剁辣椒是湖南一种比较家常的菜，很多人都会自己制作，做好的剁辣椒还可以和很多不同的食材相搭配，其口感都是不错的。剁辣椒蒸芋头就是比较常见的一种做法，做出来不仅好看，也很好吃，并且还营养丰富。
剁辣椒蒸芋头
食材：芋头适量、盐水适量、糖适量、生抽适量、蒜粒适量、生姜适量、剁椒适量。
做法：
1、新鲜的芋头，把刨好的芋头放入盐水中泡5分钟。
2、切薄片好入味好熟，加点盐和少许糖拌匀。
3、剁椒、生姜、蒜粒、生抽少许搅拌均匀作料，把作料码在芋头上。
4、大火蒸20分钟蒸好淋少许麻油就可以了。
小窍门：把芋头放在水里刨或戴一次性手套，不要接触没有处理的芋头。
剁辣椒蒸芋头仔
食材：小芋仔、剁椒。
做法：
1、准备好材料，小芋仔洗净、去皮，对半切开，整齐码入盘中。
2、舀两大勺剁椒，均匀撒在芋仔表面。
3、将芋仔放入蒸箱的蒸盘中，然后用100度蒸汽蒸15分钟左右即可。
注意事项：去皮时戴上一次性手套，以免年也粘到皮肤会发痒。剁椒的用量可根据自己的口味调节。如果喜欢吃新鲜的剁椒，可以将芋仔蒸熟后，再放入剁椒。蒸制的时间视芋仔大小调整，个头越大，需要蒸制的时间越长。
豆豉剁椒蒸芋头
食材：芋头若干、剁椒适量、豆豉适量、蒜末适量、蒜苗或香葱适量。
做法：
1、芋头蒸锅二十分钟蒸熟剥皮备用，蒜末，芋头里面可以放一勺多点豆豉，两勺剁椒。
2、锅里放少量油煸蒜末，放入豆豉和剁椒煸香，关火，倒入芋头，翻匀。
3、芋头放到容器里，把豆豉剁椒铺在上面，就用刚才的蒸锅，盖盖再整十分钟，就可以出锅食用了。
剁辣椒蒸芋头的食用价值
1、辣椒里有一种主要由辣椒碱和二氢辣椒碱构成的辣椒素，这种辣椒素产生的辛辣味，在口感上广泛受到喜爱。
2、辣椒不仅有好的口感，所含的营养成份也十分丰富，还能刺激唾液和胃液分泌，使人增进食欲，促进人体血液循环、散寒驱湿。
3、芋艿含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。
4、芋艿为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。
5、芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。
6、营养丰富。辣椒蒸芋头中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。
仔做剁辣椒蒸芋头的时候我们一般会先把芋头蒸熟之后再放剁辣椒比较好，这样剁辣椒也不会因为太久的高温而影响口感。吃剁椒蒸芋头的时候我们还是要适量，芋头和土豆一样淀粉多，可能会引起小伙不良和腹胀的现象。
种植辣椒苗最好在4月份左右进行，先将辣椒种子播种到苗床土中育苗，然后选择阳光充足、疏松肥沃、排水性良好和排灌方便的地块，整地施肥后挖沟作畦，最后把辣椒幼苗按照一定株距栽种到土壤里面去即可。
1、种植时间
辣椒喜欢在温暖的环境中生长，温度低于15℃种子就无法发芽，所以根据它的习性来看，最适宜的种植时间在每年春天的4月份左右，否则种植过早的话，由于温度较低，会导致它出现长势缓慢的不良现象。
2、播种育苗
辣椒需要先育苗，将它的种子均匀播种到苗床土中，并覆盖上一层薄土，之后适量浇水，保持土壤微微湿润，播种好后可以在土壤表面覆盖上一层地膜，出苗后要及时除去地膜，它有2片真叶的时候还需要假植一次。
3、选地整地
辣椒对于土壤有一定的要求，最好将其种植到阳光充足、疏松肥沃、排水性良好和排灌方便的地块中，种植前需要先整地施肥，以起到改良土质的作用，之后再挖沟作畦，这样就可以准备种植了。
4、种植养护
辣椒苗生长稳定后，就可以进行种植了，按照一定的株距将其栽种到土壤中，注意种植时间最好在晴天的下午，种植好后要浇一次定根水，等到辣椒苗成活后，要及时中耕除草，还需要勤施薄肥，促使它旺盛生长。
怎样种植辣椒
随着现代化的发展，各地区的饮食文化在不断的交流和融合，辣椒几乎成为全国人民，乃至全世界人民必吃的食物，所以切辣椒也逐渐成为每一个家庭主妇必做的事情，有些辣椒是很辣的，辣椒的汁水一不小心沾到了手上，就会产生灼烧的感觉。
手上有辣椒很辣怎么办
1、口水。当切辣椒的时候，辣到了手的话，记得把辣到的手指放在口里，用口水去淡化这种辣的感觉。效果是十分好的。
2、冷水冲。当切辣椒的时候，辣到了手，也可以用冷水来反复冲洗。这样，能起到很好的消辣疼的感觉。
3、当辣到手的时候，也可以用醋来洗手。当辣到了，就往自己辣到的手指上，倒点儿醋，然后用另一只手指去沾醋反复按那个辣到的手指，一会儿就好了。
4、热水泡。当辣椒辣到手了后，也可以用热水的方法，这个热水，是直接不用洗，而是直接把手放在热水里泡一下，就可以了。过几分钟拿出来，热水会把辣椒的辣给淡化掉。
5、酒精洗。如果辣到了手，手边正好有酒的话，可以用酒来洗。实际上，用酒来洗辣到了的手，其效果是所有效果里最明显的，只要擦两下，辣的疼痛感觉就自然消失了。
辣椒为什么会辣手
辣椒中产生辣味的物质是辣椒碱、二氢辣椒碱、高辣椒碱等一些统称为辣椒素的东西。切辣椒时，辣椒素沾在皮肤上，会使微血管扩张，导致皮肤发红、发热，并加速局部的代谢率。同时，还会刺激痛觉神经，这就是我们平时觉得烧手的原因。一般认为，这是由辣椒素使皮肤的神经末梢发生化学转化而导致的。
怎样切辣椒不辣手
1、手涂上食用醋
辣椒中产生辣味的辣椒碱粘到皮肤上，会使血管扩张，刺激痛觉神经，让人感觉手上火辣辣的，因此，切辣椒之前先在手上涂抹一层食用醋。
然后把手放在火源附近稍微烤一下，
再处理辣椒时就不会有辣手的感觉了
同样，切过辣椒后也可用食用醋涂抹双手，然后再用水冲洗干净，也可以有效缓解辣手的问题。
2、戴上橡胶手套
还有一种方法是戴上橡胶手套切辣椒，这样就防止辣椒上的辣椒碱粘到手上辣手了。
3、用温水多洗几遍
用热水洗手也不错，因为辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，虽然不如酒精和食醋，但效果比冷水要好。
最后，告诉大家一个方法，在切辣椒时，可以用手指肚按着辣椒，而不是用指甲掐住辣椒，这样，手就不容易被烧到了。
辣椒水辣眼睛的缓解方法
1、首先不要慌乱，也不要去揉搓眼睛，如果过于疼痛就闭上眼睛。
2、迅速去厨房找来一些食盐。
3、倒出一些食盐，放到舌尖上，让食盐慢慢的融化。不出几秒钟，你会惊奇地发现灼热的疼痛感顿时消失了！
4、疼痛缓解后，我们就可以去找来清水清洗眼睛数次即可。
5、再过了一会儿，您的眼睛又完好如初了。
人民群众的力量是巨大的，随着辣椒食用的普遍化，人们对于处理辣椒的熟练程度也在与日俱增，辣椒辣手和辣眼睛的处理方法逐渐累积，越来越多，相信未来还会有更多的方法会被挖掘出来。
给辣椒浇水的时候，要注意浇水的原则、苗期的浇水、盛果期浇水和肥水顺序等。浇水以保持土壤湿润为主，不留积水，苗期适当控水，盛果期保证充足水分供应，采摘后要浇水一次，且在施肥后再进行浇水的作业，帮助吸收。
1、浇水原则
无论是在辣椒的什么生长阶段，为其浇水时都要秉持一个原则，就是适度适量、见干见湿。辣椒本身是一种不耐水涝的农作物，只要根部出现长时间的积水情况就很容易导致烂根死苗，造成减产，因此浇水是以保持土壤湿润为主。
2、苗期浇水
在辣椒播种下去之后要浇第一次水，浇足浇透，然后直至辣椒苗出苗之前都不能浇水，可以适当喷洒一些水雾保湿，在其出苗之后撒上一些湿润的细沙土等，根据幼苗的生长情况适当的浇水2-3次，但不宜过多，保持微湿即可。
3、盛果期
在辣椒处于盛果期的时候，在大约7-10天左右的时间内要保证辣椒的水分供应，此时辣椒的水分蒸发量比较大，土壤和植物会干燥的比较快，因此要保证土壤处于长时间的湿润状态，植株有充足的水分汲取，浇水要足量。
4、肥水顺序
在为辣椒浇水施肥的时候，追肥和浇水的顺序问题也是需要考虑的，在为植物进行追肥的处理的时候，会有一部分的无机盐和肥料残余在植物的根茎表面和土层表面，此时再浇水能够冲散这些残余的物质，让辣椒更充分的吸收。
辣椒从开花到采摘要60～100天，辣椒的花期可达30个多天，花期后60～100天之间，辣椒成熟后可以采摘。辣椒在生长期间，需要适量的浇水和肥料，能够促进枝叶的生长。在花期前，要给予其充足的光照和适量的薄肥，有利于花朵开放。
辣椒是常见的农作物，一般适合在春季期间进行播种。播种后需要将温度控制在20度左右，还需要控水，一般6～7天之间可以出苗。合理的养护，在15天左右后会长出真叶，在5月份开花，花期可达1个多月，花期后2～3个月可以采摘。
辣椒在生长期间，需要根据其生长习性，进行合理的养护，有利于后期花朵和果实的生长。辣椒喜温，适合其生长的温在20～30度之间，养护期间要控制好环境温度。辣椒喜光照，在生长期间还要给予其充足的光照，有利于枝叶的生长。
辣椒的花期在5～11月之间，花期前对水分的需求较高，充足的水分有利于花叶的生长。在花期前，需要适量的浇水，一般3～5天之间可以浇1次水。花期前需要保持土壤湿润，不要过量浇水，否则辣椒根系受损后，花朵不易开放。
辣椒在花期前，需要消耗大量的养分，充足的养分能够使辣椒如期开花。在花期前，需要给辣椒勤施薄肥，肥料主要以磷钾肥为主，能够促进花朵的开放，还能延长花期。辣椒在开花后，不需要再施加肥料，否则容易使花朵脱落。
