黄焖鸡的做法最正宗的做法
黄焖鸡的做法：
备用食材：三黄鸡1只，鸡蛋2个，葱姜蒜适量，香叶适量，草果适量，大料适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，甜面酱适量;
制作过程：第一步，首先将三黄鸡处理干净后，清洗好，剁成块，冷水下入锅中;
第二步，放上几粒花椒，焯下水，即可捞出，沥干水分，同时将鸡蛋磕在碗中，搅散打匀;
第三步，锅中添上油，待油烧至七成热的时候，将焯过水的鸡肉，放在蛋液中裹一层蛋液，放入油锅中;
第四步，依次处理好所有的鸡块，将其炸成金黄色的时候，即可捞出，控油;
第五步，炒锅留有底油，放入葱姜蒜末，爆炒出香味后，放上糖、酱油、料酒、甜面酱和盐;
第六步，然后将鸡块放入，略微翻炒片刻，加上鸡精汤，放上大料、香叶和草果，大火将锅烧开后;
第七步，所有的食材连汤倒入砂锅中，盖上盖子，继续煮，煮开后，转至小火，慢慢焖至鸡肉酥烂，即可享用。
烹饪小技巧：1、做黄焖鸡，需要将鸡肉炒至上色后，再进行一番的炖煮，所以开始的时候，不要把鸡肉切的太小了，以免经过长时间的炖煮煮碎了，影响口感，用三黄鸡、鸡腿等都可以做，关键就是汤汁的调配，越炖越香，所以调味料等都需要做好。
2、自从学会鸡肉的这个做法，便是这份黄焖鸡，我家隔两天便会做上一次，这份黄焖鸡的做法，相当的正宗，配方做法已经详细分享给你了，保证你吃一次就会爱上，我家每次做一大锅的黄焖鸡，次次都能光盘，特别的鲜香味美，学会了做法你也能开店。
大厨教你黄焖鸡的正宗做法，步骤详细，做法简单，一次吃两碗饭!
准备食材: 鸡腿肉2个,红椒和青椒各一个,香菇16个,生姜3克,生抽2克,盐2克,冰糖5克,干辣椒依据自己口味,料酒3克
成品图
准备好所需食材
把青椒和红椒切成小块
生姜切成片状
鸡腿切成这样的小块
冷水下锅焯水,加入一点料酒去除腥味
煮一会就会发现有浮沫,用勺子撇去
盛出鸡肉备用
锅中倒入冰糖,炒至融化(不用白糖代替，正宗黄焖鸡就是用冰糖做味道才纯正)
倒入鸡肉块翻炒上糖色
加入姜片,料酒,干辣椒,煸出香味，注意要用老姜，香味浓烈
放入生抽,盐,等到把鸡肉炒得冒油且表面发焦黄色的时候,倒入清水,没过鸡肉块
焖煮二十分钟,倒入香菇,加入胡椒粉,加入盐
焖煮十五分钟后,加入青红椒
翻炒至断生，注意青红椒不宜过早放进去，不然就没有了青红椒的香味
翻炒均匀,美美哒出锅啦~
大厨指导意见:
1. 如果没有新鲜的香菇,干的香菇也可以。
2. 热油放冰糖的时候, 期间要不停的搅拌哦，带泡泡就可以了，不能大火容易糊。
3. 放辣椒段的时候可以过一下,不会容易糊。
4. 要按标准加水，标准加料，出来的黄焖鸡才能更香。
5. 汤汁不要收的太干，用黄焖鸡泡米饭十分好吃下饭，才是正确打开方式。
