有的人喜欢吃西红柿，而有的人喜欢吃烧茄子。今天给大家来一道家常西红柿烧茄子怎么样?很多人都没有尝试过西红柿烧茄子这道菜，其实这也是一道家常菜。感兴趣的朋友可以进来学习一下，不同的搭配风格，让你品味不一样的家常菜味道。
家常西红柿烧茄子
家常西红柿烧茄子是一道家常菜食物，原料由大圆茄子、西红柿和调料葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉等组成，营养风味。
材料:茄子1个，西红柿1个，青椒1个，葱姜，蒜瓣3个，盐，糖3克，生抽15克，料酒5克，鸡精少许，香油，水淀粉
做法
1、准备好所有的食材。
2、茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。
3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。
4、炒至茄子皮发皱变软微黄。
5、再放入葱姜蒜炒香。
6、加入西红柿翻炒。
7、加入料酒炒出香味。
8、再加入生抽、糖和盐。
9、加入适量的清水烧制，让其入味。
10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。
11、淋入适量的水淀粉炒均匀。
12、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火。
小诀窍
茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，也很入味。
西红柿烧茄子的做法
1.茄子洗净，切成滚刀块，啥叫滚刀块?看图就知道了，很简单。不用去皮，茄子皮含有大量花青素，对人体有益。当然如果你觉得口感上不能接受，也可以去皮的哈。
2.放入一个盆子内，加入盐2勺，用手端着两边盆边，轻轻颠翻几次，让盐均匀地粘在每个茄子块上面，腌制半小时。
3.西红柿洗净切成块。
4.大葱切成葱花，大蒜切成片，当然也可以切成蒜末
5.腌制好的茄子，挤出水，用力挤就好了，把茄子想象成你的仇人(比如曾经给你小鞋穿的领导、和你有过节的同事、或者抢了你男朋友女朋友的情敌哈哈哈)，使劲掐!看看盆内，剩下的是腌茄子的黑水。
6.炒锅烧热放油，不用太多，就像你平常炒菜一样的油量就够了，因为用盐腌过的茄子是不吃油的，几乎是一点不吃。热锅凉油放入葱花蒜片爆香，加入茄子小火慢慢煸炒。看，茄子快熟了油量一点没减，说明茄子没吸油。
7.把炒软的茄子拨拉到一边，这就是用平底锅的好处，不用盛出锅(其实是我懒)，直接放入西红柿块，加入白醋、番茄酱，翻炒均匀。
8.加入白糖，再加一点鸡粉或者鸡精，搅拌均匀就可以出锅装盘啦!
9.瞅瞅这一盘，红彤彤油光锃亮，其实没用多少油，但就是这么出奇的好吃。看，是不是看起来超级有食欲?
西红柿烧茄子成品图
烹饪技巧
我再唠叨几句，以前烧茄子要经过油炸，油量严重超标。这个茄子经过盐腌制，不再吸油，所以这道菜完全不用担心脂肪含量，想要减肥瘦身的人都可以吃的。最关键的是，这菜超级好吃啊，一点不次于经过油炸的茄子用来拌米饭简直不要太好吃，可称“饭遭殃”。
听说西红柿和茄子更配哦 手把手教你如何做好这道西红柿烧茄子!
西红柿烧茄子
西红柿烧茄子图片
食材：
两根长茄子，两个西红柿。
配料：
姜一块，花椒一小把，老抽三克，橄榄油十克，白糖三克，蒜两瓣，生抽三克，
水淀粉适量，大葱半根，准备好备用。
做法:
西红柿图片
1.西红柿切块、茄子去皮削成大块，葱切末、蒜切末，姜切末，茄子提前用盐腌下，炒之前用手攥出水分。
2.锅内做油，油稍微多点，茄子比较吃油，炒熟了油又都出来了，油热放入花椒粒。
3,待到花椒出香味，捞出。
4.放入茄子，煸炒这个过程会比较长，慢慢煸炒至茄子变软，这个不能着急，也就是得把茄子里的水分煸炒出去。
5.煸炒到茄子将刚刚吸进去的油又都煸出来盛出待用。
6.锅内放点油，不用太多，放入葱花，煸炒出香味。
7.先放入西红柿煸炒断生倒入生抽，老抽和白糖，再倒入茄子继续煸炒;直至西红柿的汤包裹住茄子，放入蒜末最后淋入水淀粉勾芡即可出锅。
小贴士：
茄子图片
1、做这道菜如果给特小的孩子吃适合把西红柿烫皮;
2、茄子比较吸油，如果想给老人，可以将撒入盐的茄子放入微波炉转5分钟，茄子八成熟，再煸炒就可以不用放那么多油了。
3、蒜末最后放，出锅前蒜香诱人。
