黄瓜不仅是蔬菜也可以生吃当水果，熟的黄瓜口感柔软美味，而生黄瓜却清脆多汁，都非常营养。黄瓜是我们生活中经常吃的一道家常菜，然而在高档饭店黄瓜确实特别好的餐盘装饰物哦，不同的切法能让黄瓜变成各种形状装饰餐盘哦！
黄瓜花刀切法
1、挑选一根长得比较直的嫩黄瓜，把它洗净之后放到菜板上。
2、在黄瓜的两端放两根筷子。
3、从右往左开始切，切的时候刀和筷子大约成90度。
4、把切好的黄瓜翻面，原来切好的那面翻到下面，未切的那面翻到上面。两边同样放上两根筷子。
5、切的时候，刀与筷子大约成45度斜切。这样，蓑衣黄瓜就切成了。
挑选黄瓜技巧
1、挑选黄瓜是一门大学问，最近网上很多人说黄瓜有问题，那么我们就要更加小心的挑选黄瓜，大家可以先看黄瓜的颜色，如果黄瓜的绿色十分的均匀和自然，没有任何的瑕疵，那么这个黄瓜说明很不错。
2、大家也可以用自己的手轻轻的掐黄瓜，这样也可以判断黄瓜的好坏，方法是：我们先要用手指甲掐一下黄瓜，如果掐的时候手感觉进入黄瓜的时候很脆嫩，而且有水分出来的黄瓜比较鲜嫩。
3、选择黄瓜的时候，很多人喜欢看的是黄瓜的顶花是不是很新鲜，其实这是错误的想法，如果黄瓜的顶花很新鲜，那么说明是化学原料弄的，因为好的黄瓜，顶花会在黄瓜成熟后自然脱落，留下个小黄点，那么就是好黄瓜。
4、很多人喜欢买又大又直的黄瓜，觉得这样的黄瓜应该是质量最好的，其实这也是一个错误的想法，黄瓜应该是个头不要太大，因为太大的黄瓜一般是催熟的黄瓜，相对来说个头小的黄瓜比较好吃。
5、我们买黄瓜的时候，要注意黄瓜的颜色和气味，大家应该选择颜色发绿，同时有些发黑，这类黄瓜是口感最好的，浅绿色或者黄色的黄瓜不要购买，另外黄瓜的气味十分清香，说明黄瓜的质量不错。
6、大家记住选择黄瓜的时候不是刺多就是好黄瓜，而是黄瓜的刺特别的嫩才是质量口感好的黄瓜，大家挑选的时候看到黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜十分新鲜润滑。
7、我们挑选黄瓜的时候要仔细，大家要选择黄瓜的瓜体呈棒状带有纵陵的一类黄瓜，另外我们要观察嫩瓜表面是不是有突起的黑瘤，而且要看瘤上有生刺毛的黄瓜另外要检查黄瓜瓜瓤和种好，越少的越是黄瓜。
黄瓜皮能吃吗
能吃。
1、黄瓜皮含有较多苦味素，是黄瓜的营养精华所在。黄瓜的营养优势主要是由黄瓜皮“味甘、性平”的本质所决定的，所以能够清热解毒、生津止渴，尤其能排毒、清肠、养颜。
2、因此，生吃黄瓜最好连皮一起吃，不仅有上述好处，还能使维生素C得到充分吸收，促进人体新陈代谢，从而加快排毒“脚步”。不过，带皮吃时一定要用盐水洗净。由于黄瓜含有较高的维生素C，生吃时最好别和其他蔬菜一起食用，以免导致其营养成分下降。
黄瓜有哪些营养价值
黄瓜富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素c、维生素E及烟酸等营养素。黄瓜所含的钾盐十分丰富，具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用，故肾炎、膀胱炎患者生食黄瓜，对机体康复有良好的效果。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志。黄瓜中还含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，生食生津解渴，且有特殊芳香。黄瓜含水分为98%，富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
如上所述，黄瓜的切法非常的多，小编就没有一一给大家介绍了，因为更多的切法还需要一定的刀工与手法，一时半会并不能学会。黄瓜的营养价值也是非常的高哟！经常吃可以美容养颜、抗衰老。
黄瓜在生长期间如果遭受了叶斑病，可选用苯醚甲环唑溶液进行喷洒防治，最好每隔两周施加一次，也可以用适量的多菌灵溶液，使用前要将进行稀释，连续喷洒3～4次，以起到杀菌的作用，还要注意通风，保持叶面干燥即可。
1、苯醚甲环唑
黄瓜在生长发育期间容易遭受到叶斑病的危害，一旦发病后叶片会逐渐的发黄枯萎，一般黄瓜叶斑病特效药主要以苯醚甲环唑为主，它是一种新型的针对于抵抗病菌的药液，可在发病的时候每隔半月喷洒一次，也不会影响黄瓜的产量。
2、多菌灵
当黄瓜出现了叶斑病的危害时，病害较为严重的时候也可以用多菌灵溶液，此种药物是一种光谱性杀菌剂，在土壤里的活动性小，主要防治由真菌引起的病害，最好将药液进行稀释，连续喷洒3～4次，以起到杀菌的作用。
1、注意通风
黄瓜是温带作物，在高温高湿的环境下生长较快，最好在生长期间要经常加强周围环境的空气流通性，在夏季的时候可适当的遮荫处理，秋冬季节因适当的延长受光时间，在高温季节也要注意做好排水处理即可。
2、日常清洁
黄瓜的叶片对环境的变化比较敏感，最好在每次施肥的时候要注意用浇水冲洗叶面，以保证叶面的清洁，在苗期或者开花结果期要经常进行松土除草处理，还要不定期的清理掉土壤上的落叶，以免腐烂滋生病菌。
黄瓜，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。
黄瓜的形态特性
一年生蔓生或攀援草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10-16 (-20) 厘米；叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7-20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3-5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2-3厘米，深2-2.5厘米，有时基部向后靠合。雌雄同株。
雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，长0.5-1.5厘米，被微柔毛；花萼筒狭钟状或近圆筒状，长8-10毫米，密被白色的长柔毛，花萼裂片钻形，开展，与花萼筒近等长；花冠黄白色，长约2厘米，花冠裂片长圆状披针形，急尖；雄蕊3，花丝近无，花药长3-4毫米，药隔伸出，长约1毫米。
雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛，长1-2厘米；子房纺锤形，粗糙，有小刺状突起。果实长圆形或圆柱形，长10-30 (-50) 厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5-10毫米。花果期夏季。
黄瓜的生长环境
温度：黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10～32℃。一般白天25～32℃，夜间15～18℃生长最好；最适宜地温为20～25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10～15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2～0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
光照：华南型品种对短日照较为敏感，而华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为5.5万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在 8～11小时的短日照条件下，生长良好。
水分：黄瓜产量高，需水量大。适宜土壤湿度为60～90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度60～70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80～90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60～90%，空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。
土壤：黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH 5.5～7.2之间的土壤，但以pH值为6.5最好。
黄瓜霜霉病的综合防治
霜霉病是黄瓜主要病害之一，从幼苗期到成株期都会发病，最易感病期在结瓜后，空气湿度大、有病原菌存在就会引起大发生。
黄瓜霜霉病的症状：霜霉病为高温高湿型病害，由于发病迅速也叫跑马干，一般春季3～4月发病重，出现叶肉褪绿、受叶脉限制的多角形褐色病斑，叶背生灰黑（紫黑）色霉层。造成叶子很快干枯脱落，直至植株死亡。
黄瓜霜霉病的综合防治方法：
霜霉病以预防为主。选用抗病品种；控制田间湿度，及时摘除老病叶，通风透光。
发病初期可用72％克露可湿性粉剂600倍液、72.2％普力克水剂400倍液、68.75％易保1000倍液、25%阿米西达1500倍液叶面喷雾。还可用安克、银法利、品润、百泰等。7～10天一次，轮换使用，连续2～3次。
1、采用高温闷棚，它是大棚防治病害的重要手段之一，可以用这种方法来防治霜霉病、白粉病、角斑病，灰霉病、黑星病等多种病害。具体方法是在晴天中午前后，浇透水后将大棚密闭，使温度升高，当温度达45～46℃时维持1.5～2小时，之后缓慢通风，降低温度，注意闷棚时温度计水银球要和植株最高点处在同一水平线上。还可以闷棚前一天浇水，当闷棚结束后再浇水。
2、药剂防治，用66.8％霉多克可湿性粉剂700～800倍液，75％克抗灵1500倍液，另加300倍液的白糖和醋防治霜霉病；当混合发生角斑病时加入77％可杀得可湿性微粒粉剂400倍液。近年的新型药剂如10％科佳悬浮剂，成分为氰霜唑，是一种新的进口药，用在黄瓜、甜瓜和葡萄的霜霉病的预防，一般在定植缓苗后喷2～3遍，用2000倍液，间隔7～10天。也可以作为治疗剂，发病初期用1000～1500倍液，连用2～3次，间隔7～10天。此药持效期为10～14天，施药后1小时降雨不影响药效，可于大多数杀虫剂、杀菌剂混用，如与53％金雷500倍液混合，增加内吸传导性。
另外近年推广的药剂还有42％三氯异氰尿酸可溶性粉剂，也是防治蔬菜的霜霉病的新型铲除剂。商品名为克菌净。为广谱、内吸、治疗型杀菌剂。黄瓜霜霉病喷雾用3000～4000倍液，还有0.5％氨基寡糖素水剂（施特灵）1000倍液，不但治病，还可提高植株的免疫力。喷施药液时一定要喷匀喷透，使叶背着药，药后检查叶背病斑的霉层是否干死，一般应连用2～3次。
黄瓜是我们常吃的蔬菜之一，相信大家都特别熟悉，营养价值非常高的蔬菜，且男女老少皆宜，黄瓜的品种也比较多，地黄瓜就是其中的一种。下面和小编一起去了解下地黄瓜有哪些好处吧！
地黄瓜形态特征
黄瓜一年生蔓生或攀援草本；茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛。卷须细，不分歧，具白色柔毛。
叶柄稍粗糙，有糙硬毛，长10-16(-20)厘米；叶片宽卵状心形，膜质，长、宽均7-20厘米，两面甚粗糙，被糙硬毛，3-5个角或浅裂，裂片三角形，有齿，有时边缘有缘毛，先端急尖或渐尖，基部弯缺半圆形，宽2-3厘米，深2-2.5厘米，有时基部向后靠合。
雌雄同株。雄花：常数朵在叶腋簇生；花梗纤细，长0.5-1.5厘米，被微柔毛；花萼筒狭钟状或近圆筒状，长8-10毫米，密被白色的长柔毛，花萼裂片钻形，开展，与花萼筒近等长；花冠黄白色，长约2厘米，花冠裂片长圆状披针形，急尖；雄蕊3，花丝近无，花药长3-4毫米，药隔伸出，长约1毫米。雌花：单生或稀簇生；花梗粗壮，被柔毛，长1-2厘米；子房纺锤形，粗糙，有小刺状突起。
果实长圆形或圆柱形，长10-30（-50）厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑。种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5-10毫米。花果期夏季。
地黄瓜的生长习性
温度：黄瓜喜温暖，不耐寒冷。生育适温为10-32℃。一般白天25-32℃，夜间15-18℃生长最好；最适宜地温为20-25℃，最低为15℃左右。最适宜的昼夜温差10-15℃。黄瓜高温35℃光合作用不良，45℃出现高温障碍，低温-2-0℃冻死，如果低温炼苗可承受3℃的低温。
光照：华北型品种对日照的长短要求不严格，已成为日照中性植物，其光饱和点为5.5万勒克斯，光补偿点为1500勒克斯，多数品种在8-11小时的短日照条件下，生长良好。
水分：黄瓜产量高，需水量大。适宜土壤湿度为60-90%，幼苗期水分不宜过多，土壤湿度60-70%，结果期必须供给充足的水分，土壤湿度80-90%。黄瓜适宜的空气相对湿度为60-90%，空气相对湿度过大很容易发病，造成减产。
土壤：黄瓜喜湿而不耐涝、喜肥而不耐肥，宜选择富含有机质的肥沃土壤。一般喜欢pH5.5-7.2之间的土壤，但以pH值为6.5最好。
黄瓜有什么营养
1、黄瓜能提高人体免疫力、抗肿瘤
黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎。黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒。
2、黄瓜促进新陈代谢、抗衰老
黄瓜也是美容菜蔬，黄瓜所含的黄瓜酶，能促进人体的新陈代谢，排出毒素，其中的维生素C，能美白肌肤，保持肌肤弹性，抑制黑色素的形成。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。老黄瓜中富含维生素E，可以延年益寿、抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。
3、黄瓜能减肥
黄瓜是减肥佳品。鲜黄瓜内还含有丙醇二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪。黄瓜中还含有纤维素，对促进肠蠕动、加快排泄和降低胆固醇有一定的作用。黄瓜的热量很低，对于高血压、高血脂以及合并肥胖症的糖尿病，是一种理想的食疗良蔬。
4、黄瓜有利尿、清热利水、解毒功效
黄瓜有利尿的功效，有助于清除血液中像尿酸那样的潜在的有害物质。黄瓜味甘性凉，具有清热利水、解毒的功效。对胸热、利尿等有独特的功效，对除湿、滑肠、镇痛也有明显效果。另外黄瓜还可治疗烫伤、痱疮等。此外，黄瓜藤有良好的降压和降胆固醇的作用。
挑黄瓜的绝招
1、看外形
黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄（就是黄瓜的根部）比较短的，这种品质比较好。长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买，那种不好吃。
2、看表面
好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺儿小而密（无刺的华南黄瓜除外）。表面没有竖纹，刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿，不推荐。
3、看颜色
黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。
如上所述，地黄瓜其实就是我们常吃的黄瓜，既可以炒着吃、煮着吃、炖着吃，还可以生吃哦！生吃黄瓜口感特别的清脆爽口，深受吃货们的喜爱。黄瓜的作用不仅在于吃，还可以制作成面膜，常敷黄瓜面膜对美容美白保湿效果特别好。
种植黄瓜要打叉，在它主蔓有20-30厘米时，要把主蔓上长出来的侧蔓打掉，黄瓜生长到一定高度时，还要进行打尖修剪，将其主蔓顶端的生长点剪除掉，生长不良的侧枝也需要进行修剪，注意打叉时需要在晴天的时候进行。
1、需要打叉
种植黄瓜需要打叉，在黄瓜主蔓长到20-30厘米左右的时候，它的主蔓上会长出一些侧枝，这些侧枝会消耗多余的养分，所以要进行打叉，将其侧枝剪除掉最好，注意一般要等到侧枝有6厘米以上时再进行打叉。
2、打尖处理
黄瓜在生长到一定高度之后，还需要进行打尖处理，根据黄瓜主蔓的实际生长情况，将其顶端的生长点掐除掉，这样能防止黄瓜主蔓过度生长，还能使黄瓜植株的营养物质想着瓜果输送，同时有利于黄瓜侧枝的萌发。
3、枝叶修剪
黄瓜植株在生长的时候，还需要适当修剪它的枝叶，一般留3-5个健壮的侧枝即可，其余长势较弱的侧枝都需要剪除掉，还有一些枯老枝叶和密集枝叶也都需要适当剪除，以利于黄瓜植株内部的通风透光性。
4、注意事项
给黄瓜打叉修剪时，注意要在晴天进行，不宜在阴雨天气的时候打叉，否则黄瓜植株的伤口接触到水，就很容易感染病菌，打叉之后还需要加强水肥的管理，以利于黄瓜植株更加健壮旺盛的生长结果。
