黄焖鸡米饭是大家常吃的快餐中的一种，味美价廉，经济实惠，是上班族的最佳选择之一，当然了，如果您想在家吃到正宗的黄焖鸡怎么办呢?外卖太麻烦，下面小编为您带来了【正宗黄焖鸡的做法】：
黄焖鸡
材料：鸡腿，香菇，青椒，大蒜，生姜，生抽，老抽，料酒，醋，盐，鸡精，糖，生粉
做法：
1，超市买来鸡腿～洗净～切一块一块～大概4个鸡腿才不多够一家人吃了
2，鲜香菇4个洗净切块～青椒一个洗净切丁～大蒜瓣两个切片～生姜切3片
3，锅里加油烧到七成熟放入大蒜生姜～出味后倒入鸡腿块爆炒变色～然后加入足量的水～最后加入生抽～老抽～盐～醋～料酒……鸡精～香菇等调料～烧至15分钟加入生粉勾芡的水加入青椒～大火烧至汤汁浓时收汁关火
4，汤汁泡饭很美味
黄焖鸡米饭
材料：鸡腿，青椒，香菇，胡萝卜，葱姜，盐，鸡精，生抽，老抽，蚝油，冰糖
做法：
1，准备材料，鸡腿洗净，切成4cm大小的块，焯水控干备用
2，葱切段姜切大片，香菇洗净去蒂切片，青椒切块，胡萝卜切片
3，盐一勺、鸡精半勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺放进小碗里，加点清水搅匀
4，油热下冰糖炒糖色，炒糖色最好用冰糖，白糖次之。炒糖色是为了让鸡肉红润发亮，绝对比单纯用酱油上色漂亮的多
5，下葱姜片爆香，再下鸡块，小心溅油
6，加入碗里的香菇，炒匀后加入调料
7，加沫过鸡块的清水，大火烧开小火慢炖
8，等到汤汁收到二分之一，加入胡萝卜和青椒
9，收汁即可，配一碗米饭，惬意!
黄焖鸡
材料：鸡腿，香菇，尖椒，小红椒，洋葱，姜片，酱油，料酒，白糖，胡椒粉，
做法：
1，准备辅料 ，鸡腿肉洗净 切合适大小
2，锅里加少许油 ，冷油放入白糖小火炒出糖色
3，加入鸡腿肉 ，加两勺料酒 翻炒至变色
4，加入姜片 ，红辣椒段 ，葱花 ，酱油两勺翻炒均匀
5，加入洋葱翻炒， 如果喜欢颜色深一点 可以加一滴老抽上色
6，加入没过鸡肉的清水放入香菇片 ， 加少许白胡椒粉小火炖15-20分钟注意不要干锅
7，收汤后 ，尝咸淡 ，可用少许盐调味 ，再加入尖椒断翻炒2分钟断生就可以啦
准备食材：
新鲜的土鸡1只。
配料：
香葱数根、大蒜1个、生姜1块、草果4个、干辣椒1把、花椒适量、盐2小勺、白糖1小勺、料酒半勺、生抽2小勺、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把鸡肉处理干净，然后剁成大块倒入清水里洗净，洗好捞出控干水分之后再装入大碗中，接着加入适量的盐和料酒腌制15分钟。
2、把大蒜剥去外皮。生姜切成薄片。草果用刀拍扁。香葱洗干净后去掉葱叶，然后留下葱白的部分备用。
3、起锅烧油，油尽量多倒一些，油温烧到4成热，放入姜片、草果、干辣椒小火煸炒出香味。
4、接着倒入腌制好的鸡块宽油翻炒，用半炒半炸的方式大火将鸡肉里多余的水分给炒出来。
5、将鸡肉不停的翻炒片刻之后，再放入一把大蒜粒，用大火接着翻炒入味。
6、把鸡肉炒至微发黄，水分收干，这时候再放入一些花椒粒继续翻炒，炒片刻后再把锅里多余的油用勺子滤出来。
7、找一个干净无水的勺子，在勺子里倒入20克的高度白酒，然后用打火机点着火了再倒入锅中和鸡肉一起翻炒。
(做黄焖鸡这一步才是最关键的，点火、淋酒、翻炒要一气呵成，边倒酒边翻炒，让色、香、味、更上一层。)
8、淋酒翻炒过后，要迅速的加入白糖、生抽、开水调味，炒均匀之后盖上盖子以猛火焖至五分钟，等鸡肉焖好后再加入葱段炒匀即可出锅。(这里一定要加入开水煮，千万不能用冷水。)
9、这样做出来的黄焖鸡才真的是灿黄油亮，菜如其名。黄焖鸡做好端上桌的时候大家可千万别矜持，因为带皮连骨的部分才最好吃，一般都要靠抢的，手快有手慢就无。
最后再来碗米饭才是吃黄焖鸡的精髓所在，把焖鸡肉的汤汁用来泡着饭一起吃味道更是一绝。所以大家在加入开水的时候可以多倒一些。把好吃的做法分享给你，如果你也喜欢吃的话，就赶紧去买食材做一份尝尝吧。
小贴士：
一、选用的鸡肉最好是用土鸡，焖出来味道会更好。另外鸡肉在下锅炒之前要先用料酒和盐腌制15分钟，这样煮出来的鸡肉更入味，而且还没有腥味。
二、做黄焖鸡最关键的一个步骤大家千万别省略了，先点火、再淋酒、然后迅速翻炒要一气呵成，边倒酒边翻炒。
三、最后焖鸡肉的水一定不能用冷水哦，这样做出来的黄焖鸡才是最正宗的，我保证你吃过一次就会喜欢上这道菜。
给大家介绍一下黄焖鸡的来源吧，那就要从19世纪90年代说起，孟氏祖辈们由原籍逃荒流落济南府，定居洛口镇，几年后开了一家小饭铺，取名“福泉居”，即诞生了主打菜：“黄焖鸡”。几经变迁改良后的“黄焖鸡”，口味更加宜人，食客赞不绝口。“黄焖鸡”也成为当时的招牌菜之一。流传至今，甚是受人们的喜欢。下面简单给大家介绍一下做法：
1、琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗净斩块，泡上两三遍，清洗一下血水。
2、加入料酒、蚝油、酱油、白糖、盐。
3、用手抓匀，使之入味。
4、再加入葱段、姜片、八角、白胡椒粉拌匀，腌制15分钟。
5、干香菇用热水先洗一下，再加入热水泡发。注意泡香菇的水不用太多，这道菜鸡肉要先用压力锅压熟，所以水分不会消耗太多。炖鸡肉需要多少水，泡香菇就用多少水。
6、青红柿子椒切块备用。
7、把腌好的鸡块、泡好的香菇和香菇水一起放入压力锅内，大火压制约8分钟成熟。
8、将压好的鸡腿倒入炒锅中或砂煲中，拣出料头，盖上盖用中大火稍微收一下汁。
9、待汤汁稍微浓稠、浓郁后，加入青红椒再焖一分钟，出锅即可。
10、配上米饭，唇齿留香。
准备食材：新鲜的土鸡1只。
配料：香葱数根、大蒜1个、生姜1块、草果4个、干辣椒1把、花椒适量、盐2小勺、白糖1小勺、料酒半勺、生抽2小勺、食用油适量。
步骤方法：
1、首先把鸡肉处理干净，然后剁成大块倒入清水里洗净，洗好捞出控干水分之后再装入大碗中，接着加入适量的盐和料酒腌制15分钟。
2、把大蒜剥去外皮。生姜切成薄片。草果用刀拍扁。香葱洗干净后去掉葱叶，然后留下葱白的部分备用。
3、起锅烧油，油尽量多倒一些，油温烧到4成热，放入姜片、草果、干辣椒小火煸炒出香味。
4、接着倒入腌制好的鸡块宽油翻炒，用半炒半炸的方式大火将鸡肉里多余的水分给炒出来。
5、将鸡肉不停的翻炒片刻之后，再放入一把大蒜粒，用大火接着翻炒入味。
6、把鸡肉炒至微发黄，水分收干，这时候再放入一些花椒粒继续翻炒，炒片刻后再把锅里多余的油用勺子滤出来。
7、找一个干净无水的勺子，在勺子里倒入20克的高度白酒，然后用打火机点着火了再倒入锅中和鸡肉一起翻炒。(做黄焖鸡这一步才是最关键的，点火、淋酒、翻炒要一气呵成，边倒酒边翻炒，让色、香、味、更上一层。)
8、淋酒翻炒过后，要迅速的加入白糖、生抽、开水调味，炒均匀之后盖上盖子以猛火焖至五分钟，等鸡肉焖好后再加入葱段炒匀即可出锅。(这里一定要加入开水煮，千万不能用冷水。)
9、这样做出来的黄焖鸡才真的是灿黄油亮，菜如其名。黄焖鸡做好端上桌的时候大家可千万别矜持，因为带皮连骨的部分才最好吃，一般都要靠抢的，手快有手慢就无。最后再来碗米饭才是吃黄焖鸡的精髓所在，把焖鸡肉的汤汁用来泡着饭一起吃味道更是一绝。所以大家在加入开水的时候可以多倒一些。把好吃的做法分享给你，如果你也喜欢吃的话，就赶紧去买食材做一份尝尝吧。
小贴士：
一、选用的鸡肉最好是用土鸡，焖出来味道会更好。另外鸡肉在下锅炒之前要先用料酒和盐腌制15分钟，这样煮出来的鸡肉更入味，而且还没有腥味。
二、做黄焖鸡最关键的一个步骤大家千万别省略了，先点火、再淋酒、然后迅速翻炒要一气呵成，边倒酒边翻炒。
三、最后焖鸡肉的水一定不能用冷水哦，这样做出来的黄焖鸡才是最正宗的，我保证你吃过一次就会喜欢上这道菜。
