大食堂，大锅菜，不变味，就得这么做。做大锅菜，选什么样的菜很重要。今天小编介绍一些适合大锅菜的菜谱 人人都爱吃，越吃越香。人们在遇到重大日子办宴席的时候，都会选择大锅菜。人一生都逃不过这几顿大锅菜，一辈子能吃几次?
适合大锅菜的菜谱
北方的很多人都自嘲，人生就像大锅菜，满月一锅，12岁生日一锅，结婚一锅，走了一锅。这记录了人们在遇到重大日子办宴席的时候，都会选择大锅菜。人一生都逃不过这几顿大锅菜，一辈子能吃几次?
适合大锅菜的菜谱
北方大锅菜
西班牙大锅饭
豪爽派的西葫芦大锅贴
大锅饼
大锅炖豆角
农家大锅焖鱼头
海鲜大锅面
海鲜大锅面
Paella西班牙海鲜饭~西式大锅饭!!
小鱼虾米高丽菜大锅面
一锅烩
简易素版麻辣香锅
一次成功的酒酿
奔一个贝果bagel
重庆酸辣粉
今天立夏，吃凉皮
蟹皇鱼肚羹
巧克力的制作
蟹皇鱼肚
超简易米浆
慢慢的大锅菜在北方人的生活中透露出了，比如说早餐可以选择一碗热气腾腾的大锅菜，配上馒头或者花卷，讲究的汉子还要配个大蒜，一碗下肚，整个人都通透了。
做大锅菜离不开的就是白菜、猪肉和粉条，有点东北大烩菜的味道，里面还要有豆腐，这里的豆腐选择的是油豆腐，新鲜的豆腐切成块，下油锅炸至两面焦黄，可以延长存放时间，放在冰箱冷冻也不会变成冻豆腐。
大锅菜的配菜丰富任何食材都可以添加产生不一样的美味，食材先用油煸炒，比如土豆、胡萝卜、豆角等是最先下锅的，然后才是泡软的粉条、炒出油的猪肉或者炸好的肉丸子、豆腐、然后再加水熬制，最后放进去白菜，等白菜软化透明，一锅菜也就快熟了。
最后还要浇一勺熟油，把葱花放在滚烫的热油中，然后搅拌在大锅菜中，味道一下就香起来了。
大锅菜是农村最土的一道家常菜，有人嫌脏，有人却吃不够
在我国北方一些地区有一道常见的菜品，特别是在农村，是一道色香味俱全的传统名菜，这就是“大锅菜”。“大锅菜”又叫熬菜，其食材多样，营养丰富，汤汁浓郁，在河北省邯郸市，以魏县大锅菜最为出名。
大锅菜，故名思议，必须要用大锅做，用柴火，味道才会好吃。城市里的人也会在家里做熬菜，因为是小锅，而且火是天然气，所以，最后大锅菜的味道远远没有农村的大锅菜好吃。
您看大锅菜的制作过程尽管土，但却能上得大席面。逢年过节、婚丧嫁娶，在招待宾客的宴席上，大锅菜是必不可少的，而且一般是宴席的最后一道菜。可见大锅菜的重要性。
大锅菜只有用白菜、粉条、猪肉、海带、豆腐等普通的食材做，才算地道。如果您加入山珍海味，反倒失去了大锅菜原有的味道。
东北的乱炖也是把很多食材放进锅里炖，四川的小火锅麻辣烫也是把很多食材放进锅里煮，似乎在烹饪工艺上与大锅菜没有多大区别。可是味道却不一样，主要是因为食材上不同。所以，大锅菜并不是什么都可以放的。
在河北农村，几乎家家户户都会做大锅菜，因为它是管饱的家常菜，滋养了一代又一代的河北人。
做大锅菜的时候，把一口大铁锅架在一个大的灶台上，旁边还要有个吹风机，目的是把火吹的越旺越好。
在做大锅菜之前，先把白菜切块、五花肉切片，海带泡软，还有粉条、豆腐和素丸子等，以及葱、姜、蒜、盐等调味料准备好。然后，大铁锅里倒上油，灶下烧上柴火，吹风机呼呼地吹，火旺起来，油热后，放入花椒，放葱、姜、蒜、肉片下锅翻炒。然后锅中添水，放入豆腐、素丸子，吹风机加大火力直至把水烧开，再把白菜等放进去，加盐，水开后改小火慢炖。最后把粉条、海带放进去炖到软熟就可以停火了。
大锅菜熬到什么时候才算好呢?白菜熬得立不起身，豆腐炖得挺不起腰，粉条烀得站不住脚，而肉和排骨更是咕嘟得松松垮垮。这样的大锅菜才算好吃，好吃到能让你吃上两碗。
大锅菜的掌勺大厨挥动着铁铲，搅拌着呼呼冒热气的大锅菜，锅里的五花肉片、红薯粉条、手切白菜等随着汤汁上下翻腾，霎时间，浓浓的香气便飘满了半个村子。看着“大锅菜”的制作过程，有人嫌脏，有人却吃不够。
别看这么土的大锅菜，不但营养价值高，还能减肥。大白菜中含有大量水分，且热量低。而白菜中的维生素C、E，对肌肤都有很多的好处，多吃白菜，有护肤和养颜的作用。
河南农村霸气大锅菜，一口锅能炖700斤肉菜，10元任吃管饱
相比起繁华的大城市，农村的生活就质朴很多了，就拿食物来说，只要味道好就行，不会去追求精致的摆摊和食材有多珍稀，所以在农村吃饭肯定能管饱，而且价格实惠还美味，让人感觉很踏实。而在农村还有一种霸气美食，没有一口一米以上的大锅都做不成，那就是大锅菜了，也就是人们常说的大锅菜。河南农村霸气大锅菜，一口锅能炖700斤肉菜，10元任吃管饱。
其实这大锅菜做起来并不复杂，但却挺费力的，因为大量的食材要充分的炒均匀真是不容易的，没有经验的人真做不来。而大锅菜通常都会出现在的人多的地方，像有些地区办红白事就需要炖大锅菜了，或者是庙会社火活动，这大锅菜也是必不可少的，吃大锅菜在农村流传至今也有很多年的历史了。
不过现在就算没有特殊的活动也可以吃到大锅菜了，因为大锅菜已经成为一种家常美食，在农村经常能吃到。像这个河南农村大哥就在家门口支了一个小摊，用一口1.5米的大锅来炖肉菜，据说炖满一锅就有七八百斤了，但是来吃的人非常多，基本上两三个小时就能卖完，可见生意有多好了。
而大叔每天一大早就会开始准备食材了，猪肉、白菜都是几百斤的买，还有肉丸子、豆腐、鸡蛋、粉皮等等，种类很丰富，所以光是处理食材就要很长时间了。接着把猪肉放到大锅里炒香，再依次加入各种食材，还要加盐、酱油等调味，最后把白菜倒上去，这看起来就像一座白菜山丘，真是太霸气了。
不过白菜一受热就会开始软了，到最后就没有这么多了，然后一直炖熟就可以了。不得不说，这一大锅吃烩菜看起来真是太有食欲了，一碗10元吃不够还可以再加，猪肉和白菜都很软烂，而豆腐也是很入味，真的很美味。除了大锅菜管吃饱之外，这咸菜和馒头也是免费任吃的，真是太实惠了，怪不得七八百斤的大锅菜几个小时就能卖完了。
