红薯一身都是宝，它的叶子、果实、梗子都是可以食用的。红薯梗就是红薯叶子下面的部分，有着很高的营养价值，并且吃起来的口感清脆味美，深受人们的喜欢。初次之外红薯梗还有一定的药用价值，不过红薯梗虽好，吃的时候也是有一定禁忌的。
红薯梗的功效与作用及禁忌
一、功效作用：
1、可以防止动脉硬化。红薯茎中含有丰富的黏液蛋白。对人体的消化道或呼吸道，关节腔，膜的润滑和血管弹性有保护作用，可以防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化。
2、具有升高血小板，止血，防止夜盲促进肠道蠕动，防止便秘的保健功能。
3、抗癌。红薯中含有丰富的，如胡萝卜素，维生素c和叶酸。如果体内叶酸含量过低，会增加得癌症的风险，而经常食用红薯，有利于维持人体正常的叶酸水平。
4、红薯梗晒干后泡脚能够治疗冻疮，冻疮夏治，有很好的治疗效果，在咱们北方是个不错的预防冻疮的，一种植物。
二、禁忌：
1、食用烹饪前，要把叶柄的外皮撕去，再炒或作汤、凉拌。
2、红薯梗不要炒太熟，太熟吃起来不脆。
3、肠胃消化力不佳的人，以及肾病患者，不宜过多食用。
红薯梗的药用价值
红薯茎尖中含有丰富的黏液蛋白，对人体的消化道、呼吸道、关节腔、膜的润滑和血管的强性有保护作用。这种物质可防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以扩止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，提高机体的免疫力。另外，还具有升高血小板、止血、防止夜盲促进肠道里动、防止便秘等保健功能。
红薯梗的吃法
一、凉拌红薯梗
材料：红薯梗、大蒜、辣椒、香醋、盐、香油。
做法：
1、红薯梗去叶切成段；大蒜捣碎加盐、香醋、香油制成调料汁；辣椒切丝。
2、红薯梗放沸水中焯水，捞出用凉开水浸凉。
3、红薯梗用调料汁拌匀装盘，辣椒丝用温油炒至棕红色浇在红薯梗上即可。
二、炒红薯梗
食材：番薯叶适量、色拉油适量、食盐少许、蒜适量、干辣椒适量、沙茶酱1勺。
做法：
1、将红薯的叶子摘掉，茎上的皮也尽量摘干净，这样吃起来口感更好。
2、将蒜拍扁，红椒切丝，锅内倒油后将红椒和蒜放入锅内爆香。
3、然后快速倒入红薯梗翻炒，翻炒一两分钟后加一勺沙茶酱和少许食盐出锅即可。
红薯梗怎么保存
1、装入保鲜带打2公分孔放入冰箱3－5度即可。可放一周。
2、抽真空保存。将红薯梗装入保鲜带，真空机抽出气体，密封，放入冰箱3－5度，能储存长一点时间。
红薯梗里面含有飞某些物质，在食用之后有治疗冻疮、防癌、防便秘等好处。一般人们喜欢将它直接炒熟或者吃凉拌了吃。不过这么好吃的红薯梗，在食用的时候一定要注意量，还有消化功能不好的人还是要少吃的。
红薯是无性繁殖营养体，没有明显的成熟标准和收获期，但收获得早晚，对红薯的产量、留种、贮藏、加工利用和轮作换茬都有影响。收获过早，会显著降低红薯的产量；收获过晚，红薯常受低温冷害的影响，不耐贮藏，切干率下降。因此，红薯必须适时收获。
红薯的收获适期，应根据气候条件、安全贮藏时间和下茬作物的安排等确定。地温在18℃左右，红薯重量增加很少； 地温在15℃左右，红薯停止膨大；地温长时间在9℃以下，就会发生冷害。因此，一般在地温18℃时就开始收刨红薯，在枯霜前收刨完毕。切干用的春红薯或腾茬种冬小麦的一般在寒露前收刨；留种用的夏红薯在霜降前收刨；贮藏食用的红薯稍晚一些收刨，但在枯霜前一定要收完。
土壤过干或过湿，对红薯收获均不利。过干，土壤含水量减少，地温变化大，红薯易受冷害，且不易收刨。过湿，土壤含水量过多，红薯不仅不易收刨，而且含水量大，收获后不耐贮藏。土壤过湿时应先割去红薯茎蔓，晒几天，待土壤稍干再收刨。
留种用的夏红薯，宜在晴天上午收刨，在田间晒一晒，当天下午入窖，不要在地里过夜，以免遭受冷害。
红薯收刨后，可在地里进行选薯，去掉病、残及水渍的薯块，并按不同用途和品种分别贮藏。从收刨到贮藏过程中，要尽量减少翻倒次数，并要注意轻拿、轻放、轻装、轻运，以免碰伤薯皮。
微波炉为人们的生活带来很多便利，让很多以前无法简单制作的美味变成了可能。下面来说说如何用微波炉烤红薯。
1、红薯洗净备用。
2、把红薯放入盘子内。
3、把装好的红薯放入微波炉内，根据情况调整烤档和时间。
4、烤至差不多了，就去看看。
5、据说微波炉对人体有一定的危害，所以在使用的时候，要小心谨慎一些。而且在使用微波炉的过程中也有很多需要注意的情况，也请一并注意。
发芽的红薯还能吃吗？关于这个问题，大家的说法不一致：有的说能吃，也有的说不能吃。发芽的红薯究竟能不能吃呢，小编与您唠叨唠叨。
其实发芽红薯依然可以吃，只要将红薯上长出来的芽去掉煮熟就可以吃了，但是红薯长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来口感不好，而且还失去了部分食用价值。
科学依据：科学研究表明，红薯发芽后并不会像土豆一样会产生对于人体有害的成分，只要将红薯上长的芽去掉是可以吃的，更不会出现什么传说中的中毒症状。至于说吃发芽红薯会中毒的说法，是没有任何依据的，也是不科学的，纯属生活中的误区。
1、不宜食用有黑斑的红薯，有黑斑的红薯含有不易被高温破坏与杀灭的黑斑病毒，容易引起中毒，出现发热、恶心、呕吐、腹泻等一系列中毒症状，甚至可导致死亡。
2、红薯不要和下列食物同时吃：香蕉、白酒、螃蟹、柿子和西红柿。否则，容易引起肠胃出血或者导致胃溃疡。
3、红薯吃多了，就会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。因此，吃红薯的时候，可以配点咸菜和菜汤，上述症状就不会出现了。
红薯浇水的最佳时间是在每天温度较低的早上或者傍晚进行，要避开温度较高的中午，因为温度偏高的时候浇水容易把植株的叶子灼伤，非常不利于植株的生长，红薯稍微的耐干旱，怕积水，所以浇水的时候要控制好量和频率。
红薯浇水的时间分为好几个阶段，还在苗期的红薯应该选择在温度较低的早上或傍晚进行，避免高温时浇水晒伤它的叶子，成熟后的红薯液应该尽量避免中午浇水，另外雨季要减少浇水，做好田间排涝的工作，保证田间没有积水即可。
1、光照
地瓜是一种向阳喜光型作物，它喜欢在阳光充足的地方生长，光照越足它的茎叶就可以生长得更加迅速，糖分也会积累得越多，光照不足的红薯会出现生长缓慢，果实瘦小的情况，会严重影响红薯的产量和质量，有此可见光照对红薯的重要性。
2、施肥
红薯的生长离不开充足的肥料，这是一种较为喜肥的植物，并且生长期间主要以氮肥为主，这样可以促使它茎叶的生长，到后期每次施加氮肥的时候可以掺加一些钾肥，钾肥的含量要高于氮肥，这样可以让它的果实更大。
3、温度
红薯适宜在温暖的环境下生长，温度不能高于35度非常不耐寒，所以在冬季的时候要对它进行防寒保暖措施，最常用的方法是搭建大棚，最适宜红薯生长的温度是在25度，当温度低于15度的时候就要采取措施避免植株冻伤。
