毛豆想必大家并不陌生，它一般在夏季的时候比较多见。关于毛豆的食用方法很多，可以把外壳剥掉，留着米粒炒着吃，也可以连壳煮熟，做成卤毛豆了食用，再配上一杯啤酒或者饮料，非常好吃。
绝味卤毛豆
食材：毛豆、八角、桂皮、花椒、麻椒、干辣椒、香料、盐、糖、酱油、花雕或者料酒、醋。
做法：
1、洗干净，剪掉两角，把香料，干辣椒这些都放进去，没有的放花椒或者麻椒，辣椒，桂皮，八角，有的可以多放几种，吃辣的多放点辣椒。
2、放入花雕，或者料酒，放盐，就可以开始煮了。
3、煮好控干水分，一定要控干，炒的时候好入味。
4、锅内放油，爆香花椒和干辣椒，喜欢吃辣椒的可以多放一点。
5、倒入毛豆炒一会放入适量的醋，炒炒炒放入白糖和熟辣椒，毛豆就可以享用了，冷了吃味更好。
小贴士：毛豆两边的角要剪掉喔，比较好入味。炒前水分要控干，比较好入味。
经典绝味卤毛豆
食材：毛豆适量、小青椒适量。
做法：
1、将买来的毛豆头尾都去除掉，毛豆的皮比较厚，所以可以用剪刀来帮忙，接着再用清水洗干净。
2、这里用的佐料比较多，有香叶、八角、蒜头和辣椒，其中辣椒的量会比较多，小编这里用小青椒和红辣椒，分别切成粒状。
3、热锅放油。将锅热好后，放入适当的油，也要让油热起来。
4、放辣椒和蒜头。将辣椒和蒜头放到锅中翻炒，要等辣椒炒香了以后再放其他的东西。
5、将洗好的毛豆过滤掉水以后，倒入锅中，然后用勺子来回翻炒开来，让辣椒和蒜头的香味都融入到里面。
6、将准备好的香叶和八角放入锅中，然后用勺子搅拌开来，让它们的味道融入到毛豆中。
7、当炒得有香味出来后，倒入适量的水，尽量没过毛豆，然后用勺子搅拌开来，盖上锅盖，让毛豆慢慢蒸煮。
8、大概蒸煮20分钟后，放入适当的盐、鸡精、麻油、酱油和红糖后，慢慢搅拌一下，在炖一会就可以起锅了。
五香辣卤毛豆
食材：毛豆、辣椒、料酒、酱油、盐、味精、大葱、姜、花椒、八角、桂皮、陈皮、香叶、花生油、香油、白砂糖、醋。
做法：
1、红椒切小丁，锅内加肉汤、料酒、酱油、精盐6克、葱段、姜片、调料包。
2、下入洗好的毛豆，小火煮熟，入透味捞出。
3、毛豆剥皮，豆粒放入盘内，放上红椒丁、加精盐2克、味精、白糖、醋调匀。
4、花生油、香油烧热，浇在豆上即成。
不宜和毛豆相搭配的食物
1、毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。
2、毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
3、毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富的铜和铁，毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
在做绝味卤毛豆的时候我们要把毛豆洗净，因为毛豆上面的绒毛比较多，里面可能会藏有很多灰尘。煮熟之后就可以享用了，但是在吃的时候切记不要和鱼、羊肝、牛肝之类的食物一起吃，可能会破坏营养价值，这是它的饮食禁忌哦！
毛豆为豆科大豆属植物，是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆属于一年生的农作物，其茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。下面是毛豆种植技术的简单介绍。
播种时间：春季，当地温稳定大于12℃时即可播种。 春播一般于3月中旬～4月中旬，秋播于7月下旬～8月中旬进行播种。
土地整理：选择土层深厚、肥沃、排水良好的地块。头年冬天水稻田提前进行深翻晒白，播种前10天结合整地施足基肥，每亩施腐熟猪牛栏粪1000～1500kg或商品有机肥100～150kg,，过磷酸钙25kg。作深沟高畦，整成畦带沟宽1.1～1.2m的畦。
播种方式：毛豆一般采用播种繁殖，毛豆种子发芽所需的水份较多，播种前2～3天应先灌足种子发芽所需水分，灌水深达2/3畦，使种子发芽整齐一致。播种后及时覆土，注意适当浅播，因为毛豆种子粒大，顶土力差，因此覆土厚度掌握在2cm左右。4～5天出苗后及时查苗、补播。
水分管理：毛豆喜湿润，但又忌渍。春季雨水较多一般不需要灌水，而在夏秋季则看苗势在傍晚时分适当灌跑马水，特别是在开花结荚期应保持土壤的湿润。
施肥要求：在毛豆真叶开始展开时施一次提苗肥，亩用5｛bf｝人粪尿或0.5｛bf｝碳酸氢铵和过磷酸钙液浇施。播种后半个月左右，结合中耕培土亩施硫酸钾复合肥15kg；始花期若毛豆生长不良，分枝少可增施一次复合肥，亩施硫酸钾复合肥10～20kg。开花后15～20天亩施硫酸钾复合肥20kg；始花期、盛花期和结荚期分别进行一次根外追肥，促使豆荚充实饱满,以喷施钼酸铵及磷酸二氢钾为主。
温度要求：毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区，适温为20～25℃，小于14℃不能开花；生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1～3℃植株受害，-3℃植株冻死，
光照要求：毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。
病虫防害：
（一）毛豆主要虫害
主要害虫有斜纹夜蛾、甜菜夜蛾、蚜虫、蓟马、白粉虱及豆荚螟等。斜纹夜蛾、甜菜夜蛾等可使用抑太保1500倍液，或安打3500倍液，或除尽1500倍液等进行防治；豆荚螟、豆杆蝇等可使用巴丹1500倍液防治；蚜虫、蓟马、白粉虱等可用吡虫啉3000倍液或啶虫咪2000倍液防治。
（二）毛豆主要病害
毛豆主要有立枯病、锈病、炭疽病等。立枯病可用恶霉灵1000倍液或甲霜灵800倍液等防治；炭疽病等可用70｛bf｝甲基托布津可湿性粉剂600～800倍液或30％爱苗乳油3000倍进行防治；锈病可用75％百菌清600倍液或晴菌唑1500倍液等进行防治。
1、毛豆播种覆土后两天内喷洒除草剂，用金都尔1000倍液或90｛bf｝禾耐斯乳油1000倍液，每亩用药液35～45kg，喷药时注意勿重复喷施，防止药害。
2、在苗期要经常注意松土锄草，特别是在雨后放晴的时候要及时松土培土。
3、采收时要剔除病虫、变色、不饱满的豆荚及枝叶、杂草等异物。
黄豆其实就是毛豆，只是收获季节不同。下面我们通过图文来进行比较和区别：
1、毛豆：黄豆从5月份种植（东北地区），在8月份左右，豆荚已经形成，里面的豆子也已经饱满了，这个时候，是豆子含水分最多的时候，从地里采下的豆子还是绿色的。我们把这个时候的豆子就叫毛豆。
2、黄豆：黄豆成熟，逐渐失去水分，豆荚也变干变脆，有的甚至豆荚炸裂。里面的豆子就是我们经常看到的用来做豆腐、做豆浆以及榨油的黄豆了。
说到毛豆，相信大家几乎都吃过吧，农民朋友更不用说了，一般家里都会种。那么今天小编要来给各位分享的是关于毛豆的种植技术与种子的贮存方法，希望能够帮助到要种毛豆的朋友们！
一、毛豆的种植技术
1、品种选择
毛豆生产可在春、夏、秋三季排开播种，一般春播可在3--4月，夏播4-6月，秋播8月，针对不同季节温、光条件，选择适宜的品种，特别要考虑品种对光照长短的反应。一般应选择分枝多、有限生长类型、对光照要求不严、籽粒饱满、耐寒性强、适应性广、可以提前或延后栽培、品质糯性容易煮酥、产量比较高的短生育期的品种。
2、整地施肥
毛豆对土质要求不严，但需在播前深耕1-2次。由于毛豆后期追肥不便，更应注重基肥的施用。每亩施优质腐熟有机肥1000-1500公斤、总含量45%的氮磷钾三元复合肥50公斤、硼肥1-1.5公斤作基肥。按畦宽2.5米左右做畦。
3、播种或育苗
早春早熟栽培都以育苗移栽为主，中、晚熟栽培则以直播为主。育苗移栽用营养钵育苗，把种子均匀的播在营养钵中，每钵播3-4粒种子，然后覆好细土，再盖地膜，搭好小拱棚保温。播种时间为3月上旬至下旬。如采用地膜直播栽培，播种期在3月下旬至4月上旬。
4、适时定植
早春采用营养钵育苗栽培的，其定植期在4月上、中旬，宜定植小苗，以利活棵。种植密度主要与植株的分枝性和开展度有关，早熟品种分枝少，株型紧凑，一般密度为40000~50000株/亩，行株距为20cm×20cm。直播毛豆苗出齐后要立刻间苗，不使挤轧。间苗同时要及时补苗，保证全苗。
二、毛豆种子的注意事项与贮存方法
1、最好在购买15日内做好芽率试验，芽率合格后很多农户因分批种植种子保存时间较长，2-4月选晴天早晨8-10时晒2小时为宜。5-6月选晴天最好是多云天气，早晨7-9点晒2小时为宜(不宜暴晒)以免影响出芽率。
2、播种前请用大豆拌种剂拌种，确保苗齐、苗壮，用少量清水拌种后晒30分钟-1小时左右不粘手就能播种，当天拌种当天种植请戴橡胶手套拌种防止中毒，1瓶药拌30斤种子为宜。
3、保存种子请特别注意防止潮湿，不要将种子直接存放在地上请放在板凳上，最好将种子存放在凉爽、干燥、通风的房间，切记5-6月种植时选择水源条件好、肥沃的土壤种植，避免高温、缺水、缺肥而造成植株矮小影响产量。
关于毛豆的种植技术与毛豆种子贮存方法的内容就讲到这里，欢迎阅读青瓜网其他农业内容。
毛豆的种植技术
毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
1、毛豆既富含植物性蛋白质，又有非常高的钾、镁元素含量，维生素B族和膳食纤维，同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
2、值得一提的是，嫩毛豆的膳食纤维含量高达4.0｛bf｝，而一直被人们所认为是纤维冠军的芹菜杆，其纤维含量仅有1.2｛bf｝。而另外一些人们所熟知的高纤维蔬菜，其纤维含量都要低于毛豆，如芥蓝含1.6｛bf｝，菠菜含1.7｛bf｝，苋菜含1.8｛bf｝，西兰花含1.6｛bf｝，韭菜含1.4｛bf｝。由此看来，毛豆不愧为蔬菜中的纤维冠军。
1、药用价值：毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。
2、营养价值：嫩蚕豆、嫩豌豆、嫩豆荚等嫩豆类食物中膳食纤维含量也很高。经常吃点嫩豆食物，替代半碗米饭，是个不错的营养改善措施，还不会妨碍消化吸收。
3、食用价值：夏季吃毛豆还能预防因为大量出汗和食欲不振造成营养不良、体能低落、容易中暑等情况。
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
毛豆笋丁炒鸡丁，做法：毛豆带壳，加少量盐和刚没过毛豆的水，煮沸8—10分钟，取出豆子备用；或剥好去壳的毛豆煮8成熟也可。市售煮过的袋装春笋切丁。鸡胸肉切丁，用很少量料酒和姜汁抓一下。调料不能多，避免夺了毛豆的清香气息。锅中放油，加少量小茴香粉和葱花，然后加入鸡丁翻炒，快熟时加入毛豆和笋丁，放少量盐翻匀，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用。
