好吃易做懒人菜200例

时间:2020-12-13 23:01来源:蜜桃网

好吃易做懒人菜200例

鱼香肉丝

材料:猪瘦肉300克、茭白丝50克、鸡蛋1个(取蛋清)、水发黑木耳20克、青椒丝15克。

调料:味汁(酱油、醋、白糖、味精、水淀粉)、料酒、辣椒酱、盐、葱末、姜末、蒜末、植物油、淀粉。

鱼香肉丝的做法

1、猪瘦肉清洗干净,切成丝,放入碗中。

2、再加料酒、盐、蛋清、淀粉上浆,入油锅滑散,变色后盛出。

3、水发黑木耳清洗干净,撕成小朵。

4、锅内留底油,放入葱末、姜末、蒜末、辣椒酱,炒出红油。

5、再放入茭白丝略炒,放入肉丝、青椒丝、味汁,翻炒至入味即可。

【西红柿鸡蛋】

这道菜可以说是怎么都吃不腻的家常菜之一了,通过略微的变化就可以在西红柿鸡蛋卤和下饭菜之间切换,不管是浇在面条上还是泡饭吃都是绝佳的美味。而且它的做法还特别简单,自然成了我家餐桌隔三差五就吃的一道菜。

做法:热锅凉油,油热以后倒入3个打散的鸡蛋,炒碎炒熟盛出;锅中适量油,放入葱姜爆香,再放入切好的2,3个西红柿,煸炒出汁液放入适量盐,再放入炒好的鸡蛋,撒入适量糖,煸炒均匀就可以出锅啦。如果是做西红柿鸡蛋卤的话,可以放1个切碎的小米椒,这样带着微微的辣,浇在面上特别开胃。

【胡萝卜土豆丝】

土豆作为我家绝对不能缺少的一种食材,自然也是餐桌上的常客,不管是单独炒着吃还是搭配其他食材,都能轻松搞定一盘下饭菜。虽然土豆含淀粉类物质很高,但也不用当成减肥路上的洪水猛兽,吃土豆的而同时减少主食的摄入就好,而且土豆从某种意义上来说,还是相当不错的瘦身食物呢。

做法:根据用量把土豆和胡萝卜分别洗净后去皮切成丝儿,刀工不好的也可以用擦子擦丝,为了图快就没有切的很细了。热锅凉油,油热以后放入掰开的两个干辣椒以及切好的葱姜蒜,爆香后放入切好的土豆丝煸炒,变成金黄色后放入胡萝卜丝,翻炒2分钟再放入芹菜段,加1汤匙生抽调色,煸炒均匀就可以出锅了,喜欢面土豆的感觉,所以不用泡水,炒的时候粘在一起的部分才是最好吃的。

【凉拌豇豆】

凉拌菜是三伏天最不能缺的开胃菜,毕竟没胃口的时候,吃一点酸味的菜总会觉得食欲好一些,凉拌餐就很好的平衡了口感。

做法:豇豆洗净切成段儿,放入热水中焯2到3分钟捞出,过凉水后放入碗中,放入适量拍好的3,4瓣蒜末,在放入适量的香油,生抽,醋,就可以吃啦。

【黄瓜拌木耳】

黄瓜是当之无愧的消暑菜,搭配上营养丰富的木耳就再好不过了,如果喜欢洋葱的,还可以放点掰成小片的洋葱,绝对能唤起好胃口。

做法:木耳事先泡发择洗干净,放入水中焯2分钟,过凉水放入碗中,黄瓜切滚刀块放入碗中,放入适量生抽,香油,醋及辣椒油,就可以吃啦。

经典凉拌菜的几种做法 内有小窍门 好吃易做懒人菜

材料:茄子、香菜、蒜、葱花、酱油、黑醋、糖、麻油、水

做法:

1、预备材料;

2、先烧滚一锅水,水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走

3、然后将茄子切段(不要切太小,否则茄子会乱),马上放入滚水里,取一个盘把茄子压在水下面,这样就不会接触到空气而变色;

4、茄子大火煮5分钟可以捞起,然后放入冰水里降温3分钟;

5、然后稍微挤出水份,之后再切段放上盘子上;

6、把凉拌调味汁混合好后,淋上茄子上即可,混合凉拌调味汁后可以先试味,可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。

自制凉粉

材料:绿豆淀粉、水、香菜、蒜、葱、姜、生抽、鸡精、糖、辣椒油、辣椒酱、醋、盐

做法:

1、将绿豆淀粉和水一同倒入锅内,搅拌均匀;

2、将锅做到火上,混合均匀;

3、小火不停搅拌,直到没有疙瘩;

4、待开始冒泡,继续搅拌2-5分钟,离火;

5、倒入定型容器中,待凉,放入冰箱4小时以上;

6、切成自己喜欢的形状,加上辅料。

凉拌西瓜皮

材料:西瓜皮、红辣椒、葱、蒜、红油、芝麻油、生抽、醋、盐

做法:

1、西瓜切片,掉西瓜瓤,削掉外表硬的绿皮,然后切片;

5、放入适量的盐拌均匀出水;

6、红辣椒切丝,香葱切小段;

8、倒出西瓜皮出的水;

9、放入辣椒丝、葱段和蒜蓉;

10、放入红油、芝麻油、生抽和醋;

11、拌均匀然后装盘。

酸辣芒果虾

材料:小黄瓜、青椒、洋葱、芒果、草虾仁、辣椒粉、柠檬汁、细砂糖、盐、白芝麻、蔓越莓干

做法:

1、准备材料并且洗净备用;

2、小黄瓜、红甜椒、芒果都切好;

3、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用;

4、将所有材料放入碗中,加入所有调味料拌匀,洒上蔓越莓干、白芝麻即可。

浇汁豆腐

材料:豆腐、蚝油、干红辣椒、香菜、蒜末、油、葱末

做法:

1、准备好材料;

2、豆腐切块,加盐,煮一下,过凉水;

3、然后摆在盘子里,切碎蒜末,撒在豆腐上,再加点香菜、干红辣椒;

4、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽,再往勺子里面放一点玉米油,直接在炉灶上面烧开开的,迅速倒在菜上面即可。

夫妻肺片凉菜

材料:牛肉、牛杂、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油

做法:

1、将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成500克重的块;

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;

4、将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

好一桌懒人菜,蒸蒸煮煮特健康,做法简单用油少,好吃好做更健康

哎呀,笑死我了,原来在老公的字典里,没有肉就是素菜啊,委屈了那个花蛤和鸡蛋了,哈哈!

不过,今天做的是一桌懒人菜,基本是蒸的和煮的,低油健康倒是真的!

第一个,清蒸茄子。这个菜很简单,蒸一蒸,撕成条,滴几滴酱油就行,一连吃了3天了都还没吃厌!

发朋友圈,都问:"这是有多爱茄子啊,天天吃也不腻!”

哈哈,简单、鲜美、好吃啊!

(当然,还有一个原因就是茄子还有一大袋,甜蜜的负担,得吃掉,自己家种的。)

第二个菜,蒜香四季豆。

我先煮熟再炒,油很少,炒起来更快,低油健康又快手!

加了蒜末,很香哦!

第三个菜,蒸花蛤。

香气扑鼻,味道鲜美,才6元钱一斤,应该是最便宜的海鲜了吧!

第四个,懒人必备——番茄鸡蛋汤,做法简单,好吃营养,补充维C哦!

第五个,煮嫩花生。

这个最简单,煮熟加点盐,拌一拌,就能吃掉一大盆!

玉米是和茄子一起蒸的,饭前饭后的小点心,解解嘴馋!

做法:首先花生加水,放入砂锅中煮,大火转小火,让它慢慢煮着吧!

接下去准备其它食材。四季豆洗净,折去两端,再折成段;茄子去掉蒂头部分,花蛤反复搓洗几次,番茄和玉米洗净。

茄子和玉米放入锅中蒸15分钟左右。蒸好以后,把茄子撕成条状,加几滴酱油,撒几颗葱花,拌一拌就行,很简单,清淡而鲜美!

蒸茄子的同时,另一个锅内水煮开,放入四季豆焯熟,捞起沥水。

茄子上桌以后,放入花蛤,上面撒几颗姜末,少许料酒,蒸10分钟左右。

蒸花蛤时,炒锅内先加入少许油,加入蒜末爆香。

加入四季豆,快速翻炒几下,加少许盐和料酒调味,很快就可以上桌。

这个做法比直接干煸要快很多,口味更清淡,油更少,适合夏天和初秋季节。

这个时候花蛤快蒸好了。

炒锅内再次加入油和蒜末,烧热。

准备一个小碗,小碗内放上葱花和蒜末,再把刚才烧热的油倒入碗中,然后淋在蒸好的花蛤上,撒几颗枸杞,上桌!

这个时候,花生也煮熟了,加适量盐,搅拌均匀即可出锅。

最后,番茄切块,先小火翻炒至变软,再加入适量水,煮开。

鸡蛋打散,满满倒入番茄汤中。

蛋花浮起,加盐调味,撒葱花,最后一个菜上桌!

家常糖醋排骨怎么做


家常菜中,糖醋排骨是一道唯美最常见的一道菜,在民间流传着许多种做法,可以说基本上家家都做过,很多人都吃过这道菜,它分南北两大块,南方偏甜一点,北方有北方独特的做法,下面是关于糖醋排骨做法大全:

糖醋排骨的做法

原料:猪小排500g;姜;小葱;白芝麻少许;

调料:色拉油适量;料酒1汤勺;生抽3汤勺;醋3汤勺;白糖4汤勺;

1.小排泡在水里反复搓洗,去除血水后洗净,晾干水份备用。生抽3汤勺,醋3汤勺,白糖4汤勺放小碗中调成料汁。炒锅中倒少许油,放姜片,葱段炒香。

2.放入排骨,煎至二面都金黄微焦。沿锅边淋一勺料酒,翻炒均匀香味飘出后,将调好的料汁加入。煮开翻炒均匀。

3.加入没过排骨的开水,大火烧开。转中小火炖至汤汁减少,排骨软烂,开大火收汁,出锅前撒白芝麻香葱碎装饰即可。

4.小贴士:

(1.)正宗的糖醋小排是要先腌后炸再炖的,我这个是简单省事的版本。

(2.)这道菜一定要用肋排来做,肉质软嫩,炖出来才是最好的口感。

(3.)菜里没有再加盐,生抽我觉得足够咸了,如果口味重出锅时尝一下可以再加一点盐调味。

(4.)汤汁不要收的太干,用这个汁拌饭香极了。

5.糖醋小排是糖醋菜系中最为经典的一道,说它人见人爱不为过。色泽油亮,口味酸甜的糖醋小排,可以做宴会餐桌上的雅致佳肴;也可以是寻常百姓家的佐酒小食;更是妈妈们让宝贝加饭的绝招。刚出锅时的香浓软嫩,稍凉之后的香脆酸甜,各种滋味都让人回味无穷。

在我们之前的十大家常菜评选中,糖醋排骨位列第一名,由此可见这道菜在粉丝们心目中的地位。

虽然做法不难,但是其实里面还是有不少小窍门,怎么把排骨的颜色上得晶亮诱人,怎么调配好糖和醋的比例,都有讲究。

今天我们请来的是客缘排挡的张厨,看看在专业厨师手里,怎么制作简单方便的糖醋排骨。

想了解详细的过程,请点击视频教学版:

1,仔排焯水再过凉。

2,油锅里加水然后加绵白糖,一直搅拌熬成糖汁。

3,糖汁变红后迅速下排骨翻炒,让排骨上色和入味。

4,加清水没过排骨加生抽老抽调味。

5,小火煮四十五分钟直至汤汁快收干。

6,加与糖等量的醋,收干汤汁出锅。

今日美食——懒人糖醋排骨

今天教大家一个懒人糖醋排骨的做法,把食材往锅里一扔就搞定了,味道可是非常赞哦,一起看看吧。

▼详细步骤见下方

排骨:500g

蒜、姜

配料

食用油、料酒、生抽、冰糖、陈醋

▲锅中放入处理好的排骨,加水刚好没过排骨,放入大蒜,姜片,加入1勺料酒,3勺生抽,4勺陈醋,3瓷勺的冰糖;

▲大火煮,煮开后撇去浮末,盖上锅盖中小火焖煮30分钟;

▲这时来做一个西红柿玫瑰花,把西红柿去皮,把皮像这样一圈圈卷起来,这样就卷出了玫瑰花的形状,可以用来做便当的装饰;

▲30分钟后打开锅盖,汤汁已经收了大半,这时开大火收汁,汁水收干后转中火继续翻炒,炒出蒜香,炒到排骨出油后就完成啦。

▲这样做出的糖醋排骨,味道一点都不输传统做法,哪怕你是厨房新手看了也会做,有时间不妨一试哦。

对酸甜口的菜肴有种偏爱。糖醋口味的菜品很多,糖醋排骨更是家常。

当肥瘦均衡的排骨穿上糖醋透亮的外衣,酸味解腻,甜味增香。酸酸甜甜欲罢不能。焖到恰到好处的排骨,筷子稍用力一剔就骨肉分离。撒一把白芝麻收尾,动手试试这简单易学的美味吧!

材料与工具

排骨适量、姜丝适量、冰糖10克、香醋2勺、料酒2勺、盐适量、白芝麻一把

鹅妈妈压力锅、鹅妈妈炒锅

做法

1、排骨放入鹅妈妈炒锅中焯水;

2、鹅妈妈高压锅加入冰糖化成糖水;

3、将排骨放入糖水中上色;

4、加入2勺料酒、2勺醋,适量的盐和水;

5、盖上压力锅锅盖,大火煮上压,调小火,保持两条线10分钟即可;

6、熄火,下压后,打开锅盖,重新开火收一下汁即可。用鹅妈妈3.5升高压锅来做,浅浅的锅身,可以直接化糖翻炒,裹上糖色,只需10分钟,就能焖出酥香不腻的糖醋排骨!

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糖醋排骨

材料:

肋排400克,料酒1勺,生抽2勺,白糖3勺,香醋2勺米醋2勺,盐少许

姜4片,葱1小节,白芝麻少许。

做法:

1、 肋排洗净反复冲洗泡出血水,控干备用。

2、 葱姜切片。

3、 料酒,生抽,白糖,香醋,米醋按比例倒入小碗中,调匀成料汁。

4、 锅中倒油,关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ”看更多美食油量比平常炒菜稍多一些,放入葱姜爆香。

5、 放入肋排中火慢慢煎。

6、 煎到二面金黄微焦。

7、 倒入调好的料汁,炒匀。

8、 加入没过肋排的开水。

9、 水烧开后,调中小火炖30分钟。

10、 炖至汤汁减少粘稠,肉已软烂时开大火收汁。

11、 加少许盐调味撒白芝麻即可出锅。

糖醋排骨的家常做法 家的味道,说起糖醋排骨,相信大家都不会陌生,酸甜香脆的口感受到很多人的喜爱,也是一道美味的下饭菜,那么你知道糖醋排骨的家常做法?都要准备些什么呢?

今天我们要跟大家说的是糖醋排骨的家常做法。

糖醋排骨的做法

食材用料:猪肋条骨400克、熟芝麻10克、生姜一块大约10克、冰糖或白糖(20克 50克)、香醋25克(糖和醋的比例是2:1)、香油5~10克、八角1个、花椒10粒、大葱一段、料酒少许、干淀粉适量

做法:

1.将排骨剁成长约5厘米的段,然后洗干净放入锅中加上水没过排骨;

2.将锅烧开,然后用勺子将上面的浮沫撇干净,可以用大火烧开浮沫都飘起来,这样很容易将浮沫撇的很干净;

3.放入拍松的生姜块,再加上八角、花椒、料酒、大葱一起煮,小火盖上锅盖煮40分钟,排骨熟透;

4.捞出排骨控一下汤,放入盆中撒干淀粉,两手端着盆子上下颠翻,让排骨均匀的粘上薄薄一层干淀粉;

5.将炒锅烧热倒入色拉油或别的食用油,烧到微微冒青烟,将排骨放入;

6.中大火将排骨炸到变色就可以捞出控油,不要炸得太干;

7.将锅里的油倒出去,留点底就可以了,然后放入20克冰糖改小火慢慢的融化冰糖;

8.冰糖融化后慢慢的糖液变色而且会起泡沫,当泡沫要向两边散去的时候;

9.放入煮排骨的汤200克,将炸好的排骨也放进去;

10.放入盐、冰糖或白糖50克,花椒粉少许,改小火慢炖,如果你觉得你做的排骨颜色不够深,可以滴几滴老抽;

11.小火慢炖到汤汁浓稠快干的时候放入25克香醋大火将汤汁收浓;

12.汤汁收浓后,淋上适量的香油炒匀关火,撒上熟芝麻即可

炒牛肉的做法大全家常


肉食是一种高营养食物,里面含有大量蛋白质,对于那些健身的朋友,他们要补充大量蛋白质,每顿要吃几斤牛肉,才能够满足身体的需求,下面小编为大家介绍一些最常见的家常牛肉做法:

我们都喜欢吃一点含热量高的食物,当然除了各种蔬菜汤以外,还得多吃点牛肉羊肉!前两天我去外地出差的时候,有幸结识到炒牛肉的王大厨,当我吃过王大厨的炒牛肉后,超级美味、口感就一直忘不了!不知道王大厨是怎么炒的,和我在家做的味道是相当有差距。

说起炒牛肉大家都吃过吧,尤其是在冬天我们应该多吃一点牛肉哦!前两天有一个朋友问我:为什么我炒的牛肉吃起来又老又柴,吃起来一点都不鲜嫩啊!你炒的牛肉不鲜嫩,有两个原因:第一个原因:是火候的问题,第二个原因是:没有放这两种食材。今天我请到了王大厨教你炒牛肉的做法,我吃了25年牛肉,才知道放这2种食材,牛肉更鲜嫩,感觉自己白吃了!

【炒牛肉】

【食材】:牛肉(1斤)、食用油、青红椒、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清1个、老抽、香菜、泡椒(适量、孜然粉。

【做法】:

1:首先准备一块牛肉切成丝,加上一点食用油、料酒、生抽、淀粉、鸡蛋清一个搅拌均匀腌制40分钟。

2:在锅里倒上食用油,把腌制好的牛肉放进去开中小火炒一下,炒到牛肉变色出锅即可。

3:另起锅,倒上一点食用油,放上姜末和蒜末炒出香味,再加上青红椒圈、泡椒搅拌均匀。

4:炒出香味之后,把牛肉放进去搅拌均匀,加上适量的老抽上色、少量的蚝油搅拌均匀,最后再加上适量的食盐、孜然粉搅拌均匀,最后再加上适量的香菜段出锅即可。

炒牛肉时,应该放上哪两种食材,才能使牛肉更嫩更入味:只要是炒牛肉的时候,泡椒和孜然粉都是不可缺少的,只有放上这两种食材吃起来口感不老不柴,而且还更入味!

炒牛肉的小诀窍:1、炒牛肉的时候,要记得开中小火慢炒,千万不要开大火炒啊,开大火炒的时候,牛肉熟的快,但牛肉里面的水分很快就会炒没了,所以我们要开中小火慢炒。2、炒牛肉的时候,一定要把泡椒和孜然粉准备好了,可以不放青红椒圈,但是必须得放泡椒和孜然粉。3、腌牛肉的时候,要记得不要放上食盐腌制,等炒的时候放食盐就可以,如果过早放食盐的话,牛肉反而口感不软嫩。

牛肉补脾胃,益气盘,强筋骨。治虚损羸瘦,消渴,脾弱不运,痞积,水肿,腰膝酸软。

水煮牛肉

做法:

1、牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可。

葱爆牛肉

做法:

1、牛腱肉浸泡2小时,切薄片。

2、肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热,放入牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。

胡萝卜炖牛肉

做法:

1、牛肉热水慢煮。

2、加热油,放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。

3、牛肉倒入砂锅,大火炖约20分钟后改调文火慢炖。

4、胡萝卜加入,以大火炖约10分钟后,加入适量的食盐小火慢炖30分钟。

咖喱牛肉

做法:

1、牛肉切片,加入鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉拌匀腌至1小时。

2、牛肉炒8分熟。

3、锅中油加热放调料,加高汤,再加牛肉、咖喱粉一起炒,勾芡,炒匀即可盛盘。

麻辣牛肉干

做法:

1、将熟牛肉条,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油,起锅放调料。

红烧牛肉

做法:

1、牛肉切块,用热水氽烫一下沥干水份,油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

生拌牛肉丝

做法:

1、将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血液,与芝麻和各种调料拌匀待用。香菜洗净,沥干水分,装入盘内。

2、盘内放牛里脊丝和白梨丝,与香菜拌匀。

番茄牛肉

做法:

1、牛肉切块,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍半小时。

2、油烧至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,捞出。

3、锅内留油烧至四成热,加入鲜汤,放入牛肉、精盐,用旺火收稠卤汁。

牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效。水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。今天all美食菜谱带来家常牛肉做法大全!

葱爆牛肉

材料:牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。

做法

1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。

3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。

土豆烧牛肉

材料:牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法

1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。

2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉

材料:牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法

1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段,姜切末。

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。

红烧牛肉

材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法

1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

鲜香滑蛋牛肉

材料:牛里脊肉150克、土鸡蛋5个、葱2根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、料酒1匙、芝麻油1匙、胡椒粉少许、生抽酱油1汤匙、苏打粉1/3茶匙、淀粉1汤匙、清水少许。

做法

1、准备所需材料。

2、将牛肉切成薄片,加料酒、生抽、糖、苏打粉、淀粉、少许清水拌匀,再淋1茶匙芝麻油上浆腌制30分钟。

3、鸡蛋1匙清水和少许料酒、盐打散成蛋液备用。

4、炒锅中倒入植物油,烧至4成热时放入牛肉片滑至8分熟,盛出备用。

5、将滑好的牛肉片倒入鸡蛋液中,再加上切碎的葱花拌匀。

6、炒锅里倒油烧热,倒入含有牛肉片的蛋液翻炒。

7、炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋少许芝麻油炒匀即可。

黑椒牛肉

材料:牛肉、洋葱丝、菜油、黑胡椒、苏打粉、蛋清、淀粉、鸡精、盐、酱油、老抽、料酒。

做法

1、将牛肉切成长方形薄片,加苏打粉抓均匀。放置半个小时。

2、拿出牛肉加蛋清,老抽,料酒抓匀。放置1个小时。

3、畏好的牛肉加鸡粉,淀粉上浆,入油锅中滑油至熟,倒入漏勺沥去油待用。

4、炒锅置上火,放入油,加入洋葱炒香,加入黑胡椒,盐,鸡精调味,投入牛肉片,翻锅炒匀,起锅装入盘中即可。

杭椒牛柳

材料:牛肉、杭椒、料酒、鸡精、黄酒、老抽、生抽、糖、淀粉。

做法

1、将牛柳加入黄酒、老抽、生抽、少许糖、淀粉腌渍十分钟。

2、杭椒滚刀切条,清水里洗干净,主要是把籽去掉。

3、锅中放少许油,将杭椒煎出虎皮,记得加盐少许,起锅(因为牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分开炒)

4、加油烧热(火要旺),这样牛肉的鲜嫩才会锁住,放入牛肉煸炒至五成熟。

5、再加入炒好的杭椒。

6、炒至七八成熟时,加料酒、鸡精调味起锅。想学做菜吗?关注微信公众号:all美食菜谱图文教您做菜

西湖牛肉羹

材料:牛肉1小块、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。

做法

1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。

2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~

3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。

4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。

沙茶牛肉

材料:牛肉150公克、空心菜300公克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。

做法

1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。

2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。

3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。

4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。

5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。

6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。

7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。

咖喱牛肉

材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。

做法

1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。

2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。

3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。

4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。

5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘

小炒牛肉丝

中国的食用牛因为南北区域不同,所以肉感和制作方法也不同。这里仅以炒牛肉丝为例。因为不是用文火煨炖,牛肉本身的腥味不能在短时间里去除,所以炒牛肉丝就要先去腥味后再进行制作,这样在爆炒之后才会香嫩可口。

第一步:先用料酒和生抽腌一下切好的牛肉丝(要切得粗细和长短均匀)时间两分钟;接着再用蛋清裹一下,保持新鲜味道。

第二步:油温适度,在80度左右,不要超过100度(否则会炒焦的,就变成了肉丝BBQ了)肉有7成熟,颜色变了即可。

第三步:放入少量油后再放入姜丝,蒜丝以及配料轻炒(可以有不同的搭配,比如:小野山椒--比较辣;胡萝卜丝和柿子椒丝;竹笋丝和香菇丝;小香芹丝;香干丝等)。

第四步:即刻放入炒好的牛肉丝混合翻炒几下即可。

第五步:装盘后在炒牛肉丝的表面轻洒一点绿色小葱末,看起来挺美的。

炒牛肉

青椒炒牛肉丝

原料

青椒6个、牛肉丝150g

调料

油1大匙、蚝油1大匙

a)酒1大匙、酱油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。

做法

1)青椒去籽切成丝;

2)牛肉拌上a)的调料,腌味10分钟;

3)锅中放入油,加热后下2)的牛肉炒至变色,加入1)的青椒丝、蚝油炒匀即可。

家常青椒炒牛肉丝

原料:牛肉300克,青椒200克

调味料:

(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙。

(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙。

(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙。

步骤:

1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。

2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘。

要点

热锅冷油十八炒,要牛肉松嫩,第一要用酒(最好是葡萄酒)腌肉,第二要烧热锅后倒入油,后不等油热就倒入牛肉,翻炒大约十几下,肉变色后就差不多可以起锅了。

韭黄炒牛肉丝

主料:牛肉丝 韭黄 新鲜木耳 蒜头 橄榄油

辅料:鸡粉 【腌 料】 酒 酱油 水 太白粉

材料:牛肉丝 150公克 韭黄 200公克 新鲜木耳 100公克 蒜头 2颗 橄榄油 1/2茶匙

调味料:鸡粉 1/2茶匙

腌料

酒 1茶匙 酱油 1茶匙 水 1大匙 太白粉 1/2茶匙

制作方法

1.牛肉丝加入腌料搅拌均匀放置15分钟。

2.韭黄洗净切段沥乾;木耳洗净切丝沥乾;蒜头切片备用。

3.煮一锅水,将牛肉丝放入汆烫至八分熟後,捞起沥乾备用。

4.取一不沾锅放油後,先爆香蒜片,续放入韭黄段、木耳丝及少许水拌炒,接着加入作法3的牛肉丝及调味料拌炒均匀後即可盛盘。

热量:370卡钠含量:539毫克主要营养素:多醣体、维生素B12、叶酸、铁、锌、维生素C

炒牛肉丝

蒜苔炒牛肉丝

原料

嫩牛肉150克

嫩蒜苔250克

酱油适量

料酒1茶匙

糖半茶匙

盐适量

葱丝、姜丝各适量。

制作方法

1、把牛肉放在清水中浸泡一会儿,揉洗干净后切成丝,用酱油1汤匙、绍酒和少量葱丝、姜丝拌匀,略腌;将蒜苔洗净,切成长3公分左右的段。

2、炒锅烧热,放油3汤匙,油热后投入蒜苔段和少许盐,煸炒至蒜苔断生,捞出待用。

3、炒锅中再补充2汤匙油,烧热后爆香葱丝、姜丝,下牛肉丝煸炒,加入少许盐、糖,待牛肉丝的血红色刚刚消失时,下炒过的蒜苔段同炒,再少加点酱油,翻炒均匀后立即出锅。

★:炒牛肉丝的过程要快,以免肉丝被炒老了。

香葱炒牛肉丝

主料:牛肉(肥瘦)400克

辅料:大葱150克,鸡蛋清50克

调料:姜10克,淀粉(蚕豆)15克,白酱油10克,盐5克,白砂糖10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油40克

特色:牛肉丝细嫩可口,葱香扑鼻。

做法

1. 牛肉切成长4 厘米,火柴梗大小的丝;

2. 葱去根须,洗净,取葱白切成同样长度和大小的丝;

3. 姜洗净,切丝;

4. 蛋清、干淀粉调浆;

5. 将牛肉丝上浆;

6. 白酱油、精盐、白糖、味精、胡椒粉、清汤30毫升、湿淀粉调成卤汁待用;

7. 锅置旺火上,热锅冷油,倒入上浆的牛肉丝,用筷子轻轻扒散,待牛肉丝变色后起锅待用;

8. 锅留余油,重置旺火上,倒入生姜丝煸一下,再入葱丝,炒七成熟时,倒入调好的卤汁再入过油的牛肉丝,翻炒几下即成。

制作要诀

因有过牛肉丝滑油过程,需准备花生油500克。

蘑菇炒牛肉丝

主料:瘦牛肉250克,鲜蘑菇250克

调料:大蒜泥3克,生姜片3克,精盐5克,豆油40克,调料汁65克(或热水),玉米粉12克,凉水250毫升,葱花少许。

蘑菇炒牛肉的特色:

口味清香,牛肉细嫩,蘑菇清香。

做法:

1、瘦牛肉洗净,切成薄片,加入大蒜泥,生姜末和精盐,抓匀。

2、鲜蘑菇洗净泥沙,去蒂,切大块,待用。

3、炒锅烧热,放入豆油,烧七成热,放入牛肉,用旺火爆炒,直炒至肉色变白,再放入蘑菇块,翻炒几下,倒入调料汁,改用小火,盖上锅盖,焖2分钟。

4、玉米粉用凉水搅拌均匀,放入炒牛肉丝锅里,不断搅拌,直到变稠为止,最后把牛肉和玉米浆拌匀,出锅,装盘,撒上少许葱花即可。

菠萝炒牛肉

豆瓣酱炒牛肉

材料:

牛肉 - 300克

甜椒 - 适量 (最好是3种颜色的甜椒都放,这样颜色好看点)

葱段 - 适量

油 - 1汤匙

蒜米 - 1瓣

豆瓣酱 - 适量

水 - 少许

做法:

1.将牛肉切片,用热水汆烫后备用。

2.甜椒切成条形,备用。

3.烧红锅,加入1汤匙的油将蒜米爆香,加入牛肉与3色甜椒拌炒。

4.加入少许的水跟豆瓣酱,以小火焖大概3分钟左右。

5.加入葱段即可上桌。

(本人喜欢不太咸的,所以只以豆瓣酱莱调味。要是美眉们认为不够咸可以加点盐或酱油来调味)

菠萝炒牛肉

材料:

牛肉,香油,酱油,陈皮,菠萝,加糖,酒,盐,生粉

做法:

1.牛肉切薄片用香油,生粉和一点酱油腌一会.

2.陈皮一小块泡软后切末.菠萝切丁.油锅烧热先爆一下陈皮下菠萝丁.

3.加糖/酒/一点盐中火炒到菠萝熟软入味后下牛肉炒到变色.

4.用生粉勾芡起锅.本想放个红椒更PL超市的红椒简直是天价.所以免了.陈皮一定不能爆过头,否则会苦的

牛肉是常见的食物,对它的选择可以放心进行,它的脂肪少,常吃对身体没有任何影响,牛肉制作方法比较多,在吃牛肉的时候,都是可以根据自己喜爱进行,那炒牛肉的做法大全中,对炒牛肉的做法有一些介绍,使得炒牛肉的时候,都是可以知道该如何制作最佳。

炒牛肉的做法大全:

芹菜炒牛肉

材料

主料:黄牛肉、芹菜

配料:青红、尖椒、蒜、姜

调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

7、锅里留一部分油,炒香配料。

8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

9、放入芹菜。

10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

小诀窍

1、牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章。老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性。

2、因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐。

在对炒牛肉的做法大全中,对炒牛肉的做法认识后,制作炒牛肉的时候需要注意,对牛肉放入数量需要适量进行,牛肉隔夜在吃,它的味道会改善,这样吃的时候对身体也是没有任何好处的,同时女性减肥的时候也是可以选择牛肉进行。

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