当前位置:首页 > 菜谱 >

虎皮青椒塞肉的做法

  • 菜谱
  • 2022-07-25

青椒使我们大家都喜爱的一种蔬菜,不说每天吃,也是隔三差五的吃,他的做法五法八门,有虎皮青椒,炒鸡蛋等好多种搭配,今天小编来给您介绍酿青椒及虎皮青椒做法:

青椒是很有食用价值的食材,人们平时没有食欲的时候可以使用一些青椒制作的菜肴,它里面还有的辣椒素是能提起人们的食欲的。虎皮青椒塞肉不仅做法简单,味道还很美味。朋友们想知道青椒的做法及虎皮青椒菜肉的做法吗?下面就为大家介绍。

做法一

材料

青椒,猪肉。

做法

1、准备适量的鸡蛋,葱,姜(葱姜切碎),料酒,酱油,糖,盐,鸡精和生粉,将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌。

2、把青椒清洗干净,然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内。

3、热锅放油,在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎,放酱油、盐、糖、水烧沸,转中小火焖烧8分钟出锅即可。

做法二

材料

肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉。

做法

1、将上诉材料都放在一起搅拌均匀。

2、然肉塞在处理干净的青椒中。

3、然后将青椒放入油锅中煎炸,等青椒表面有略微的焦黄色,就再过五分钟出锅即可。

做法三

材料

青椒,肉末,姜末,葱花,红萝卜半根,耗油,花椒面,鸡精,生抽,芝麻油,豆粉。

做法

1、青椒洗净切成2厘米左右的节,再把里面的辣椒米掏出。

2、肉末用一个碗装,加些花椒面、耗油少许、鸡精、豆粉、生抽少许、一起搅拌均匀。

3、用筷子把肉馅罐在辣椒里,依次摆在盘子里。

4、红萝卜洗净对破划开,再切成片,放在辣椒周围作为摆设。

5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。

6、上蒸锅蒸10分钟后取出,把盘子里多余的水倒在一个碗里,稍冷后放点豆粉,再加水调成水淀粉。

7、热油锅放入水淀粉烧开,调成汁淋在辣椒上即可。

做法四

材料

青椒8个,肉馅半斤,葱花2勺,生姜末1勺,料酒1勺,酱油1勺,糖少许,胡椒粉、盐适量,淀粉适量。煮汁:,水适量+酱油(生抽)2勺+糖1勺。

做法

1.青椒洗净、擦干,用小刀挖去蒂和核。

2.肉馅用葱花、生姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐调味后,揣入青椒内,肉馅外口沾少许干淀粉。将揣好肉的青椒放在锅中,用少许油煎至它外皮起皱。

3.加水至青椒一半的位置,再加2勺酱油、1勺糖,盖上锅盖煮10分钟左右,大火收干汁液。

小诀窍

揣好肉的青椒外口沾淀粉可防止油煎时肉汁外流。 如果是用尖头辣青椒,怕辣的要刮净青椒内的白色筋膜。

做法五

材料

黑醋1大匙,青椒8个,绞肉300公克,盐1/4茶匙,姜末1/2茶匙,葱末1茶匙,蒜末1/2茶匙,糖1又1/2大匙,酱油2大匙,水2杯,盐1/4茶匙,香油1大匙。

做法

1.青椒洗净,将头部切平,以小汤匙将籽去干净备用。

2.取一大碗,放入绞肉加盐(份量外)摔打至有黏性后,加入姜末、葱末、蒜末搅拌均匀备用。

3.取一塑胶袋放入作法2肉浆,将塑胶袋一角剪一小孔,再将绞肉将挤进作法1的翡翠青椒中备用。

4.将调味料中的糖、酱油、水、盐倒入锅中煮沸,再放入作法3的镶肉青椒以小火烧至收汁。

5.起锅前倒入香油、黑醋拌匀,放至冷却即可。

做法六

材料

五花肉、鸡蛋、食盐、姜、蒜、耗油、淀粉、调和油。

做法

1、把生姜,大蒜和肉拌在一起,剁成末。

2、鸡蛋打散,肉末,鸡蛋,一勺淀粉在一起搅拌均匀。

3、把辣椒把摁进去,连辣椒芯一起拔出。

4、用筷子把肉末塞进辣椒。

5、锅里放油,把塞好肉的辣椒平放放入锅内,中火煎,一面煎到微微起皱,翻面再煎,两面均煎至起皱。

6、加水淹至辣椒的一半,加一小勺盐,蚝油,焖五分钟,出锅,装盘。

做法七

材料

青椒、猪肉馅、鸡蛋清、色拉油、食盐、酱油、醋、姜、白糖、胡椒粉。

做法

1、肉糜加姜末,盐,酱油,蛋清,胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌。

2、青椒洗净去蒂,怕辣的话把内壁的白筋也撕干净。

3、把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里。

4、最后是要入锅煎的不用填太满,略微留点余地。

5、锅放灶上烧热,不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎,煎的时候用锅炒按压青椒,把青椒的水份尽可能的炒出来,直至表面起皮变蔫。

6、再倒入适量油煎炒,加入盐翻匀,调适量酱油,醋,少许白糖炒匀即可。

结语:以上就是为大家介绍的虎皮青椒塞肉的内容。青椒塞肉是很家常的做法,虎皮青椒塞肉则跟室友一番风味,略微带些焦香味的青椒和软嫩多汁的肉馅,咬上一口很是美味。文章中介绍的做法是很简单的,大家不要错过了。

哪个说辣椒就只能做配角?不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没?——我告诉你,辣椒的做法有很多,你可以简单小炒,煎虎皮青椒,里面塞肉。。如果是红椒,剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了,还有各种辣酱随便做啦!今天就跟小编我来学习一下这10种辣椒的做法吧!come on~~

Top-1:豆豉青椒

食材:青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g

做法:

1、准备原料(表椒,蒜子,豆豉)

2、青椒用刀拍扁

3、把蒜子与豆豉剁成茸备用

4、热锅热油,下青椒煎制

5、两面都煎出虎皮纹为宜

6、然后加入少量的盐,糖调味

7、再来点生抽提提鲜

8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香

9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉,这样吃起来会更香哦~

Top-2:煎酿辣椒

简介:一道家常美味与朋友们分享,做法不复杂,但是味道十分不错呢,喜欢的可以试试哦。

食材:肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。

做法:

1、将猪肉洗净剁成肉沫。

2、将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。

3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。

4、将调料和肉沫搅拌均匀。

5、辣椒洗净,去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。

6、把辣椒填满肉馅。依次酿好。

7、平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。

8、煎至金黄色后反面,煎至熟透。

9、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。

10、倒入调好的酱油淀粉勾茨。把茨汁煮开即可。

11、辣椒装盘,淋上茨汁。

Top-3:糖醋青椒

简介:接下来,继续推荐一道非常方便易做的下饭小菜。青椒从形状上一般有长、圆两种,圆形又叫菜椒或柿子椒,甜无辣味;长形的又分薄皮和厚皮两种,薄皮较辣,厚皮微辣,做糖醋椒选圆形的菜椒或是厚皮青椒,肉头厚实。我个人喜欢厚皮青椒,略带辣味。

食材:青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。

做法:

1、青椒洗净用刀背稍拍几下,对半剖开去籽备用。

2、炒锅烧干,到入青椒,皮朝下。

3、待青椒皮煸皱时翻个面,淋少许油继续煸至青椒软软的。

4、煸好的青椒铲起备用。

5、蒜头拍碎,小米椒对半剖开。

6、坐锅热油,下小米椒和蒜头煸出香味

7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。

8、倒入青椒翻炒至入味,加盖焖2分钟,待汁收到粘稠时即可。

Top-4:豉香擂辣椒

简介:一个下饭的家常菜,做法简单、很香很辣,带着一股子浓郁的乡土味道。 这个菜因为有了豆豉的加入,味道就变得很不一般了,吃起来香辣,且带着一股子厚重的甜腻的味道。 因为它的特殊的做法和厚重的香味,小编觉着这是一个家味很浓的菜。

食材:鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量

做法:

1、辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。

2、锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。

3、倒入辣椒段,小火炒制。

4、调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。

5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。

6、等辣椒成泥即可。

7、把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

Top-5:肉末烧辣椒

简介:肉末烧辣椒很送饭,很有味道的一道菜肴,食材简单,做法也不复杂,但却非常的好吃,主要还是辣的够味,肉臊子经过煸炒,再喷入鲜香的生抽,也很出彩,相当好吃的一道夏令美食,吃完出一身汗,还免费做了桑拿,一举两得,更是减肥的好美食哦~

食材:青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣

做法:

1、用刀把青椒拍扁

2、猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用

3、热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香

4、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用

5、锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽

Top-6:蒜辣酱烤青椒片

简介:这个做法非常简单,加入了辣椒酱这道菜立马就有了更鲜美的内涵。

食材:青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。

做法:

1、青椒洗净去蒂晾干水份。

2、将青椒排入平底锅内,小火焙至表皮起皱。

3、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。

4、煎软的青椒撕去外面的细皮,然后对半剖开后去籽。

5、剖好的青椒片摆在烤箱内,将酱汁均匀的刷在上面。

6、烤箱预热,上下火180度烤8分钟即可。

Top-7:自制辣椒油

简介:这个辣椒油能很好的发挥辣椒的香味,能把最美的辣椒颜色保存下来,变的非常的有魅力,不管是面食还是凉菜,放一点,都会增光加彩。

食材:干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。

做法:

1、锅里倒入植物油,凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶,炸出香味,油烧到7成热后,捞出香料。

2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉,也可以买现成的辣椒油,放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。

3、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉,用勺子搅拌开来。

4、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉,随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量,晾凉后放入干净的容器中。

Top-8:贵州油辣椒

简介:在贵州天气比较潮湿,全省各地都有吃、做油辣椒的习惯。哪怕是在物质丰富的今天,做父母的只要有时间,都会给在外地工作、读书的子女捎上自己制作的油辣椒。

食材:干辣椒200g、菜油适量。

做法:

1、贵州特有的小尖椒,暴晒干。

2、每一个都摘除根蒂。

3、放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。

4、锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。

5、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。

6、辣椒粉倒入油中。

7、不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。

Top-9:豆豉辣酱

简介:这个豆鼓辣酱不单在选材上讲究,更注意它的卫生品质,还有一样重要的是,不加任何添加剂,防腐剂啊,绝对的绿色健康,让家人在吃到美味辣酱的同时,更享受到安全的保障,是不是很好呀~

食材:豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法:

1、豆豉稍稍清洗一下,沥干水后,放入捣盅里

2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状,但又不能太过茸烂啦

3、捣成象这样就可以啦,主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块,互相借味

4、小火,冷油,下花椒慢炸

5、花椒出味后,用筛把它捞出来不用

6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制

7、此时再加入辣椒粉,可选用稍大片的辣椒粉,太细一炸容易糊

8、放入极少量的盐,加入白砂糖,再放点生抽

9、小火熬5分钟,然后关火摊凉就可以啦~

Top-10:剁辣椒

简介:味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少,颜色暗红,口感不酸。而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,尤其是做“剁椒鱼头”的时候,青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

食材:指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g

做法:

1、红椒买的时候选干爽没烂的。

2、把它放入池中清洗干净。

3、然后放在太阳下把水份晾晒干。

4、跟着把辣椒蒂摘去。

5、然后就是最最艰苦的差事了,就是切了,小心辣哦。

6、切好后,把蒜茸剁碎放入。

7、跟着放入姜茸。然后放入适量的食用盐。

8、此时白酒登场了,俺家没有其他酒,只好把家里的五粮液开了,往里加入一些,真香啊,都想喝上一口啦,哈哈。

9、然后把所有主配料都拌匀。

10、装瓶最好只装八分满,然后倒入食用油,把辣椒淹没在里面,一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。

今天小煮给大家带来的是“虎皮青椒塞肉”。虎皮青椒就是一道很下饭的菜,今天呢,我们要换一种做法,在青椒里塞进了肉,更加的鲜香,更加下饭,喜欢的朋友一定不要错过!

食/材

虎皮椒 8个 猪肉糜 250克

酱油 2汤匙 生粉 1汤匙

料酒 1汤匙 葱花 2根

芝麻油 1茶匙 五香粉 1茶匙

陈醋 2汤匙 白糖 1汤匙

盐 适量

做/法

-Step 1-

准备碗,放入猪肉糜、酱油、生粉、料酒、葱花、芝麻油和五香粉,拌匀,出筋,备用。

-Step 2-

准备虎皮椒,酿入猪肉糜,备用。

-Step 3-

准备煎锅,加入少许油,放入虎皮椒,煎上色,倒入酱油、糖、陈醋和160毫升水,焖煮5分钟,取出。

-Step 4-

装盘,享用即成。

小贴士:

油煎青椒,注意用中小火,否则容易焦掉。

青椒尾部伐一道口,目的是酿肉更方便。

“酿”字在饮食界可是一个多义词。

利用发酵制作酒、酱油、醋,为“酿”。

蜂蜜做蜜,也为“酿”。

还有一个大家都吃过,但没怎么在意过的“酿”——酿菜。

特指在一种食材里,夹进、塞进、包进一种或者是其他几种食材,然后加热成菜的烹饪手法。

我们家常吃的很多菜都是酿菜。

酿苦瓜:把苦瓜切成小段,挖掉中间的瓤,塞上肉馅蒸制而成。

酿豆腐:则是把豆腐切成大块,在表面挖一个小洞,放上肉馅,煎至两面金黄。

还有酿茄子,把茄子切成茄荚,中间塞上一层肉末,蒸制、油炸都可以。其实昨天推味君发的腊味蒸茄子,茄子夹着腊肠蒸熟而成,也是一道“标准酿菜”。

酿菜通常都是荤素搭配,外皮为素,夹馅为荤,让蔬菜和肉类滋味互补,相互交融。

不管是从营养方面,还是口味方面,酿菜都是一种让人折服的智慧烹饪手法。

然而在最初,酿菜的诞生,反而是一种退而求其次的做法。

酿菜起源于客家文化。那时候从中原迁徙到南方的客家人,到了节日之时,想要包饺子吃。但迁徙到新的家园,并没有面粉可用。

一心思念家乡美食,万般无奈之下,客家人只好就地取材,找一些蔬菜或其他食材,把饺子馅包到这些菜里面。

有什么菜就用什么,苦瓜、茄子、豆腐、辣椒……都被拿来当做饺子皮。

结果没想到,这样做出来的“饺子”,反而更加好吃,所以人们就开始尝试其他不同的食材,包上馅料做酿菜。

到了今天,酿菜的花样已经多的数不过来了,小小的田螺里面都能塞上肉馅做酿菜!果真是“只有你想不到的,没有客家人不会酿的。”

今天推味君也要和大家分享一道酿菜,酿辣椒~

尖椒辛辣爽口,和葱姜肉馅酿在一起,又香又辣很是下饭~

你要准备:

尖椒2—3根、猪肉400克、葱姜适量

生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡蛋

—step1—

剁肉馅。

你可以直接买肉馅,可以买来猪肉自己剁成肉馅。先切丁,再剁馅400克猪肉,一把大刀,不到5分钟就剁得稀碎。

剁好的肉馅放到一个大盆里,再切点葱花、姜末放进去去腥增香。

接着就是调味,打入一个鸡蛋,放入两勺生抽、一勺蚝油、两小勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉。

用筷子按照一个方向把肉馅搅至上劲。放在一旁备用。

—step2—

这边我们来处理辣椒,我觉得辣椒辣不辣看长相,长得矮胖矮胖的柿子椒一点都不辣。这种细长细长的,看起来就一副尖酸刻薄样子的辣椒,肯定很辣。

上次切辣椒的时候没戴手套辣到了手,疼的一晚上没睡好觉。所以切辣椒一定要保护好双手,要戴手套哦!

尖椒有点长,就去蒂头,然后切成段。

—step3—

把尖椒段从中间划开,去掉里面的籽和瓤。

然后把肉馅塞里面,满当当的都塞好。

—step4—

平底锅烧热,倒入少量的油,然后把青椒放进去,肉馅那面朝下。煎一煎,定个型。

然后翻面,肉馅朝上,青椒朝下,把青椒煎出虎皮。

等到两面都煎好了,就浇一碗酱汁进去。这一大碗酱汁里面是一勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一勺糖,一大勺淀粉、还有适量的清水。

加了酱汁之后,就开中高火煮,盖上盖子,把肉馅彻底焖熟。

焖个5—6分钟,开盖子,收一下汁就可以了。

做好的酿辣椒盛到盘子里,闻起来香辣,但吃着没有那么辣,肉馅咸香,非常下饭的一道菜!

喜欢今天辣椒酿肉吗?

猜你喜欢