，一般单根重控制在0.7—1.3公斤，留新鲜叶柄5—7厘米，清洗干净后，整齐装袋，及时运销。
综上就是春萝卜的种植要点，欢迎各位参考学习，有补充的菜农朋友可以直接留言，希望能够对你有所帮助。
春季萝卜种植技巧分享
露地白萝卜在种植时要注意及时间苗、中耕除草、浇水的管控和施肥的管控等。在长出2-3片真叶时将细弱杂苗去除，幼苗期时定期巡查田地拔除杂草枯根，浇水做到小水勤浇不留积水，施肥以饼肥、复合肥为主，施后浇水。
1、及时间苗
露地种植白萝卜一定要做到及时间苗，以防止徒长和养分浪费现象。一般在萝卜的子叶张开，露出真叶时开始拔除枯萎瘦弱的幼苗，然后在2-3片真叶时再进行一次间苗，留下壮硕的幼苗，拔掉劣质病弱的杂苗，每株苗之间留一定空间。
2、中耕除草
萝卜作为商品作物的主要价值就在于其地下部分的块茎，块茎的生长需要疏松透气的土壤，因此要即使中耕，松整田土让其保持松软透气，注意不能碰伤萝卜的苗根，并定期巡查田地，及时拔除长出的杂草枯根烂苗等。
3、管控浇水
在萝卜的苗期间应当尽量的控制其对于水分的摄入，只保持土壤微微湿润不至于出现干旱状态即可，等到萝卜完全定植后开始生长出茎叶时，再保证其充足的水分供应，用小水勤浇的方法浇灌，不留积水，及时排涝，做到见干见湿。
4、管控施肥
根据萝卜在不同的成长时期对于不同的营养物质和元素的需求，为萝卜施肥时一定要灵活调整，第一次施肥要在弯曲定苗之后，使用腐熟的农家肥料，根部膨大期和枝叶生长期再追施一次，以复合肥料和饼肥为主，注意施肥后及时浇水。
头伏种萝卜是因为，在头伏温度逐渐升高，不适合叶子菜的生长，而萝卜的抗旱能力较强，可以在头伏栽种，在养护萝卜的过程中，可以为其提供矿物质丰富的河水，浸湿全部的土壤，也可以为其喷洒多菌灵溶液，避免植株出现病害。
1、种植原因
头伏种萝卜是因为，进入头伏时，温度开始升高，叶子菜无法继续生长，而萝卜本就是在七月份栽种的蔬菜，所以头伏可以栽种萝卜。在种植时，需要使用微量元素含量较为丰富、排水性较好的腐殖土或者花园土。
2、补充水分
萝卜在生长的过程中对水分的需求较大，在养护的过程中，可以为其浇灌未遭受污染的河水、或者天然水，保持土壤处于湿润状态，在浇水的过程中，需要注意浇水量，最好可以在土壤干燥时浇灌水分，在土壤湿润时停止浇水。
3、正确施肥
萝卜适合生长在较为肥沃的环境中，在养护的过程中，也可以为其提供富含氮磷钾元素的混合肥，提高植株的生长速度，在施肥的过程中，需要注意施肥量，最好可以将肥料和清水均匀混合后，提供给植株。
4、病害防治
夏季是病害频发的季节，在夏季养护萝卜时，还需要为植株防治病害。最好可以每隔三天为萝卜喷洒一次多菌灵溶液，消灭植株上的细菌，也可以每隔一周向土壤中浇灌一次百菌清溶液，让萝卜可以健康的生长。
为什么头伏种萝卜
