平时我们吃韭菜的时候，都会选择它的叶子来食用，而很少有人会去吃它的根。其实韭菜的根也是能够食用的，并且适量的食用一些韭菜根，对人体还有一定的好处，其药用价值也是不容忽视的。不过韭菜根虽好，在吃的时候也是有一些需要注意的地方的。
韭菜根的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、韭菜根的壮阳作用。韭菜根具很好的壮阳作用，它可以入药，也可以直接泡水饮用。韭菜根对男性的阳痿、早泄以及女性的月经不调等症都很好的调理作用。如果经常用韭菜根泡水喝，会起到温补肾阳的作用。
2、韭菜根的杀菌消炎作用。韭菜根具良好的消炎杀菌作用，特别是对人肠道中的各种细菌很好的抑制作用，人们经常食用韭菜根，会大大减少痢疾和伤寒等肠道疾病的发生。
3、韭菜根的通便作用。韭菜根中含大量的膳食纤维，它进入人体的肠道后，会加增肠道的蠕动，会减轻人们便秘带来的不适，另外韭菜根对防止人体出现肠癌也着重要的作用。
4、韭菜根具止血止痛的功效。韭菜根在炒制以后，加工成粉状，是很出色的外伤药，它不但可以止血，促进人们伤口的愈合，更能起到消肿止痛的作用。另外韭菜根对于跌打损伤也止痛的作用，可以用韭菜根煮水，浸泡患处，从而达到止痛的目的。
二、禁忌：
韭菜根不能多吃，每顿只能在200克左右，不然是会有腹泻和盗汗的症状出现的。
韭菜根药用价值
韭菜根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适明于盗汗、遗尿、尿频、阳痿、遗精，噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病，经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症。
韭菜根的药用选方
1、噎隔反胃(包括食道癌，胃癌，咽下困难或食人即吐、胸烷隐痛等)。韭菜或韭根，洗净捣汁。每次以此汁一匙，和入牛乳半杯，煮沸后，趁温缓缓咽下，一日数次。
2、阳虚易汗。韭菜根60克，水煎服。
3、产后淤血，血晕昏迷(流血过多，昏晕，包括出血性休克)。韭菜或根捣烂，置于瓶中，另用醋或酒煮沸冲入，趁热熏口鼻，有急救回苏之功。
4、跌打损伤，疲血肿痛，或外伤出血不止。韭菜或根，捣烂敷伤处，能消疲止痛、止血。
5、跌打骨折。韭菜15克，葱白、生姜各9克，白胡椒10粒，红糖30克，黄桅子5枚，面粉60克，共捣烂摊成饼状，敷伤处包扎之。
6、肾亏梦遗滑精，腰酸，小便频数，小儿尿床，妇女腰酸带多。韭菜子炒熟，桑螵蛸、龙骨等分研末，水泛为丸，如小豆大，食后每服3~6克，一日2次。
7、扭伤腰痛。生韭菜或韭菜根30克，切细，黄酒90毫升，煮沸后，趁热饮服，每日l~2剂。
韭菜根的用法用量
日常用法：内服，煎汤，鲜者30～60g；或捣汁。外用，适量，捣敷；或温熨；或研末调敷。
韭菜根里面含有的某些物质，在食用之后有壮阳、杀菌、治疗跌打损伤等好处的。它既可以内服，也可以外用。不过韭菜根在用的时候一定要适量，最好是听从一下医生的建议后再用。
家中不能种韭菜是不正确的说法。迷信的说法认为家中不能种韭菜，但在家中种植一些韭菜是非常有好处的，既可以起到观赏的作用，装点家中的环境，也可以在其成熟的时候收割食用，只需要做好水肥光土等的管控即可。
1、迷信说法
家里是可以种韭菜的，不能种韭菜这种说法是一种迷信的认知，在家里种植韭菜并不会对家中的人有任何的害处，反而在家中种植的韭菜可以装饰单调枯燥的室内环境，也能够在成熟之后收割并食用，对人的身心健康都有好处。
2、栽种方法
在家中种植韭菜的时候，可以使用种子来进行种植，也可以选择已经成活的韭菜根来进行种植，一般来说使用种子时要经过浸水催芽的处理以抬高成活率，然后将催芽的种子或韭菜根播种到疏松肥沃的偏酸性土壤中即可。
3、保证光照
在家中种植韭菜的时候，光照的充足与否会直接影响到韭菜的生长发育进度和收割之后的恢复速度，一定要将其放置在光线较好的地方，比如是天台或是阳台上，让韭菜有充足的光照时长以便于进行光合作用，这样韭菜才能长得又粗又壮。
4、水肥管控
在微微湿润但不留下积水的土壤中韭菜的生长发育速度会变得更快，因此为其浇水时要保证浇水适度适量不留积水，冬季适当的控水，在其生长时期则要保证其养分补给的充足，施肥做到薄肥勤施，不用浓肥重肥或是未腐熟的生肥。
常见的野韭菜有3种，长叶野韭菜：叶子较长，复叶能长到100cm左右，叶片较粗没光泽，有一定的药用价值。细叶山韭菜：又叫山韭菜，复叶可长到50-60cm左右，叶片为浅绿色且边缘有一圈尖尖的齿轮。长叶山韭菜：复叶可长到50-100cm左右，是细叶山韭菜的三倍，叶片为深绿色且艳丽，营养价值很高。
野生韭菜可能在有些地方是很常见的，作为一种野生食材，它的口感是很好的，味道会比自家种的都会更纯正一些，而在我们生活中，经常能吃到的一些野生韭菜其实种类是很多的，那么野生韭菜的种类是有多少种呢？下面我们一起来了解下吧。
野韭菜有几种
1、长叶野韭菜
长叶野韭菜，一听这个名字就知道，肯定就是叶子长得比较长，通常长叶野韭菜，它的复叶会长到一百厘米左右，有比较粗的叶片，并没有什么光泽，它的使用价值并不是很高，但是药用价值还是有的。
2、细叶山韭菜
细叶山韭菜的副业可以长到50到60厘米之间，长着浅绿色的叶片，边缘有一圈尖尖的齿轮，如果出现叶片干枯的情况，这全齿轮片会落下，细叶山韭菜也叫山韭菜，它的抗病毒性比较弱，因此，在人工种植的时候可以适当的撒点药物。
3、长叶山韭菜
长叶山韭菜和细叶山韭菜都不同，那就是复叶，它们的长度有所不同，长叶山韭菜复叶的大概可以长到100到50厘米左右长，是细叶山韭菜的三倍长，宽度能达到15厘米左右，颜色为深绿色，颜色艳丽，具有很高的营养价值。
长得像韭菜的草叫什么
长得像韭菜的草叫麦冬，麦冬是一种中药，药效非常好，到了秋冬的季节，很容易咳嗽，这个时候，麦冬就能起到一定的止咳作用，麦冬它的味道微苦，有润肺止咳、清心的作用。
通过上面的介绍，大家都吃到了野韭菜是有几种了吧？但是大家也能看出，野韭菜不仅它的种类多，而且药用作作用也高，所以大家在看到有些韭菜的时候，大家可以放心的采摘回来食用哦。
韭菜最喜肥，如果想种好韭菜，在了解了韭菜的生长特性和规律以后，就是需要在韭菜的生长过程中适时适量地巧施肥了。
韭菜的每个生长时期，它的需肥量是不一样的，鉴于韭菜多年生的特性，我们更加应该安排好每个特殊阶段的施肥量。韭菜的施肥规律：幼苗期生长量和耗肥量较小，但营养生长盛期，尤其是春、秋收割季节，生长量和需肥量大，应分期大量施肥。2～4年生的韭菜，生长旺盛，分蘖能力强，产量高，需肥量最大，是肥料需要的高峰。5年生以上的韭菜，逐渐进入衰老阶段，为防止早衰，需要加强施肥。幼苗出土,真叶放出后,根系逐渐增多,幼苗2-3片真叶时,可追一次提苗肥,施肥后要及时浇水。幼苗4-5片叶时，可再追一次肥。施肥量基本同第一次追肥。苗期每20天左右，可追一次肥，还要排水防涝，保持畦面见干见湿。
韭菜对土壤适应性强，砂质土、壤土、粘土均可种植，但以土层深厚、耕层疏松、肥沃的土壤为佳。韭菜需要大量氮素，并要配合适量磷钾肥，以提高其主要食用部分叶片和叶鞘的产量和品质。施足基肥，对种植韭菜非常重要。一般是结合整地作畦时施用。我们可以买腐熟的鸡牛等有机肥，在移栽前施入土中做基肥。适时追肥：移栽成活后才开始追肥，每隔5—6天追施一次至开始收割，之后每收割一次可追肥一到两次。抽苔时不施肥，开花后再施肥，以促进分蘖。施肥时间，每年停止收割韭菜时一次，当韭菜萌发2～4厘米时结合中耕土施有机肥一次。施肥时不能单一施用氮肥，时间掌握在每次收割韭菜后起3～4天新叶长出后施入，氮，磷，钾，充分混匀后施入。韭菜喜人粪肥，院内种植时有条件的可以考虑考虑，比如宝宝的屎尿，用桶沤上2个月，然后移栽成活后用于追肥，每隔5—6天追施一次，浓度从掺10%粪水逐渐加浓到掺50%，每收割一次可追肥1-2次.其他有机肥，比如厨房废物都是不错的肥料，而其中首推蚯蚓肥。种韭菜最好的肥料是黄豆，我看到一位老人家，他买回1 公斤黄豆，用开水泡后，然后在地里挖一个比较深的小坑，然后抓一把泡过的黄豆进去，再用泥将黄豆盖好，留1-2公分深的小坑，放上韭菜籽，再将泥盖平了浇点水就可以了，他长出来的韭菜真肥，又宽又长又结实。
韭菜是我们日常生活中常见的食物了，做法也很多，韭菜炒鸡蛋就特别好吃。很多食物都有它的禁忌适宜搭配，那么，韭菜是属于百搭食物呢？还是也有不能同食的食物？下面，我们就一起来研究一下吧。
韭菜不能和什么一起吃
韭菜+牛肉：一起吃容易中毒，可以用人乳和鼓汁解毒；
韭菜+白酒：会易上火；
韭菜+菠菜：会引起腹泻；
韭菜+虾皮：影响营养的吸收；
韭菜+牛奶：影响钙的吸收；
韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环；
韭菜+蒜薹：影响消化；
韭菜+菠菜：腹泻；
韭菜+白酒：上火胃肠不适；
韭菜+牛排：中毒。
韭菜适合和什么一起吃
韭菜+牡蛎：可补肾降糖；
韭菜+黄豆芽：可排毒；
韭菜+豆腐：可治疗便秘、清热散血；
韭菜+猪血：可清肺健胃；
韭菜+虾：可补肾壮阳；
韭菜+青鱼：可通利肠胃；
韭菜+墨鱼：可润肠通便；
韭菜+鲫鱼：可预防慢性病；
韭菜+鹌鹑蛋：可缓解肾虚阳痿；
韭菜+鸡蛋：可滋养肝肾、行气通便、助阳固精；
韭菜+猪肉：可均衡营养；
韭菜的功效与作用
味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1、补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2、益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜的食用方法
1、韭菜可以炒、拌，做配料、做馅等。
2、春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。
3、隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4、韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此，烹调前再切较好，烹调韭菜时需要急火快炒起锅，稍微加热过火，便会失去韭菜风味。
大家好吃韭菜的时候，切记要注意食物的搭配，以免引起不适。韭菜虽然是很不错的食物，对人身体也有很多好处，但是好吃也不能多吃，韭菜吃多了容易导致神昏目暗等影响，特别是喝完酒之后切忌韭菜。
