中国有一个节日叫美食文化节，中国美食文化就像中国文化一样，历史悠久，源远流长，博大精深。中国美食不仅仅有炒，淹。凉拌等做法，还有一种类似西方的做法：蒸。这种做法省事，开锅即可直接食用，一步到位，简单易学。下面和小编一起欣赏各种清蒸菜的做法：
剁椒芋头
用料
芋头400克;剁椒2勺大概60克;葱姜末少许;鸡精少许
做法
芋头洗净放入锅中，加水刚好淹没芋头，大火烧开后煮15分钟
待冷却后把芋头的皮剥掉，对半切开
另起锅放少许油把葱姜末煸香后把剁椒倒入炒
把炒好的剁椒均匀铺在芋头上，吃的时候放微波炉中高火打5分钟即可，如果您在家吃的话就上锅蒸芋头蒸肉
用料
芋头;花肉;生粉;生抽;耗油;葱花;盐;油
做法
五花肉剁好，放生抽、生粉、葱花、盐筷子往一个方向打转。
芋头切大块中间再切开，最好是不要切断。
把肉夹进芋头里，一个个码好，放压力锅里蒸20分钟。
用半碗水加生粉、生抽、耗油、盐、油调好，热锅起泡就关火。
最后淋在蒸好的芋头上，忘撒葱花了。腊肉蒸香芋
用料
自制腊肉;芋头;生抽;葱花或香菜
做法
芋头取半个，去皮，先对半切开;
然后斜一点切成厚片;
腊肉用清水稍微洗一下就好，然后切薄片;
，一片芋头，一片腊肉，这样排好;
水开后上锅蒸10分钟以上至熟;(视乎芋头的厚度)
然后淋上一点生抽再虚蒸一下;
上锅前撒点葱花或者用香菜稍为装点一下就美美的上桌享用啦～香芋蒸排骨
用料
香芋半个;排骨半斤;味极鲜酱油;葱姜蒜;红色指天椒;生粉
做法
排骨洗净，切块，用油抓一下排骨，然后加盐，抓匀，加酱油，抓匀，最后加2勺生粉，抓匀，备用
香芋去皮，切成比排骨稍小的块状，加盐，抓匀备用
葱姜蒜切碎，红色指天椒切成小圈
将腌好的排骨和香芋放入浅口碟中，拌匀，撒入姜蒜及辣椒，最后浇上酱油
放入蒸锅中，冷水蒸15分钟即可，关火后，用锅盖焖5分钟，开盖，撒葱。肉末蒸豆腐
用料
嫩豆腐(内酯豆腐);猪肉末;小葱;油;生抽;生粉
做法
下面来说说做法，关于这道菜要用到的豆腐呢，最好是选用嫩豆腐，这样的豆腐吃起来口感嫩滑。
将肉末放入一碗中，在碗内加入生抽、生粉和少许油，抓匀，腌制十分钟。
将嫩豆腐切好，切成长宽高各1厘米的小立方块，平铺在碟子里，铺一层就够了，多出来的豆腐就放到另一个盘子里，可以蒸两盘。
将小葱切碎。
先将豆腐放一会儿，然后把豆腐出来的水排掉。
锅内热油，油热后放入腌制好的肉末，将肉末炒一下，用锅铲将肉末快速搅开，炒的时间不要太久，因为等一下还要蒸。
在豆腐上淋上一些生抽，然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。
沸水蒸十分钟，撒上葱花(纯属点缀，为了美观)，这道菜就算完成了。糯米蒸牛肉
用料
牛肉100g;糯米200g;蚝油3勺;老抽2勺;盐;糖;胡椒粉;鸡精
做法
糯米泡10小时以上。牛肉切丁泡水1小时后沥干水份
牛肉中加1.5勺蚝油，1勺老抽，盐，糖胡椒粉，鸡精拌匀腌3分钟
糯米也是加同样的调料拌匀
把腌好的牛肉和糯米伴一起，上锅蒸2小时以上粉蒸肉
用料
五花肉;大米;糯米;大料2粒;干红辣椒数根;花椒数粒;桂皮一小块;酱油;料酒;甜面酱;红腐乳汁;郫县豆瓣酱
做法
将材料1一起倒入锅中，小火加热干锅翻炒至米粒发黄，晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉(最好是小颗粒，不要打成粉末，如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒，也可以在搅拌前先将其挑出)
五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱，拌匀后腌一会
将打好的米粉和腌好的肉混合，使米粉全部沾在肉上
将肉平铺在盘子里放入蒸笼(有荷叶就更好了)，蒸约60-80分钟(蒸的过程中要注意下锅中的水，不够要及时添加以防干锅)杏仁糯米猪肉丸子
用料
猪肉馅;水杏仁;蒸好的糯米饭;胡萝卜花;姜末;香葱;香油;绍酒;胡椒粉;水淀粉
做法
将胡萝卜刻成小花
肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿
将打好的丸子放入蒸碗中，上面放上杏仁
放入蒸锅内，上面摆上切好的胡萝卜花
上蒸锅旺火足气蒸10分钟
即可出锅摆盘糯米饭
用料
糯米;红枣;枸杞;葡萄干;花生
做法
糯米淘净，加水没面两指左右煮开
红枣、枸杞、葡萄干、花生稍加浸泡待用
取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均匀
将2按照自己的喜好摆在碗底
将煮滚后的糯米倒进小碗(多余的水敝出，当然可以当米油喝掉)
上锅蒸至熟透即可。(哈哈，一起出锅的还有米饭和番薯)珍珠丸子
用料
猪肉末300G;白糯米适量;海米1大勺;葱花;淀粉1大勺;水2大勺;酱油1/2勺;盐1/4勺;酒1/2勺;蛋1个;麻油少许;白胡椒粉少许;白糖少许
做法
准备糯米洗净用水泡30分钟。海米泡软后剁碎与其他调料一起加入肉末中。朝同一方向使劲搅打肉末，使其变得粘稠并具弹性。放入冰箱冷藏30分钟
泡好的糯米沥干水分后拌入淀粉。放在盘子上
将肉末捏成丸子，并沾满糯米放入蒸笼。(蒸笼垫上纱布或竹叶等)
水滚后，放上蒸笼，大火蒸约20分钟至熟。(时间根据丸子大小略有变化)糯米菠萝饭
用料
糯米;菠萝成熟的;葡萄干无核;冰糖
做法
将糯米洗净，用清水浸泡半小时备用
成熟菠萝削皮，切大块，放入淡盐水中浸泡10分钟
菠萝肉切成碎丁状;葡萄干洗净，浸泡15分钟
浸泡好的糯米倒入锅中，加入适量清水，边煮边搅拌
煮至5成熟时，下菠萝粒、冰糖煮2分钟
下葡萄干，煮约4分钟，待无白色米芯时，即可糍毛团
用料1
糯米粉180克;粘米粉120克;糯米250克左右;冷水适量
做法
糯米洗净后，先用水浸泡一晚
浸泡一晚后的糯米，沥干备用
做肉酱，将肉酱中的所有材料混合，用手拌至上劲备用
糯米粉、粘米粉和冷水混合，揉至面团不摊软硬适中
将面团搓长，分割成20克/个小剂子，搓圆
将小剂子挖个“洞”就像包汤圆那样
放入肉酱，慢慢将其收口，再次搓圆
准备一碗水和沥干的糯米。将搓圆的团子先粘一下水，再裹上糯米
放入蒸锅蒸。水烧开后放入，大火蒸10分钟左右即可
香菇木耳清蒸鸡
原料：鸡腿;干香菇letinous;Auricularia auricula;姜丝;葱;
调味：料酒;酱油;蚝油;细砂糖;食盐;玉米淀粉;清水;
准备材料。
1。木耳用冷水泡发，洗净，香菇泡letinous洗发水;
2。取一个干净的碗，放入料酒，酱油和蚝油，加糖和盐。
3、加入淀粉和清水，搅拌成汁。
4。鸡片，放入碗中，洒上姜丝;
5。倒入细酱汁，腌15分钟;
6。letinous香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉，煮水入蒸笼，蒸15分钟。
鱼蒸芋头
成份：芋头、鱼;
调料：鸡肉，酱油，芝麻油，洋葱;
做法和步骤
1。芋头洗净干。
2。用刀刮芋头的皮。
三.去皮的芋头切成薄片，又细又薄。
4。鱼、鸡、酱油、麻油拌匀，平铺在芋头片中，沸水蒸20-30分钟，放在桌上和洋葱即可。
酱油蒸鸡腿
原料：鸡腿;洋葱;洋葱;生姜;大蒜;
调味：酱油;酱油;牡蛎;白葡萄酒;胡椒粉;胡椒粉;豆豉汁;糖盐;
做法和步骤
1。准备材料。
2。鸡洗净切刀易入味。(或用牙签捅一个洞);切碎的洋葱丝、葱和姜蒜。
三.葱、姜、蒜，加鸡肉，再加入酱油、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、胡椒粉、豆豉汁、糖和盐;拌匀;放入袋中，放入冰箱腌制过夜(再等2小时)。
4。入蒸锅;水烧开后蒸20分钟。
豉汁蒸南瓜
配料：南瓜约1磅，2汤匙干发酵黑豆，枸杞1位;
调料：蒜;辣椒;清蒸石斑酱油糖;
做法和步骤
1。南瓜皮，用不锈钢勺挖出果肉柔软的果肉，切成小块备用;
2。豆豉酱的制作：将干豆汁，浸泡3-5分钟，并略切碎。锅内倒入适量的油，放入五或六的热蒜蓉捣碎锅中，加入花椒炒香豆豉发酵黑豆汁，加入调味糖和酱油蒸鱼，加入少许水，翻炒炒锅。(Douchi sauce是一个优秀的烹饪调料，它可以冷藏一次更密封箱”。)
三.把南瓜放在自制的酱油上，蒸约20分钟，然后拌在桌上。
清蒸黄花鱼
材料：黄鱼大蒜;三至四瓣;洋葱姜;二或三辣椒(不加);
调料：一茶匙料酒;盐;清蒸鱼酱油两汤匙;
做法和步骤
1。黄鱼洗净鳞、鳃、肠，冲洗干净后再控制水分，每条鱼在半厘米处切一把刀;
2。大蒜切成蓉，加适量盐拌匀，抬起尾巴，双方将蒜(切鱼应该放进一些)，腌20分钟。
三.姜葱切成丝，放上鱼，洒酒于鱼。
4。锅烧开后，将鱼放入锅中，放入一个小容器，放入清蒸鱼酱油，盖上盖子蒸8分钟，然后用大火蒸2至3分钟，取出洋葱姜;
5。葱姜切丝，花椒指鱼上的骰子，撒上蒸熟的酱油;
6。一至两汤匙油加热至八或九至热，倒入鱼，吃。
粉蒸排骨
原料：排骨1/2盒;干红辣椒;豆豉;大蒜;洋葱;生姜;
调味：盐;糖;酱油;酱油;酒;淀粉;
做法和步骤
1准备材料。
2.肋排斩小块约2.5-3.0CM大小(请超市肉柜帮代劳)，置于流动水下反复抓洗至水清，沥干水分备用;干豆豉用清水稍加浸泡备用(别泡久了，香味会流失的);
三.排骨加姜片，盐，糖，酱油，转移到第一泵、料酒、淀粉拌匀腌制(约半个钟祚有);浸泡稍豆豉斩剁，剁大蒜放入小碗，成都放在小碗里，油热放入小碗，1汤匙，肠香豆豉和大蒜;
混合4。豆豉大蒜。倒入腌好的排骨，把排骨和调味料混合在一起。
5、在白菜叶子的帮助下准备蒸笼。辅助材料没有限制。我喜欢蒸卷心菜叶子到淡淡的香味，这种味道很适合土豆、芋头或南瓜。
6。肋骨排成均匀的蒸笼，尽量不重叠，使物料均匀受热;
7。把火煮水坐轮船到蒸汽，加足(约10分钟，一个小蒸笼直径约13.5厘米);
8。红辣椒和葱洗净，切成碎末状的猪肉，蒸了锅，撒在桌子上吃饭前稍微混合。
梅菜肉饼
原料：猪肉;梅菜(惠州矮蔬菜);生姜;洋葱;
调料：花椒、料酒、酱油、油、糖;
做法和步骤
1。因为家里避免肥肉，所以选择瘦肉。因为肉中的梅花富含脂肪，所以最好把它当作肉饼。平时，你永远看不到肉的重量。这是因为作业，所以我特别注意到半斤肉。Plum，我用了2/3，而且肉的比例基本是1:1，我觉得还行，像肉可以多一点。
2。李子蔬菜浸泡10至15分钟(用于水)清洗后，必须打开每片叶子清理。
三.排骨手(不太成都)，加入姜、洋葱、胡椒粉、料酒和少许酱油拌匀。
4。切碎的李子蔬菜(类似于猪肉粒)，最好用纱布包起来晾干。第一盘用肉末拌梅子抓匀，然后加入油和糖多拌一点，放入盘中。
5。用微波保鲜膜包裹整个盘子，防止蒸汽在蒸煮过程中过度渗透。蒸锅水烧开后，锅内15至20分钟，洒葱花。
蒜蓉大虾
原料：大虾，粉丝，洋葱，大蒜;
调味：盐;鸡肉;酒;清蒸鱼酱油;
做法和步骤
1。风扇在沸水浸泡后盆底垫。
2。虾洗净，沥干水，打开到虾肠(因为我用虾，所以这一步被省略)，在球迷店。
三.锅内少许热油后加入蒜炒、熄火，加入少许盐、料酒、鸡肉、清蒸鱼酱油拌入饲料汁倒入大虾中。
蒸汽热水煮沸后4。8～10分钟(根据虾的多少)。把碎片洒在锅里，倒入热油。
这两天气温升的有点儿猛啊，感觉整个人都要热化了~~~这种天气，最痛苦不过下厨房，如果能快速解决战斗，然后在舒适的空调房里享受美味，那想必是极好的!!
舌尖2第六集中，出现了n多道清蒸鱼菜谱，小编真的是一边擦口水一边整理啊。夏天吃蒸菜，无油少盐，肯定会瘦啦。等等~我的菜好了!
清蒸鲍鱼
以前从来没试过自己弄这些东西，都是在外面吃的，那天在市场看到新鲜小鲍鱼，一冲动就买了好几只。回家硬着头皮做了清蒸，发现其实so easy的!不信我做给你看啊~
食材
鲍鱼5只、姜蒜蓉、葱花、胡椒粉、盐、油适量
步骤
1.将洗涮干净的鲍鱼装入盘子里。
2.大火蒸五分钟熄火焖片刻取出盘子。
3.烧热油锅，放少许盐倒入姜蒜蓉爆香。
4.将热油姜蒜蓉淋到鲍鱼上。
5.撒上少许胡椒粉以及葱花即可食用。
剁椒蒸豆腐
别看豆腐普通啊，小编敢介绍这么接地气的菜说明真的很好吃~~吃过剁椒鱼头，你吃过剁椒豆腐吗?原谅小编重口味了.....
食材
豆腐1盒、剁椒、香葱适量
步骤
1.豆腐切成0.5公分左右的片。
2.香葱切成小葱花，
3.准备好辣妹子剁椒
4.脯一层剁椒
5.进锅蒸十分钟左右取出，吃的时候撒上香葱就可以了
鲜虾黄瓜盅
亲，你把菜做的这么好看，还让不让人吃啊!
食材
鲜虾50g、水黄瓜、生抽、花椒油、糖适量
步骤
1.黄瓜雕成一个上下通气的黄瓜盅状。
2.将虾洗净，沿肚子切开去掉虾肠虾线洗净。
3.把虾肉的一头向里卷成卷，留出尾部
4.生抽，糖，花椒油，加少许的水调开
5.把调汁碗和黄瓜盅放入锅里大火蒸四分钟后取出，将料汁淋在鲜黄瓜盅上即可食用。
椰汁蒸山药
山药是平性食物，什么时候都可以多吃哦。甜甜的椰汁配上软糯的山药，这就是夏天的味道吧!看着就小清新。
食材
山药500g、椰汁200g、枸杞5g、白砂糖10g
步骤
1.枸杞用水泡一下。
2.山药去皮切条放入盐水里备用。
3.深盘子里码放好山药，再倒入椰汁。
4.撒枸杞。上锅蒸10-20分钟。
5.装盘后撒白砂糖。
清蒸茄盒
以前家里做茄盒都是油炸的，乃们考虑过我的感受吗?小编在减肥啊~~虽然只是说说而已，但是我发誓与油腻抗争到底!直接清蒸，原汁原味，清淡又不失鲜美!
食材
长茄子200g、猪肉末150g、葱、姜、鲜小红辣椒、玉米淀粉、生抽、料酒、糖、盐、鸡粉、花椒粉、蒜适量
步骤
1.猪肉馅中加入料酒、生抽、盐、糖、花椒粉、姜末，顺一个方向搅拌
2.最后加入葱末稍稍搅拌即可
3.茄子斜切成夹刀片
4.在中间沾少量淀粉，酿入调好的肉馅
5.开水蒸锅中，蒸制15分钟
6.爆香蒜末和红椒圈，放入少许鸡粉及盐调味
7.加入水淀粉调成芡汁
8.将芡汁淋在清蒸茄盒上即可
清蒸青口贝
这道菜简直没有技术含量，太适合我这种懒癌末期患者啦~哈哈 把调料汁调好，一切OK!
食材
青口贝10只、蒸鱼豉油、盐、生姜、小葱、料酒适量
步骤
1.取少量葱、姜铺入盘底。
2.青口贝洗净。
3.盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁。
4..淋入料汁，撒上葱、姜丝。
5.入锅蒸十分钟左右即可出锅。
清蒸鲈鱼
夏天到了胃口不佳，清蒸鱼里还是最爱鲈鱼。最简单的做法才最能体现食物原来的味道，清蒸，吃的就是一个鲜字。
食材
鲈鱼200g、油、盐、生抽、姜、小葱适量
步骤
1.鱼用刀在正反面划十字
2.抹上适量盐
3.姜片插入切口
4.放入适量生抽，均匀洒在鱼身上
5.把小葱的茎部切成段后铺在鱼身上
6.开锅蒸10分钟后，取出装盘即可
假期出游很辛苦，宅家也不错，
但是对于一个宅来说吃什么就是很大的问题，
这里小编给大家带了5道清蒸菜的做法，
希望可以帮宅们解决一些嘴巴上的问题。
那么，大家学会了吗?
