做一道人人都爱吃的红烧绕，非常正宗，肥而不腻百吃不厌。可是这么好吃的红烧肉怎么做呢?今天我们学习一下，以下是正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤 图文配解析，工序却是不少，只有认真看的人，才有把握成功做出来。
正宗红烧肉的肥而不腻做法步骤
红烧肉的正宗做法，教你真正肥而不腻的诀窍
红烧肉
大热的天，让人没有食欲，几天不想吃荤。一场雨使天气转凉，赶紧的来个红烧肉补充补充能量吧
原料：五花肉、糖、生抽、盐、葱、姜、八角、花椒、桂皮、料酒
做法步骤：
第1步、五花肉切小块，凉水下锅，焯一下，洗净备用
第2步、锅中放一勺油，以免粘锅，小火煎几分钟耗出一部分油
第3步、肉块变两面变黄色盛出待用
第4步、锅中油倒出，剩一勺，放入一勺糖，煎至变黄，冒小泡泡
第5步、放入五花肉翻炒上色
第6步、葱姜切好放入锅中，同时放入八角，花椒，桂皮，一勺生抽，一勺料酒翻炒
第7步、放入四碗清水，极少量盐，大火烧开，再转中火慢炖半小时
第8步、最后小火收汁即可
第9步、成品
红烧肉的做法,最正宗的做法,可以肥而不腻
红烧肉的营养价值：红烧肉最重要的食材是五花肉，猪肉里边含有人体生长发育所必须的优质蛋白质、脂肪、维生素等，猪肉还可以提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能够改善缺铁性贫血，猪肉具有补肾养血的功效，而且猪肉含有丰富的蛋白质，可以维持钾和钠的平衡，可以很好的消除水肿，提高人体的免疫力，也有降低血压和缓冲贫血的功效。猪肉内含有丰富的铜，对于血液、中枢神经和免疫系统都有很好的帮助，对人体内脏器官发育和功能也有很重要的影响。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产，所以猪肉是很好的肉食品。
红烧肉的配料：五花肉600g(五花肉的量不固定，可以根据家人的数量增减)、食用盐适量、姜片适量、蒜瓣适量、花椒粒适量、八角两瓣、蜂蜜适量、冰糖适量、酱油适量、花生油适量、桂皮一块、香叶两片、五花肉配料已经准备好了，现在我们就开始做菜了。
红烧肉的做法步骤第一步：现在把买回来的五花肉放入水中浸泡一下(小编建议，可以放少许的料酒，这样也可以去除肉里边的腥味)，这样可以浸泡可以去除肉里边的血水，然后把浸泡好的五花肉切一下切成长方形的条状，放在一边备用。
第二步：现在准备一个锅，锅里放入适量的清水，然后把切好的五花肉冷水放入锅中，待水热之后煮一下肉就可以了(小编觉得，肉稍微煮一下就可以了，不用煮的太熟，因为等下还要炖)，现在把煮好的肉放在一边备用。
第三步：现在我们把姜和葱都清洗干净，小编建议，姜最好可以去除上边的皮，现在我们把姜和葱都切一下，切好之后备用，然后把冰糖和花椒、八角都准备好放在一边。
第四步：准备一个锅，锅里放入少许的花生油，待油热之后放入准备好的冰糖，冰糖融化之后放入刚焯水的五花肉，然后在放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶、食用盐然后进行翻炒之后，最后放入适量的酱油进行调色，待五花肉里边的油被逼出来。
第五步：小编建议，现在我们可以放入适量的水，不要太多，水煮沸之后我们可以转成小火，慢慢的炖大概炖半个小时左右，用筷子插一下肉，如果筷子可以插入肉内，说明我们的红烧肉已经炖好了，最后开大火收下汁就可以了，收汁的时候一定要注意不要把汁收的太干，这样影响口感。
最后我们可以把桂皮和香叶、姜片、八角什么的都捡出来，现在装盘即可。现在我们的红烧肉就做好了，小编觉得也算是正宗的做法了，尝一尝就可以知道真的是肥而不腻，口感非常的棒。
红烧肉的做菜小窍门：
1、如果我们要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉，五花肉挑选的时候最后是肥瘦适中，稍微有弹性即可。
2、我们焯肉的时候一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实，这样会影响后来的口感。
3、我们下锅炒糖色时一定要用小火，如果我们用大火是很容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味。
4、我们在炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖，最好我们选择冰糖，因为冰糖炖出来的肉颜色更加漂亮。
5、我们最后一步收汁，因为收汁的时候最容易糊锅，所以我们在收汁时候一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来即可。
现在我们来说说做菜，做菜有的时候会有很多的小窍门，掌握了做菜的精髓，做什么样的菜肴对我们而言都是轻而易举的事情，做菜的时候我们最期待的就是别人品尝菜肴时的反应，我们做的菜好不好吃，家里人和朋友会不会喜欢，其实小编从来没有过这样的顾忌，因为带着爱做出来的东西，家人和朋友怎么会不喜欢那。其实我们真的需要学习一样自己拿手的东西烹饪、烘焙、煲汤，为自己喜欢的人炒菜，自己喜欢炒菜，会有一种愉悦感，是展现自己的机会，也是取悦自己的方式，看着自己炒出来的菜，摆盘什么的，再拍个照，会有幸福感。
红烧肉这样做才好吃，肥肉不腻，瘦肉不塞牙，步骤详细，不藏私
【家常红烧肉】红烧肉的家常做法，肥而不腻，步骤详细，全程不藏私
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。
宝妈小贴士：
1 焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净
2 炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的时候，一手拿锅盖，一手往锅里倒，这样可有效防止被烫伤
3 步骤5要加开水，大火烧开并保持3分钟不建议省略
4 家里没有燃气压力锅的，可用电压力锅代替，选肉类排骨那个档就行
5 如果不想用压力锅也可以，那就要多加水，小火最少要炖1小时
