番茄炖牛腩是一道十分拿得出手的菜肴，一般来说，能够有技术烹饪出番茄炒牛腩的人，驾驭一般的家常菜肴都没有什么问题。当然，对于厨房小白来说也有一些例外的。因此小编在这里不仅给大家提供了经典的版本，还有简易的版本。
番茄炖牛腩的做法
材料：牛腩、牛腱子、番茄、番茄酱、洋葱、姜、蒜、香叶、黄油、山楂、香菜、小茴香、花椒、罗勒、油、糖、食盐、
做法：
1、将牛肉自然解冻、解冻后的牛肉切成2、5cm见方的牛肉块，用凉水浸泡2小时，去除血水，去腥去膻，中途可换水。
2、趁闲将西红柿划十字刀，入开水锅蹿烫，如此一来皮轻轻松松即可剥落，去了皮的西红柿去蒂一分为四待用。
3、洋葱立直，横一刀，再竖一刀，不流泪的洋葱片轻松搞定，做锅凉水起焯肉去除血沫。
4、锅开即可，万不要焯肉时间过长，牛肉的精华可要一会儿慢慢炖煮到番茄汤里面哟~用温水淘一遍牛肉，将血沫彻底清除，以免影响最终的口感。
5、小火将提香的黄油融化，再倒入、食用油，油热后依次放入葱、姜、花椒、小茴香、香叶、洋葱。
6、炒香后倒入番茄，炒制出汤，倒入牛肉，翻炒几下后加入开水没过食材，加入糖增鲜，酱油调色，番茄酱増味，大火烧开。
7、如有山楂干可放入几片，这样炖出来的牛肉更软烂。随即转小火炖上个1、5小时以上。盐在后半段再加入。
8、如果想要加快进程，也可用高压锅，选择“牛羊肉”档，出锅后点缀香菜，即可。
番茄炖牛腩的家常做法
材料：牛腩、西红柿、姜、葱、糖、盐、番茄酱
做法：
1、准备食材。新鲜的牛腩一块、番茄4个、姜一块、葱一根，将番茄顶部划十字花刀，然后朝下放入开水中，去皮。
2、牛腩切块。番茄一半切成碎丁，一半切成大块。姜切片、葱切末，锅中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮开后撇去浮沫。牛腩捞出备用。
3、锅中放入少许油，油热后放入葱末煸香，然后放入番茄丁继续煸炒，两分钟后加入番茄酱继续翻炒匀均。
4、将牛肉放入锅内煸炒。接着放入少许白糖翻炒匀均后加入、的盐。然后加入、的热水。
5、大火煮开后，将锅内的牛肉连汤一起倒入高压锅内。选择牛肉按钮。
6、肉炖好后打开。倒入大块西红柿。然后一起盛入锅仔中。点个酒精炉开动吧。
番茄炖牛腩的简易做法
材料：西红柿、牛腩、洋葱、土豆、八角、姜、生抽、糖、黄酒、盐
做法：
1、牛腩切成5cm左右的大块，冷水下锅煮出血沫，关火，捞出肉块，用热水冲净备用，番茄、洋葱、土豆切成大块备用。
2、锅热后放油，倒入所有原料翻炒至番茄出大量的汁水，将除盐以外的所有调料倒入炒匀，倒入一小碗热 水至汤汁没过锅内原料，盖上锅盖，大火煮开后改中火炖约30-40分钟肉酥后，加入盐调味即可。
牛腩的挑选方法
首先，看挑选上去要层次清晰略带雪花，其次看色泽，新鲜牛楠的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色；
然后再看摸粘度，新鲜牛腩外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，变质肉的外表粘手或极度干燥，新切地断面发粘，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕；
最后一点就是闻气味了，这个我想不必阐述大家也知道了，呵呵。不过，要是发臭的肉还在柜台上卖，想来商家是不想继续挣钱了。
在番茄炖牛腩中，牛腩的选择是十分重要的。一般来说，西红柿的选择并不困难，从表皮上就能够观察出一个番茄的好坏，但是牛腩是否是好的牛腩光从视觉上是难以做出十分全面的判断的。
进入冬季后，气温较低，这对大棚生产番茄的农户而言，如何在短时间内促进番茄果实正常转色成为难题之一。那么是什么原因导致冬季番茄着色不良呢？又该怎么解决呢？随小编一起来看看吧。
一、着色不良原因
1、温度不适宜
温度不适宜是造成番茄着色不良的主要原因，番茄在进入绿熟期后，它的叶绿素含量比较多，而类胡萝卜素较少，在气温18-26度之间宜形成番茄红素，当气温降至13-14度注意，番茄红素不能正常形成，但是类胡萝卜素还是会形成，所以在低温环境下果实会变黄变淡。另外当温度高于32度时，果实成熟较快，但是番茄红素形成也会受阻，也会影响正常着色。
2、肥水管理不当
在氮肥施用过多是，植株生长势较强，但是水分不足，也会引起果实着色不良；在缺乏某种元素时，果实不同部位也会出现着色不良的情况，比如缺氮时出现果肩黄色，缺钾时果肩黄绿色。
3、通风透气性较差
在棚室通风透气性较差时，也会影响到果实的正常着色，光照不足的棚室种植出的番茄色泽也没有露地栽培出的鲜艳。
二、解决措施
1、加强保温措施
温度是保证番茄着色良好的重要因素，所以在冬季时一定要控制好棚室温度，保持在温度在18-26度之间，这样才能使得番茄正常转色。
2、补充光照
在冬季时应该对草苫应尽量早揭晚盖，尽可能的延长番茄见光时长，在雨雪停后，在保证温度不下降的情况，应该及时揭开揭开草苫，使蔬菜多见光，也可以在棚墙处设反光幕增光。
3、补施钾、硼肥
钾肥能有利于番茄着色，但是应该提前施足，因为钾肥在施用后肥效发挥较慢，如果番茄着色期补施，这时往往会没有效果。
以上是冬季番茄着色不良原因及解决方法介绍，希望能帮助到你，想了解更多的相关知识，敬请关注我们。
冬季番茄着色不良是什么原因？解决方法是什么
番茄不需要每天浇水，可以每隔三天浇灌一次水分，并且在养护番茄时也可以为植株提供充足的光照，让番茄生长的更好，还可以为番茄提供矿物元素较为丰富的有机肥或者无机肥料，让植株生长的更加旺盛。
1、不需要
养护番茄时不需要每天为其浇水，以免植株根部出现积水，导致植株腐烂，无法正常生长，所以在养护番茄时可以每隔三天为其浇水一次，浸湿全部的土壤，并且在浇水时可以使用矿物质丰富的河水或者湖水。
2、适宜光照
番茄适合生长在较为温暖的环境中，所以在养护番茄时可以为植株提供全天的日照，让番茄可以正常的进行光合作用，并且在光照过强时需要为番茄适当的遮阴，避免过强的光照灼伤番茄叶片，导致植株无法正常生长。
3、合理养分
番茄在生长的过程中对养分的需求较大，所以在养护番茄时也可以为植株提供均衡的养分，提高番茄的生长速度，并且在番茄生长旺盛的时期需要使用氮肥，在番茄开花结果的时期则可以使用磷钾肥，让植株更好的生长。
4、适当修剪
在养护番茄时，还可以对植株进行适当的修剪。首先需要选择较为锋利的剪刀，然后使用剪刀将番茄生长不良或者无法正常生长的枝叶剪去，帮助植株节省养分，同时也可以将番茄顶部长出的嫩叶剪去，抑制主枝的生长，促使番茄长出更多的侧枝。
番茄需要天天浇水吗
可以定期将番茄植株上发黄、枯萎的叶子和有病害的枝条剪掉，修剪时可以采用轻剪法，注意不要弄伤健康的枝条和叶片，修剪完成后可以往伤口处涂抹药水消毒，尽量不要在雨天给番茄修剪枝条，雨水中含有较多杂质，不利于伤口恢复。
番茄是日常生活中常见的蔬菜，种植时需要定期给它修剪植株，这样可以提高结果量，那番茄怎么修剪视频呢。其实只要掌握修剪的诀窍，给番茄修剪的方法就很简单，修剪时需要把发黄、枯萎的叶子以及有病害的枝条剪掉。
可以使用轻剪法修剪番茄，修剪时注意不要弄伤植株的茎秆，修剪完成后可以往伤口处涂抹高锰酸钾溶液消毒，加快伤口恢复的速度。尽量不要在雨天进行修剪，雨水中含有大量的修剪，如果雨水滴在伤口上会导致伤口溃烂。
修剪完成后不要立即给番茄浇水施肥，这时植株还比较虚弱，立即浇水施肥会影响植株的正常生长，可以等伤口愈合一些后再适量的浇水施肥，施肥前可以先用水稀释肥料再给植株施，这样可以从根源上预防植株发生肥害。
养护得当时伤口一周就能愈合，之后就可以正常的浇水施肥了，番茄属于温性蔬菜，对光照的需求量较高，种植时要让它接受充足的光照，如果是盆栽番茄的可以将番茄放置在阳台、窗台等通风有阳光的位置养殖。
番茄又称西红柿，番茄是全世界栽培最为普遍的果菜之一，也是餐桌上常见的一道菜肴，简单易做，营养特别丰 富，食用好处多多。既然作为最常见的额家常食材，大家最关心的当然就是价格啦！下面小编就带大家了解一下番茄的价格情况：
大棚种植的番茄批发价比较便宜点：一般为1.5/斤；
在超市后菜市场零售的价格会贵些：一般在2~3.5元/斤；
温馨提示：上述价格仅供参考，具体价格需亲跟商家协商价格为准。
一、番茄的食用注意事项：
1、适宜于热性病发热、口渴、食欲不振、习惯性牙龈出血、贫血、头晕、心悸、高血压、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用；急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用。
2、番茄建议大家空腹不要吃，因为其中含有大量的可溶性收敛剂等成分，会产生胃酸，凝结成不溶解的块状物，容易引起胃胀，疼痛等不舒适的状况。
3、西红柿尽量不要与黄瓜，石榴同时吃。黄瓜中有一种维生素C解酶，会破坏掉其他蔬菜中的维生素C，石榴也如此。
二、番茄的挑选：
1、挑选西红柿时，要选颜色粉红、浑圆，表皮有白色的小点点的，感觉表面有一层淡淡的粉一样，捏起来很 软。蒂的部位一定要圆润，最好带淡淡的青色。
2、需注意的是催熟的西红柿通体全红，手感很硬，外观呈多面体，掰开一看籽呈绿色或未长籽，瓤内无汁。这是商贩用催熟香蕉的方法，在西红柿上面涂上一种“乙烯利”的化学药物，此药虽毒性较低，但长期食用对人体有害。
