作为一个湖南人，小编和小编的朋友们最喜欢的就是夏夜去吃麻辣小龙虾了。不仅仅是小龙虾，像麻辣的米粉、香辣的凉菜、担担面、包括辣味的饭菜等等，都是让爱辣人士欲罢不能。其中，辣椒油的作用非常重要，直接决定着这道美味的程度。下面小编就来分享几种经典辣椒油的做法吧。
自制辣椒油的做法
材料：干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻少许。
做法步骤：
1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、如果不要渣，只要红油，那么待冷却以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
五香辣椒油的做法
材料：植物油500克、辣椒粉50克、熟芝麻适量、八角2个、香叶5片、桂皮1块、花椒适量
做法步骤：
1、准备好需要的油。
2、油倒入锅里，加入配料，小火慢炸20分钟，直到香气四溢。
3、辣椒粉倒入耐热容器里。
4、倒入熟芝麻拌匀。
5、油在出锅前，小火转大火，到油冒烟，时间千万不要久，要不很容易把香料炸糊，关火，静置两分钟，将油倒入辣椒粉里，快速搅拌。
6、搅拌好的热油完全晾凉。入密封瓶保存。
老重庆辣椒油的做法
材料：天香辣椒200g、朝天辣椒200g、二金条辣椒200g、花生适量、芝麻适量、色拉油500g、菜油500g、小磨麻油200g、老姜适量、大蒜适量、大葱适量、盐适量、草果适量、三奈适量、八角适量、桂皮适量、丁香适量、香叶适量、花椒适量、冰糖适量。
1、用搅拌机将干辣椒搅成辣椒面。按1：1：1的比例将搅好的辣椒面装入容器中。
2、花生炒熟后，搅成粉末。将盐、芝麻、花生末加入辣椒面中拌匀。
3、老姜、大蒜、大葱洗净，切好拍碎备用。香料洗净准备好。
4、将炒锅大火烧热，加入菜油、色拉油。
5、油熟后关小火，加入香料和花椒，继续烧30分钟。关火后放入冰糖，待冰糖融化后，静置3小时。
6、捞出油中辅料残渣，将油加热至七成热时，将一半热油缓慢倒入辣椒面中，并不断搅拌。
7、待混合均匀后再将剩余的油倒入辣椒面中，并继续搅拌。最后将小磨麻油加入辣椒面中，拌匀即可。
兰州牛肉面辣子油的做法
材料：辣椒面1000克、菜籽油4-5千克、洋葱300克、蒜瓣500克、芝麻100克、秘制香料5-10克、大葱700克、香菜根750克、盐50克、油炸花生米100克
做法步骤：
1、把辅料切配好，葱切段，姜切片，蒜拍破，洋葱切块，香菜根切段，香菜根一定不要去须子。
2、把油炸花生米装到食品袋里，用酒瓶擀碎，不用太细，到这个程度就可以。
3、准备辣椒面，里面搬入秘制香料和盐，搅匀。然后把花生碎和芝麻均匀的洒在上面。
4、 开火，锅中放入菜子油，烧开后放入除紫草的全部辅料。
5、放入紫草，童鞋们可以看出油的颜色起了变化，把所有辅料炸干后捞出。
6、油烧至9成热浇入辣椒面，边浇边搅，不要让糊了。
7、静置24小时后即可。
干煸肉丝油辣椒的做法
材料：瘦肉适量、干辣椒适量、黑芝麻适量、白芝麻适量、豆豉适量、甜面酱适量、孜然粉适量、十三香适量、白糖适量。
做法步骤：
1、干辣椒擦干净剪成段、加点花椒、黑芝麻、白芝麻适量，多点少点都可以。
2、瘦肉切丝，或者小丁。喜欢吃肉的，可以切的稍大块一些，豆豉一包剁碎。
3、干辣椒和花椒入锅，小火炒变色，盛出放凉。
4、芝麻入锅，小火炒香，盛出放凉。
5、炒好的辣椒和花椒用搅拌机磨碎。不喜欢太辣的话，可以把辣椒籽挑出，只用辣椒皮。
6、炒好的芝麻也用搅拌机磨碎。不用磨很细。
7、锅中多放点油，大概能没过猪肉的量。
8、猪肉丝入锅，中小火煸，用铲子翻一翻，避免糊底。
9、煸至猪肉变干。这时如果觉得油多，可以倒出一部分，但是也不要留太少，后面要加入辣椒芝麻粉，会吸油的。
10、加入甜面酱，炒匀。加豆豉、孜然粉、十三香、白糖炒匀。
11、加入芝麻粉和辣椒粉，炒匀，关火放凉。
正宗辣椒红油的做法
材料：朝天椒100克、二荆条100克、泰辣50克、菜籽油500克、葱姜蒜适量、香料适量、自打花椒粉2克、花生米100克、盐少许
做法步骤：
1、朝天椒、二荆条、泰辣泡水6小时，洗净打成较粗的粉末，分别盛放，加水润湿。
2、坐锅起油，菜籽油中火炼熟，离火将油温降至3成热。下洗净的花生米，中小火，搅拌油炸至花生米频繁爆响，起锅沥油。
3、锅离火，待油温降至3成热时，下八角、桂皮、香叶、丁香等香料，中火升温至5成热，搅拌油炸至香料完全出香，捞出丢弃。
4、下二荆条粉，中火升温至5成热，搅拌油炸3分钟。下朝天椒粉，搅拌油炸3分钟。下泰辣粉，搅拌油炸3分钟。下清水适量，保持油温5成热，不断搅拌，慢慢熬制。
5、待辣椒油中不再冒出热蒸汽，加入花椒粉和盐，搅拌均匀，起锅。将辣椒油盛放在耐热容器内，撒芝麻，浸泡至少24小时即可使用。
看完以上辣椒油的制作方法，小编都开始馋了，大家是不是也垂涎三尺了呢。喜欢哪种口味就可以选择尝试制作哪一种，如果都喜欢，那小编应该可以和你成为一同吃辣的好伙伴了。
近年来，随着全球性的气候变暖，冬天的气温越来越高，永州市在去冬今春出现了几个比同期偏高的温度段，这样连续偏高的气温造成了辣椒苗的徒长，给培育壮苗带来了很大的困难，特别是连续高温，突遇低温，又猛然天晴，会造成辣椒新叶的失水焦枯、萎蔫，并引发灰霉病的大流行。我院园林系的辣椒苗在这种情况下灰霉病的发病率达到10%，个别发病严重的地块达到了50%以上，严重地影响了辣椒的壮苗率。对于这种情况，我们可以采取以下几种措施加以预防：
一、早期低温炼苗
一般常规育苗法早期不降温炼苗，而是要等到定植前10-15天才开始降温炼苗，直至定植时晚上不再关棚。但为了防暖冬的影响，则要求苗出土后就应考虑炼苗，使秧苗抗寒性增强，以防天气突变。但此时的低温炼苗不可过度，否则，易成僵苗，一般采取晚关棚（天黑才关棚），早开棚（晨起即开棚）的方法使秧苗得到低温锻炼。经过低温锻炼，可使秧苗颜色变深，叶片增厚，抗天气突变的能力显著增强。
二、少浇水，适当蹲苗
一般暖冬天气，晴天偏多，床土容易干燥，浇水的机会自然偏多，但这样极易导致秧苗徒长，过嫩。为了防止秧苗徒长，要求床土不干不浇水，即使床土干燥，也要延迟浇水，拉大浇水的间隔天数，即使是连续的晴天也只要浇1次透水即可，遇到叶片有轻度萎蔫，可等到傍晚时用喷雾器喷水。只要不是重度萎蔫，切忌在中午高温时喷水，这样会使秧苗更加柔嫩，抗逆性更低。通过几年的观察和实践，本人发现此法对培育壮苗极为有利。
三、适当喷施多效唑
当发现秧苗有轻度徒长趋势时，及时喷施多效唑，可有效地防止徒长和新叶失水焦枯。据观察，喷施了多效唑的秧苗只有1%-2%出现了新叶失水焦枯现象。且失水后恢复生长的时间一般为1天，最迟不超过2天，恢复后秧苗生长健壮，很少感染灰霉病。而没有喷施多效唑的幼苗则失水焦枯的比率达到了40%-50%，甚至更高，且受害后恢复生长的天数需要3-5天，恢复生长后，生长势弱，极易感染灰霉病。值得注意的是，喷多效唑的浓度不可过高，以2000倍较好，否则，导致生长点受抑制使侧枝大量发生，影响产量和早熟性。
上述3条措施对辣椒苗徒长，新叶焦枯、失水，起到了很好的预防作用。一旦出现了这种情况，应及时采取必要的措施，使损失降低到最低限度，如在症状出现的当天早晨要早开棚，防止棚内温差过大，加剧失水；其次，用喷雾器喷水，可多喷几次，防叶片失水；接近中午时，也可考虑在大棚上盖遮阳网遮光、降温，下午再掀开遮阳网，情况严重时，可连盖几天，直到秧苗恢复生长。
辣椒的维生素 C 含量在蔬菜中位居第一位。制作成蒜蓉辣椒酱更是风味独特，让人回味无穷。可用于拌面、点醮、就饭，亦可用于炒菜、烹饪、烧烤等。那么下面小编就手把手教你怎么自制好吃的蒜蓉辣椒酱！
材料：朝天椒500g 蒜头500g 姜80g 高度白酒1-2勺 油适量 盐适量
蒜蓉辣椒酱的做法步骤：
1、把新鲜辣椒去蒂洗净，晾干水分。
2、蒜头去皮，生姜去皮。
3、晾干的辣椒、大蒜和姜放入打碎机里，打至自己喜欢的程度。如果用传统刀剁的方式，记得一定要保护好自己的双手，记得戴手套或者手用油抹一下。这样，就不会辣到手了。
4、把打好的材料搅拌均匀，加入盐、一勺高度白酒搅拌，也可以加一点鸡精和味精。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。
5、锅把油加热，倒材料下去，辣椒酱煮沸后改小火，边煮边搅动，熬香后关火。
6、放凉后，把蒜蓉辣椒酱放入准备好的容器，如广口玻璃瓶（瓶子一定消毒干净），用保鲜膜盖住，再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。
1、不擅吃很辣的朋友可增加红尖椒量减少朝天椒，另外可以加一些番茄及白糖都会起到缓辣的作用。
2、 蒜蓉辣椒酱看个人喜欢蒜的多少成熟的，如果喜欢熟一点的就再煮透一点，油的热度要控制好，要不然会糊。
3、 蒜蓉辣椒酱也可以把材料搅拌均匀后不用炒制，直接装进容器封好，保存一个月，记住中途可别打开瓶子哦！
4、 每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
5、 瓶子一定要比较密封，可以加了层保鲜膜。
6、 做好的辣椒酱，可以柜子存放，也可以放冰箱，注意不要被太阳晒到。
①观赏辣椒结果后，应置于阳光充足的窗边，室内温度不可高于18℃。
②需经常浇水，保持盆土湿润。
③每周1次将其连盆放入盛有水的容器中，使植物根系从盆底排水孔中吸取水分。
④平时用清水喷洒植株叶片，以提高空气湿度。
各位农民朋友大家好，青瓜网青瓜小编又来给大家普及植物病虫害的防治方法了。做好病虫害的防治工作，是种植过程中非常重要的一个环节，对提高产量有着重要意义。下面就和青瓜小编一起来了解一下吧！
辣椒疮痂病由野油菜黄单胞辣椒斑驳病致病型引起的细菌性病害，又名细菌性斑驳病，发作在麦苗、叶片、叶柄、茎、果实和果柄等部位，尤其在叶片上发作普遍。麦苗发病，子叶上生银白色小斑驳，呈水渍状，后变为暗色凹陷病斑。麦苗受侵染常引起落叶，植株死亡。
发病规律：
辣椒细菌性疮痂病是种传病害，种子带菌率很高。病原菌首要在种子表面越冬，成为翌年病害发作的初度侵染来历，一起也能够借带菌种子作远距离传达。病原细菌随着风、雨水和灌溉水飞溅、耕耘操作及昆虫等在田间进行曲折传达。
综合防治：
辣椒细菌性疮痂病的防治应选用加强培养办理和药剂防治结合的绿色防控办法。
（1）农业防治
选用抗病种类。不同种类对该病害抵抗力有很大差异，一般辣椒较甜椒抗病。可根据当地气候条件、种类特性、育苗条件、苗龄等进行种类挑选。育苗棚遇高温气候要及时通风。
（2）种子处理
①温汤浸种。先将种子放入清水中浸泡 6-10小时，滤干后放入55 ℃温水中处理10分钟，再用冷水冷却。
②药液浸种。种子洗净后 ，稍晒干，或用1∶10的农用链霉素浸种30分钟，或用1%硫酸铜溶液浸种5分钟。取出后用水洗净再催芽耕种。
（3）生物防治
该病施药防止作用欠安，应加强监测，在发病初期及时喷药防治，可用喷新植霉素4000-5000 倍液、72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000-4000倍液、77%可杀得可湿性粉剂500倍液，视病况隔5-7天喷1次，一般连喷3次。
（4）化学防治
20%噻唑锌悬浮剂300-500倍液、20%噻菌铜悬浮剂1000-1500倍液、50%氯溴异氰尿酸可溶性粉剂1500-2000倍液均匀喷雾，视病况隔5-10d喷1次，一般连喷2次，基本能操控病害盛行。
以上就是青瓜小编整理的辣椒疮痂病的防治要点，希望对大家有所帮助，大家在平时要多注意观察，以做到早发现早防治，避免造成不必要的损失，更多农药使用技术、病虫害防治方法，可以到青瓜网进行咨询！
辣椒疮痂病的防治要点
