白菜，是我们常吃的蔬菜之一，不同于其它青菜，白菜成熟于冬天，尤其打过霜的白菜味道特别的甜，且白菜的营养价值也非常的高哦！下面小编给大家推荐几种白菜的吃法吧！希望对你有所帮助哦！
白菜怎么做好吃
1、大白菜去根和枝叶，用沸水汆片刻，取出，用冷水过冷，撕去皮膜。
2、猪肚放在热锅中炒片刻，香菇用水浸发后炖熟，火腿切片蒸熟。
3、将熟猪油下锅，用中火烧至六成热，下白菜炸熟，取出，用钵盛放，盖猪肚，加精盐和水。
4、再入蒸笼用旺火炖1小时，取出猎肚、白菜放在盘里，将香菇、火腿伴在两边。
5、将原汤下锅烧热，加味精、芝麻油、湿淀粉调匀成薄芡，淋在面上便成。
白菜做法大全
做法一：
1、大白菜洗净，沥干水分；斜切成稍大一点儿白菜片。
2、干红辣椒切小段儿，大葱切段儿；糖、醋、盐、淀粉、清水一起放进小碗，搅拌均匀成调味汁。
3、五花肉切薄片；起炒锅，热锅凉油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出现金黄色焦斑。
4、下入辣椒段儿和葱段儿，继续小火煸炒至干辣椒呈深枣红色；下入白菜片儿，转大火迅速煸炒至白菜变软。
5、下入调味汁；迅速翻炒均匀，关火出锅。
做法二：
1、白菜洗净用手掰成片，我觉得用手撕的要比刀切的好吃。
2、我用的自制豆腐太软，所以在平底锅里稍微煎了一下，后来觉得完全没有必要，反而把豆腐的香味都包在里面散发不出来，大家可以省去这一步，用淡盐水泡一下豆腐就不会碎了
3、锅中烧热油，放入少许花椒、葱姜蒜炒香，放入白菜煸炒至白菜变软，放入适量的水，水不用太多，白菜会出大量的水。
4、放入盐、生抽大火煮一会，放入豆腐继续煮开，转小火煮熟即可。
做法三：
1、白菜用手撒片，木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝。
2、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀。
3、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量，放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。
吃白菜的注意事项
1、隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用，因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
2、焯烫时间不宜长。大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
3、不宜烫后挤汁作菜馅用。有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
4、不宜用铜制器皿烹制或盛放。铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
5、白菜心不洗别吃。许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2~3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就存在其中。因此，大白菜心必须清洗干净再吃。
6、腐烂的大白菜不宜食用。大白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐（硝由酸盐转化而来）能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、昏迷，甚至有生命危险。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
食用价值
1、通利肠胃。过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
2、解渴利尿。白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
3、促进消化。白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
4、增强抵抗力。白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
其实白菜不管怎么做都非常的美味哦！每个人的口味都不同，有的人喜欢吃辣的，也有的人喜欢吃清淡的，所以可以根据自己的喜好来进行烹调。白菜含丰富的维生素及纤维素、蛋白质等等营养成分，男女老少皆宜哦！
很多人都非常的喜欢吃蔬菜，但是很多蔬菜长得非常的相似，都是绿叶蔬菜，甚至特别容易弄混淆。比如大白菜和小白菜让很多人都傻傻分不清楚，那么到底要如何区分大白菜和小白菜呢？
小白菜和大白菜的区别是什么
大白菜是北方常吃的蔬菜，一般秋天成熟冬天吃的，叶大重的可达到6斤左右，而小白菜是一年四季基本都有比大一点的油菜长叶宽，两种菜的味道也不一样，大白菜适合烩菜吃，小白菜适合炒菜吃。
大白菜上海叫黄芽菜，而小白菜则是指青菜和鸡毛菜。蛋白质含量青菜比大白菜多29%，鸡毛菜比大白菜多21%；维生素C含量，青菜比大白菜多95%，鸡毛菜比大白菜多19%；胡萝卜素含量，青菜比大白菜多2.5倍，鸡毛菜比大白菜多39倍；钙含量青菜比大白菜多8.7倍，鸡毛菜比大白菜多8.1倍。总之，从主要营养素看，同大白菜比，青菜、鸡毛菜处于遥遥领先的地位。
上海青是小白菜吗
上海青是一种小白菜，叶少茎多，菜茎白白的像葫芦瓢，因此，上海青也有叫做瓢儿白的。 上海青的特点就在于长的“光明磊落”，每一片叶都是碧绿，每一片叶在生长期都完成了叶绿素的光合作用。
上海青是十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种以叶片为产品的普通白菜的一个变种，原产中国。北魏贾思勰在《齐民要术》中已有种植记载。
中文别名。青菜、瓢菜、瓶菜、小白菜、小油菜、小棠菜（港、奥、粤），汤勺菜、汤匙菜、青江菜（台湾），鸡毛菜（幼苗）。
产地分布。原产中国，极常见绿叶蔬菜，全国各地均有栽培。
形态特性。叶片椭圆形，叶柄肥厚，青绿色，株型束腰，美观整齐，纤维细，味甜口感好。
适宜环境。上海青喜冷凉，在18~20℃，光照充足下生长最好，-2~ -3℃可安全越冬。有些品种也可在夏季栽培，栽培时必须按季节选择适当的品种。栽培土壤以壤土或砂质壤土为佳，排水、日照需良好。不过油菜也是白菜的变种，反正上海青和油菜都属白菜科！
大白菜保鲜方法
无论是白菜还是其他的菜品，都不能碰水，一旦碰水，无论用什么方法都不能起到保鲜的作用，我们日常的保鲜方法就是放到冰箱，当然这种方法也是最简单最方便的，相关科学数据显示，在2～8℃的冷藏温区能使蔬菜保色保鲜，保持原汁原味。适合的湿度也是重要的，要是冰箱里太干当然不利于白菜保湿，太湿又容易腐烂。所以适当的温度、湿度、环境都是保鲜蔬菜、水果所必不可少的条件因素。如果白菜过多，不能控制温度，那就要避免阳光直射以及通气。才会更好的有利于蔬菜的保存。
挑选小白菜的方法
1、挑选小白菜的时候，首先要注意看小白菜的叶片是否完整光泽、直挺有生气，这样的小白菜会比较新鲜。而叶片发软，发蔫的小白菜，就不太新鲜了。此外，如发现小白菜的颜色暗淡，无光泽，夹有枯黄叶、腐烂叶，并有虫斑，则为劣质小白菜，不要购买。
2、小白菜叶片比较软薄、容易损伤，要注意挑选叶片和茎部比较完整的，并注意看被捆住的部位是不是完整、有没有破损。
3、最重要的一点是，如果喜欢清甜脆嫩口感的，要挑选青口小白菜，而不要选择白口小白菜。因为青口小白菜清脆好吃，而白口小白菜口感微微发涩。
如上所述，其实大白菜与小白菜让人分不清的是两者的名称，太过于相似，导致于让人有错误的理解。大白菜与小白菜长得并不太相似，大白菜是偏黄色，而小白菜是深绿色，且形状也不太相似哦！
小白菜只能收割一次，因为小白菜的根部较细，摘去叶片后无法再次长叶，采收小白菜时就需要连根拔起，在养护的过程中，可以为其浇灌无污染的河水，浸湿全部的土壤，也可以为小白菜提供营养均衡的有机肥，让植株生长的更好。
1、收割一次
小白菜只能收割一次。因为小白菜的体型较小，其根部较为细长，将其摘叶后，根部无法吸收足够的营养，再次长出新叶，所以采收小白菜时，需要将其连根拔起，所以播种一次，只能采收一次，无法多次采收。
2、补充水分
小白菜适合生长在较为湿润的环境中，在养护的过程中，可以为其提供矿物质含量较为丰富的纯净水或者天然水，在浇水的过程中，可以将水分直接浇灌在土壤中，也可以使用喷壶将水分喷洒在叶片上，保持环境的湿润。
3、科学施肥
小白菜在生长的过程中对养分的需求较大，施肥不足就会导致小白菜生长缓慢，体型纤细，所以在养护的过程中，可以每隔十天为其提供一次肥料，在施肥时，可以使用腐熟的有机肥，也可以使用氮磷钾混合肥。
4、虫害防治
小白菜在生长的过程中很容易出现虫害，在养护的过程中，可以向小白菜生长的区域投放诱导性杀虫剂，消灭蜗牛、蚂蚁等害虫，也可以向小白菜喷洒大蒜水等自制杀虫剂，消灭植株上的害虫，让小白菜健康的生长。
小白菜可以收割几次
想要在家种白菜，可以从土壤的准备、种子的播撒、间苗除草和养护工作等方面着手。土壤要准备疏松肥沃的沙质土壤，种子均匀的播撒在土壤上并覆土，浇水一次，长出小苗后拔掉长势不好的苗和杂草，水肥适度适量即可。
1、准备土壤
在家种植白菜，首先要准备好适宜的土壤，一般来说白菜对于土壤的要求并不高，普通的园土就能用以栽种，如果想要白菜生长得比较迅速和旺盛的话可以适当加一点草木灰进去，并翻整成松软透气、排水能力强的状态。
2、播撒种子
栽种白菜所用的种子都是从市场上所购买来的，要挑选出其中外壳饱满圆润、没有明显的虫蛀或是破裂的痕迹的种子，直接播撒到准备好的疏松肥沃的土壤表面并覆盖上一层薄土即可，然后浇水一次，浇水至土壤微微湿润即可。
3、间苗除草
等到白菜的种子纷纷萌芽长出小苗之后，养护一段时间的小苗就会因为种子先天的差异出现参差不齐的生长状态，其中部分小苗甚至会出现枯萎迹象，需要将那些长势不好的小苗和生长出来的杂草等一起拔除，留下完好的小苗。
4、养护工作
在养护白菜的期间，除了保证其每日有充足的光照之外，还需要注意适当的通风换气，不能让白菜处于一个较为憋闷、空气不流动的环境中，浇水是以保持土壤微微湿润为基准，长到一定大小之后才能追肥，追肥要适度适量。
冬季时大白菜的收获的季节，很多人会在冬季储藏大白菜，而北方地区更是如此，而在大白菜储藏时最怕的就是腐烂脱帮，而这些都是因为储存不当造成的，那么大白菜冬季该怎么储存呢？随小编一起来看看吧。
1、前期管理
一般大白菜在收获后不会立即入窖储存，而是会选择大雪前后温度降低时再入窖，入窖时间也要选择在晚上进行，可以在地窖中摆放木板来码白菜，这样避免白菜直接接触地面，减少腐烂的可能。而在码菜是不要用于紧密，保持充足的缝隙用来通风，在储存后要勤倒菜，一般初期是连倒三次，可以采用快倒不摘或快倒少摘的方法。在倒菜是最好戴手套，这样能减少体温对白菜的影响，同时剔除腐烂的菜叶，最好不要用铁器，可以选择用竹刀，同时要注意通风和调整窖内的湿度。
2、中期管理
从大雪后至立春前时气候最冷的时候，这时一般每隔15-30天需要倒翻一次，同时还要根据地窖的温度采取放风、放短风的办法。一般是在白天上午气温较高时进行放风，仔仔下午4-5点即可关窗，以保持地窖内白菜不冻为原则，依靠天窗和气孔排放不良气味。
3、后期管理
立春后，要注意放热防冻，夜间和早晚要冬天，同时天窗要避免阳光直接照射，以免日照引起地窖内温度过高，在正午气温较高时要及时通风，以免外界热气流入到地窖内。另外大白菜在储存前要进行晒才，降低表面的水分，在砍菜时要注意机械损伤，同时要及时将烂掉的叶片清理出地窖。
以上是大白菜冬季窖藏管理方法介绍，希望能帮助到你，想了解更多的相关知识，敬请关注我们。
大白菜冬季窖藏管理方法
