苦瓜是一种外表呈椭圆形，表面有很多小疙瘩，全身绿色的蔬菜。目前在我国的种植范围很广，很多地方都有栽种它，也是生活中很常见的一种蔬菜。它因其功效性强而深受人们的喜欢。
苦瓜
苦瓜一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷苦瓜须纤细，长达20厘米，具微柔毛，不分歧。
叶柄细，初时被白色柔毛，后变近无毛，长4-6厘米；叶片轮廓卵状肾形或近圆形，膜质，长、宽均为4-12厘米，上面绿色，背面淡绿色，脉上密被明显的微柔毛，其余毛较稀疏，5-7深裂，裂片卵状长圆形，边缘具粗齿或有不规则小裂片，先端多半钝圆形稀急尖，基部弯缺半圆形，叶脉掌状。
雌雄同株。雄花：单生叶腋，花梗纤细，被微柔毛，长3-7厘米，中部或下部具1苞片；苞片绿色，肾形或圆形，全缘，稍有缘毛，两面被疏柔毛，长、宽均5-15毫米；花萼裂片卵状披针形，被白色柔毛，长4-6毫米，宽2-3毫米，急尖；花冠黄色，裂片倒卵形，先端钝，急尖或微凹，长1.5-2厘米，宽0.8-1.2厘米，被柔毛。
雄蕊3，离生，药室2回折曲。雌花：单生，花梗被微柔毛，长10-12厘米，基部常具1苞片；子房纺锤形，密生瘤状突起，柱头3，膨大，2裂。
果实纺锤形或圆柱形，多瘤皱，长10-20厘米，成熟后橙黄色，由顶端3瓣裂。种子多数，长圆形，具红色假种皮，两端各具3小齿，两面有刻纹，长1.5-2厘米，宽1-1.5厘米。花、果期5-10月。
苦瓜起源于热带，要求较高的温度，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35℃均能适应。根据试验资料，苦瓜种子萌芽的适温为30-35℃。苦瓜的种皮虽厚，但在40-50℃温水叶中浸种4-6小时，在适温下催芽，经过48小时就开始发芽，60小时便有70%以上萌芽。
20℃以下发芽缓慢，13℃以下发芽困难。在25℃左右发芽快而粗壮，经15-20天使可育成4-5片真叶的壮茁。苦瓜开花结果的最适温度为25℃左右，在14-25℃范围内，温度越高越有利于苦瓜植株的生长发育，结果早，产量高。
在民间传说中，苦瓜有一种“不传己苦与他物”的品质，就是苦瓜与任何菜如鱼、肉等同炒同煮，绝不会把苦味传给对方，所以有人说苦瓜“有君子之德，有君子之功”，誉之为“君子菜”。
苦瓜以味得名，苦字不好听，广东人又唤做凉瓜。苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品。
苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。苦瓜最好的吃法还是凉拌。凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
苦瓜是很有食疗价值的蔬菜，有些地方将它称之为“凉瓜”，想必这主要是因为它的清热消暑的作用吧！常食用一些苦瓜还能减肥、排毒、美容肌肤，是一种极具功效性的蔬菜，适用的人群也非常多。
种植苦瓜种子时需要将芽朝上，并且在栽种时需要使用有机质含量较为丰富、透气性较好的沙壤土，同时在养护的过程中需要为苦瓜合理的提供水肥，维持植株的正常生长，也需要为苦瓜提供适宜的光照，让植株生长的更加旺盛。
1、芽朝下
播种苦瓜时需要将发芽的部位朝上放置，这样就可以让苦瓜顺利的发芽生长，同时在栽种苦瓜时需要选择合适的土壤，苦瓜适合生长在肥沃疏松的土壤中，所以栽种苦瓜时最好使用有机质含量较为丰富、土质较为疏松的沙壤土。
2、提供水分
苦瓜适合生长在较为湿润的环境中，所以在养护苦瓜时需要为植株提供适量的水分，保持土壤处于湿润状态，并且在为苦瓜提供水分时需要选择合适的水源，最好可以使用矿物质丰富的河水或者湖水浇灌植株。
3、补充养分
苦瓜在生长的过程中会消耗大量的养分，所以在养护苦瓜时也需要为植株合理的提供养分，让苦瓜生长的更加旺盛，并且在为苦瓜施肥时最好可以为其提供氮磷钾复合肥，让苦瓜可以吸收均衡的养分，生长的更好。
4、适宜光照
苦瓜在生长的过程中离不开光照，光照不足就会导致苦瓜生长不良，叶片发黄，所以在养护苦瓜时需要为植株提供充足的光照，让苦瓜可以正常的进行光合作用，并且在光照过强时需要及时为苦瓜遮阴，让植株健康的生长。
苦瓜打顶摘心需要使用刀口较为锋利的剪刀，并且在摘心打顶时需要剪去苦瓜秧苗顶部的嫩叶和嫩芽，促使植株长出更多的侧枝，同时在修剪后需要为苦瓜提供适量的水分，保持土壤湿润，也需要为苦瓜提供合理的养分，提高植株的生长速度。
1、挑选工具
苦瓜摘心打顶需要选择合适的工具。摘心打顶后需要保证修剪伤口的平整光滑，所以挑选工具时最好使用较为锋利的剪刀，而不能使用刀口生锈或者刀口钝化的工具进行修剪，以免修剪伤口感染细菌，无法正常生长。
2、摘心打顶
对苦瓜进行摘心打顶时，需要在苦瓜长到一米的高度后进行，并且在打顶时需要将苦瓜枝蔓顶部长出的嫩芽和嫩叶剪去，抑制植株顶部的生长，促使苦瓜枝蔓长出更多的侧枝，同时也可以将苦瓜生长不良的枝叶剪去，帮助植株更好的生长。
3、消毒灭菌
在对苦瓜摘心打顶后也需要对植株进行消毒灭菌处理。在摘心打顶之前需要对修剪工具进行消毒灭菌处理，以免工具上的细菌感染苦瓜的修剪伤口，在摘心打顶后也需要对植株进行消毒处理，帮助苦瓜的修剪伤口尽快的愈合。
4、后期养护
在后期养护苦瓜时，需要为植株提供适量的水分，浸湿全部的土壤，为苦瓜创造一个湿润的生长环境，同时也需要为苦瓜提供合理的养分，提高植株的生长速度，还需要为苦瓜提供适宜的光照，让植株更好的生长。
苦瓜是夏季人们常常食用的蔬菜，有着清热解毒的功效，在温暖气候环境下都可以栽植。有优良种植品种时可以自行采种留种，来年可以再次栽植，同样可以保证上一代的优良遗传特性。这篇文章就是想给大家介绍一下，怎么样选择种瓜，怎么留种，处理种子。
一、隔离授粉
苦瓜是异花授粉的植物，决定选择那个品种来进行留种，就要把这些苦瓜种株种植在一个隔绝其他苦瓜的区域。一般可以远离其他苦瓜，也可以单独留出一片留种地，四周种上小树隔绝花粉来源。这样就能保证自株授粉，保证品种的纯度。还有就是高温多雨时自然授粉受精不良，所以需要自己进行人工授粉，保证结果才有种子可采。
二、选择种株
种植种株后，要尽量的全面照顾好每一棵苦瓜的生长，尽量让每一棵都生长正常，结出可供留种的苦瓜。一般要选择生长势强、夜色浓绿、植株没被病虫危害的植株结出的苦瓜。同样不是所有结出的瓜都能留做种子，必须要选择大个的、无病虫危害的、颜色正常有光泽的才适合采摘选种。
三、采种
选择健康植株上的留种 瓜，一般要在头两茬苦瓜成熟采收后，在植株旺长期开始选留苦瓜。等苦瓜长到中等大小时，就可以选择留种瓜，做好标记，然后特殊照顾它们的生长。等到苦瓜转色变成橙黄色成熟，过了食用期时，可以把苦瓜摘下来了，否则成熟过度会炸开。摘下来后轻拿轻放，要把苦瓜在阴凉处一起铺开放置三天左右，颜色加深会自己裂开这样种子成熟度高一些。然后再取出所有的种子，然后去除空瘪、颜色较浅、过小、畸形、残缺种子，然后在清水中漂洗一次，去掉瓜瓤。再放到流动水中浸泡两个小时，最后搓洗一下清除粘液。晒干之后储藏。
四、储藏
晒干的种子，含水量大概保持在15%左右，然后把种子装进塑料袋里，种子少可以放在玻璃罐里密封储藏，或是小塑料袋里储藏。如果种子多，可以用塑料桶来储藏。但是所有的容器都要干净消毒杀菌过再使用，不能透气，绝对密封，防治生虫可以在里面放上干药包。
想要给苦瓜留种种植、或出售，要先选好优良的结瓜植株和优质瓜留种才行，取种等要注意正确的操作，不要乱来，要采成熟的种子，不要操之过急。那么要留种就可以这样做。
苦瓜怎么留种
苦瓜周围不能栽种木耳菜，因为苦瓜会将木耳菜的味道变苦，同时在养护苦瓜时需要为植株提供适量的水分，保持土壤处于湿润状态，也需要为苦瓜提供合理的养分，提高植株的生长速度，还需要为苦瓜提供适宜的光照，让植株生长的更加旺盛。
1、木耳菜
苦瓜周围不能种植木耳菜，因为苦瓜的花粉落在木耳菜上，会导致木耳菜变苦，所以苦瓜周围不能栽种木耳菜，但是苦瓜可以和丝瓜、黄瓜、冬瓜以及茄子一起种植，并且在种植时需要使用肥沃疏松的沙壤土或者腐殖土。
2、提供水分
苦瓜在生长的过程中对水分的需求较大，所以在养护苦瓜时需要为植株合理的提供水分，保持土壤处于湿润状态，并且在为苦瓜提供水分时需要注意浇水方法，以免苦瓜吸收的水分过多，出现积水现象，无法正常生长。
3、补充养分
苦瓜适合生长在较为肥沃的环境中，所以在养护苦瓜时也需要为植株提供适量的养分，让苦瓜生长的更加旺盛，并且在为苦瓜提供养分时需要注意施肥方法，最好可以将肥料稀释后提供给植株，让苦瓜吸收足够的养分。
4、适宜光照
苦瓜在生长的过程中离不开光照，所以在养护苦瓜时还需要为植株提供充足的光照，让苦瓜可以正常的进行光合作用，并且在光照过强时需要及时为苦瓜遮阴，避免过强的光照灼伤苦瓜，导致植株无法正常生长。
