说到毛豆，大家肯定直接联想到了色香味俱全的有名小吃盐水毛豆了吧！盐水毛豆香辣味美，嫩荚柔软，毛豆鲜嫩爽口，总能吸引不少吃货前来品尝。别看盐水毛豆如此美味，其实做法非常的简单哦！
盐水毛豆的做法大全
做法一：
1、准备材料，将毛豆反复搓洗，清净表面。将洗净的毛豆逐一用剪刀剪去两边，这样更易入味。
2、锅中放入适量清水加入毛豆，姜丝，加入盐，盐的量要偏多一点。水开后煮5分钟至熟，煮好的毛豆倒入冷开水中过凉。
3、再换一盆凉开水放入盐，姜丝少许红椒，泡2个小时即可。
小窍门：
煮的时候, 盐的量要偏多一点, 煮熟的豆子咸淡才能合适，煮的时间为不要太短 生豆子有毒不亦食用，喜欢冰凉口感, 可以放冰箱里冷藏后再吃。
做法二：
1、毛豆洗净，用剪刀剪掉毛豆的2头，便于入味；毛豆放锅里，加水没过毛豆；放入一个八角、一个草果、少许香叶；再加入一勺盐，盐的用量自行调整。
2、大火烧开，煮6分钟；关火后，为让毛豆进味，上面反过来扣一个盘子，压着毛豆不要浮起来；入味后，即可装盘食用。
做法三：
1、将毛豆洗干净，剪去两端，这样容易入味。
2、锅中放水，加入毛豆，大火煮开。
3、煮开后，加上盐和花椒，转小火煮至入味。
盐水毛豆的注意事项
1、毛豆一定要剪一下两端，这样入味很快。
2、毛豆不用使劲煮，煮久了，没了那个咬的口感，反而不好吃，10分钟的口感介于软和硬之间。
3、毛豆味甘、性平，入脾、大肠经，具有具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效，主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等，毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平；毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降；毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。此外，毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松；毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用等等，总之不错。
哪些人不能吃毛豆
1、尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、乳母，婴儿，幼儿，老人，久病体虚人群。
毛豆是大豆的嫩豆荚，是营养丰富的食品，蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美。同时，毛豆还含有多种对人体有益的元素，如钙、卵磷脂等。
毛豆中的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆不能和什么一起吃
毛豆与鱼相克：同食会把维生素B1破坏尽。
毛豆与羊肝相克：羊肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
毛豆与牛肝相克：牛肝中含有丰富的铜和铁；毛豆含有丰富的维生素C。二者同食会发生反应，把毛豆的维生素C转化为其他物质，破坏人体对维生素C的吸收。
腹泻者不宜食用毛豆，否则会加重腹泻患者的病情。
如上，盐水毛豆的做法是不是非常的简单！就算是厨房新手也能轻松制作出来一盆香喷喷盐水毛豆哦！不过在制作过程中一定要注意煮的时间，不可煮太烂也不可没煮熟，一般大概10分钟左右即可。
毛豆苗不耐水涝，如果土壤有积水产生，那么它就会烂根，栽培养护毛豆苗时，要是为其施加了生肥，那么毛豆苗根系会被灼伤，这样它也会烂根，土壤里病菌过多会使得毛豆苗感染根腐病，这样它根系也会腐烂，还有可能是冻害导致它烂根的。
1、水分过多
毛豆苗的生长需要充足的水分，但是它不耐水涝，如果土壤里面的水分过多的话，毛豆苗的根系就无法呼吸和生长，进而就会出现烂根的现象，所以阴雨天气的时候要及时给毛豆苗排水，保持土壤微微湿润最为适宜。
2、施肥不当
施肥不当也会导致毛豆苗烂根，比如在土壤里面施加了生肥，肥料在腐熟发酵的时候，产生的热量会灼伤毛豆苗的根系，这样毛豆苗就会烂根，给毛豆苗施肥要施加经过腐熟了的肥料，而且需要掌握薄肥勤施的原则。
3、病害导致
栽培毛豆的时候，如果土壤里面的病菌过多，那么就可能导致毛豆苗产生根腐病，这样它就会烂根，出现这种情况，就需要及时使用药物对毛豆苗进行防治，对于受损严重的毛豆苗植株，需要及时拔除销毁掉。
4、温度过低
毛豆苗不耐寒，温度过低的话，它就会产生冻害，这样它也会烂根，所以栽培毛豆苗需要在温暖的季节进行，早春时节如果有倒春寒的现象，就要及时给毛豆苗做好保温措施，温度在20-25℃最有利于毛豆苗生长。
毛豆时我们生活中常见的大田经济作物，种植面积比较广泛，而在毛豆种植过程中，锈病的出现严重危害到了毛豆的正常生长。那么对毛豆锈病该怎么防治呢？随小编一起来看看吧。
1、发病症状
毛豆锈病主要危害叶片，被害叶片密生枕头大小的锈斑，这些都是病菌寄生在植株上未成熟的夏孢子堆，而随着气温升高，夏孢子堆的逐渐发育清理，表皮破裂后会散发出锈色粉状物。后期叶片会出现黑色的小点，这是病菌的冬孢子堆，但是因为冬季大部分气温较低，所以冬孢子堆一般在广东南方地区可见，因为冬季哪里的气温也是比较高，而其余地区基本没有孢子堆。
2、发病规律
锈病的病原为豆层锈菌，是一种真菌，它的病菌主要以夏孢子作为初次侵染源和再侵接种体，在田间借助风雨进行传播完成病害，而且周年循环。在温暖多雨潮湿的天气或者低洼潮湿的植株环境易发生病害，另外品种间抗病力未知，一些一般表现抗病较强的品种是否也能抵抗锈病，也是需要进一步的调查。
3、防治方法
①农业防治
首先要选择抗病高产良种，在播种前用新高脂膜进行拌种产量，这能有效的隔离病毒感染，而且还不影响萌发吸胀功能，换加强呼吸强度，提高种子发芽率和出苗率。在种植过程中要保证肥水平衡，避免植株徒长和土壤过湿，这样能减轻发病，在花蕾期、幼荚期和膨果期个喷施一次菜果壮蒂灵，可强花强蒂，增强授粉质量，促进果实发育。
②化学防治
可以结合霜霉病防治，在植株接近封行期，喷施甲霜灵等防霜霉病药剂的同时，加入25%粉锈宁可湿粉2000倍液进行兼治。
以上是毛豆锈病的防治方法介绍，希望能帮助到你，想了解更多的相关知识，敬请关注我们。
毛豆锈病的防治方法
对于减肥，我想再没有人会比现代人更加执着，天天嘴边都挂着减肥二字，虽然不一定说到做到，但是减肥的理念是没有人可以怀疑的。一般来说，蔬菜的热量在众多食物里面是属于热量比较低的了，那么毛豆是否如此呢？
吃毛豆减肥吗
吃毛豆不能减肥。在人们印象中，动物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜热量不高。确实如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量为123.0千卡，远远高于其他鲜豆类蔬菜（如荷兰豆27千卡、龙豆32千卡、四季豆28千卡、豇豆29千卡）和其他种类蔬菜。另外，毛豆中的脂肪含量也比较高，每百克为5.0克，而平时常吃的各种蔬菜的脂肪含量绝大多数都在零点几。
毛豆的营养价值
1、镁
毛豆中的镁含量为每百克70毫克，也远远高于其他鲜豆类(荷兰豆16毫克、四季豆27毫克、豌豆43毫克、芸豆16毫克、豇豆31毫克、龙豆46毫克)。镁可以维护骨骼生长和神经肌肉的兴奋性。
2、维生素C
毛豆中的维生素C含量为每百克27毫克，位居鲜豆类蔬菜之首。
3、食物纤维
毛豆含有丰富的食物纤维，每百克中达4.0克，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。
4、大豆异黄酮
毛豆中还含有微量的生物活性物质黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，对维护女性健康、改善更年期不适非常重要。
5、卵磷脂
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，可以改善大脑的记忆力和智力水平。
6、脂肪
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，它们可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。
7、钾
毛豆中的钾含量很高，夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失，因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
8、铁
毛豆不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁质，预防贫血非常好的食物来源。
毛豆的功效和作用
毛豆味甘、性平，入脾、大肠经。具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效。毛豆在治疗疮痈肿毒、外伤出血、妊娠中毒、腹胀羸瘦、疳积泻痢方面有突出功效，治疗效果都是非常的棒。毛豆是鲜食豆类蔬菜，含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用。
毛豆中的脂肪含量明显高于其他种类的蔬菜，但其中多以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇。毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一，有助于改善大脑的记忆力和智力水平。毛豆中还含有丰富的食物纤维，不仅能改善便秘，还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的铁易于吸收，可以作为儿童补充铁的食物之一。毛豆中还含有微量功能性成分黄酮类化合物，特别是大豆异黄酮，被称为天然植物雌激素，在人体内具有雌激素作用，可以改善妇女更年期的不适，防治骨质疏松。毛豆很少打农药，因为毛豆外面披了一层“盔甲”，害虫很难进入毛豆内部，因此毛豆也是非常安全的绿色食品。
吃毛豆的注意事项
1、禁忌人群
一般人群均可食用，尿毒症患者忌食，对黄豆有过敏体质者不宜多食。
2、烹饪禁忌
一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃，否则，其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。
3、食用禁忌
毛豆多吃可能引起腹胀，消化不良者可以每天控制在一把的量。
由于毛豆含有大量的脂肪，成熟的毛豆晒干之后就是我们常见的大豆，是一种提炼油脂的重要蔬菜，因此，吃毛豆减肥是不太可能的了。那么对于想要减肥的朋友，建议大家吃毛豆的时候不要食用过量哦。
种植毛豆一般可以在4-5月份进行，大棚种植的话还可以提前一段时间，先要整地施肥，使土壤变得疏松透气，然后将毛豆种子按照每穴4-5粒的方法播种到土壤里面去，保持土壤微微湿润，它出苗生长后要定期松土除草和施加薄肥。
1、种植时间
毛豆喜欢在温暖的环境中生长，它的种子发芽温度要求在10℃以上，所以想要种植它的话，那么一般在4-5月份进行最好，如果在大棚内种植，只要做好控温措施，那么可以在2-3月份时播种育苗。
2、整地施肥
毛豆喜欢在土层深厚、土壤疏松肥沃、排水性良好、富含钙质和有机质的土壤里面里面生长，在种植前，需要先对土壤进行深翻，并在土壤里面混入适量的肥料作为基肥，以提高土壤的肥力。
3、播种种植
选择饱满无虫害的毛豆种子，然后将其按照穴播的方法播种到土壤里面去，一般每穴放入4-5粒种子即可，注意播种时要有适宜的株距，播种好后要覆盖上一层薄土，之后适量浇水，保持土壤微微湿润，很快它就能出苗。
4、养护管理
毛豆在生长的过程中，要定期松土除草，因为磷钾肥对于它的增产有明显的效果，所以生长期间还需要多少磷钾肥，否则养分不足的话，毛豆就容易生长不良，产量也会变低，注意还需要防治病虫害。
