说到蒜苔，相信大家都有吃过，是我们常吃的一种蔬菜，一般的菜店都有购买，蒜苔的味道带有一点点甜味，可以搭配不同食材一起炒着吃，特别营养且美味，蒜苔每年效果也是非常更高的。那么大家知道蒜苔到底有哪些营养成分及好处吗？
蒜苔功效与作用及禁忌
蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔的结构与作用即大蒜的花苔，包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞，内含发育不全的花序。蒜苔外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜苔，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。
蒜苔营养价值
蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C、尼克酸、钙、磷等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜苔中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。蒜苔含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。
蒜苔吃多了会上火吗
吃蒜苔不会上火。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
蒜苔里面含有大量的维生素C和丰富的蛋白质，经常食用可以为身体补充每日所需营养，同时还含有大量的胡萝卜素和硫胺素以及核黄素，这些物质对于身体是非常有益的。从某些方面来看，蒜苔的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苔也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苔好吃，营养价值也高，但还是要适量食用噢。
蒜苔可以生吃吗
蒜苔能生吃。
1、从药理作用来看，蒜薹可温中下气，补虚，调和脏腑。它富含糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素等多种营养成分。现代医学研究证明，蒜薹中的辣素对病原菌和寄生虫有较强的杀伤力，其中所含的大蒜素、大蒜新素等，能抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌等细菌的生长繁殖。换季时多吃蒜薹，可以预防流感，防止伤口感染。
2、多数人都喜欢炒熟吃，尤其是和肉类一起，觉得营养更加全面。但宋曙辉指出，要想最大程度地保留蒜薹的抗菌效果，最好还是生吃，比如在山东等地，人们就会用蒜薹蘸着酱吃。即使是烹制，也不宜煮得过烂，以免辣素被破坏，降低其杀菌作用。
3、蒜薹性温，大多数人都适合吃。胃肠功能不好及有慢性咽炎的人，吃时要适量。
众所周知，蒜苔不仅美味同时也是一种保健蔬菜，常吃对身体有一定的好处，而且蒜苔的吃法特别多，可根据自己的喜爱来进行烹调，每种吃法都能给你不一样的味道哦！
随着现在农民朋友种植大蒜的规模进一步扩大，为了降低大蒜的生产压力，许多农民朋友都会选择与大蒜套种其他作物方式种植，能够有效的提高大蒜种植产量和效益，那么大蒜能够套种什么作物呢？接下来一起了解下吧！
1、大蒜套种香菜。大蒜畦埂上在犁翻土地，制作畦埂时，便聚集了不少的肥料。如果在梗上套种香菜的话，能够很好的提高大蒜产量，在暖冬环境下种植香菜，生长特别快，在春节之前即可上市，因为香菜不会与大蒜争夺肥料。而且大蒜和香菜都能有很好的收成。
2、大蒜套种大葱。一般选择章丘大白杆大葱做套种品种。每年在4月20日-30日采用小棚播种育苗。在种植前，施入腐熟的农家肥和磷酸二铵，施好肥后，播种浇透水，待大葱出苗后，及时通风，并疏松土壤，能够提高大葱的成活率，大蒜和大葱套种，要增加施肥量，尤其是磷钾肥，后期做好追肥和浇水管理，这样可以有效提高大蒜和大葱的产量，增加农民的收入。
3、大蒜与辣椒套种。该套种模式一般在10月上旬播种大蒜，第二年5月份即可采收蒜苔，2月底的时候辣椒开始育苗，9月采收辣椒，随后进行新一轮的大蒜种植，这样的方式，能够有效的改善土壤肥力，轻松提高大蒜和辣椒的产量。
在种植的时候，需要把地耙平、耙实并做畦，施入腐熟的农家肥、磷钾肥，并开沟播种大蒜，播种2~5天后，要浇灌出苗水，浇足浇透。浇水很重要，容易导致出苗不齐、烧苗，出现杂草，需要喷施33%二甲戊灵乳油加24%乙氧氟草醚等除草剂，后期喷施叶面肥，提升大蒜产量，种植辣椒的时候，根据品种的不同，与大蒜定植的密度也不一样，色素辣椒株型大，每隔5行蒜种1行，分次采收朝天椒株型较大，每隔4行蒜种1行，一次性采收朝天椒株型紧凑，适于密植，每隔3行蒜种1行，定植后，需要浇定根水，后期根据辣椒生长情况，需要适当进行修剪整枝，能够有效提高辣椒产量，防治植株倒伏。
大蒜收获后，及时给辣椒浇灌促棵保苗水，并冲施氮肥，磷肥，钾肥，这样不仅可以提高辣椒的抗病能力，还可以让辣椒高产。
综上所述，随着现在大蒜种植技术的提高，农民朋友为了减轻大蒜种植的成本压力，就会选择套种的方式，对于提升大蒜和其他作物种植效益很有帮助。
大蒜套种什么作物能够提高产量
作为山东人的花花，对于大蒜的热爱犹如滔滔江水，连绵不绝。大蒜既能生吃，又能作为做菜用的调味品。不过，你知道吗，小小的大蒜还是养花神器呢！今天，花花就来给大家讲一下，大蒜在养花中的那些妙用！
很多朋友喜欢扦插，但是总是因为扦插枝条腐烂而失败。如果在扦插之前，泡一下大蒜水，成活率会提高不少哦！
1、准备一些新鲜的大蒜和洋葱，将两者按照1:4的比例混合捣成泥状。
2、将捣好的大蒜洋葱泥倒在容器中，兑入清水10倍，摇晃均匀，就制成生根水了。
3、把扦插的枝条放在大蒜生根水中，大约30分钟之后取出，晾干之后进行扦插。
4、大蒜中含有大量的植物杀菌素，可以有效防止扦插枝条出现腐烂，从而促进扦插枝条生根。
最近有不少花友问花花，为什么家里的花一直也不见冒新芽？不妨给花喝点大蒜泥，保准新芽蹭蹭往外蹿！
1、挑选一头饱满不萎蔫的大蒜，把皮剥掉，放在捣蒜容器中捣碎，最好是捣成泥状。
2、把捣好的大蒜泥兑水3倍，搅拌均匀，残渣过滤出来，然后浇灌处于生长期的花卉。
3、经过一周就会发现，花的枝条上长出了许多新芽。
4、花卉修剪之后，在切口上涂抹一些大蒜水，既可以防治伤口感染，又可以刺激花芽的生长哦！
下过几次雨之后，恼人的小虫子更多了！为了免受小虫子的困扰，不妨试试花花的大蒜水杀虫剂！
1、准备1头新鲜大蒜，将皮剥干净之后，捣成蒜泥。
2、在蒜泥中加入1勺肥皂水或者1勺辣椒粉，再加入60倍的清水，混合搅拌均匀。
3、把溶液中的蒜泥残渣过滤出来，倒在喷壶中，喷洒有虫害的叶子的正反面。
4、每天喷一次，连续使用3-5次，就会发现虫子基本都没了。
家里种月季、洋桔梗等花卉的花友，喜欢在花开之后，剪上几枝插水里观赏。如果在插之前，先给枝条蘸点大蒜水，鲜花就能持续开好久了！
1、将大蒜拍碎，放入锅中加清水煮开。
2、煮开之后，把水中的大蒜渣过滤出来，只留下清水。
3、将鲜花枝条的底部泡在大蒜清水中，时间不要太久，半分钟左右就可以。
4、浸泡过大蒜水后，还可以在瓶子里扔一片阿司匹林，这样鲜花的保鲜期会更长！
>> 查看更多相似文章
水培技术现在是越来越流行了，特别适合一些城市里面的人群使用。不需要很大的地方，一些小容器就可以自己栽培出像要吃的蔬菜，非常便利。大蒜的水培法现在也是越来越多的人运用到生活中来，但是也有一些担心这样培养出来的大蒜是否能够食用。
水培大蒜可以吃吗
水培大蒜是可以吃的。在吃的时候要用剪刀从根剪短，这样还可以再长一茬。水培大蒜的口感和平时我们吃的大蒜是一样的，并且这样的大蒜没有打什么农药的，吃起来会更加健康。
大蒜水培的方法
1、我们找出一些大蒜尤其是发了芽的，当然还没有发芽的也是可以的。有一些小蒜头都发芽，正好拿来做盆栽。
2、把蒜头的根部掰下来，把大蒜摆成一瓣一瓣的。必须把这根掰下来，这样蒜会很快重新长出根须来，不然妨碍蒜吸收水分和发芽。剥了蒜皮以后更干净，而且蒜皮长期在水里有可能会发霉。
3、整理好的蒜瓣用针线一个个串起来，这样做的主要目的是，防止算在水里乱飘着，而且这个一圈圈绕着很整齐很好看。还有要注意，用针穿的时候不要穿正中间，那样会伤到芽的。
4、要穿外侧，或者内测也可以，避开蒜芽。并且要保持一致，这样才会更整齐。
5、穿好以后就可以盘绕着放入容器中了，也可以放入盘子中也很好看的，因为需要的水很少有一点点就可以了，所以容器可以不用很深。
6、完工了，接下来就是每天观察了，它长得很快的，所以如果水少了要及时的补充。
水培大蒜注意要点
1、在蒜叶生长时期会容易散发味道，可以勤换水去味。
2、每一株长到2、3片叶子的时候是最适宜采收的时期，这样大概能采收5、6次。如果单株长到5、6片叶子再采收，那会减少收获的次数。
3、及时的清理掉腐烂、萎缩的蒜瓣。
4、都是用干净的自来水，不需要添加营养液，蒜叶的养分来源于蒜头。
5、放在有阳光的地方，蒜叶会是深绿色的，如果阳光少了，蒜叶的颜色会淡一些。是的，深绿色的叶片味道更好。
水培大蒜的食用价值
1、缓解牙痛。牙痛的时候可以在疼痛的牙齿上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齿和牙龈周围放上碾碎的大蒜瓣。几分钟后，疼痛会逐渐缓解。
2、帮助胎儿增加体重。研究发现，孕妇服用大蒜能帮助胎儿增加体重。如果您怕别人受不了口腔的大蒜味的话，您还可以去药房购买大蒜补充剂，从而避免口臭的烦恼。
3、预防冻疮。将一瓣大蒜碾碎，泡于温水中，每天喝两次。由于大蒜具有抗病毒和抗菌的功效，能够预防某些冻疮和其他形式的疱疹。但是，需要注意的是，不要将大蒜直接涂于冻疮处，否则有些人会产生灼烧感。
4、提高人体免疫功能。大蒜中硒元素抗氧化能力比维生素E高，对细胞膜有防护作用，从而提高机体免疫力。大蒜还可以激活人体巨噬细胞，促进激素的分泌，达到人体的免疫能力的功能。
水培出来的大蒜可以放心的食用，它比土壤里面的相对于来说更加安全一些，毕竟这样的方法，撒的农药会少很多。水培的技术简单，但是想要它长的好，也是需要精心照顾的，如果出现一些腐烂的迹象要及时清理。
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它生长在农田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。此外，吃蒜苗还能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏。在各地都能生长，而且产量高品质好。如山东临沂等地大规模种植，经济效益可观。
蒜苗的品种类别
薹用或薹瓣兼用的品种较多，常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、磁县利薹蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜、成都金堂红蒜、安徽来安县的安薹蒜等。这些蒜的蒜薹比较发达，但蒜头较小。薹用大蒜对光照要求严格，引种时必须先试验，后推广，应从条件相近的地区引种，这样引种成功机会才较多。四季蒜苗喜肥，尤其适合以农家肥为主，兼施化肥。
在肥、水充足的情况下产量更可观。四季蒜苗抗病能力强，一般无病虫害，若出现病害或虫害时，可参照大蒜的防治病虫方法。冬季过于寒冷的地方以春夏播种为宜，入冬后可根据情况采取保护措施。方法是:下霜前割去地上部分，浇足越冬水后用粪土或麦草覆盖，能安全越冬;再就是将四季蒜苗根蔸挖出，放在室内沙藏，第二年春季解冻后移栽。
蒜苗的饮食价值
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎.蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀毒气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。
蒜苗黄尖形成的原因防治措施
蒜苗黄尖形成的原因：
大蒜苗期叶片尖端出现枯黄干死，俗称黄尖。只要在生产中采取相应的措施，便可避免黄尖现象的发生。产生黄尖的主要原因：重茬种植；地蛆危害根部；“断奶”（也叫）“退母”或“烂母”）枯黄，这是一种生理现象。
蒜苗黄尖的防治措施：
一是轮作。大蒜不能重茬，头茬种过大蒜的田土不能接着再种。重茬种植不但蒜苗会黄尖，还会产生其它病害，而且长势不好，影响产量和质量。
二是及时防治地蛆。一般杀虫剂便可防治。
三是及时追施“断奶”肥。“断奶”枯黄是作物普遍的正常生理现象，它标志所播作物块茎或种子即“母体”营养已消耗尽，植株进入从土壤中吸收营养的旺盛生长期，肥水需求增加。
因此，在“断奶”前一定要追肥供水，使土壤中有足够的营养供应。“断奶”肥一般以在播种后20-30天追施为宜，每亩追施腐熟人畜水粪1000公斤，尿素15-20公斤。用0.1%的磷酸二氢钾溶液作叶面肥追施,这样便可减轻或避免蒜苗黄尖的发生,并能促进以后花薹和蒜瓣的分化.
