海参泡发正确流程的做法步骤

时间:2021-09-23 23:26来源:蜜桃网

海参泡发正确流程的做法步骤

海参虽然是一个非常具有营养价值的海鲜产品,但是由于其储存和运输的需要,不得不将新鲜的海参进行晾晒,这样一般我们买到手里的都是干海参。

干海参毫无疑问同样具有鲜海参的营养价值,正确的泡发海参方法非常有必要。

海参怎么发的步骤相对比较复杂,但是按照下面的海参泡发方法和步骤,即使第一次泡发也能成功:

1、纯净水浸泡

干海参比较硬,需要把海参泡软,首先把干海参洗净放入容器中,然后放入纯净水或凉开水,水能完全浸泡海参,浸泡的时间为两天到三天左右,并且中途需要更换水,一般是八个小时左右更换一次,浸泡要一直等到海参完全的软化才行,也可以每天早上换一次水,晚上换一次水,直到海参毫无咸味为止,一般需要3-4天才能完全软化。

2、去沙嘴

海参从冰箱取出,海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着腹部剪开,海参的一端长有海参牙,摸起来硬硬的白色小颗粒,把海参牙扣掉。

去除海参沙嘴

海参腔内有几条白色条纹,那是海参筋,它的营养很高,可以食用。

沙嘴去除后,用剪刀把海参筋全部割断成几段,这样海参才能发的更大。

3、放入冰箱继续浸泡

继续放入冰箱,用纯净水浸泡1天,期间换1次水。

4、上锅煮

然后将已经软化的海参放入水中进行煮,中途不断的用筷子去搅动,以免海参出现粘锅的现象,并且对每一个海参用筷子夹一下,确定海参已经完全的煮软,记住,一定要逐个的检查,因为海参个头不同,煮的时间也会有所不同。

这个步骤最关键,煮的时候也要用纯净水,要小火凉水下锅,水开后煮30-60分钟左右。每个海参具体情况都不一样,要经常观察,用手掐掐参体很有弹性,没有硬芯。也可用带煮粥功能的电饭锅汤煲,打到煮粥档,煲一个小时,没煮好的话再继续煲。煮好的海参要随时捞出。煮好的海参捞入冰水中浸泡,可以使肉质更加Q弹。

5、二次泡发

煮过的海参一般需要二次泡发:煮好的海参重复第一个步骤,放入盛满纯净水的容器再浸泡2天,每12小时换次水。

然后将已经煮好的海参放在水中,并且是加入了冰的水,然后放入冰箱中进行冷藏,时间为两天,并且每个十二个小时就更换一次水,到此泡发完成。

掌握正确的海参泡发方法和步骤,就不会导致海参的营养成分产生损失,尽可能少的影响到我们食用海参的口感。

海参泡发注意事项

虽然上面讲的很详细了,有的顾客还是反映海参泡不大,关键在煮的步骤没处理好,这里再给大家说说我的个人经验:

①质量好的海参泡发后身高能涨到1倍,体积增加5-6倍,体重增加10倍。这主要取决于淡干海参的火候和质量,不同海参品种出成率也不同,具体可咨询人工客服。

②海参根据大小和肉质薄厚,以及品种不同,煮的时间也不同,肉质薄的就少煮一会,肉质厚的多煮一会,总之没有具体时间,一般建议高压锅煮20分钟,普通锅煮40分钟左右,总之要煮到没有硬心就可以,需要多观察多积累经验才发出完美的海参哦。

③海参泡发后不便于保存,需尽快食用,泡发海参过程繁琐,建议每次多泡发一些,然后单个带水冷冻,吃的时候化开即可,不影响口感。

④切忌:海参整个泡发过程中,手和容器都不沾油、盐、碱,否则海参泡发效果会很差。浸泡和煮制的时候最好用纯净水或者凉白开,水一定要充分没过海参。

附:干海参是如何出现的

关于干海参的出现,其实也是有其原因的,因为海参属于一种海鲜产品,几乎所有的海鲜产品都会面临一个非常现实的问题,那就是关于海鲜的保存问题,一般的海鲜都是活养或者制作成干品,但是海参进行活养是不现实的,于是人们就根据自身的经验,提出了干海参这种海参概念。

并且在干海参被提出来之后,由于时代的发展,关于干海参的制作方法也非常的多,有淡干海参、盐干海参、糖干海参、冻干海参等,其中盐干海参是所有的海参中使用时间最长的一种干海参类型,而淡干海参是所有的干海参种类中品质最好的一种干海参,糖干海参已经是国家明令禁止生产的一种海参,因为这种类型的海参长期食用的话会对人体的身体健康产生危害,而冻干海参由于食用相对比较方便,因此深受广大商务人士所喜爱,成了日常送礼的一种首选。

教你用正确步骤泡发干海参:简单易懂,人人都能上手

最简单靠谱的泡发海参分四步:

一是泡:把干海参放进无水无油的器皿里,加入纯净水,入冰箱冷藏室浸泡24-48小时,每8小时换一次水,至海参泡软;二是剪:先剪去海参的沙嘴,内筋不要去,横向剪断即可;三是煮:干净无油的锅,把纯净水煮开后放入海参,加锅盖小火煮至海参能一掐就透即关火,不要立即捞出海参,直到水自然凉透;四是泡:把煮好的海参放进洁净无油的器皿,加入纯净水和冰块,入冰箱冷藏室,浸泡48-72小时,仍旧是每8小时换一次水。大功告成!您又要问了,如果一次泡发很多吃不完,剩下的如何保存?最好的方法就是保鲜袋里放点水,把海参放进去,然后进冰箱冷冻,食用时提前取出化冻就行了。

泡好了海参,做海参捞饭的难度基本为零。不信,您接着看。

【鲍汁海参捞饭】

【食材准备】:泡好的海参3只、米饭2碗、西兰花200克、鲍鱼汁3勺、鲜酱油1勺、清水2勺、淀粉1小勺、食用油1小勺、葱白1段

【具体制作步骤】:

1、准备好泡发好的海参,这里我只用了三只,余下的继续放冰箱保存。

2、准备好鲍鱼汁(ps:不要说我是给鲍鱼汁打广告的哈,那您可就冤枉我了)。

3、加入酱油、清水,搅匀备用。

4、炒锅置于火上,小量的油,放入葱白小火焙制葱油。

5、待葱白煎至发焦,捞出,弃之不用,只用葱油。

6、倒入调好的碗汁,中火煮开。

7、放入泡发好的海参,略煮,勾芡即可。另外洗净西兰花,取锅焯熟,捞出。摆盘即可享用了。

鲜味十足的捞饭,看似平淡无奇,实则美味难挡,而且营养满满,蛋白质含量高,吃多也不怕胖。如果有条件,不妨用稻花香2号来煮饭吃,它是真正的五常大米,粒粒清香清甜,不吃菜也能吃两碗饭。

【成诗有话说】:

鲍鱼汁的使用,使得这道菜鲜上加鲜,两鲜相遇会碰撞出怎样的火花,味蕾知道。如果没有鲍鱼汁,那就做普通的海参捞饭吧!眼下吃它比吃肉强,虽然更贵,但贵在有营养,有条件一定要多吃。

海参泡发正确流程的做法步骤

主料淡干海参适量辅料纯净水适量无油器皿剪刀

【海参百科】海参泡发正确流程的做法步骤

1. 准备:纯净水、无油器皿、淡干海参

2. 将海参放入纯净水中,置入冰箱冷藏保存,每12小时换一次水,浸泡48-72小时,海参没有硬心即可。

3. 洗干净手,将海参沿腹部纵向剪开,剪掉沙嘴(扣掉里面白色硬物)将内筋横着划断成3-4等份。

4. 把海参放入无油锅中,填满纯净水,大火烧开后,换小火煮30-50分钟,(海参能用筷子插透为止);熄火后,让海参在锅中闷3-4小时,至海参自然凉透为止。

5. 将煮好的海参重新加入纯净水,放入冷藏继续浸泡72小时,每12小时换一次水,完成后即可食用。吃不完放入冰箱冷冻保存。

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