青椒使我们大家都喜爱的一种蔬菜，不说每天吃，也是隔三差五的吃，他的做法五法八门，有虎皮青椒，炒鸡蛋等好多种搭配，今天小编来给您介绍酿青椒及虎皮青椒做法：
青椒是很有食用价值的食材，人们平时没有食欲的时候可以使用一些青椒制作的菜肴，它里面还有的辣椒素是能提起人们的食欲的。虎皮青椒塞肉不仅做法简单，味道还很美味。朋友们想知道青椒的做法及虎皮青椒菜肉的做法吗?下面就为大家介绍。
做法一
材料
青椒，猪肉。
做法
1、准备适量的鸡蛋，葱，姜(葱姜切碎)，料酒，酱油，糖，盐，鸡精和生粉，将这些材料依次放入剁好的猪肉糜中顺方向搅拌。
2、把青椒清洗干净，然后去掉青椒蒂和里面的青椒籽把拌好的肉馅塞在青椒内。
3、热锅放油，在油锅中的油六成热的时候将青椒入油锅略煎，放酱油、盐、糖、水烧沸，转中小火焖烧8分钟出锅即可。
做法二
材料
肉馅、青椒、鸡蛋、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、味精、生粉。
做法
1、将上诉材料都放在一起搅拌均匀。
2、然肉塞在处理干净的青椒中。
3、然后将青椒放入油锅中煎炸，等青椒表面有略微的焦黄色，就再过五分钟出锅即可。
做法三
材料
青椒，肉末，姜末，葱花，红萝卜半根，耗油，花椒面，鸡精，生抽，芝麻油，豆粉。
做法
1、青椒洗净切成2厘米左右的节，再把里面的辣椒米掏出。
2、肉末用一个碗装，加些花椒面、耗油少许、鸡精、豆粉、生抽少许、一起搅拌均匀。
3、用筷子把肉馅罐在辣椒里，依次摆在盘子里。
4、红萝卜洗净对破划开，再切成片，放在辣椒周围作为摆设。
5、芝麻油淋在辣椒上面(不要淋的太多)。
6、上蒸锅蒸10分钟后取出，把盘子里多余的水倒在一个碗里，稍冷后放点豆粉，再加水调成水淀粉。
7、热油锅放入水淀粉烧开，调成汁淋在辣椒上即可。
做法四
材料
青椒8个，肉馅半斤，葱花2勺，生姜末1勺，料酒1勺，酱油1勺，糖少许，胡椒粉、盐适量，淀粉适量。煮汁：，水适量+酱油(生抽)2勺+糖1勺。
做法
1.青椒洗净、擦干，用小刀挖去蒂和核。
2.肉馅用葱花、生姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉、盐调味后，揣入青椒内，肉馅外口沾少许干淀粉。将揣好肉的青椒放在锅中，用少许油煎至它外皮起皱。
3.加水至青椒一半的位置，再加2勺酱油、1勺糖，盖上锅盖煮10分钟左右，大火收干汁液。
小诀窍
揣好肉的青椒外口沾淀粉可防止油煎时肉汁外流。 如果是用尖头辣青椒，怕辣的要刮净青椒内的白色筋膜。
做法五
材料
黑醋1大匙，青椒8个，绞肉300公克，盐1/4茶匙，姜末1/2茶匙，葱末1茶匙，蒜末1/2茶匙，糖1又1/2大匙，酱油2大匙，水2杯，盐1/4茶匙，香油1大匙。
做法
1.青椒洗净，将头部切平，以小汤匙将籽去干净备用。
2.取一大碗，放入绞肉加盐(份量外)摔打至有黏性后，加入姜末、葱末、蒜末搅拌均匀备用。
3.取一塑胶袋放入作法2肉浆，将塑胶袋一角剪一小孔，再将绞肉将挤进作法1的翡翠青椒中备用。
4.将调味料中的糖、酱油、水、盐倒入锅中煮沸，再放入作法3的镶肉青椒以小火烧至收汁。
5.起锅前倒入香油、黑醋拌匀，放至冷却即可。
做法六
材料
五花肉、鸡蛋、食盐、姜、蒜、耗油、淀粉、调和油。
做法
1、把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末。
2、鸡蛋打散，肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀。
3、把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出。
4、用筷子把肉末塞进辣椒。
5、锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎，一面煎到微微起皱，翻面再煎，两面均煎至起皱。
6、加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟，出锅，装盘。
做法七
材料
青椒、猪肉馅、鸡蛋清、色拉油、食盐、酱油、醋、姜、白糖、胡椒粉。
做法
1、肉糜加姜末，盐，酱油，蛋清，胡椒拌匀后朝同一方向打上劲后稍腌。
2、青椒洗净去蒂，怕辣的话把内壁的白筋也撕干净。
3、把腌好的肉沫用筷子塞进青椒里。
4、最后是要入锅煎的不用填太满，略微留点余地。
5、锅放灶上烧热，不用放油。直接把填好肉馅的青椒放进去慢煎，煎的时候用锅炒按压青椒，把青椒的水份尽可能的炒出来，直至表面起皮变蔫。
6、再倒入适量油煎炒，加入盐翻匀，调适量酱油，醋，少许白糖炒匀即可。
结语：以上就是为大家介绍的虎皮青椒塞肉的内容。青椒塞肉是很家常的做法，虎皮青椒塞肉则跟室友一番风味，略微带些焦香味的青椒和软嫩多汁的肉馅，咬上一口很是美味。文章中介绍的做法是很简单的，大家不要错过了。
哪个说辣椒就只能做配角?不知你试过用自制的辣椒油拌凉面、用晒干辣椒做老干妈没?——我告诉你，辣椒的做法有很多，你可以简单小炒，煎虎皮青椒，里面塞肉。。如果是红椒，剁上一瓶蒸鱼头吃爽死了，还有各种辣酱随便做啦!今天就跟小编我来学习一下这10种辣椒的做法吧!come on~~
Top-1：豆豉青椒
食材：青椒500g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g
做法：
1、准备原料(表椒，蒜子，豆豉)
2、青椒用刀拍扁
3、把蒜子与豆豉剁成茸备用
4、热锅热油，下青椒煎制
5、两面都煎出虎皮纹为宜
6、然后加入少量的盐，糖调味
7、再来点生抽提提鲜
8、跟着把豆豉与蒜茸放入一起煸香
9、让每一片青椒都沾上蒜茸与豆豉，这样吃起来会更香哦~
Top-2：煎酿辣椒
简介：一道家常美味与朋友们分享，做法不复杂，但是味道十分不错呢，喜欢的可以试试哦。
食材：肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。
做法：
1、将猪肉洗净剁成肉沫。
2、将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。
3、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。
4、将调料和肉沫搅拌均匀。
5、辣椒洗净，去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。
6、把辣椒填满肉馅。依次酿好。
7、平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。
8、煎至金黄色后反面，煎至熟透。
9、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。
10、倒入调好的酱油淀粉勾茨。把茨汁煮开即可。
11、辣椒装盘，淋上茨汁。
Top-3：糖醋青椒
简介：接下来，继续推荐一道非常方便易做的下饭小菜。青椒从形状上一般有长、圆两种，圆形又叫菜椒或柿子椒，甜无辣味;长形的又分薄皮和厚皮两种，薄皮较辣，厚皮微辣，做糖醋椒选圆形的菜椒或是厚皮青椒，肉头厚实。我个人喜欢厚皮青椒，略带辣味。
食材：青椒400g、蒜头2粒、小米椒3个、油适量、盐适量、生抽适量、白醋适量、白糖适量。
做法：
1、青椒洗净用刀背稍拍几下，对半剖开去籽备用。
2、炒锅烧干，到入青椒，皮朝下。
3、待青椒皮煸皱时翻个面，淋少许油继续煸至青椒软软的。
4、煸好的青椒铲起备用。
5、蒜头拍碎，小米椒对半剖开。
6、坐锅热油，下小米椒和蒜头煸出香味
7、加入生抽、白醋、白糖、食盐和2匙温水烧开。
8、倒入青椒翻炒至入味，加盖焖2分钟，待汁收到粘稠时即可。
Top-4：豉香擂辣椒
简介：一个下饭的家常菜，做法简单、很香很辣，带着一股子浓郁的乡土味道。 这个菜因为有了豆豉的加入，味道就变得很不一般了，吃起来香辣，且带着一股子厚重的甜腻的味道。 因为它的特殊的做法和厚重的香味，小编觉着这是一个家味很浓的菜。
食材：鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量
做法：
1、辣椒洗净去蒂去籽，生姜切丝，大蒜切片。
2、锅里油热后，放入姜丝、大蒜片，豆豉超香。
3、倒入辣椒段，小火炒制。
4、调入适量精盐，细火把辣椒炒软表皮起泡即可。
5、把炒好的辣椒盛入干净的容器里，用木棍捣成泥(干净的小碗，擀面杖即可)。
6、等辣椒成泥即可。
7、把辣椒泥盛到盘子里，洒上葱末即可。
Top-5：肉末烧辣椒
简介：肉末烧辣椒很送饭，很有味道的一道菜肴，食材简单，做法也不复杂，但却非常的好吃，主要还是辣的够味，肉臊子经过煸炒，再喷入鲜香的生抽，也很出彩，相当好吃的一道夏令美食，吃完出一身汗，还免费做了桑拿，一举两得，更是减肥的好美食哦~
食材：青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣
做法：
1、用刀把青椒拍扁
2、猪肉切成粒，然后加入盐，糖，生抽码上味备用
3、热锅热油，把腌渍过的肉末放入锅内煸香
4、然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水，稍稍煮一下，然后盛出备用
5、锅内还剩下一点点的底油，所以不用再放油了，直接把拍扁的青椒放入一起煸炒，直到煸到软软的为止，期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒，互相渗透入味，就可以出锅喽
Top-6：蒜辣酱烤青椒片
简介：这个做法非常简单，加入了辣椒酱这道菜立马就有了更鲜美的内涵。
食材：青椒300g、油适量、盐适量、辣椒酱适量、蒜蓉适量、葱花适量。
做法：
1、青椒洗净去蒂晾干水份。
2、将青椒排入平底锅内，小火焙至表皮起皱。
3、煎青椒的时候将油、盐、辣椒酱、蒜蓉、葱碎调成酱汁。
4、煎软的青椒撕去外面的细皮，然后对半剖开后去籽。
5、剖好的青椒片摆在烤箱内，将酱汁均匀的刷在上面。
6、烤箱预热，上下火180度烤8分钟即可。
Top-7：自制辣椒油
简介：这个辣椒油能很好的发挥辣椒的香味，能把最美的辣椒颜色保存下来，变的非常的有魅力，不管是面食还是凉菜，放一点，都会增光加彩。
食材：干辣椒粉100g、油适量、八角1个、桂皮2片、花椒适量、香叶1片、熟芝麻适量。
做法：
1、锅里倒入植物油，凉油放入八角、桂皮、花椒、香叶，炸出香味，油烧到7成热后，捞出香料。
2、干红辣椒用料理机干磨成的辣椒粉，也可以买现成的辣椒油，放入一个无油无水的容器中把烧好的香料油浇在辣椒粉上。
3、等到油五成热的时候第二次放辣椒粉，用勺子搅拌开来。
4、等到油温有三成热的时候第三次放辣椒粉，随后放入熟芝麻。三次的辣椒粉等量，晾凉后放入干净的容器中。
Top-8：贵州油辣椒
简介：在贵州天气比较潮湿，全省各地都有吃、做油辣椒的习惯。哪怕是在物质丰富的今天，做父母的只要有时间，都会给在外地工作、读书的子女捎上自己制作的油辣椒。
食材：干辣椒200g、菜油适量。
做法：
1、贵州特有的小尖椒，暴晒干。
2、每一个都摘除根蒂。
3、放入料理机，打成碎，注意不用打成粉。
4、锅内放入菜油，量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
5、大火把油烧开之后关火，等油稍微凉一下。
6、辣椒粉倒入油中。
7、不断断用铲子煸炒，直至油面不再翻泡泡即可。
Top-9：豆豉辣酱
简介：这个豆鼓辣酱不单在选材上讲究，更注意它的卫生品质，还有一样重要的是，不加任何添加剂，防腐剂啊，绝对的绿色健康，让家人在吃到美味辣酱的同时，更享受到安全的保障，是不是很好呀~
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：
1、豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里
2、然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状，但又不能太过茸烂啦
3、捣成象这样就可以啦，主要是为了让豆豉和蒜子能更好地融合在一块，互相借味
4、小火，冷油，下花椒慢炸
5、花椒出味后，用筛把它捞出来不用
6、然后把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制
7、此时再加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊
8、放入极少量的盐，加入白砂糖，再放点生抽
9、小火熬5分钟，然后关火摊凉就可以啦~
Top-10：剁辣椒
简介：味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒，其香辣口感比红辣椒制作的要好，尤其是做“剁椒鱼头”的时候，青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。
食材：指天椒1500g、油适量、盐适量、蒜茸100g、姜茸70g、高度白酒100g
做法：
1、红椒买的时候选干爽没烂的。
2、把它放入池中清洗干净。
3、然后放在太阳下把水份晾晒干。
4、跟着把辣椒蒂摘去。
5、然后就是最最艰苦的差事了，就是切了，小心辣哦。
6、切好后，把蒜茸剁碎放入。
7、跟着放入姜茸。然后放入适量的食用盐。
8、此时白酒登场了，俺家没有其他酒，只好把家里的五粮液开了，往里加入一些，真香啊，都想喝上一口啦，哈哈。
9、然后把所有主配料都拌匀。
10、装瓶最好只装八分满，然后倒入食用油，把辣椒淹没在里面，一般这样腌制最少要15-20天以上才可食用。
今天小煮给大家带来的是“虎皮青椒塞肉”。虎皮青椒就是一道很下饭的菜，今天呢，我们要换一种做法，在青椒里塞进了肉，更加的鲜香，更加下饭，喜欢的朋友一定不要错过!
食/材
虎皮椒 8个 猪肉糜 250克
酱油 2汤匙 生粉 1汤匙
料酒 1汤匙 葱花 2根
芝麻油 1茶匙 五香粉 1茶匙
陈醋 2汤匙 白糖 1汤匙
盐 适量
做/法
-Step 1-
准备碗，放入猪肉糜、酱油、生粉、料酒、葱花、芝麻油和五香粉，拌匀，出筋，备用。
-Step 2-
准备虎皮椒，酿入猪肉糜，备用。
-Step 3-
准备煎锅，加入少许油，放入虎皮椒，煎上色，倒入酱油、糖、陈醋和160毫升水，焖煮5分钟，取出。
-Step 4-
装盘，享用即成。
小贴士：
油煎青椒，注意用中小火，否则容易焦掉。
青椒尾部伐一道口，目的是酿肉更方便。
“酿”字在饮食界可是一个多义词。
利用发酵制作酒、酱油、醋，为“酿”。
蜂蜜做蜜，也为“酿”。
还有一个大家都吃过，但没怎么在意过的“酿”——酿菜。
特指在一种食材里，夹进、塞进、包进一种或者是其他几种食材，然后加热成菜的烹饪手法。
我们家常吃的很多菜都是酿菜。
酿苦瓜：把苦瓜切成小段，挖掉中间的瓤，塞上肉馅蒸制而成。
酿豆腐：则是把豆腐切成大块，在表面挖一个小洞，放上肉馅，煎至两面金黄。
还有酿茄子，把茄子切成茄荚，中间塞上一层肉末，蒸制、油炸都可以。其实昨天推味君发的腊味蒸茄子，茄子夹着腊肠蒸熟而成，也是一道“标准酿菜”。
酿菜通常都是荤素搭配，外皮为素，夹馅为荤，让蔬菜和肉类滋味互补，相互交融。
不管是从营养方面，还是口味方面，酿菜都是一种让人折服的智慧烹饪手法。
然而在最初，酿菜的诞生，反而是一种退而求其次的做法。
酿菜起源于客家文化。那时候从中原迁徙到南方的客家人，到了节日之时，想要包饺子吃。但迁徙到新的家园，并没有面粉可用。
一心思念家乡美食，万般无奈之下，客家人只好就地取材，找一些蔬菜或其他食材，把饺子馅包到这些菜里面。
有什么菜就用什么，苦瓜、茄子、豆腐、辣椒……都被拿来当做饺子皮。
结果没想到，这样做出来的“饺子”，反而更加好吃，所以人们就开始尝试其他不同的食材，包上馅料做酿菜。
到了今天，酿菜的花样已经多的数不过来了，小小的田螺里面都能塞上肉馅做酿菜!果真是“只有你想不到的，没有客家人不会酿的。”
今天推味君也要和大家分享一道酿菜，酿辣椒~
尖椒辛辣爽口，和葱姜肉馅酿在一起，又香又辣很是下饭~
你要准备：
尖椒2—3根、猪肉400克、葱姜适量
生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、鸡蛋
—step1—
剁肉馅。
你可以直接买肉馅，可以买来猪肉自己剁成肉馅。先切丁，再剁馅400克猪肉，一把大刀，不到5分钟就剁得稀碎。
剁好的肉馅放到一个大盆里，再切点葱花、姜末放进去去腥增香。
接着就是调味，打入一个鸡蛋，放入两勺生抽、一勺蚝油、两小勺盐、一勺白糖、一勺胡椒粉。
用筷子按照一个方向把肉馅搅至上劲。放在一旁备用。
—step2—
这边我们来处理辣椒，我觉得辣椒辣不辣看长相，长得矮胖矮胖的柿子椒一点都不辣。这种细长细长的，看起来就一副尖酸刻薄样子的辣椒，肯定很辣。
上次切辣椒的时候没戴手套辣到了手，疼的一晚上没睡好觉。所以切辣椒一定要保护好双手，要戴手套哦!
尖椒有点长，就去蒂头，然后切成段。
—step3—
把尖椒段从中间划开，去掉里面的籽和瓤。
然后把肉馅塞里面，满当当的都塞好。
—step4—
平底锅烧热，倒入少量的油，然后把青椒放进去，肉馅那面朝下。煎一煎，定个型。
然后翻面，肉馅朝上，青椒朝下，把青椒煎出虎皮。
等到两面都煎好了，就浇一碗酱汁进去。这一大碗酱汁里面是一勺生抽、一勺老抽、一勺盐、一勺糖，一大勺淀粉、还有适量的清水。
加了酱汁之后，就开中高火煮，盖上盖子，把肉馅彻底焖熟。
焖个5—6分钟，开盖子，收一下汁就可以了。
做好的酿辣椒盛到盘子里，闻起来香辣，但吃着没有那么辣，肉馅咸香，非常下饭的一道菜!
喜欢今天辣椒酿肉吗?
