黄瓜不仅是蔬菜也可以生吃当水果,熟的黄瓜口感柔软美味,而生黄瓜却清脆多汁,都非常营养。黄瓜是我们生活中经常吃的一道家常菜,然而在高档饭店黄瓜确实特别好的餐盘装饰物哦,不同的切法能让黄瓜变成各种形状装饰餐盘哦!
黄瓜花刀切法
1、挑选一根长得比较直的嫩黄瓜,把它洗净之后放到菜板上。
2、在黄瓜的两端放两根筷子。
3、从右往左开始切,切的时候刀和筷子大约成90度。
4、把切好的黄瓜翻面,原来切好的那面翻到下面,未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。
5、切的时候,刀与筷子大约成45度斜切。这样,蓑衣黄瓜就切成了。
挑选黄瓜技巧
1、挑选黄瓜是一门大学问,最近网上很多人说黄瓜有问题,那么我们就要更加小心的挑选黄瓜,大家可以先看黄瓜的颜色,如果黄瓜的绿色十分的均匀和自然,没有任何的瑕疵,那么这个黄瓜说明很不错。
2、大家也可以用自己的手轻轻的掐黄瓜,这样也可以判断黄瓜的好坏,方法是:我们先要用手指甲掐一下黄瓜,如果掐的时候手感觉进入黄瓜的时候很脆嫩,而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
3、选择黄瓜的时候,很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜,其实这是错误的想法,如果黄瓜的顶花很新鲜,那么说明是化学原料弄的,因为好的黄瓜,顶花会在黄瓜成熟后自然脱落,留下个小黄点,那么就是好黄瓜。
4、很多人喜欢买又大又直的黄瓜,觉得这样的黄瓜应该是质量最好的,其实这也是一个错误的想法,黄瓜应该是个头不要太大,因为太大的黄瓜一般是催熟的黄瓜,相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
5、我们买黄瓜的时候,要注意黄瓜的颜色和气味,大家应该选择颜色发绿,同时有些发黑,这类黄瓜是口感最好的,浅绿色或者黄色的黄瓜不要购买,另外黄瓜的气味十分清香,说明黄瓜的质量不错。
6、大家记住选择黄瓜的时候不是刺多就是好黄瓜,而是黄瓜的刺特别的嫩才是质量口感好的黄瓜,大家挑选的时候看到黄瓜表皮的刺小而密,而且轻轻一摸就会碎断,这种黄瓜十分新鲜润滑。
7、我们挑选黄瓜的时候要仔细,大家要选择黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵的一类黄瓜,另外我们要观察嫩瓜表面是不是有突起的黑瘤,而且要看瘤上有生刺毛的黄瓜另外要检查黄瓜瓜瓤和种好,越少的越是黄瓜。
黄瓜皮能吃吗
能吃。
1、黄瓜皮含有较多苦味素,是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的,所以能够清热解毒、生津止渴,尤其能排毒、清肠、养颜。
2、因此,生吃黄瓜最好连皮一起吃,不仅有上述好处,还能使维生素C得到充分吸收,促进人体新陈代谢,从而加快排毒“脚步”。不过,带皮吃时一定要用盐水洗净。由于黄瓜含有较高的维生素C,生吃时最好别和其他蔬菜一起食用,以免导致其营养成分下降。
黄瓜有哪些营养价值
黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富,具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用,故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜,对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,达到抗肿瘤目的。黄瓜含有维生素B1,对改善大脑和神经系统功能有利,能安神定志。黄瓜中还含有丰富的维生素E,可起到延年益寿,抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性。
黄瓜肉质脆嫩,汁多味甘,生食生津解渴,且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%,富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
如上所述,黄瓜的切法非常的多,小编就没有一一给大家介绍了,因为更多的切法还需要一定的刀工与手法,一时半会并不能学会。黄瓜的营养价值也是非常的高哟!经常吃可以美容养颜、抗衰老。
黄瓜在生长期间如果遭受了叶斑病,可选用苯醚甲环唑溶液进行喷洒防治,最好每隔两周施加一次,也可以用适量的多菌灵溶液,使用前要将进行稀释,连续喷洒3~4次,以起到杀菌的作用,还要注意通风,保持叶面干燥即可。
1、苯醚甲环唑
黄瓜在生长发育期间容易遭受到叶斑病的危害,一旦发病后叶片会逐渐的发黄枯萎,一般黄瓜叶斑病特效药主要以苯醚甲环唑为主,它是一种新型的针对于抵抗病菌的药液,可在发病的时候每隔半月喷洒一次,也不会影响黄瓜的产量。
2、多菌灵
当黄瓜出现了叶斑病的危害时,病害较为严重的时候也可以用多菌灵溶液,此种药物是一种光谱性杀菌剂,在土壤里的活动性小,主要防治由真菌引起的病害,最好将药液进行稀释,连续喷洒3~4次,以起到杀菌的作用。
1、注意通风
黄瓜是温带作物,在高温高湿的环境下生长较快,最好在生长期间要经常加强周围环境的空气流通性,在夏季的时候可适当的遮荫处理,秋冬季节因适当的延长受光时间,在高温季节也要注意做好排水处理即可。
2、日常清洁
黄瓜的叶片对环境的变化比较敏感,最好在每次施肥的时候要注意用浇水冲洗叶面,以保证叶面的清洁,在苗期或者开花结果期要经常进行松土除草处理,还要不定期的清理掉土壤上的落叶,以免腐烂滋生病菌。
黄瓜,葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿,表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培,现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖,不耐寒冷,为主要的温室产品之一。
黄瓜的形态特性
一年生蔓生或攀援草本;茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细,不分歧,具白色柔毛。叶柄稍粗糙,有糙硬毛,长10-16 (-20) 厘米;叶片宽卵状心形,膜质,长、宽均7-20厘米,两面甚粗糙,被糙硬毛,3-5个角或浅裂,裂片三角形,有齿,有时边缘有缘毛,先端急尖或渐尖,基部弯缺半圆形,宽2-3厘米,深2-2.5厘米,有时基部向后靠合。雌雄同株。
雄花:常数朵在叶腋簇生;花梗纤细,长0.5-1.5厘米,被微柔毛;花萼筒狭钟状或近圆筒状,长8-10毫米,密被白色的长柔毛,花萼裂片钻形,开展,与花萼筒近等长;花冠黄白色,长约2厘米,花冠裂片长圆状披针形,急尖;雄蕊3,花丝近无,花药长3-4毫米,药隔伸出,长约1毫米。
雌花:单生或稀簇生;花梗粗壮,被柔毛,长1-2厘米;子房纺锤形,粗糙,有小刺状突起。果实长圆形或圆柱形,长10-30 (-50) 厘米,熟时黄绿色,表面粗糙,有具刺尖的瘤状突起,极稀近于平滑。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖,长约5-10毫米。花果期夏季。
黄瓜的生长环境
温度:黄瓜喜温暖,不耐寒冷。生育适温为10~32℃。一般白天25~32℃,夜间15~18℃生长最好;最适宜地温为20~25℃,最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10~15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良,45℃出现高温障碍,低温-2~0℃冻死,如果低温炼苗可承受3℃的低温。
光照:华南型品种对短日照较为敏感,而华北型品种对日照的长短要求不严格,已成为日照中性植物,其光饱和点为5.5万勒克斯,光补偿点为1500勒克斯,多数品种在 8~11小时的短日照条件下,生长良好。
水分:黄瓜产量高,需水量大。适宜土壤湿度为60~90%,幼苗期水分不宜过多,土壤湿度60~70%,结果期必须供给充足的水分,土壤湿度80~90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60~90%,空气相对湿度过大很容易发病,造成减产。
土壤:黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥,宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH 5.5~7.2之间的土壤,但以pH值为6.5最好。
黄瓜霜霉病的综合防治
霜霉病是黄瓜主要病害之一,从幼苗期到成株期都会发病,最易感病期在结瓜后,空气湿度大、有病原菌存在就会引起大发生。
黄瓜霜霉病的症状:霜霉病为高温高湿型病害,由于发病迅速也叫跑马干,一般春季3~4月发病重,出现叶肉褪绿、受叶脉限制的多角形褐色病斑,叶背生灰黑(紫黑)色霉层。造成叶子很快干枯脱落,直至植株死亡。
黄瓜霜霉病的综合防治方法:
霜霉病以预防为主。选用抗病品种;控制田间湿度,及时摘除老病叶,通风透光。
发病初期可用72%克露可湿性粉剂600倍液、72.2%普力克水剂400倍液、68.75%易保1000倍液、25%阿米西达1500倍液叶面喷雾。还可用安克、银法利、品润、百泰等。7~10天一次,轮换使用,连续2~3次。
1、采用高温闷棚,它是大棚防治病害的重要手段之一,可以用这种方法来防治霜霉病、白粉病、角斑病,灰霉病、黑星病等多种病害。具体方法是在晴天中午前后,浇透水后将大棚密闭,使温度升高,当温度达45~46℃时维持1.5~2小时,之后缓慢通风,降低温度,注意闷棚时温度计水银球要和植株最高点处在同一水平线上。还可以闷棚前一天浇水,当闷棚结束后再浇水。
2、药剂防治,用66.8%霉多克可湿性粉剂700~800倍液,75%克抗灵1500倍液,另加300倍液的白糖和醋防治霜霉病;当混合发生角斑病时加入77%可杀得可湿性微粒粉剂400倍液。近年的新型药剂如10%科佳悬浮剂,成分为氰霜唑,是一种新的进口药,用在黄瓜、甜瓜和葡萄的霜霉病的预防,一般在定植缓苗后喷2~3遍,用2000倍液,间隔7~10天。也可以作为治疗剂,发病初期用1000~1500倍液,连用2~3次,间隔7~10天。此药持效期为10~14天,施药后1小时降雨不影响药效,可于大多数杀虫剂、杀菌剂混用,如与53%金雷500倍液混合,增加内吸传导性。
另外近年推广的药剂还有42%三氯异氰尿酸可溶性粉剂,也是防治蔬菜的霜霉病的新型铲除剂。商品名为克菌净。为广谱、内吸、治疗型杀菌剂。黄瓜霜霉病喷雾用3000~4000倍液,还有0.5%氨基寡糖素水剂(施特灵)1000倍液,不但治病,还可提高植株的免疫力。喷施药液时一定要喷匀喷透,使叶背着药,药后检查叶背病斑的霉层是否干死,一般应连用2~3次。
黄瓜是我们常吃的蔬菜之一,相信大家都特别熟悉,营养价值非常高的蔬菜,且男女老少皆宜,黄瓜的品种也比较多,地黄瓜就是其中的一种。下面和小编一起去了解下地黄瓜有哪些好处吧!
地黄瓜形态特征
黄瓜一年生蔓生或攀援草本;茎、枝伸长,有棱沟,被白色的糙硬毛。卷须细,不分歧,具白色柔毛。
叶柄稍粗糙,有糙硬毛,长10-16(-20)厘米;叶片宽卵状心形,膜质,长、宽均7-20厘米,两面甚粗糙,被糙硬毛,3-5个角或浅裂,裂片三角形,有齿,有时边缘有缘毛,先端急尖或渐尖,基部弯缺半圆形,宽2-3厘米,深2-2.5厘米,有时基部向后靠合。
雌雄同株。雄花:常数朵在叶腋簇生;花梗纤细,长0.5-1.5厘米,被微柔毛;花萼筒狭钟状或近圆筒状,长8-10毫米,密被白色的长柔毛,花萼裂片钻形,开展,与花萼筒近等长;花冠黄白色,长约2厘米,花冠裂片长圆状披针形,急尖;雄蕊3,花丝近无,花药长3-4毫米,药隔伸出,长约1毫米。雌花:单生或稀簇生;花梗粗壮,被柔毛,长1-2厘米;子房纺锤形,粗糙,有小刺状突起。
果实长圆形或圆柱形,长10-30(-50)厘米,熟时黄绿色,表面粗糙,有具刺尖的瘤状突起,极稀近于平滑。种子小,狭卵形,白色,无边缘,两端近急尖,长约5-10毫米。花果期夏季。
地黄瓜的生长习性
温度:黄瓜喜温暖,不耐寒冷。生育适温为10-32℃。一般白天25-32℃,夜间15-18℃生长最好;最适宜地温为20-25℃,最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10-15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良,45℃出现高温障碍,低温-2-0℃冻死,如果低温炼苗可承受3℃的低温。
光照:华北型品种对日照的长短要求不严格,已成为日照中性植物,其光饱和点为5.5万勒克斯,光补偿点为1500勒克斯,多数品种在8-11小时的短日照条件下,生长良好。
水分:黄瓜产量高,需水量大。适宜土壤湿度为60-90%,幼苗期水分不宜过多,土壤湿度60-70%,结果期必须供给充足的水分,土壤湿度80-90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60-90%,空气相对湿度过大很容易发病,造成减产。
土壤:黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥,宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH5.5-7.2之间的土壤,但以pH值为6.5最好。
黄瓜有什么营养
1、黄瓜能提高人体免疫力、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒。
2、黄瓜促进新陈代谢、抗衰老
黄瓜也是美容菜蔬,黄瓜所含的黄瓜酶,能促进人体的新陈代谢,排出毒素,其中的维生素C,能美白肌肤,保持肌肤弹性,抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防止唇炎、口角炎。老黄瓜中富含维生素E,可以延年益寿、抗衰老;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。
3、黄瓜能减肥
黄瓜是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸,可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素,对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低,对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病,是一种理想的食疗良蔬。
4、黄瓜有利尿、清热利水、解毒功效
黄瓜有利尿的功效,有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉,具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效,对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外,黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。
挑黄瓜的绝招
1、看外形
黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄(就是黄瓜的根部)比较短的,这种品质比较好。长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买,那种不好吃。
2、看表面
好吃的黄瓜,表面会有一条一条的竖纹,而且黄瓜刺儿小而密(无刺的华南黄瓜除外)。表面没有竖纹,刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿,不推荐。
3、看颜色
黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃,味道浓郁,颜色浅的味道不好。
如上所述,地黄瓜其实就是我们常吃的黄瓜,既可以炒着吃、煮着吃、炖着吃,还可以生吃哦!生吃黄瓜口感特别的清脆爽口,深受吃货们的喜爱。黄瓜的作用不仅在于吃,还可以制作成面膜,常敷黄瓜面膜对美容美白保湿效果特别好。
种植黄瓜要打叉,在它主蔓有20-30厘米时,要把主蔓上长出来的侧蔓打掉,黄瓜生长到一定高度时,还要进行打尖修剪,将其主蔓顶端的生长点剪除掉,生长不良的侧枝也需要进行修剪,注意打叉时需要在晴天的时候进行。
1、需要打叉
种植黄瓜需要打叉,在黄瓜主蔓长到20-30厘米左右的时候,它的主蔓上会长出一些侧枝,这些侧枝会消耗多余的养分,所以要进行打叉,将其侧枝剪除掉最好,注意一般要等到侧枝有6厘米以上时再进行打叉。
2、打尖处理
黄瓜在生长到一定高度之后,还需要进行打尖处理,根据黄瓜主蔓的实际生长情况,将其顶端的生长点掐除掉,这样能防止黄瓜主蔓过度生长,还能使黄瓜植株的营养物质想着瓜果输送,同时有利于黄瓜侧枝的萌发。
3、枝叶修剪
黄瓜植株在生长的时候,还需要适当修剪它的枝叶,一般留3-5个健壮的侧枝即可,其余长势较弱的侧枝都需要剪除掉,还有一些枯老枝叶和密集枝叶也都需要适当剪除,以利于黄瓜植株内部的通风透光性。
4、注意事项
给黄瓜打叉修剪时,注意要在晴天进行,不宜在阴雨天气的时候打叉,否则黄瓜植株的伤口接触到水,就很容易感染病菌,打叉之后还需要加强水肥的管理,以利于黄瓜植株更加健壮旺盛的生长结果。