家常菜需要的就是简单好吃，我们自己在家做菜都是没有经历过专业的培训，所以说，有了每样菜的做法及步骤我们就能烧出美味佳肴了，下面是简单易做的菜单：
有什么菜好吃又容易做
青椒炒牛肚
材料：熟牛肚、青红椒、葱、姜、油、料酒、生抽、蚝油、盐
做法：1、将牛肚切丝，青红椒洗净切丝;葱切段、姜切丝;
2、锅中留底油，油热放葱姜爆香，下入青红椒丝略炒;
3、然后倒入牛肚，放料酒，加生抽、蚝油、盐，大火炒匀出锅即成。
腊肉烧土豆
材料：土豆、腊肉、青椒、葱、油、生抽、盐、鸡精
做法：1、土豆去皮切薄片，泡入清水中备用;青椒切块，葱切段;
2、腊肉洗净放入滚水中煮或者蒸20分钟，晾凉切薄片;
3、锅内烧热油，放入腊肉煎透明，盛出备用;
4、锅留底油放入土豆片煎至土豆片泛黄，放入青椒和葱段继续翻炒至土豆片两面金黄，放入入少许生抽，盐，鸡精和炒好的腊肉翻炒均匀即可。
孜然鸡丁
材料：鸡胸肉、盐、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、油、孜然粒、老抽、糖、芝麻
做法：1、将鸡胸肉洗净，切成丁，加入盐，鸡蛋液抓匀，最后加入少许玉米淀粉抓匀，腌制10分钟;
2、葱，姜，蒜切末;
3、锅中放入油，倒入腌好的鸡丁，均匀翻炒，颜色变白盛出;
4、锅中留底油，放入葱姜蒜末，孜然粒，(喜欢吃辣的可以放点干辣椒或辣椒面)，炒出香味倒入鸡丁，加入老抽，盐，糖，最后撒上白芝麻，翻炒出锅装盘即可。
花开富贵虾是一道简单、易做、美味、颜值还超高的家宴菜，开背好的虾铺在金针菇上，撒上蒜蓉，蒸几分钟就是一道美味佳肴!
材料和工具
虾15只、金针菇200克、大蒜、葱末
炒锅
做法
1、大虾洗干净后开背取虾线;
2、炒锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入蒜末和葱末爆香;
3、倒入4勺生抽翻炒，超好的蒜蓉酱盛出备用;
4、取一个空碗，铺上金针菇和开背后的虾;
5、将炒好的蒜蓉酱铺在虾背上;
6、放入炒锅中隔水加热10分钟左右;
7、撒上香葱，蒜香诱人的花开富贵虾就完成了，超级美味!
蒜香排骨
配料:
排骨两条、蒜一大个、辣椒半个、香叶两片、料酒少许、盐适量、鸡精适量、生粉适量、番薯粉三匙
烹饪步骤:
1.排骨洗干净，蒜剁蓉，辣椒切小，香叶两片
2.加入适量蚝油，鸡精，盐，料酒
3.酱油少许，一起搅拌圴勺，再加生粉一起抓圴勺
4.用保鲜膜包好放进冰箱腌制
5.要炸时再放番薯粉(三匙)让排骨都沾上番薯粉
6.锅里下油烧热，把排骨炸制金黄，捞上可以再炸一次，装盘即可
菜谱小贴士: 炸的时候油要烧热的再放排骨，炸一会转中小火。火太大容易炸不透。
红烧鸡翅
配料:
鸡翅十二个、八角二个、桂皮一块、姜一块、蒜瓣三瓣、干辣椒四个、生抽两勺、料酒一勺、老抽适量、单晶冰糖适量、盐适量、白芝麻适量
烹饪步骤:
1.鸡翅洗净，沥干水分在背面划上几道口子，方便入味。
2.锅中放入适量清水，鸡翅冷水下锅，水煮沸以后在煮三分钟。然后捞出沥干水分备用。
3.锅中倒入适量油，放入单晶冰糖，小火把糖化开
4.糖全部融化以后，放入沥干水分的鸡翅，继续小火翻炒至上好糖色。
5.鸡翅上色后，放入姜片，蒜子，生抽，料酒，八角，桂皮，干辣椒，还有适量老抽炒匀。
6.然后加入没过鸡翅的清水，大火烧开，改中小火焖煮。
7.等汤汁还有少部分时，改用大火收汁，放入适量盐调味即可。
菜谱小贴士:
1.鸡翅过水的时候，记得冷水下锅，这样能更好地煮出血水。
2.最后大火收汁的时候，要不停的翻炒。
孜然羊肉
配料:
羊肉500克、香菜50克、鸡蛋1个、葱姜蒜50克、孜然15克、辣椒面10克、盐10克、味精5克、白糖3克、淀粉20克、料酒10克、胡椒粉5克、老抽3克
烹饪步骤:
1.将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片。
2.将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁;切好的羊肉放入1个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟。
3.锅内放入300克色拉油，待油温加热至7成热，即手放在油上有明显热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油。
4.锅内放5克油，继续加热至7成热时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香。
5.再下控油后的羊肉，翻炒;最后放入香菜段翻炒几下即可出锅。
6.一道美味可口，色香味俱全的孜然羊肉就展现在大家面前了。
红烧带鱼段
配料:
带鱼1条、葱4-5段、姜4片、蒜5-6瓣、大料10粒左右、干辣椒3-4根、酱油2汤匙、糖1汤匙、醋4-5汤匙、白酒1汤匙、盐1小勺、鸡蛋1枚、食用油适量、开水适量
烹饪步骤:
1.带鱼一条，清除内脏，去头去尾，表面刮鳞，里外冲洗干净，用剪子剪成10CM左右的段，控干水分备用。
2.鸡蛋一枚磕入碗中，打成蛋液，将带鱼段放入蛋液中，两面都蘸满蛋液。
3.炒锅烧热后倒入适量食用油，待油温六七成热时放入蘸好蛋液的带鱼段，中小火将两面煎成金黄色。
4.依次煎好所有的带鱼段，控油备用。
5.炒锅中有煎鱼后剩下的底油，重新烧热后，依次放入大料、姜片、蒜瓣、干辣椒和葱段爆出香味。
6.放入适量的白糖、酱油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。
7.带鱼段放入锅中，倒入开水，已刚刚没过所有的带鱼段为宜。
8.盖上锅盖，大火焖炖5分钟左右，打开锅盖，改中火继续炖，待汤汁下去一半的时候，加入适量盐调味，继续炖5分钟。
9.锅中剩下的汤汁不多时，改大火收汁，带鱼段装盘，摆上点香菜和胡萝卜丝点缀一下。
菜谱小贴士:
1.煎鱼之前，炒锅烧热别放油，用姜片将锅底和周围擦一遍，煎鱼时一点都不沾锅。
2.放入配料时，先放大料，将大料的香味炒出来再放其它的配料。
3.烧鱼我一直比较喜欢用白酒，去腥效果好。
4.醋可以多放一点，烧出来的鱼味道会更鲜美。
油焖大虾
配料:
大虾1斤、花生油适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量、香油适量、葱适量、姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量
烹饪步骤:
1.把大虾开背去掉虾线，虾枪和虾脑也要去掉。
2.放葱姜料酒，腌制半个小时。
3.锅中放适量花生油，放葱姜干辣椒花椒大料爆香。
4.然后把虾放进去。
5.放料酒，生抽，盐煸炒成红色。
6.加少许水焖一下。
7.汤汁收合适即可关火，关火后加入鸡精和香油即可出锅。
河蚌腊肉豆腐汤
配料:
河蚌6个、腊肉50克、豆腐150克、姜一块、葱一根、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、香芝麻油适量
烹饪步骤:
1.河蚌洗净，用小刀划开河蚌，取出蚌肉，用大量的盐抓洗，再用清水冲洗干净
2.把腊肉切片;豆腐切片;姜一半切粒、一半切片;河蚌肉用料酒和姜粒腌1小时(去腥味)
3.锅里放入冷水，加入姜片、葱、河蚌肉煮，煮开后，再煮5分钟，捞起河蚌肉洗干净
4.另起锅，用开水把豆腐煮3分钟捞起沥干，去除豆腥味
5.砂锅里加入冷水、腊肉、河蚌肉、姜粒，大火煮开，撇去浮沫
6.再小火慢煮40分钟至汤汁发白，加入豆腐再煮5分钟
7.加入适量盐、胡椒粉、香芝麻油调味起锅。放入香菜点缀
蒜蓉油麦菜
配料:
油麦菜300克、蒜粒10个、耗油一大勺、盐少许、菜籽油适量
烹饪步骤:
1.油麦菜洗干净切成8公分左右的段，蒜用刀切成细一点的蒜蓉。
2.热锅倒入适量的菜籽油。
3.关小火倒入蒜蓉煸炒出蒜的香味。
4.炒到蒜有变成金黄色，发干的时候开大火倒入油麦菜煸炒。
5.倒入油麦菜后用铲子翻炒到油麦菜变软，加入一勺蚝油。
6.再加入少许的盐，快速翻炒就可以出锅了。
菜谱小贴士:
1.油麦菜一定要控干水分，不然炒的时候出水就会很多。
2.油麦菜要快速炒，这样才能保持油麦菜的脆感，炒的时间长了油麦菜就会流失营养，口感会变得不好。
3.蚝油有咸味，放了耗油后放盐就要适量了，放多了会咸的。
干煸手撕包菜
配料:
包菜1个、油50克、蒜两瓣、红干椒适量、红袍花椒30粒、蒸鱼豉油10克、盐适量
烹饪步骤:
1.包菜手撕成适口的片，冲洗干净，控干水分，蒜横切薄片，红干椒切节。
2.大火热油，放入苞菜片快速翻炒，炒至菜叶略为软塌尚未出水。
3.原锅留少许底油，小火煸香红椒节、花椒和蒜片。
4.放入控过油的包菜翻匀，加适量盐调味，翻匀离火。
5.加少许蒸鱼豉油翻炒均匀即可
菜谱小贴士: 炒包菜时一定要大火快炒，不可炒出水来。不用蒸鱼豉油，也可以用些生抽和白糖。红干椒和盐的用量根据各人口味调整。
三汁焖锅
原料：鸡翅500克，蒜瓣适量，土豆1个，荔浦芋头1/3个，胡萝卜1根，香菇10朵，洋葱半个，芹菜1颗(蔬菜可以按照自己的口味替换哈)
腌鸡翅调料：黄酒2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，姜丝适量， 盐1茶匙(5克)，辣椒粉1茶匙(5克)，黑胡椒粉1茶匙(5克)
三汁调料：蚝油2汤匙(30ml)，番茄酱1汤匙(15ml)，黄豆酱2汤匙(30ml)，老抽2汤匙(30ml)，蜂蜜2汤匙(30ml)
做法：
1、鸡翅洗净两面划口，将【腌肉调料】里的所有调料倒入鸡翅中，腌制30分钟以上。
2、腌鸡翅期间，将蔬菜洗净，土豆、胡萝卜、芋头、芹菜切滚刀块，洋葱切丝，香菇切小块儿。
3、取一只碗，将【三汁调料】中所有调料倒入，搅拌均匀后待用。
4、锅热倒油，放入蒜瓣和洋葱丝炒香后，蔬菜码在锅底，加半小碗的水，盖上锅盖小火焖5分钟。
5、打开锅盖，往蔬菜上均匀刷上一层三汁酱，然后往上码鸡翅，再刷一边三汁酱。(鸡翅两面都要刷哦)。
6、盖上锅盖，中火焖15钟左右，中途看一下锅，鸡翅颜色浅了，就继续再刷几次三汁酱，直到酱汁全部用光。
7、临出锅前，大火收汁，撒上一些香菜，就可以享用了。
超级啰嗦：
**焖蔬菜的时候，水不用加的太多，蔬菜本身的水分和锅的密封性，就足够能将食材焖熟。
**喜欢甜口的，黄豆酱可用甜面酱代替。
**蔬菜和肉不用局限于我在视频中放的这些哈，蔬菜类可以放入青笋、菜花、金针菇等(不建议放绿叶类蔬菜哦)，肉可以放大虾、鸡胸or鱿鱼等。
**做这个三汁焖锅，我建议最好用锅底较厚、受热均匀且保温性and密封性比较好的锅。
**如果不能吃辣，可以少放或者不放辣椒粉。
**加热的时间和火力，可以根据自己家的锅和食材份量再适当进行调整。
