黄瓜的外表翠绿色，中间粗两端稍微细一些，看上去就像一把绿色的宝剑。黄瓜的营养价值非常丰富，所以是一种极具食用价值的蔬菜，关于黄瓜的食用方法也是非常多的，其中黄瓜干是是比较受欢迎的一种吃法。
黄瓜干的做法
一、凉拌黄瓜干
食材：黄瓜干、花生、木耳秋、葱丝、生抽、糖适量、盐半勺、醋。
做法：
1、最重要的就是浸泡时间长。真的需要8小时以上，不一定是12小时，但4个小时肯定不够。
2、炸一小碗花生米，和黄瓜凉拌，最搭，炸好捞出备用。
3、秋木耳冷水泡发，洗净，木耳要焯一下，黄瓜干我试了，一部分沸水焯，一部分是纯浸泡，泡软。发现还是不焯水的好吃，脆脆的，不是硬，就是鲜脆的口感。
4、各类食材都放入大碗中，加入调味料，拌匀即可。
二、家常黄瓜干
食材：黄瓜干、盐、辣椒油。
做法：
1、黄瓜干放水中浸泡，再冲洗干净，切成小段。
2、火上置上锅，烧热，倒入适量油，冷油下辣椒酱，炒出香味。
3、将黄瓜干倒入锅中翻炒，再放入辣椒酱和少许清水，焖煮片刻即可盛出。
黄瓜干怎么晒
1、黄瓜洗净沥水对半切开，把黄瓜籽挖出来肉厚最好不好超过0.5厘米，有些黄瓜肉厚就多挖掉点肉，黄瓜两头也要仔细弄好哈瓜肉这些不要浪费。
2、肉还是要的。但是不要太厚，这样子做出来的黄瓜干更脆些，处理好的黄瓜撒上适量盐，盐稍微多点。就是要咸的搓匀。黄瓜出水。放一晚上，天气比较热。装袋放冰箱一晚也可。第二天取出黄瓜晒，第二天继续晒。
3、晒了两天的黄瓜干就可以了装到保鲜袋里，放冰箱冷藏。要吃的取适量来吃就好了。
黄瓜干的食用价值
1、降血糖：黄瓜干中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜干代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。
2、减肥强体：黄瓜干中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜干中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。
3、健脑安神：黄瓜干含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
4、抗肿瘤：黄瓜干中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。
黄瓜干的食用禁宜
1、适宜热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食。并且是糖尿病人首选的食品之一。
2、但是脾胃虚弱、腹痛腹泻、肺寒咳嗽者都应少吃，因黄瓜性凉，胃寒患者食之易致腹痛泄泻。
黄瓜干的吃法非常多，在做的时候要把它先泡一下，可以在里面加入一些自己喜欢吃的食材搭配着吃，口感更丰富，营养价值会更高一些。如果外面买的不放心，可以自己把黄瓜制干，因为需要连续几天的晾晒，所以主要是选择一个好的天气。
黄瓜，葫芦科黄瓜属植物。也称胡瓜、青瓜。果实颜色呈油绿或翠绿，表面有柔软的小刺。中国各地普遍栽培，现广泛种植于温带和热带地区。黄瓜喜温暖，不耐寒冷，为主要的温室产品之一。
黄瓜的形态特征
1、根：根系不发达，主要根群分布在25cm根层以内。好气，吸收能力弱，要求土壤疏松肥沃，水分充足。再生能力差，育苗时须采取护根措施且应严格控制苗龄。
2、茎：蔓生，四棱或五棱，中空，上具有刚毛，无限生长型，易折断，苗期节间短，直立，5—6片真叶后开始伸长，呈蔓性。叶腋着生卷须、侧枝及雌雄花。茎的长度和分枝能力取决于品种和栽培条件。早熟品种茎较短而侧枝少，中、晚熟品种茎较长而侧枝多。
3、叶：子叶长椭圆形，对生。真叶掌状浅裂、单叶互生，两面均有刺毛，叶片大而薄，蒸腾量大，需水多。
4、花：多为单性花，雌雄同株，腋生。雄花早于雌花出现，常数个簇生，雌花多单生，子房下位，具有单性结实特性。虫媒花，异花授粉。阴雨季节或设施栽培时，人工授粉可以提高产量。
5、果实：瓠果，筒形至长棒状，通常开花后8—18天达到商品成熟。嫩果绿色或深绿色，少数为淡黄色或白色，果面平滑或具棱、瘤、刺。开花至生理成熟需35—45d，果实黄白色或棕褐色，有的果面出现裂纹。
6、种子：扁平，长椭圆形，黄白色。每瓜结籽100—300粒，千粒重20—40g。种子寿命4—5年，生产上宜采用1—2年的种子。
黄瓜棚室急性死苗和育苗要点
在采用塑料薄膜覆盖大棚反季节黄瓜栽培过程中，当黄瓜进入开花结果期，经常有前段时间长势不错的黄瓜，突然在几天之内出现急性死苗的情况。黄瓜的这种急性萎缩症，发病迅速，难以防治。
其形成原因：天气问题，持续阴雨或雪后陡晴，逆温导致迅速死苗；放风问题，黄瓜进入开花结瓜期，晴天高温，放风量大，叶面蒸腾快，部分发根不良的植株开始萎缩，严重失水的则整株凋枯；冷害或冻害使大棚膜表面部分破损，寒风袭入造成萎蔫死苗；施肥浓度过大问题，特别是化肥靠近黄瓜的茎基部施用，极易灼伤死苗。
采用大棚保温栽培的地方，黄瓜急性萎缩症每年都不同程度的发生，为了及早预防，应采取以下措施。
1、因苗因时适量浇水。
黄瓜的根系比较发达，但多集中在土壤表层发生新根，要避免浇水失误而抑制根系群体滋生，注意因苗因时浇水。
少浇定植水，酌浇返苗水。气温低，土壤湿度大，或遇上连阴雨天气，少浇或不浇返苗水。进入结瓜盛期，结合追肥，以水带肥，每10天左右浇施一次，严防一次施肥过量灼伤瓜苗。宜在晴天早晨浇水，忌午后及傍晚浇水。阴雨天不宜全棚内浇水。要小水勤浇，不能大水漫灌。
2、合理控制棚内温度。
定植初期一般不通风，白天棚内保持25℃-30℃，夜间保持在12℃-15℃，不低于10℃。随着瓜苗的生长，要及时调气控温，其作用有：预防病害发生；避免植株老化；补充二氧化碳。但温度的调控必须有利于黄瓜生长，一般白天气温升至30℃时通风，下午降至28℃时关闭棚膜。结瓜期间温度不应低于12℃。
经常疏理棚栽黄瓜四周的沟路，保证畅通，以便及时排灌，要做到快速滤水。每天要检查棚膜是否破损或漏盖，要注意修理，做到保温增温。在大风降温来临之前盖草苫，锁定绳索，以防冷风侵入伤及瓜苗。
棚室黄瓜育苗5要点
一是加强苗期管理培育壮苗，及时防治病虫害。
二是加强温室保暖和增温工作，寒流来时注意保温，并注意不要浇水，以免降低土壤温度。
三是少施速效性化肥，多施腐熟的有机肥，并进行根外追肥，根外追肥可喷施高效利植素、复合磷酸二氢钾等叶面肥。
四是雪后天晴时棚室应揭草苫，边揭边盖，并叶面喷洒20℃左右的温水，及时摘除老叶，降低蒸腾作用。至秧苗恢复正常生长后，白天可全部拉起草苫，即使是阴天也要尽可能拉起草苫，让秧苗多见散射光，但夜间仍要盖上两层保护膜，做好保温工作，严防秧苗第二次受冻。
五是天晴后及时浇水。黄瓜定植前15～20天浇足底墒水，若活土层过深，浇水后需再次整平畦面，使土壤达到深、透、细、平、实的标准。注意：浇水以滴灌为宜，避免大水漫灌，保持土壤良好的透气性。
黄瓜在生长期间如果遭受了叶斑病，可选用苯醚甲环唑溶液进行喷洒防治，最好每隔两周施加一次，也可以用适量的多菌灵溶液，使用前要将进行稀释，连续喷洒3～4次，以起到杀菌的作用，还要注意通风，保持叶面干燥即可。
1、苯醚甲环唑
黄瓜在生长发育期间容易遭受到叶斑病的危害，一旦发病后叶片会逐渐的发黄枯萎，一般黄瓜叶斑病特效药主要以苯醚甲环唑为主，它是一种新型的针对于抵抗病菌的药液，可在发病的时候每隔半月喷洒一次，也不会影响黄瓜的产量。
2、多菌灵
当黄瓜出现了叶斑病的危害时，病害较为严重的时候也可以用多菌灵溶液，此种药物是一种光谱性杀菌剂，在土壤里的活动性小，主要防治由真菌引起的病害，最好将药液进行稀释，连续喷洒3～4次，以起到杀菌的作用。
1、注意通风
黄瓜是温带作物，在高温高湿的环境下生长较快，最好在生长期间要经常加强周围环境的空气流通性，在夏季的时候可适当的遮荫处理，秋冬季节因适当的延长受光时间，在高温季节也要注意做好排水处理即可。
2、日常清洁
黄瓜的叶片对环境的变化比较敏感，最好在每次施肥的时候要注意用浇水冲洗叶面，以保证叶面的清洁，在苗期或者开花结果期要经常进行松土除草处理，还要不定期的清理掉土壤上的落叶，以免腐烂滋生病菌。
在种植春黄瓜的时候，要注意土壤的调配、种子的处理、瓜苗的养护和瓜架的搭建等。土壤要用疏松肥沃的混合质土壤，种子经过温水催芽的处理后播种，瓜苗周围的温度要稳定在25摄氏度左右，一定高度后搭建瓜架即可。
1、调配土壤
想要种植春黄瓜，就要从土壤的调配上先着手。为了达到应有的高产、早熟的目的，要选用肥沃疏松、排水透气能力强的土壤，可以使用煤渣、园土、细炉灰等进行混合，并加入一定量的腐熟农家肥，均匀混合后消毒备用。
2、处理种子
春黄瓜的种子需要进行一定的催化处理之后才能够开始使用。先将种子倒入有冷水的容器中，再注入温水，使水温保持在25摄氏度左右，浸泡4小时，然后将其放入湿毛巾中，保持湿润和大约25摄氏度的室温，1天之后取出即可。
3、养护瓜苗
春黄瓜的瓜苗需要进行保温的操作，白天时的温度要保证在25摄氏度左右，夜间则保持在25-28摄氏度左右，土壤温度最低不能低于15摄氏度，浇水要做到见干见湿不留积水，定植之前的7-10天左右适当的控水。
4、搭建瓜架
等到黄瓜的幼苗生长到一定的高度之后，就需要将其定植到田地中并搭建瓜架进行养护了，黄瓜是藤蔓型的挂果植物，在其茎叶过长时就要用竹竿等搭建一个瓜架以供其攀爬挂果所用，引导藤蔓沿着瓜架生长延长，让瓜果有充足的光照。
在种植春黄瓜的时候，要注意土壤的调配、种子的处理、瓜苗的养护和瓜架的搭建等。土壤要用疏松肥沃的混合质土壤，种子经过温水催芽的处理后播种，瓜苗周围的温度要稳定在25摄氏度左右，一定高度后搭建瓜架即可。
1、调配土壤
想要种植春黄瓜，就要从土壤的调配上先着手。为了达到应有的高产、早熟的目的，要选用肥沃疏松、排水透气能力强的土壤，可以使用煤渣、园土、细炉灰等进行混合，并加入一定量的腐熟农家肥，均匀混合后消毒备用。
2、处理种子
春黄瓜的种子需要进行一定的催化处理之后才能够开始使用。先将种子倒入有冷水的容器中，再注入温水，使水温保持在25摄氏度左右，浸泡4小时，然后将其放入湿毛巾中，保持湿润和大约25摄氏度的室温，1天之后取出即可。
3、养护瓜苗
春黄瓜的瓜苗需要进行保温的操作，白天时的温度要保证在25摄氏度左右，夜间则保持在25-28摄氏度左右，土壤温度最低不能低于15摄氏度，浇水要做到见干见湿不留积水，定植之前的7-10天左右适当的控水。
4、搭建瓜架
等到黄瓜的幼苗生长到一定的高度之后，就需要将其定植到田地中并搭建瓜架进行养护了，黄瓜是藤蔓型的挂果植物，在其茎叶过长时就要用竹竿等搭建一个瓜架以供其攀爬挂果所用，引导藤蔓沿着瓜架生长延长，让瓜果有充足的光照。
