黑木耳口感柔软，味道鲜嫩美味，且营养丰富，常吃对身体健康有非常好的帮助。黑木耳的食用方法多样化，不仅可以炒着吃还可以凉拌、煲汤等，不过最简单美味的方法还是黑木耳炒肉。
黑木耳炒肉的做法
1、把木耳洗净，放入水中浸泡半小时，等完全泡透取出，撕成碎片，然后在开水在煮下，捞出备用。
2、把猪肉切成薄片，加入定粉、生油、少许盐、料酒、鸡精、酱油搅拌均匀，腌制半小时至一个小时备用。
3、把生姜切成丝，青椒或者红椒切成块，清火把猪肉片过一下，变色即可。
4、锅中加入少许的油，烧热以后加入姜丝和红椒等爆炒，然后放入木耳翻炒。
5、然后把猪肉倒入锅中翻炒均匀，加入盐、油、料酒翻炒，锅盖上焖上十分钟。最后加入鸡精，即可出锅。
黑木耳炒肉怎么做简单又好吃
1、姜蒜切末。小红辣椒切成圈。木耳，青椒和猪肉切丝。
2、热锅爆蒜末姜末和小红辣椒。爆出香味后，放肉丝进去炒，加料酒，翻炒至猪肉变色。加盐和生抽再略翻炒一会。
3、加木耳丝和青椒丝进去炒。木耳断生后再加少许盐和味精（或鸡精），翻炒均匀即可出锅。
木耳的功效作用
1、补气血
木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。
2、减肥防癌治便秘
能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖；同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。
3、清肠胃
木耳可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。
怎么安全食用木耳
1、泡发木耳的时候选择用微波炉或者是热水，这样能够大大缩短木耳的泡发时间，减少细菌、毒素的产生；
2、木耳适量泡发，避免将已经泡发的木耳长时间保存，一般已经泡发的木耳可以在冰箱保存24小时。泡发的木耳要及时使用完毕。
3、泡发的木耳可以使用淡盐水或者是在水中加少量的淀粉进行冲洗，这样能够将木耳中的有害物质、污垢等有效洗净，多用流水冲洗几遍。
通过以上内容想，相信大家对黑木耳炒肉的做法都比较了解了，黑木耳炒肉是一道家常小菜，经常能在餐桌上看到，制作简单，几分钟即可上桌，且美味营养，深受吃货们喜爱的一道家常小菜。
黑木耳的外形似耳朵，全身呈深黑色，在生活中随处能看见它的身影。黑木耳吃起来的口感非常爽嫩，一般人们喜欢将它煲汤、爆炒、凉拌着之后食用，其食疗价值和营养价值都是非常值得夸奖的。
黑木耳的功效与作用
1、补血养颜。黑木耳被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。
2、预防心脑血管疾病。黑木耳含有维生素k和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
3、清理肠胃。黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。特别是对从事矿石开采、冶金、水泥制造、理发、面粉加工、棉纺毛纺等空气污染严重工种的工人，经常食用黑木耳能起到良好的保健作用。
黑木耳的禁忌
黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
黑木耳营养价值
在黑木耳可食部分中含的营养成分非常丰富，有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、胡萝卜素、硫胺素（维生素Ｂ1）、核黄素（维生素Ｂ2）、磷脂、植物固醇等。含铁量高是它的一大特点，为肉类含铁量的100倍。另外，黑木耳中所含的植物胶质体，是一种对人体有益的天然滋补剂。胶质体有较强的吸附力，它能吸附停留在人体消化道和呼吸道的灰尘及杂物，使其排出体外。因而它是长期从事矿山、冶金、化工、毛纺、理发、养路、教学等职业人员不可缺少的保健食品。
如何挑选木耳
1、鲜木耳含有一种卟啉的光感物质，人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿，严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品，在暴晒过程中会分解大部分卟啉，而在食用前，干木耳又经水浸泡，其中含有的剩余卟啉会溶于水，因而水发的干木耳可安全食用。
2、优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
3、木耳的品质要求：耳片乌黑光润，背面呈灰白色，片大均匀，耳瓣舒展，体轻干燥，半透明，胀性好，无杂质，有清香气味。质量好的干木耳，0.5千克能胀发5千克左右。
黑木耳里面含有丰富的维生素，食用之后有养颜、预防心血管疾病、降血压等功效。但是黑木耳属于寒性，所以在食用的量上面要少。平时在购买黑木耳的时候，我们还要学会分辨它的好坏，好的黑木耳在口感上和营养价值上都要好很多。
随着人们生活水平的提高，黑木耳已成为广大消费者喜爱的食用菌。黑木耳质地细嫩、滑脆爽口、营养丰富，具有很高的食用和药用价值。它的蛋白质含量仅 次于肉、蛋、鱼、豆，比其他任何蔬菜都高。因此，人们常把黑木耳比作“素中之荤”的营养食品。下面请河北师范大学生命科学学院的王立安教授来给大家详细介 绍一下黑木耳人工高产栽培技术。
人工栽培黑木耳主要技术模式：以阔叶树木屑或棉籽壳为原料，采用熟料袋栽模式进行。在这一模式中，菌种可采用固体菌种或液体菌种;出耳可采用荫棚、田间露地摆袋、层架摆袋或吊袋等方式进行。
黑木耳正常生长需要的营养物质
生长过程中需要的营养物质以碳水化合物和含氮有机物为主，还需要少量的无机盐类。人工栽培时一般以阔叶树木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣等做主料。能被黑木耳利用的含氮物质有蛋白质、氨基酸、尿素等，栽培时一般以添加麦麸、饼肥等来做氮源。
无机盐类主要有：钙、磷、钾、铁、镁等，它们是木耳体内蛋白质和酶的重要组成部分，需量不大，但不可缺少。一般木屑中就可以提供，栽培中可加入石膏、磷酸二氢钾等来保障。
黑木耳对温度的要求
黑木耳属中温型菌类，它有耐寒、怕热的特性，所以，南方的黑木耳不如北方的色黑、朵大、肉厚。
黑木耳菌丝在5～35℃之间均能生长发育，但以22～28℃之间为最适宜，超过28℃生长速度虽快，但菌丝纤细，容易老化;低于10℃生长受到抑制，但在-30℃的环境下也不会冻死。
黑木耳的子实体在15～30℃之间都可以形成和生长，但以22～25℃之间生长的耳片大、肉厚、质量好。28℃以上生长的木耳肉稍薄、色淡黄、质量差。15～20℃之间生长的木耳虽然肉厚、色黑、质量好，但生长缓慢，生产周期长，影响产量。低于15℃不易形成子实体。
黑木耳对湿度要求
黑木耳对湿度的要求表现在两个方面：
一是培养料的含水量。发菌阶段要求培养料的含水量在60%～65%;子实体形成阶段培养料中最适含水量为70%～75%。
二是空气相对湿度，发菌阶段发菌室的空气相对湿度要求在70%左右;出耳阶段空气相对湿度要求在为85%～95%。由于黑木耳的耳片是胶质的，容易吸收空 气中的水分膨胀，只有吸水膨胀后才能生长发育。空气相对湿度低于80%时，耳片生长迟缓;低于70%耳片不易形成。但如空气相对湿度超过95%以上，对耳 片的生长发育也不利，并且容易出现病害。
黑木耳对光照的要求
黑木耳属喜光型菌类，但菌丝生长不需要光，光强反而抑制菌丝体的生长，所以发菌阶段应黑暗发菌。黑木耳子实体形成时需要光。黑木耳在完全黑暗的环境中不易 形成子实体;光照不足，子实体畸形。耳芽只有在一定的直射阳光下才能长出茁壮的耳片。经直射光照射后长出的木耳厚。无直射光的耳场，长出的木耳肉薄、色 淡、缺乏弹性，有不健壮的感觉。所以黑木耳是人工栽培食用菌中最喜光的种类之一。但要注意，虽然黑木耳对直射光的忍受能力较强，但必须同时给予适当的湿 度，否则会使耳片萎缩、干燥，停止生长，影响产量。
黑木耳栽培过程中对通风以及酸碱度的要求
黑木耳是一种好气性真菌，发菌和出耳阶段均要求良好的通风条件，以保证获得充足的氧气并排出CO2。发菌阶段如果通风不良，菌袋极易招致霉菌污染;子实体 生长阶段通风不良，二氧化碳浓度较高时，原基不易分化，耳片不能正常伸展，发育受到抑制。因此黑木耳栽培过程中，要经常保持发菌室或耳场的空气流通，以保 证黑木耳的生长发育的需要。
黑木耳适宜在微酸性的环境中生活，培养料的pH值以5.5～6.5为最好。拌料时培养料的pH值可先用生石灰调到7-8范围，灭菌后即可达到要求的酸碱度。
人工栽培黑木耳常用配方
(1)阔叶树木屑78%、麦麸或细米糠20%、石膏粉1%、白糖或红糖1%。
(2)玉米芯粉73%、棉籽壳20%、麦麸5%、白糖或红糖1%、石膏1%。
(3)阔叶树木屑76%、稻糠10%、麦麸10%、黄豆粉2%、白糖或红糖1%、石膏1%。
(4)棉籽壳93%，麦麸5%、石膏1%，白糖或红糖1%。
要注意：培养料应选用新鲜、干燥、无霉变的原料。木屑选用阔叶树种;玉米芯最好先在日光下曝晒1～2天，用粉碎机打碎成黄豆粒到玉米粒大小的颗粒，不要粉碎成糠状，以免影响培养料的通气性。
黑木耳的栽培季节应该如何安排
一般来讲，正常的发菌期为45～50天，养菌期为10～15天，催芽期为7～10天，采耳期为45～60天。
在季节安排上，出耳期要尽量避开30℃以上高温和18℃以下低温。按照黑木耳对温度的要求，我国南方，一般可进行春秋两季栽培。春季栽培2-3月制袋接种，4-5月出菇;秋季栽培8-9月制袋接种，10-11月出耳。
我国北方地区一般选在春、夏季栽培，3-5月制袋，5-9月出耳。在华北地区，1年可生产两批。第一批2月中旬生产栽培袋，4月中、下旬即可下地催耳，7月上、中旬出耳结束。第二批5月中、下旬生产菌袋，8月上、中旬即可下地催耳，11月上旬出耳结束。
黑木耳的制种时间，以栽培袋的制作时间为基准，二级种应相应提前65天左右，三级种应相应提前30天左右。同时，不同地区还应对制袋、接种时间做适当提前或推后。
人工栽培黑木耳的工艺流程及注意事项
拌料→装袋→灭菌→接种→发菌管理→催芽→出耳管理→采摘→晒干。
拌料时要注意以下几个方面的问题：一是严格按栽培配方的要求称料、配料。不可随意添加成分不明的物质进入培养料中。二是先干拌、后湿拌，力求均匀，可采用 人工拌料或拌料机进行。三是料中的含水量控制在60%左右，即干料与水的比例在1：1.1—1.3。装袋前，用手检测含水量：手掌用力握料，指缝间有水但 不滴下，掌中料能成团，为合适的含水量;若水洙成串滴下，表明太湿。一般宁干勿湿。含水量太大不仅会导致发菌慢，而且易污染杂菌。四是pH值要适当，可用 pH试纸测量，控制在7左右。最后一点，料拌好后要及时装袋、灭菌，以防止料的酸败。
装袋一般采用机械装袋，少量可采用手工装袋。常用17cm×33cm的低压聚乙烯短袋或12cm×45cm的长袋。无论机械装袋，还是手工装袋，必须做到：快速、松紧适度，袋口密封，轻拿轻放。
灭菌注意事项：
灭菌常采用常压灭菌方式。17cm×33cm的短菌袋灭菌时最好装在铁筐中或摆放在蒸锅内的架子上;12cm×45cm的长菌袋灭菌时料袋依长向平放，摆 成“#”字重叠排列，行间距3厘米，便于内部空气流通。然后用塑料布和棉被将锅封严，待菌袋内温度达100℃后，保持12-16小时以上。灭菌后当菌袋温 度降到60℃以下时趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却。
接种需要注意：
待袋中料的温度降至30℃以下时，就可进行接种。
接种必须做到无菌操作，在接种室或接种箱中完成。
短菌袋接种程序为：将冷却的菌袋放入无菌接种箱内;菌种瓶外壁用75%酒精擦拭消毒后也放入接种箱内，在点燃酒精灯的无菌区内，使瓶口对着袋口，将菌种均 匀地撒在袋内料表面上，形成一薄层，这样黑木耳菌丝萌发快，抢先占领料面，以抑制杂菌侵染。装袋时使用锥形塑料插棒的，可将塑料插棒拔出，把菌种接到插棒 留下的洞中，这样菌种由内向外生长，发菌会更快。一般每瓶菌种可接30袋左右。
长菌袋的接种采用打穴接种法，即在无菌接种室内，在菌袋一侧打直径1.2厘米、深2厘米的穴，快速接上菌种块，随后立即用胶带封口，要求打穴、接种、封口快速准确。
发菌管理的技术要点：
短菌袋接菌后要放在消毒后的培养架上发菌，培养架每层之间的高度为35cm左右。培养初期，袋应直立整齐摆放，袋间留有适当的距离，待菌丝伸入培养料内 后，可以将袋底相对，口朝外，卧放2行，上下迭叠4排。无培养架的培养室，可将菌袋摆放成菌墙进行发菌，一般摆放6-8层;菌墙之间留有人行道。长菌袋发 菌时将培养袋摆成“#”形，高10层左右。初期四个菌袋一层，每垛间要留有适当的距离，随着温度的升高可改为三个一层或两个一层。
发菌前期，即接种后15天内，培养室的温度适当低些，保持在20℃～22℃，使刚接种的菌丝慢慢恢复生长，菌丝粗壮有生命力，能减少杂菌污染。发菌中期， 即接种15天后，黑木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度。发菌后期，当菌丝快发满，即培养将结束的10天内，再把温度降至 18℃～22℃，菌丝在较低温度下生长得健壮，营养分解吸收充分。这样培养出的菌袋出耳早，分化快，抗病力强，产量高。
发菌期间菌袋内的温度必须一直控制在32℃以下，温度测量以上数第二层和最下层为准。培养室的空气相对湿度一般保持在55%～65%之间。黑木耳在菌丝培 养阶段不需要光线，培养室的窗户、通风孔要遮光，使室内光线接近黑暗。培养室每天要通风20～30分钟。保证有足够的氧气来维持黑木耳菌丝正常的代谢作 用。后期，更要增加通风时间和次数，保持培养室内空气新鲜。
发菌培养时候需要注意的事项
(1)培养室要求必须卫生，干燥，空气湿度不得大于70%。(2)进袋前培养室要进行消毒处理。可采用气雾消毒盒进行杀菌处理，同时用喷雾器喷洒多菌灵或 菊酯类杀虫剂进行灭菌除虫，地面最好撒一层生石灰，门口可多撒些。(3)培养室要避光。(4)要定期检查发菌情况。未接活且没污染的菌袋可补接菌种;对局 部污染的菌袋可采用局部注射多菌灵或石灰水的方法控制继续感染;对感染严重的菌袋要及时清除，并且清除后的菌袋采用重新灭菌的方式进行杀菌处理，以防杂菌 传播。
如何给发好的菌袋做床
黑木耳出耳可采用荫棚、田间露地摆袋、层架摆袋或吊袋等方式进行。一般南方多采用荫棚。北方多采用田间露地摆袋方式。采用后者必须首先给菌袋做床。选地势 平坦、靠近水源、排水良好、房前屋后空地做菌床。尽量避开风口，远离养殖场。清除菌床周围的垃圾。菌床高5cm，宽90cm，长度不限。床与床之间留有排 水沟。床做好后，床面浇一次重水，然后喷撒多菌灵或菊酯类杀虫剂进行灭菌除虫处理。
催芽管理的技术要点
将培养好的菌袋运往菌床场地，局部感染杂菌的菌袋要单独摆放，并最后开口。运输时要轻拿轻放。
用1%生石灰水或0.1%高锰酸钾溶液对整个菌袋进行消毒，然后捞出后控干。在菌袋表面用打口机打V字形口。V字形口斜线长1.5cm，深度0.5cm。短菌袋20个口左右，长菌袋打40个口左右。
打口后的菌袋直立摆放在菌床上催芽。袋与袋之间留3cm的距离，排放时地面不铺地膜，如地面干燥需喷些底水;地面比较潮湿的可直接摆袋。排放完毕后，盖上塑料薄膜，薄膜上盖上草帘子，此后进入催芽期管理。
子实体分化期管理技术要点
黑木耳子实体分化时期是指耳基形成珊瑚状，并长至桃核大时，上面开始伸展出小耳片的这一段时期。在出耳基之后，耳基裸露在空气中，空气中的相对湿度不低于 90%，保持木耳原基表面不干燥。如湿度不够，耳基易失水僵化，影响耳片分化。为保持湿度，可对菌袋喷雾状水，以使耳片湿润不收边为准，应尽量减少往耳片 上直接喷水，以免造成烂耳、溜耳。每天傍晚进行通风，直到耳芽长到1厘米左右开始分床管理。
分床前需在地面上铺设一层地膜，菌袋须轻拿轻放，直立摆放，长菌袋要从中间割开，每平方米摆放20袋，袋间隔10cm，以免木耳长大粘连和影响空气的流通。
子实体生长期的管理技术要点
待耳片展开到l厘米左右时，便进入子实体生长期。这段时期要加大空气相对湿度在90～95%之间，并加强通风。此时期，喷水管理是最关键的一环。要采用清 澈无污染的河水或井水;采用专用喷水设施如微喷喷头进行喷灌。一般采用早5点到7点，下午5点到7点的两次浇水法。黑木耳水分管理要注意保持 “干湿交替，干要干透、湿要湿透、干湿分明”的管理技巧。管理过程中，使耳片边缘始终保持内卷，控制耳片增大，使其增厚。耳基有污染时，可直接用干净水冲 洗。气温高于25℃时要停止喷水。
采摘和晒干黑木耳注意事项
当耳片背后出现白色的孢子，达到八成熟时要及时采收。采收前1-2天停止喷水。若待耳片伸长或向上卷时再采摘就会影响质量和产量。采收时用刀片在耳基处割下，尽量不要带培养料，以保持耳片的清洁。不可用手握住耳片直接拧下来。
晒耳时要耳片在上，耳基在下，大朵的晾晒时要将耳片撕开，成单片状。晒耳时要用网状支持物，上下通气。晒干中途尽可能不翻动，一次性晒干。
木耳菜种子颗粒比较大，可直接用手采摘就，种子成熟时呈坚硬形态，此时可直接摘下即可，采摘完成之后需用清水清洗直至外壳颜色洗掉为止，待晾干之后装进塑料袋中进行储藏，等来年春季便可进行播种。
1、手动摘取
木耳菜一般在秋季时便会结出种子，那么木耳菜种子怎么采收呢，可以用手直接采摘，木耳菜的种子成熟时外壳比较坚硬，外皮呈现黑褐色，此时可直接将种子采摘下来即可，非常的简单方便。
2、清水清洗
在木耳菜种子采摘下来之后不要马上储存，需将其放置在清水之中进行清洗，直至外壳颜色洗掉位置，重复清洗2遍左右即可，此时也可挑选出优质的种子，没有萌发力的种子会漂浮起来，此时可将沉入水底的种子选出。
3、阴凉晒干
木耳菜种子在清洗完成之后，需将其表面的水分蒸干之后才可储存，可直接用卫生纸擦干，也可将其放置在阴凉通风的位置晒晾，等到种子的水分蒸发之后便可进行储藏。
4、装袋储存
木耳菜种子在采摘之后不要马上进行种植，需将其放置在塑料袋中进行储藏，等到来年春季的时候便可种植，有利于种子的萌发，进行储藏时需将其放置在阴凉的环境中，保持5℃左右的低温环境，可维持种子的休眠期。
木耳菜是一种爬藤类的蔬菜，和红薯梗的生长习性比较像。因为其喜高温的习性，所以在我国南方温度较高的地方种植的比较广泛，木耳菜里面含有丰富的营养物质和钙物质，所以是一种机具功效性的蔬菜。
木耳菜
木耳菜别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。
木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，故名木耳菜。其在南北方普遍栽培，在南方热带地区可多年生栽培，在北方多采用一年生栽培。
木耳菜多年生高大草本，高1.5-2米。茎肉质，基部木质，直径1.5-2厘米，下半部平卧，上部直立，有多数伞房状分枝，绿色或带紫色，有明显的槽沟，无毛或上部多少被毛。
叶大，无柄或有短柄；叶片倒卵形，长圆状椭圆形，椭圆形或长圆状披针形，长10-30厘米，宽4-11厘米，顶端渐尖，基部楔状狭成短柄或无柄而扩大抱茎的宽叶耳，边缘有不规则的锐锯齿，齿端具小尖，侧脉12-30对，弧状弯曲，上面绿色，下面有时变紫色，两面无毛；上部叶渐小，长圆状披针形或披针形，顶端长渐尖或尾尖。
头状花序直径10-12毫米，通常4-15个花茎，枝端排成伞房状圆锥花序；花序枝长短不等，花序梗细，长1.5-3厘米，在2-3个丝状线形的苞片，被短柔毛。
总苞片狭钟形或圆柱状，长12-17毫米，宽8-12毫米，基部有7-9个线状丝形的小苞片。总苞1层，13-15个，线形或线状披针形，长13-15毫米，宽1-1.5毫米，顶端渐尖，边缘干膜质，背面有明显的3肋，无毛或近无毛。小花约50个，橙黄色，花冠长11-13毫米，管部细，长7-9毫米，上部扩大，裂片三角状卵形，檐部长3-4毫米。
瘦果圆柱形，长4-4.5毫米，褐色，具10条肋，肋间有微毛。冠毛多数，白色，绢毛状，长10-15毫米，易脱落。花果期9-10月。
木耳菜生于林下、山坡或路边草丛中，海拔1350-3400米。在四川（木里）、云南、西藏、印度、尼泊尔、缅甸、泰国都有分布。木耳菜一般在气温20℃以上时就可露地播种栽培，以采收嫩茎叶为主的木耳菜在播后50天左右就进入采收期，一般在4月份播种，6月份就可采收。
木耳菜的营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量甚高，除蛋白质含量比苋菜稍少之外，其他项目与苋菜不相上下。其中因富含维生素A、维生素C、B族维生素和蛋白质，而且热量低、脂肪少，极适宜老年人食用。
木耳菜的钙含量很高，且草酸含量极低，是补钙的优选经济菜。同时木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜除口感嫩滑、营养丰富外，还有很好的食疗保健功效。经常食用木耳菜有降血压、降胆固醇、益肝、清热凉血、利尿等作用。
木耳菜有大大的叶子，吃起来比较爽口嫩滑，是一种比较受欢迎的蔬菜。并且食用木耳菜还能促进消化吸收的好处，夏天还能清热解毒呢！好处非常多。但是它比较寒，脾胃不好的人要谨慎食用。
