适合小饭桌的菜谱

时间:2020-12-25 17:27来源:蜜桃网

小饭桌适合一些家常菜,想那种大型的硬菜猪蹄膀等菜品并不适合,小饭桌吃饭时候小孩偏多,所以对于菜品我们要进行合理搭配,促进儿童生长。针对儿童成长对营养的需求,为孩子们科学搭配了丰富的午餐,保证饮食营养的合理性,保证孩子享受安全卫生的午餐。

荤菜: 红椒肉丝 糖醋排骨 回锅肉 宫保鸡丁 鱼香肉丝 水煮肉片

土豆炖牛肉 红烧鲫鱼 肉炒山芹 炖翅中

素菜: 凉拌三丝 清炒水芹 醋溜白菜 茄汁锅巴 大煮干丝 青椒土豆丝

番茄炒蛋 麻辣豆腐 蒜泥生菜 干煸四季豆 什锦炒素 烧双冬 鱼香茄子

干烧冬笋 炒菜尖 松子玉米 香菇油菜 木须肉

汤类: 开水白菜 茄汁牛肉汤 酸菜粉丝 小米粥 鸡蛋火腿汤

家常豆腐汤 咸肉冬瓜汤 紫菜蛋汤 水果羹 清炖全鸡 百合汤 番茄蛋汤

主食: 米饭 豆沙包 花卷 糖包 荤素水饺

水果: 各种时令水果

红椒肉丝

【原料】

泡红鲜椒500克,猪肉300克,金钓虾 、水发香菇各15克,鸡蛋1个,蒜瓣50 克。

【制作过程】

1、猪肉剁成泥,虾、香菇洗净剁碎,加肉泥、鸡蛋、味精、盐调淀粉成馅;

2、泡红椒在蒂部切口去瓤,填入肉馅,用湿淀粉封口,炸至8成熟捞出;底朝下码入碗内,撒上蒜瓣上笼蒸透,滗出原汁翻扣在盘中。 原汁加调料勾芡淋在红椒上即成。

材料:小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙

糖醋排骨

醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。

做法:1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。

2.调味汁:1勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等

3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁,味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就可以盛出了。

宫保鸡丁

关键细节

鸡脯肉切丁,加酱油,精盐,料酒码味,用水淀粉拌匀。将酱油,白糖,醋,味精,清汤,水淀粉调成芡汁。干红辣椒切成2厘米长的节。花生米用油炸脆,将干红辣椒,花椒炸至棕红色,将鸡丁炒散,放入姜葱蒜炒匀,烹入芡汁,加花生米翻两下装盘即可。

食材准备

原料:鸡肉,黄瓜,青椒,花生。

配料:葱,姜,蒜,干辣椒。

调料:料酒,郫县豆瓣酱,花椒,醋,糖,盐,水淀粉。

做法步骤

1.鸡胸肉或鸡腿都可以,切丁。上浆,放料酒腌制下。葱姜蒜,葱要切成小段。

2.黄瓜或青椒切丁。

3.小火炒郫县豆瓣,炒出红油后,放葱姜蒜,干辣椒。花椒,炒香,放入鸡肉,放1汤匙料酒,炒到鸡肉变色。

4.放作料,醋2汤匙,糖2勺,盐。

5.放入花生和黄瓜丁,调入水淀粉,勾芡,即可。

水煮肉片

食材明细

猪瘦肉 适量 奶油生菜 适量 小葱 适量 蒜 适量 淀粉 适量 郫县豆瓣酱 2勺 花椒粒 适量 辣椒粉 1勺 红油 2勺 盐 少许 鸡精 少许 料酒 2勺

做法

将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。

干辣椒去籽切段、小葱切葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣酱、辣椒碎、辣椒油混合备用。

锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待用。

生菜洗净,用手撕成大片。

锅置火上加入炸辣椒的底油,烧至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。 6 加入清水,烧沸。

将生菜放入锅中烫熟。

捞出放进容器备用。

将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入酱油、鸡精、糖调味。

将肉片和汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。

将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。

将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。

鱼香肉丝

材料如下:

主料:猪里脊肉150克

配料:青椒2个、水发木耳适量(根据自己的喜好定量)

佐料:葱、姜、蒜各适量,盐、料酒少许以及生粉一小勺(腌制肉丝用)

调味汁:两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱(剁碎)、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒;(注:一大勺就是一汤匙,等于15ml)

做法:

步骤1: 肉切丝,加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟

步骤2:水发木耳、青椒切丝

步骤3:葱、姜、蒜切好备用 步骤4:调好调味汁(这是我自己研究出来的调味汁)

步骤5:炒锅里把油烧热,放入葱、姜、蒜爆香后,加入肉丝滑炒 步骤6:炒至肉丝变白,加入调味汁,炒匀

步骤7:再倒入青椒和木耳,用装调味汁的小碗装点水,加进去,翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。

调味料里没有盐和鸡精,这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道,不用再加其他的调味料了,中途还可以加点酱油让颜色更好看

土豆炖牛肉

主料: 牛肉(肥瘦) 500克 土豆 250克

调料: 料酒 10克 大葱 10克 姜 10克 花椒 3克 八角 2克 盐 5克 味精 3克 色拉油 20克 各适量

土豆炖牛肉的做法:

1. 将牛肉切成块,用开水烫一下捞出。

2. 将土豆洗净,去皮切成小块,用清水浸泡备用。

3. 姜切片,葱切段。

4. 锅内加底油烧热,放入牛肉炒去表面的水分,然后加入清汤和调料,用旺火烧开,撇去浮沫,转用小火,烧至八成烂时,再放入土豆块继续炖,烧至土豆入味并酥烂时,盛入汤碗内即好。

不知道前面说的土豆炖牛肉的做法是否符合你的口味,我也曾查找了很多的土豆炖牛肉的做法的资料, 介绍土豆炖牛肉的做法很多 ,土豆炖牛肉的做法因人而异。

对于土豆炖牛肉的做法人人用了都很好,我用土豆炖牛肉的做法效果就很好。用土豆炖牛肉的做法还要根据自己的症状来选用土豆炖牛肉的做法, 如果你找到更好的如土豆炖牛肉的做法,也告诉我一下如土豆炖牛肉的做法。

红烧鲫鱼 做法二

制作食材

主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片) 调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)

制作流程

1:洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。

2:大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。

3:烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。

4:烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。

5:加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。

6:放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。

制作贴士

1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼籽煎至金黄色,否则 制作红烧鲫鱼的需的材料(20张)

鱼籽的水分太多,容易爆油花烫伤人。

2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。 3、鲫鱼的泥味较重,将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后,还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿,可将鲫鱼的泥味完全消除。

4、鲫鱼煎炸和炖煮时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。

炖鸡翅

菜谱口味

咸鲜味

肉质鲜嫩,美味可口。

制作工艺

原炖

1. 将锅中水烧开,放鸡翅中氽一下捞出,拌少许酱油。黄瓜洗净切条,番茄洗净切片。葱姜洗净,葱切

特写(20张)

段,姜切片。

2. 锅中放油,上火烧至五成热,加鸡翅,炸至金黄色捞出。把油倒出,留少许底油,下葱姜煸出香味,加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤,放入鸡翅,用大火烧开,改小火炖,待汁浓后用湿淀粉勾芡,淋香油,装入盘即可。

原料

主料:鸡翅 500克

辅料:黄瓜 100克 番茄 100克

调料:大葱 15克 姜 10克 酱油 10克 香油 10克 白砂糖 5克 盐 5克 淀粉(豌豆) 10克 黄酒 10克 花生油 20克 各适量

制作方法

1.将锅中水烧开,放鸡翅中氽一下捞出,拌少许酱油。黄瓜洗净切条,番茄洗净切片。葱姜洗净,葱切

制作方法(11张)

段,姜切片。

2.锅中放油,上火烧至五成热,加鸡翅,炸至金黄色捞出。把油倒出,留少许底油,下葱姜煸出香味,加入酱油、黄瓜条、番茄、精盐、清汤,放入鸡翅,用大火烧开,改小火炖,待汁浓后用湿淀粉勾芡,淋香油,装入盘即可。

食谱营养

鸡翅:鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质,对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A,远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇,可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果,对于便秘有效,也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮,可使纤维效果加倍,对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。

黄瓜:黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬,它脆嫩清香,味道鲜美,而且营养丰富。含有多种维生素,使护肤美容的佳品,可以有效地对抗皮肤老化,减少皱纹的产生,并可防治唇炎、口角炎;因其中还含有铬等微量元素,有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用,并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

番茄:西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C,其中的维生素P含量是蔬菜之冠,对心血管具有保护作用,可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基,预防前列腺癌;尼克酸可维持胃液的正常分泌,促进红血球的形成,利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁,可以利尿,肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用,能使皮肤保持白皙。

食谱相克

鸡翅:鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

黄瓜:黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食,否则易导致腹泻。

番茄:西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食

“最近在上料理课,没有更新早餐。又重新过上了早起上课的日子,充实的学习感还不错。本来想学完之后把喜欢的菜谱整理好一起分享出来,但昨天学到了一道很适合早餐来吃的烤鸡胸三明治,趁着记忆还足,今天就迫不及待的分享出来啦……

毕竟身为一个超爱鸡胸肉的girl,怎么会放过任何一个好吃的鸡胸肉做法。”

火腿芦笋烤鸡三明治

三明治材料:

面包、意式火腿1片、芦笋1根、番茄适量、生菜1片、鸡胸肉1/2块、卡真粉适量、牛油果1个、培根1片、

步骤:

①鸡胸肉洗净用厨房纸巾吸干水分,去除白色筋膜。

②鸡胸肉放入碗中,放入卡真粉、黑胡椒、盐和橄榄油,用量就是刚刚没食材就好,搅拌均匀,腌制10分钟。

③芦笋削皮洗净,均匀切成三段。西红柿洗净切薄片

④锅中烧开水,放入芦笋煮5分钟,捞出过冰水/凉水。

⑤意式火腿分成等量三分,卷上刚刚包好的芦笋,放在一边备用。

⑥热锅放入黄油,放入三明治面包小火煎30秒。放入培根,小火煎至焦黄即可。

⑦热锅凉油,放入鸡胸肉小火煎至七成熟。(煎至七成熟的鸡胸取出后利用余温成全熟,这时的鸡胸肉鲜嫩不柴。)煎好的鸡胸肉切段备用。

⑧牛油果去核去皮,放入破壁机中打成泥。加入几滴柠檬汁和2g盐调味。

⑨两片吐司均匀涂抹牛油果酱,取一片吐司,依次摆上生菜、西红柿、培根、芦笋和鸡胸,淋上自己喜欢吃的酱,盖上另一片面包即可。

【小tips】

①为什么要过凉水?煮好的芦笋过冰水可以保证食材颜色更好看,口感耿爽脆

②鸡胸肉嫩的原因?煎至七成熟的鸡胸取出后利用余温成全熟,这时的鸡胸肉鲜嫩不柴。

③如何判断鸡胸肉七分熟?用铲子按压的时候弹性明显不足,如果不好确定,可以切开来看看。

④1g是什么概念?大拇指、食指和中指捏起来一小撮就是1g。

⑤牛油果酱的储存:牛油果酱做完应贴面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏,随用随取。如果想多做些储存,应冷冻保存。

⑥关于三名治的面包,可以选择任意自己喜欢的面包,只要是能夹住即可。

⑦什么是卡真粉?卡真粉就是一种混合调味料,一般用来腌肉。

这次的料理课真的有很多干货可以分享,等我慢慢来……

家大家期待的周末如约而至,结束了一周忙碌的工作,快在周末给孩子做一顿丰盛、美味的营养早餐吧!

一、米饭鸡蛋饼

主料:鸡蛋2个

配料:剩饭半碗

调料:白糖少许

1:准备好鸡蛋、米饭、白糖。

2:鸡蛋加入碗中,与白糖搅拌均匀。

3:把剩米饭倒入蛋液里。

4:搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

5:平底锅刷一层薄油,倒入一半米饭蛋液,铺平锅底。

6:底部煎熟,出锅。

二、马铃薯蛋饼

主料:马铃薯1个、鸡蛋2个、面粉3大勺

配料:香葱适量

调料:盐1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺

1:材料图。(马铃薯、鸡蛋、葱花)

2:取个较大的碗,装少量清水,马铃薯洗净去皮,直接刨入碗中。

3:调入盐、孜然粉、胡椒粉拌匀。

4:加入鸡蛋搅拌均匀。

5:加入3大勺面粉拌匀。

6:最后加入葱花拌匀。

7:平底锅稍微预热后刷上一层薄油,改中小火,下入少许马铃薯鸡蛋糊铺平锅底。(厚薄按自己喜欢而定)

8:大约2分钟左右,饼底部已熟,晃动锅,饼会离开锅底。

9:翻面继续煎熟。

10:起锅后切片装盘。

三、苹果鸡蛋饼

材料:鸡蛋2个、苹果半个、低筋面粉少许、熟黑芝麻少许

调料:黄油适量、白糖适量

1:准备好所有材料。

2:取半个苹果,去皮去核切成小丁。

3:黄油放入锅中融化。

4:加入切好的苹果丁,调入少许白糖。

5:因为加了白糖,翻炒几下会有一点汤汁出来,盖上盖子闷1、2分钟。

6:当苹果炒至软烂时,加入少许熟的黑芝麻拌匀,盛起备用。

7:鸡蛋与白糖加入碗中。

8:鸡蛋打散以后加入少许低筋面粉。

9:搅拌成无颗粒的蛋糊。

10:平底锅开小火,刷上一层薄油,倒入一半的蛋糊,煎至蛋皮表面刚凝固的时候,在1/4处铺上炒好的苹果丁。

11:用锅铲把整张蛋皮对半对折,再轻轻把边缘压紧。

12:然后从没有苹果的那头掀起,盖在有苹果的这一半蛋皮上,稍稍煎制即可。

四、奶香玉米甜糕

材料:玉米粉、黄豆粉、牛奶

调料:白糖

1 : 准备玉米粉和黄豆粉。

2:加入适量白糖搅拌均匀。喜欢很甜的就多放点。

3:然后加入温牛奶,边加边用筷子搅拌。

4:揉成面团,盖起静置10分钟。

5:把面团揉成长条。

6:切成大小差不多的大小。

7:取一个,用食指从中间戳个洞。

8:把它套在食指上,用另外一个手辅助整形成窝窝头的样子。

9:依次做好。

10:蒸锅加冷水,下入窝窝头,盖上盖子,蒸至水开后再蒸10分钟即可。

五、披萨蛋饼

主料:鸡蛋2个

配料:培根一片、洋葱1/4个、青椒1/2小个、红椒1/2小个、早餐奶酪1片、面粉少许、香葱一颗

调料:盐1/5茶勺

1:准备好所有食材。

2:培根、洋葱、青红椒分别切成细丝,香葱切段。

3:鸡蛋加入碗中与盐搅拌均匀。

4:加入少许面粉搅拌成无颗粒的蛋糊。

5:不粘锅刷一层薄油,开小火,倒入全部蛋糊,铺平锅底。

6:大概40秒以后,把火关掉,在蛋糊面上轻轻铺上培根丝。

7:接着铺上青红椒丝、洋葱丝。

8:最后铺上切好的奶酪丝。

9:盖上盖子,继续开起小火,闷2—3分钟左右。

10:打开锅盖,奶酪条融化,轻轻晃动锅,饼会自己脱离锅身即可。

“在厨房发现了之前买的一袋花生米,就勤劳的做了花生酱。之前看维秘日记的时候,就被种草了花生酱,可总是觉得买来的添加剂比较多,就想着自己做,今天终于搞定了!

看完步骤你们就知道多简单了(除了去花生米皮那一步)。做好的花生酱就忍不住做了一个西多士吃,撒上一些糖粉,甜甜的、香香的真的超级棒了!推荐给你们啦~”

步骤分享

01

准备花生仁400克

02

将花生放入烤盘,180度烤20分钟,每隔10分钟拿出来翻一下(具体烤制时间根据自家烤箱而定)

03

烤好的花生去皮(此步骤要耐心一些)

04

将花生仁放入破壁机中,放入10克白糖、3克盐

05

选择“辅食”键启动

06

花生会出油,所以不需要额外放油了

07

做好的花生酱放入密封罐里储存,可以用来搭配吐司,或者拌面吃。

【示例菜谱】

做好的花生酱超级香,忍不住做了一个花生酱西多士,把做法分享给你们:

①吐司去边,均匀涂抹上一层花生酱,盖上另一片。

②鸡蛋打散至碗中,搅拌均匀。

③吐司放入蛋液中,均匀裹上一层蛋液。

④平底锅烧热放油,放入吐司煎至金黄切开即可。

希望大家在平凡的日子里都有属于自己的小快乐~

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