白菜豆腐汤是中国的一道十分传统的菜肴。白菜在我国出现的时间很早，最早的时候叫做崧。而豆腐更是中国人的活招牌，一般的外国人除了知道中国功夫之外，另一个响亮的名字就是豆腐了。
白菜豆腐汤做法
材料：大白菜、白玉北豆腐、虾仁、韩国辣酱、香油、盐
做法：
1、白菜最好选择叶子部分，洗净待用，北豆腐洗净切大块备用。
2、锅上火，水开后将虾仁和白菜叶子下锅煮3-5分钟，然后将豆腐入锅再煮3-5分钟，加入少量盐、鸡精后起锅。
3、把切成大块的豆腐片放入菜汤中，可以加入少量鸡精提味，3-5分钟起锅。
4、用辣酱（如韩国辣酱、重庆佳佳乐等）加少许香油调制佐料，豆腐要蘸着佐料吃。
白菜豆腐汤的家常做法
材料：白菜叶、卤水豆腐、香葱、粉丝
做法：
1、将白菜叶切成块、豆腐切块、香葱切末、粉丝泡软备用。
2、锅中倒入适量的水，大火烧开后，将白菜叶、豆腐、粉丝放入锅中。
3、待锅中再次煮开后，转小火炖2分钟，然后放入1小勺盐调味。关火后再淋少许香油，撒少许香葱碎即可。
小白菜豆腐汤的做法
材料：豆腐、小白菜、虾仁、虾皮、火腿、食盐、姜、蒜、植物油
做法：
1、小白菜洗净，略焯一下水，挤干水分，切段备用。冻豆腐（或者老豆腐）切块儿备用。
2、锅热油少许，炒香姜末、蒜片、二大匙火腿粒、一把虾皮。
3、放入豆腐，加水，煮开。然后放入小白菜段儿和鲜虾仁几只，盖上锅盖，再煮开后，待虾仁熟透，加盐调味即可。
白菜豆腐汤的营养价值
1、白菜：大白菜是现今餐桌上必不可少的一道家常美食，大白菜具有较高的营养价值，含有丰富的多种维生素和矿物质，特别是维c和钙、膳食纤维的含量非常丰富。对于护肤、养颜、防止女性乳腺癌、润肠排毒、促进人体对动物蛋白的吸收等，都有极大功效。我国中医还认为大白菜能养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒。多食大白菜，还能预防和治疗便秘，预防痔疮及结肠癌等。
2、豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
3、粉条：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。
白菜豆腐汤不同 厨师以及不同的菜系可能在做法方面存在一些差别，但是它主要的食材永远是不会变的，基本上的白菜、豆腐可能再加上一些粉条或者粉丝，但是这道菜却能带给人们满满的暖的感觉。
在生物学里面，给世界上存在的每一个物种都划定了一个门类，按照界门纲目科属种的顺序进行划分。白菜这种十分普通的蔬菜也有属于它自己的门类和科属。那么白菜究竟是属于哪个类别的呢？
白菜属于什么科
白菜属于十字花科。
白菜的演化
我国由周朝以迄汉晋(约公元前十世纪至后四世纪)只有包括各种十字花科蔬菜的“葑”及“菘”两个同义字，没有关于白菜的明确记载。因为我国文化发源于黄河流域，较古的书籍多反映华北情况，可能当时华北地区没有真正的白菜。南北朝(约公元五世纪至六世纪)南方的白菜栽培已相当发达。唐朝到宋朝(约公元七至十世纪)白菜才传入北方。因此白菜是起源于我国南方，然后传至北方。由于栽培事业常早于文献记载，究竟南方何时开始栽培白菜，就无法考证了。
各种植物的基本生物学特性的形成，主要是它们的野生种长期适应其原产地自然条件的结果。白菜的生物学特性是好温和湿润的气候。这也证明它是起源于我国温和多雨的南方。白菜最不耐热，这说明它不是起源于我国南方热带地区，而是起源于南方亚热带地区。
《南方草木状》中曾记载著广东曲江以北才有菘。大白菜和小白菜虽有许多共同的特征和特性，但有相当大的差异。因此，大白菜不可能是由小白菜发生变异而直接产生的。起源于中国的白菜类蔬菜的初级变种，大约是在唐代以前由当时南方的小白菜和北方的芜菁通过自然杂交产生的。在中国北方秋季气候温和、光照充足的条件下，由于养分的积累，使顶芽逐渐发达，经长期栽培和选育，从低级进化到高级形成的结球变种。
白菜的营养价值
1、白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍，微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。其中维生素C，可增加机体对感染的抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性传染病的防治。
2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇，白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
4、白菜本身所含热量极少，不至于引起热量储存。
5、白菜中含钠也很少，不会使机体保存多余水分，可以减轻心脏负担。
6、中老年人和肥胖者，多吃白菜还可以减肥。
7、白菜是补充营养，净化血液，疏通肠胃，预防疾病，促进新陈代谢，有利于人体健康的佳蔬良药。
8、大众人群均适合食用，每次100克。
白菜的选购
1、看外表
优质的大白菜要求菜叶新鲜、嫩绿，菜帮洁白，包裹得较紧密、结实，无病虫害。
2、看黑点
挑选时，可以想办法看看里面的几片叶子，看看有无黑点，如果有，不宜购买。
3、上市时间
根据上市时间，白菜有早熟、中熟、晚熟三种类型，按叶球颜色分有白口、青口和青白口之分，一般来说：
①9月-10月上市的白菜属早熟品种，为白口菜，粗纤维较少，口味较淡，宜随吃随买。
②中熟品种，为青白口菜，质量介于早熟品种和晚熟品种之问。
③11月份上市的白菜属晚熟品种为青口菜，初期食用菜质较粗，但储存后，口味会变好。
十字花科是一个非常庞大的体系，里面还有许多其他的蔬菜。白菜只是其中十分普通的一种。但是白菜能够给人带来的好处却并不少，因此我们对待白菜也要像对待其他的一些蔬菜一样。
小白菜摘了不能再长，采摘小白菜一般是将它连根拔起，烹饪时把根系去除并清洗干净即可，种植小白菜只需要将它种子撒播到土壤中，覆土后保持土壤湿润即可，小白菜有4-5片真叶时要及时间苗定植，它生长期要有充足的水肥。
1、不能再长
小白菜二次生长的能力很弱，将它摘了之后是不能够再长的，人们采收小白菜的时候，一般是将它连根拔起，只需要将小白菜的根系切除掉，留下茎叶，然后清洗干净，这样就可以拿来烹饪食用了。
2、种植方法
小白菜的种植方法很简单，从市面上买来适宜品种的小白菜种子，先将土壤浇透水，然后把白菜种植均匀撒播在土壤表面，并覆盖一层薄土即可，播种后要适量喷水，使土壤处于湿润状态，大概3-4天它就能出苗生长。
3、间苗定植
小白菜长出4-5片真叶的时候，要及时为其定植，株距约15-20厘米即可，定植后要浇一次定根水，如果不需要定植，那么要注意间苗，一些细弱苗可以把除掉，密集的小白菜苗要疏散开，以免它生长得过于密集。
4、养护管理
小白菜生长期间要做好水肥管理，土壤保持微微湿润即可，想要让它生长旺盛，就需要经常为其追施稀薄的腐熟有机肥，注意不能施加浓肥和生肥，同时要注意防治病虫害，有病虫害产生就需要及时用药物喷洒治疗。
小白菜如果产生了蚜虫，那么它就会卷叶子，这时要用药物来喷洒防治，小白菜生长期如果施加过多的化肥，就也会导致它卷叶，还有可能是缺乏钾肥引起的，另外气温过高和环境不通风的时候，小白菜也有可能卷叶子。
1、蚜虫危害
小白菜卷叶子，一般是由于蚜虫危害导致的，这种害虫会吸食小白菜的汁液，导致它叶片卷缩发黄，出现这种现象，可以使用40%乐果乳剂1500倍液、4.5%高效氯氰菊脂3000倍液等杀虫药剂对小白菜进行喷施治疗。
2、施肥不当
小白菜生长的时候，如果给它施加了过多的化肥，那么土壤就会盐碱化，而且会变得板结，小白菜也会出现烧苗现象，所以它就会出现卷叶子情况，这时要及时给小白菜灌水，使土壤里面多余的肥料被稀释冲走。
3、缺钾导致
小白菜卷叶子，还有可能是缺乏钾肥导致的，出现这种现象，我们就可以给小白菜追施一些钾肥，这样就能改善它卷叶的现象，注意施肥要做到薄肥勤施，不可以给小白菜施加浓肥，以免它产生肥害。
4、气候不适
小白菜卷叶子还有可能是因为气候不适引起的，比如温度过高和环境不通风的时候，它就容易卷叶，出现这种现象，就要为小白菜采取通风措施，还可以适当为其浇一些水，以免水分蒸发过快导致它缺水萎蔫。
大白菜是我国一种非常常见的蔬菜，受到很多人的欢迎，虽然市场价格不是很高，但是市场需求大，因此其经济价值还是非常不错的。所以现在大白菜的种植面积也比较大，在种植大白菜时，我们一定要做好管理工作，尤其是在中后期。那么小编今天就为大家带来了大白菜中后期管理技术，一起来看看吧！
1、莲座期管理
莲座期是大白菜生长的关键时期，这个时候对水分及养分的需求都是非常大的。所以这个时期我们一定要做好水肥管理工作，合理浇水。注意大白菜蹲苗，不可大水漫灌，以小水浇灌为主。遇到雨季后要注意排水，做好中耕工作，避免土壤水分过多导致板结。浇水可与追肥工作一起进行。适当喷洒新高脂膜提高肥效，增强大白菜的抗病能力，提高产量。
2、包心期管理
大白菜的包心期管理工作直接影响着产量，这个时期的大白菜抗病能力是比较弱的。极易发生病虫害，所以一定要做好病虫害的防治工作，例如霜霉病、黑腐病及蚜虫等。在大白菜封垄前重预防一次，喷洒农药时要注意全面彻底，如果喷洒后下雨的话，那么要及时补喷。然后拔除病株，避免扩大受害面积，对受害病株的穴口及周围做好消毒工作，保证大白菜健康生长。
3、虫害防治
大白菜的虫害防治工作在中后期是必不可少的。例如菜青虫、甜菜夜蛾等，这些虫害不仅会啃食大白菜的各个部位的，导致大白菜失去商品价值，影响种植效益。而且还有可能会携带病菌，引发各种病害，例如蚜虫可携带病毒病病菌等，严重影响白菜的生长，降低品质与产量。所以我们要根据不同的害虫做好不同的防治工作，例如菜青虫、甜菜夜蛾可用聚酯类药物进行防治，蚜虫则可使用抗蚜威进行防治。
4、病害防治
病害防治当然也是种植大白菜不可缺少的一项管理工作。大白菜常见的病虫害有软腐病、病毒病等。在大白菜各个生长时期都有着不同的病害发生现象。例如在莲座期到包心期易发生软腐病、苗期至结球期则易发生霜霉病。因此我们在种植时，一定要做好管理工作，及时排涝，喷洒农药，加强预防。了解各个常见病害的发病症状，便于在发病后能够及时知道具体是什么病害，能够做出对应措施。
以上就是大白菜中后期管理技术的简单介绍了。大白菜的管理工作是非常重要的，与大白菜的产量及品质有着直接关系，所以大家在种植时一定要慎重管理。今天的介绍就到这里了，本文仅供参考，希望能够帮助到大家哦！
大白菜中后期管理技术
